Brücke Ernő dr.: Miként óvjuk gyermekeink életét és egészségét? (Budapest, 1892)
V. Vegyes ételekkel való táplálás
73 meg. De e mellett is oly vigyázatosnak kell lenni, különösen míg a gyermek egy-két éves, mint általában minden keményítő-liszt tartalmú táplálékkal. Árpát a jómódúak északon is csak árpagyöngy alakjában élvezik. Ebből hasonló módon kell főzetet csinálni, mint a zabdarából s az u. n. árpanyálka hasonló körülmények között adassék mint a zabnyálka, a kettő között azt a különbséget szokás tenni, hogy az árpanyalka inkább való a légzőszervek hurútjaiban, zabnyalka hasmenések ellen. A tatárka úgy Észak- mint Délnémetországban, az előbbiben egyetlen, az utóbbiban második aratásul termeltetik gazdászati okból, de emészthetetlen alkatrészeinek mennyisége miatt a gyermekek táplálására nem célszerű. Az a híre is van, hogy a vizeletet hajtja. Élelmi szereknek ilyetén orvosi hatása sohasem kívánatos. A kukorica déli vidékeken nagyon elterjedt bő termelése nagy keményítőliszt- és zsírtartalma miatt. Ez utóbbi olasz kukoricában 5% és a legjobb karolina kukoricában egész 9°/0-ig van. Semmi okunk e híres hizlalószernek különös helyt adni a gyermek táplálásában. Egyetlen ízletes készítési módja, az olaszos polenta * is nehéz gyermekek számára. Ezek sokkal hamarabb megbírjak a a búzából készített könnyebb eledeleket s a zsírt a többi gabonaneműekhez más alakban is hozzáadhatjuk. Ha annak szüksége mutatkozik, hogy a gyermeket egy ideig kizárólag vagy majdnem kizárólag gabnanemúek- kel tápláljuk, akkor azokat tejbe főzessük, hogy ez áltál fehérnyeneműekben és zsírban való hiányuk kiegészíttessek Ez az eshetőség nem ritkán all be. Hasmenés alkalmával melyben oly gyermekek szenvednek, kik már vegyes táplálékkal élnek, egyik legjobb módszer az u. n. tökéletes tej-diéta, különösen 2—10 éves gyermekek számára. Ez étrendet inkább tej-gabona étrendnek kellene nevezni, * Nálunk máié, puliszka hasonló módon készül.
