Berend Miklós dr.: A csecsemőbetegségek orvoslása (Budapest, 1907)

I. Fejezet - A mesterséges táplálás

64

vastagnak akkor, ha kihűlve kocsonyaszerüleg összeáll; a vastag nyáklevest csak három hónapon túl használ- tatjuk. Átszüretjük a rizsliszt, búzaliszt, Knorr-ié\e zab| Lisztleves. | lisztből, Kufeke-féle lisztből negyedórái főzés által készült lisztleveseket is, de ezeket kevésbbé sózatjuk meg. Elkészítésükhöz egy evőkanál lisztet számítunk félliter

| Húsleves, vízre. Ha húslevest adatunk, az éppen úgykészül, mint a felnőttek levese (ne legyen túlerős!) és griezt főzetünk belé, melynek nagy cellulosetartalma elősegíti a bélmozgást.

Az úgynevezett „tejtartalmu“ lisztek (Nestlé) a csecsemőtáplálás céljaira nem ajánlhatók; diastatizált lisztekkel ugyancsak nem érhetők el jobb eredmények, mint a közönséges lisztfajokkal. Csak idült emésztési gyengeségnél alkalmazandók ('Theinhardt-féle oldható csecsemőtápszer).

| író. | A lisztes tápanyagok közt említendő a csecsemő- diátétika legújabb vívmánya, az iró is, amelyet eleinte „fermenttejnek“ tekintettek, vagy legalább is „ferment- kiválasztást fokozó“ hatást tulajdonítottak neki, hogy megmagyarázzák a vele elért jó eredményeket, amelyek, tekintve az iró óriási fehérjetartalmát, sehogysem illettek bele a „fehérjeártalom“ tanába. Ma tudjuk, hogy az iró nem más, mint szénhydratdús sovány tej, melynek jó hatása zsír szegénységében rejlik; a vele elérhető jó súly- gyarapodások a szénhydrátoknak, s nem a nagy fehérje- tartalomnak köszönhetők. Bárhol előállítható, ha jó savanyu tejből vajgéppel a vajat kiküszöböljük. (Friss, tiszta tejbe [1—Vl2 liter] 1—2 kávéskanál savanyu tejet teszünk s 2—3 óráig a tűzhely közelében hagyjuk jó melegen állani, amíg megsavanyodik és összeáll, akkor kiköpüljük a vajat s a nyert savanyu Íróból egy litert 15 gm finom búzaliszttel folytonos keverés közt melegítünk, hozzáadunk egy kávéskanál most kiköpült vajat és körülbelül 60 gm kockacukrot, egy negyedóráig nyílt tűzön tartjuk, miközben többször föl kell főnie, aztán elosztjuk a Soxhlet-üvegekbe s azokban még egy negyedóráig sterilizáljuk.) Aki odahaza az Írót előállítani nem