Ö. Kovács József - Szakál Aurél (szerk.): Kiskunhalas története 3. Tanulmányok Kiskunhalasról a 19. század közepétől a 20. század közepéig (Kiskunhalas, 2005)
ÉLETMÓD, HAGYOMÁNY, MŰVELŐDÉS - 15. Bakó Terézia - Bakó Katalin: Az esztendő szokásai Kiskunhalason 1850-1950
Paradicsom kertben virágzott már egy fa Annak egyik ágán nyőtt egy aranyalma Melynek leszedöje István volt valaha E földön élőknek kegyes pártfogója. Angyali trombiták vígan harsogjátok E köszöntésemre örömet mondjatok Ahány csillag ragyog a kerek égen Annyi áldás szálljon az Istvánok fejére. Elmondtam rigmusom Aggyá к mög hatosom Ha egy garast kapok, el se fogom fogni Ha egy hatost kapok, mög fogom köszönni. Utána meghajtottam magamat..., aztán előre tartottam a sapkát, vagy kalapot... Be tessékelik a vendégeiket, az asztalhoz ültetik, a gyerekek pedig a ház gyerekeivel az asztaltól félrébb szórakoznak, játszanak a gyalogszékeken. A házigazda visz be bort a kamrából a kancsóban és sorban megvendégeli a vendégeket. Mindig először ő iszik a kancsóból...tovább adja sorban a mellette ülőnek és sorban megy körül, mindenki iszik, mindenkinek...egészségére kívánják... A vacsoraidő elérkezik, a háziasszony az ő segítségeivel megtérítteti az asztalt vacsorához. Első fogás étel: tyúk húsleves lúdgége tésztával, második fogás: szármát, harmadik fogás: bárány, vagy birkapaprikás, tyúk paprikás, savanyú paprika, negyedik fogás tejes kása (tejben főtt rizs) szépen tálakra kiöntve a keményre főtt rizs és fahéjas cukorral bőven behintve és mazsola szőlővel behintve, igen finom. Ötödik fogás: sült húsok, pecsenyék, amilyen baromfi bővebben volt az ünnepelt népvnapjakor. Például sült pulyka, vagy tyúk, vagy liba, vagy kacsa pecsenye, esetleg disznópecsenye. Ezekhez volt kompótnak megfőzve cukros vízben aszalt szilva, aszalt meggy. Csészékbe, fahéjjas cukorral meghintve tálalták föl. Néha, mustban főtt birset is adtak a pecsenyékhez. Még a pecsenyékhez üres, tejes, fonott kalácsot is adtak. Hatodik fogás: túrósrétes, diós rétes, mákos rétes, almás rétes, meggyes rétes. A túrós rétest nem cukrozták, de a többi réteseket jól meghintették porcukorral. Közben ivogattak és a vacsora véget ért. Vacsora után is borozgattak, emelgették a kancsót...sorban éltették egymást... Mikor a bor jó hangulatot keltett, daloláshoz fogtak: Bort iszik az utón járó Akár szegény, akár báró Ha olyan is mint a napfény Ha pénze nincs, szegény legény. 677
