Kun-Halas, 1900 (4. évfolyam, 1-53. szám)
1900-08-12 / 33. szám
években «ob helyen lépett fel s ellene a kén- porzással védekeznek. A kénporzott szőlőből nyert must erjedés (forrás) közben záptojásszaguvá lesz s nem erjed topább. Ezen zápíojásszagu légnemű anyag a finom kénpornak erjedéskor való jelenlétében képződik. Az ilyen zápfojásszagu új borból gyorsabban lesz használható bor, ha azt a hordóban, vagy egy kádba fejtve, alaposan megszellőz tétjük. A levegő ezen záptojásszagu bűzös légnemű anyagot (kénhydrogénf) az uj borból kiűzi. A lenyálkázás. Lenyálkázás alatt azon eljárást értjük, melyiyel a mustban levő, fel nem oldott szi lárd anyagokat iparkodunk leülepités által elkülöníteni. Ilyen anyagok a szőlő szétzúzott húsos része, a szőlőre tapadt földnemü anyagok, különösen a szőlő penészes és rothadt részei, a lisztharmat ellen való védekezéstől a bogyókon maradt kénpor stb, A mondottakból elég világos, hogy az egészséges és jól megérett szőlő mustját nem kell, de nem is szabad lenyálkázni, mert a lenyálkázás kénezéssel történik s mint később kimutatjuk, a kénezés a must erjedésére, forrására ártalmas. Ellenben a penészes, rothadt és kénporozott szőlő mustját okvetlenül le kell nyá!- kázni, hogy a benne levő, a bor jóságát és tartósságát veszélyeztető anyagokat elkülönítsük. A lenyálbázást következőképen kell vé gezni. Egy 10 hectoliteres hordóban egy- faosszu szál kénszeletet, az 1. ábrán ajánlott kénező akona segélyével, elégetünk s a hordót félig megtöltjük musttal ; egy-két órai állás után ismét kikénezzUk a bordót egy szál kénszelettel és tele öntjük musttal. 48 óra lefolyása alatt a must nem jön forrásba s belőle minden szilárd anyag a bordó aljára leülepszik. Az ekként megtiszíu’t musíot az e'őre bevert csapon egy öntöző kanna rózsája, vagy ehhez hasonló, fordított tölcséren át sajtárokba leeresztjük és borvályu (töltike) segélyével, kénozellen hordóba öntjük át. Néhány nap múlva a must erjedésnek indul s a kiforrt bor könnyen derülő és minden penészes íztől mentes lesz. Milyen legyen a présház ? A présház elég tágas és világos oly helyiség legyen, melyben a szüreteléskor szükséges edények és eszközök czéi szerűen elhelyezhetők legyenek, hogy az ott foglalkozó egyének egymásnak útjában ne álljanak. Hegyoldalba vájt, vagy mélyebbre ásott pinczéknél igen kényelmás berendezés az, ha a présház a pincze fölött vau, melynek boltozott tetejéről egy kisebb nyílás a pinczébe vezet; ezen nyilason át a mustot egy tömlőcsővel egyszerűen leereszthsijük a pinczébe. Néhol a helyi viszonyok miatt a pincze a lakás és brésház hosszába épül s alig % méterrel mélyebb, mint a présház. Igen meg könnyíti a munkát, ha a présházból közvetlenül a pinczéoe mehetünk и akár sajtározással, akár borszivattyuval álszáilishatjuk a mustot az erjesztő hordóba. Az eszk őzök elhelyezésénél állítsuk különösen a prést oly helyre, hogy azt minden oldalról kényelmesen megközelíthessük, a kádakat is helyezzük úgy el, hogy a zúzás, bogyózás) törkölykiszedés és eltevés, szellőztetés, fennakadásaikul végezhető legyen, A must alakrészei. Minden szőlő mustjában kevés kivétellel ugyanazok az alakrészek foglaltatnak, azzal a külömbséggel, hogy a szőlőfajtának, a talajnak s az időjárásnak is befolyása van az egyes alkatrészek súlyviszonyára. Egyikben több a szőlöczukor, másikban a sav, a szagos szőlőkben több illatos anyag van, másfélékben kevesebb. Átlagban a jól megérett borszőlő 100 kg. mustjában van : 77‘0 kg. viz. 20 0 „ czukor, 0 6 „ összes sav, 0-6 * borkő, 0‘4 „ ásványi sók, 1 4 „ egyéb anyagok. Kisebb szőlőskazdákra, nézve is igen fontos dolog a must czukortartalmát tudni, mert a szerint veszik meg tőle a musíot magasabb, >agy alacsonyabb áron ; a czukoríaríalombói következtethet leendő bor erősségére (szesztartalmára), a bor tartósságára és annak ismeretétől függ még az is, hogy a nem eléggé édes mustot miképen lehet czukor hozzáadásával javítani. Szóval a kisgazdának is szükséges azt tudni, hogy mustjában mennyi czukor van a ezt igen egyszerű módon megtudhatja, na a muslmérővel a mustot megméri. A mugímérő felülről lefelé 10—36 tokra van osztva, minden fok 1 százalék czukroi mutat, minden fok még 4 egyenlő részre van beosztva, s mindegyik J/4 fok, 7-t százalék czukornak felel meg. A száron aiul levő golyó, a sülyesztő, mely egyúttal hőmérő, s a must hőfokát mutatja, A czukor meghatározása. A mustmérővel következőleg kell elbáni: A mustmérő henger üvegébo töltjük a szia- mustot, azután a musímérő szárának felső végét, ,egészen tiszta kézzel hüvelyk és mutató ujjaink közé fogva a mustméröt, óvatosan és lassan a mustba eresztjük, míg egy helyen megállapodik; most a száron csak azon számot kell leo.vasni, melyet a must felszíne éppen érint, hogy mustunk százalékos czukoriartaimát megtudhassuk. Tegyük fel, bogy a mustmérő 19 számnál, és ez aiiatt még két rövidebb vonásnál állapodott meg ; ez esetben a mi mustunkban 19 és % százalék czukor van. A mustmérő csak akkor mutatja a czukor menyiségét a valóságnak uiegfeleiőea, ha *a hőmérő 17 5° meleget mu'af, szükséges lesz tehát a mustot hűtéssel vagy esetleg csekély melegítéssel a megkívánt hőfokra szabályozni. A mustmérőt nem lehet használni oly mustnál, mely habár kis mértékben is forrni kezd, mert az ilyen mustban már kevesebb czukor van, a must tehát bigabb lett s a mustmérő mélyebbre sülyedvén, kevesebb czukrot fog mutatni, mint a mennyi eredetileg a muitban volt. (Folytatása következik.) 2837 SZ./1900. tkvi. Árverési hirdetményi kivonat. A kis-kőrösi kir. jbíróság, mint telekkönyvi Hatösig közhírré teszi, hogy a Magyar Országos Központi takarékpénztár végrehajtónak Szénái János végrehajtást szenvedő elleni 160 korona 52 fidér töke követelése és jár. iránti végrehajtási ügyében a kís-kőrösi kir j bíróság területén Pata község határában fekvő s a pábi 237. száma betétben végrehajtást szenvedő neyén álló A I. 1—16 sor: 3254/1 hrsz. mocsár, 3254/2 hrsz. rét, 3255 hm.. szántó, 3256 hrsz. rét, 3257 hrsz. szántó, 3258 hrsz. rét, 3259 hrsz, szántó, 3260 hrsz. legelő, 3261 hrsz. legelő, 3262 hrsz. szántó, 3263 hrsz. legelő, 3264 hrsz. mocsár, 3265 hrsz. rét, 3266 hrsz. nádas, 3267 hrsz. rét, 3268 hrsz. nádas 2902 korona kikiáltási árban; az A II. 1—4. sor: 3416 hrsz. legelő, 3417 hrsz. szőlő, 3418 hrsz. iege’ő, 3419 hrsz. legelő 58 borona kikiáltási árban ; az A f 1 sor : 3095 hrsz. erdő 226 korona kikiáltási árban, í z A f 2 sor: 3384 hrsz. erdő 54 korona kikiáltási árban az 1900. évi szeptember hó 10-én d. e. 9órakor Pábi község házánál megtartandó nyilvános árverésen a megállapított kikiáltási áron aiul is eladatni fognak. Árverezni kívánók tartoznak az ingatlan becsárának 10% át vagyis 290 borona 20 fillér, 5 borona 80 fillér, 22 korona 60 fillér és 5 korona 40 fillér bánatpénzt készpénzben, vagy az 1881 LX. t -cz. 42. §-ában jelzett árfolyammal számított és az 1881 évi nov. hó 1 én 3333 sz. a. kelt igazságügyminiszteri rendelet 8 §-ában kijelölt óvadékképes értékpapírban a kiküldött kezéhez letenni, avagy az 1881 évi LX t.-cz. 170 §a értelmében a bánatpénznek a bíróságnál előleges elhelyezéséről kiállított szabályszerű elismervényt átszolgáltatni. A kir. jbiróság mint tkvi Hatóság. Kis Kőrös, 1900 évi junius hó 27-én. Dvihally kir. aljbiró. B'rtoK eladás részletedben A „Halasi Gazdasági Bank“ Fehér Károlynak a Nyomáson (kis Sóstó partján) fekvő földbirtokát, 240 Q öles parczeilákra osztva, részletekben, М3 délután 3 ÓraHor a helyszínén, kedvező fizetési feltételek mellett árverésen eladja, hova a venni szándékozók meghivatnak. Pályázat. A halasi Kaszinó egyletnél megüresedett szolgai állásra (a ki egyszersmind vendéglős is) pályázatot hirdetek, a pályázni szándékozók kérvényüket hozzám legkésőbb 1900 augusztus hó 19-ik napjának d. u. 6 órájáig okvetlen adják be. Halas, 1900 augusztus hó 7-én. Farkas Imre a Kaszinó elnöke. Kohn Antal Fűszer és divatáru üzletében egy fiú tanonczul felvétetik. i_a Ház eladás. ÖZV. Jírmy Áronul eladja Petőfi-utczá- ban levő házát kedvező feltételek mellett jutányos árban. Bővebb felvilágosítás helyben a tulajdonosnál megtudható. Eladó földbirtok. ÖZV. ЩЩ JánOSnl alsó fehértói pusztában lévő 74 kát. hold szántó és kaszálóból álló birtokát kedvező fizetési feltételek mellett eladja. i_2 Nyomatott Hirth Lipót és Társa könyvnyomdájában Szabadkán Batthyány uteza 5. sz., Gőzfürdővel szemben.
