Újpesti Napló, 2016 (10. évfolyam, 1-39. szám)
2016-12-15 / 39. szám
Karácsonykor is egészségesen Karácsony közeledtével a háziasszonyok már az ünnepi fogásokat tervezik, miközben sokan előre félnek, miként lehetne megszabadulni az év végén felszaladó kilóktól. Legjobb lenne fel sem szedni őket - de hogyan? Egy hagyományos háromfogásos karácsonyi vacsora tápértéke elérheti az 1500 kalóriát. Felmérések szerint egy fő átlagosan 370 gramm többletsúlyt szed fel az év végi ünnepek alatt. indenekelőtt érdemes figyelembe venni, hogy a nyersanyagok megfelelő kiválasztásával sokat nyerhetünk. így a hagyományos karácsonyi ételek is egészségesebbé tehetők. Figyeljünk jobban oda a részletekre. Azt is jó tudni, hogy ha sok fehérjét és minél kevesebb szénhidrátot, legfeljebb alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket fogyasztunk, akkor a telített zsírforrások sem fenyegetnek elhízással. A húsimádóknak elsősorban a halféléket és a sülteket ajánljuk, köretnek zöldséget és salátát, lehetőség szerint zsírban és szénhidrátban szegény öntettel. Együnk sok bab- és lencsefélét, amelyek tele vannak B-vitaminnal, fehérjével és kálciummal. Egyre népszerűbb a proteinben gazdag csicseriborsó is, amely B1-, B6- és E-vitamint, folsavat, karotint, magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz, és cukorbetegek is fogyaszthatják. Az édesszájúaknak jó hír, hogy a hagyományos süteményekhez használt alapanyagok helyettesíthetők egészségesebb összetevőkkel. Például a cukrot kiválthatjuk fruktózzal vagy mézzel, a vajat hidegen sajtolt növényi olajjal, a fehér lisztet teljes kiőrlésű liszttel. Ha csokira vágyunk, fogyasszunk legalább 70 százalékos kakaótartalmú étcsokoládét vagy proteincsokit. Nassolásra pedig kiváló a dió és a mogyoró. Az étkezések mellett ügyeljünk a rendszeres folyadékpótlásra. Igyunk minél több vizet és minél kevesebb cukros italt és gyümölcslevet. Bár a koccintások alól nehezen vonhatjuk ki magunkat, az alkohollal bánjunk óvatosan. Közismert tudatmódosító hatása mellett inzulinreakciót vált ki, kedvez a zsírosodásnak, és dehidratál is, ezért mindig igyunk mellé vizet. Ha már választani kell az italok közül, a tiszta szeszek, például a viszki vagy a vodka, valamint a száraz borok, leginkább a vörös fajták ajánlottak. Cs. J. NE MARADJON EL A TESTMOZGÁS A téli időszakban se feledkezzünk meg a rendszeres testmozgásról, lehetőség szerint iktassunk be legalább félóra sétát a napirendbe. Egy közös családi séta az ünnepek alatt legalább annyira felejthetetlenné teheti a jeles napokat, mint a terített asztal vagy az ajándékok. arlie Loft ajánlja Szinte bármely összetevő lehet egészséges, ha jól vá- * lasztjuk meg az alapanyagot, .'-n W megfelelően készítjük el, és ismerjük a mértéket. Az *. egészséges ételekről sokaknak a saláta és a hal ugrik be elsőként. Ha pedig karácsony és hal, akkor halászlé és ponty. Pedig a halételek palettája igen változatos. Ezúttal egy egészséges és akár ünnepi halfogás elkészítéséhez adunk tippet.- A legfontosabb és egyben a legnehezebb jó alapanyagot szerezni - mondja Szilágyi Szabolcs, a Charlie Loft Étterem és Élménytér szakácsa. Ez különösen igaz a hagyományos karácsonyi ételnek számító halászlére, azonban a citromos-vajas sült hal kevesebb idő alatt elkészíthető, és ünnepek után sem „veszti aktualitását”. A hagyományos fűszerek (só, bors) mellett szükség lesz egy teljes citrom levére. A citromlevet az előzőleg megsózott-borsozott halra engedjük, majd egy csokor petrezselymet apróra vágunk, és megszórjuk vele. Az elkészítés különlegessége még, hogy sütőzsiradéknak vajat használunk, amit kockára vágva teszünk rá a halra. Mindezt alufóliába tekerve helyezzük a sütőbe, 25-30 perc alatt elkészül. Szilágyi Szabolcs szerint meleg almalevessel párosítva garantáltan egészséges fogást kapunk. MOA Az étteremről A halnak nemcsak az ünnep és az egészség az aktualitása, hanem az étterem kínálatát is tervezik bővíteni vele. A Charlie Loft 2013-ban nyitott, fő profilját a rendezvényterem, nyáron a grillkert, valamint délben a menü, este pedig a hagyományos étkeztetés adja - tudtuk meg Pető Zoltán tulajdonostól. Elsősorban kézműves hamburgereikről ismertek, a minőségi alapanyag alapkövetelmény náluk. A hagyományos ünnepi étkek közül ezen a héten a heti menüben a székelykáposztát találhatjuk meg náluk. 4 ÚJPESTI NAPLÓ - X. ÉVFOLYAM, 39. SZÁM, 2016. december 15
