Újpesti Napló, 2015 (9. évfolyam, 1-37. szám)
2015-04-16 / 14. szám
ÚJPESTI NAPLÓ - IX. ÉVFOLYAM, 14. SZÁM, 2015. április 16. Mozaik ÚJPESTI SÉTA Újpesti séta című rovatunkban arra vállalkozunk, hogy hétköznapi sétáinkat nem mindennapivá tesszük: a megszokott útvonalakról letérve jobban megismerjük Újpestet. Erre a sétára invitáljuk Önöket is. Tartsanak velünk. Sőt! Ha kedvük van, adjanak ötletet, merre tartson a következő, közös sétánk... Nagyi rétese Friss, porcukros, törékeny. Valamelyiknek puhább a tésztája, de amelyik igazi vékonytésztás, arra vigyázni kell. Óvatosan kell enni, ne essen szét. Szerintem az a jó, ha erős, sűrű masszával töltött, de mindenki máshogyan szereti. Nincs két ugyanolyan rétes. Két ugyanolyan nagymama sincs. Kevés ember van, akinek a rétesről ne a nosztalgia, a hagyomány és a nagymama jutna eszébe. Erről beszélgetünk Papp Ferencné- vel, a Leibstück Mária utca 40. alatt található Rétesbolt tulajdonosával. Mielőtt átvette a boltot, több mint tíz éve, rétest árult itt egy néni. A néhi elment, a bolt üresen maradt két évig. Jött az új tulajdonos, aki elmeséli, nem is tudott volna mást árulni a boltban, a vevők még két év után is a rétest keresték. „A mai napig megkérdezik, hogy ugyanaz a néni készíti-e a rétest, mint aki régen" - meséli Papp Ferencné, Célike, aki szintén a mai napig emlékszik a régi rétesízre..A bolt nyitásakor megfogadta, hogy ugyanazt a minőséget fogja garantálni a vevőknek, mint amit az előző tulajdonostól megszoktak. Túrós, mákos és a meggyes. Ezek a slágerek. Ezekből fogy a legtöbb, a visszajáró vendégek sokszor rendelésre kérik, és azonnal jönnek érte, amint elkészült. Viszik haza, hétvégén az ebéd mellé, délutánra, vendégeknek, kórházba betegeknek. Olyan vevő is van, aki külföldre szállítja a rétest tőlük, így Francia- országban és Németországban is akadnak családok, akik rendszeresen esznek újpesti házi rétest, Célikétől. „A nagymama receptjén kívül, amit én is féltve őrzök, a megújulás is nagyon fontos" - mondja a tulajdonos, s hozzáteszi: „Itt minden saját recept alapján készül, sokáig kísérletezünk, hogy rátaláljunk a tökéletes rétes-kombinációra.” A sima túróson kívül nagyon megy még a kapros, az őszibarackos, az ananászos, meggyes-mákos és a rizses rétes is. Megkérdezem, milyen eredetű a neve, minek a rövidítése a Célike, soha nem hallottam még eddig, hogy valakit így hívtak volna. Céleszta, mondja, ez egy latin eredetű név, az orgonán van egy ilyen síp. „Az édesapám zongoraművész, tőle kaptam a nevem" - meséli. A tradíció mellett az újítás is fontos. V. C. REDETI AR: llflEK Öl ><|090 FT SZÉLDZSEKI AKCIÓ / aiMSZf 'ortpartc^n,
