Újpesti Napló, 2012 (6. évfolyam, 1-43. szám)
2012-03-01 / 8. szám
Múltidéző Édes Újpest Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy cukrászda, egy cukrász és az ő sütije... így is kezdhetném a történe- tem, de sokkal több egy mesénél. Az Újpest szelet legendává vált, bár jó ideje már senki nem sütött ilyet. „Dr. Szartorisz Lajosné találta ki az Újpest szeletet” - meséli a Vadgesztenye cukrászdában VaUczek józsefné, Zsuzsika néni, aki még ma is őrzi a süti receptjét, amit az egykori mestercuk- rász barátnőjeként kapott meg. A sütemény „anyját" már sajnos nem kérA negyvenéves recept egykori emlékeket idézhet Jel. dezhetjük meg, de Zsuzsika néni közel állt hozzá és szívesen mesél. Régen minden termelő készített saját terméket, így volt ezzel az egykori főnökasszonyom is. Kitalálta a receptet, megsütötte, és azt mondta, legyen Újpest a neve, mert ezt az újpestieknek csinálta. Csak az István út. Árpád út találkozásánál, az „Államival" szemben lévő süteményes boltban lehetett kapni. Nagyon sokan szerették." (A helyszínről lásd 4. oldali sorozatunkat.) A hetvenes évek híres újpesti sütije az elmúlt két évtizedben csak recepten létezett. Bár más változatban a Harangvirág cukrászda is készítette a kilencvenes években az Újpest szeletet, az eredeti recept a Vadgesztenye cukrászdában lapul. Zsuzsika néni sok régi receptet használ, szerinte szükség van az egykori ízekre. Ám a recepteket nem árulja el. Persze az egykori sütiket szívesen megsüti újra. De erről majd legközelebb... -D. ZS. Kesztyűs kézzel- Kicsi ez az üzlet, de én szeretem, már harminc éve itt dolgozom - meséli Gáspár Lilla, kesztyűkészítö és bőrdíszműves, aki több generációs hagyományt ápol azzal, hogy ezt a szakmát választotta. Még a nagyapja kezdte a kesztyűipart, majd bevette a fiát is az üzletbe. A fiú felesége, azaz Lilla édesanyja is kitanulta a kesztyűs szakmát és letette a mestervizsgát. A kesztyűkészítö pár körül sündörgött tizenkét gyermekük, közülük többen is követték a szülők mesterségét. Az egyik lány, Dorothy Gáspár, Los Angelesben él, és Hollywood sztárjainak készít extravagáns kesztyűket. Gáspár Lilla itt maradt, és kicsit tovább lépve a kesztyűkészítésen, bőrdíszművesként táskákat, öveket, tárcákat készít, és javít.- Miután a húgom kiment Amerikába, egyedül vittem tovább az üzletet. Ide köt mindpn, itt születtem, itt szültem, és imádok itt élni - mondja. És imád egyedi bőrtárgyakat készíteni. Úgy fogalmaz: már kiskorában is lenyűgözte a bőr illata. A mostani üzletet, a Szent István téren, a Vásárcsarnok mellett, 1981-ben nyitották meg.- A személyes kapcsolat sokat számít. Úgy szoktam mondani, hogy nagyon sok „beülős" vendégem van, akiknek tanácsokat adok bőrtisztításról, kezelésről, vagy csak beszélgetünk mindenféléről - sorolja Lilla. Lelkesen meséli, hogy a legnagyobb élmény a női táskák készítése, vagy ha sikerül megjavítani azt, amiről már majdnem lemondott a tulajdonosa. Addig szeretnék élni, amíg lesz egy unokám, akinek betaníthatom ezt a szép szakmát, és továbbviszi az üzletet. Lilla fia ugyanis már nem viszi tovább a családi hagyományt; kesztyűk helyett számítógépekkel foglalkozik. - J. M.
