Újpesti Napló, 2009 (3. évfolyam, 1-30. szám)

2009-12-21 / 30. szám

0 j P £ S T ' Ni API Ó III. ÉVFOLYAM. 50. SZÁM, 2Ö09. december 21

Mozaik

SZEGEDI PAPRIKÁS-HAL MÁS MÓDON

Az igazi halpaprikást csak eleven halból ajánlom készíteni, mert csak úgy nyeri meg hires, különleges ízét. Azért tehát ne is reménykedjék tökéletes halpaprikás előállításában az, a kinek teljesen friss hal nem áll rendelkezésére.

Vegyünk egy kisebb darab kecse- gét, egy kis harcsát és egy poty- kát; ezeket tisztítsuk meg kívül jól

késsel, a melyik halnak pikkelyes a bőre, arról azt szedjük le; a mely hal pedig sima bőrű, az olyanról a nyálkás részt kell késsel levakarni. Minrr

. f V i

' J ,

7' f m

den halat a hasánál vágjuk fel; a belét vessük ki és az egész halat vagdaljuk fel két ujjnyi darabokra. Egy lábasba tegyünk három kisebb halhoz, 3 fő vékony laskára vágott vereshagymát. Ehhez a halhoz zsír nem kell. E halat megsózva, tegyük hagymára, hintsük be egy bádogkanál igen szép, piros szegedi paprikával és öntsünk reá annyi vizet, a mennyi a halat ellepi, azután tegyük gyors- (láng)-tűzre, fedjük be és meg se kavarjuk addig, amíg ki nem tálaljuk, mert kavarás közben szerte-szét omolna az igen gyorsan fövő, gyenge húsú hal. Húsz perczig

kell neki főni és akkor készen van. Tálaláskor használjunk mély tálat, a melybe gyorsan egyszerre borítsuk ki a halat, hogy széjjel ne hulljon a húsa. Kanalat is adjunk e paprikás mellé.

PERGELT-TORTA

Fél kilogramm czukrot finoman megtörünk, ugyanannyi duzzasztott mandolát nyélczésen vágunk s langymeleg kemenczében megszárítunk. A megtört czukrot sárgaréz befőző-medenczében erős széntűzre állítjuk, főzőkanállal folytonosan keverjük, a rendesen képződni szokott kis gömböket szétnyomjuk, míg a czukor egészen szétfolyt s elkezd sárgás lenni. Ekkor a szárított mandolát gyorsan beleteszszük s addig kavarjuk, míg mindkettő jól összevegyült, és világos zsemlyeszínt nyert. A pergelt keveréket finom mandolaolajjal gondosan kikent kehely- vagy kosárformába gyorsan beletöltjük, s a formának egész alakját czitrommal a lehető legvékonyabbra kinyomjuk. Ha egészen kihűlt, vigyázva kiborítjuk, a kelyhet vagy kosarat asztalkendővel csinosan beterített tálra teszszük, s az egész nyílást tejszínhabbal magasra megtöltjük, mi által igen szép külszínt nyer.

NARANCSFAGYLALT Tizennégy dekagramm czukrot két narancson könnyen eldörzsölünk, nehogy keserű legyen; aztán tíz narancsnak és három czitromnak levét kinyomjuk, a fennebbi czukrot négy decziliter vízzel főzzük, s ha felolvadt, a narancslébe öntjük, jól elvegyítjük, s egészen kihűtve a szelenczébe öntjük.

„Tizenkét pár"

Fekete Mártont sok újpestinek már nem kell bemutatni: a Karinthy Frigyes ÁMK épületében évek óta fitnesz és ju-jitsu edzéseket tart. Nemrégiben új stílussal egészült ki harcművészet! iskolája: az egzotikus nevű „eszkrima” nevű irányzattal.-Mi van a pólójára írvat-„Doce Pares", azaz „Tizenkét pár". Ez az eszkrima egyik rendszere. Az eszkrima szó a spanyol esgrima, azaz vívás szóból ered, s ez a többféle stílust magában foglaló harcművészet a Fülöp-szigetekről indult el hódító útjára: önvédelemre, önfegyelemre, koncentrációra nevel. A stílusokat még az alapító mesterek alkották meg. Az eszkrima a rattan bot- amely a kardot helyettesíti - és a kés harca. Puszta kézzel is harcolunk, a profibb harcosok láncot, ostort, sőt, nunchakut is alkalmazhatnak.- Hogyan érkezett e) ez a harcművészet a fidöp- szigetekről Újpestre!- Egyszer hajnalban láttam az egyik sporttelevízión egy 12 dános mestert, aki Debrecenben tartott szemináriumot. Azonnal beleszerettem a harcművészet látványába, stílusába, teljesen magával ragadott, éppúgy, mint annak idején a ju-jitsu. Mindkét

stílus technikája, és az a szabadság, amit a gyakorlásukkal megszerezhető, lenyűgözött engem.- Érdekes, hogy szabadságH említ; az ember azt gondolná, szigorú szabályókra épülnek fel a harcmű- vészetek.- Vannak természetesen szabályok, de ezek betartása mellett szabadon tudom felhasználni a különböző technikákat. Ez már gyakorlás, kreativitás kérdése. Nagyon fontos jellemzője az eszkrimának, hogy mindkét agyféltekét megdolgoztatja. Nemcsak a fizikai vonatkozása fontos, hiszen a felnőtteknek segít a koncentráltabb, alaposabb munkában, a gyerekeknek a tanulási nehézségek esetén. Az alsó korhatár egyébként 12 év: ekkoriban alakul ki a harcművészet elsajátításához szükséges fizikum, és lelki tartás.-Azt feltételezhetnénk, hogy ide csak az erőseb- bík nem jár...- Összesen 15 főből áll a csoportunk, de van három lány is a csapatunkban. Szerencsére mindig lenéznek hozzánk kezdők is, velük külön foglalkozunk az első időkben, így fel tudnak zárkózni a többiekhez. Természetesen itt is vannak fokozatok, éppúgy, mint a többi harcművészetben. El lehet jutni a mesterfokozatig, de a legfontosabbakat: a koncentrálást, az önfegyelmet, az önuralmat kezdő szinttől megtapasztalja mindenki, aki megfelelően gyakorol. A debreceni központ rendszeresen szervez versenyeket: a következő alkalmat jövő márciusra tervezik.-Hogy épüljél egy eszkrima'órat- Erőnléti edzéseket nem tartunk, de természetesen, ha valakinél szükségét látjuk, annál megpróbáljuk elérni, hogy fejlessze izmait, állóképességét. A másfél órás foglalkozás a fegyverrel való bánásmódról szól. Az elején bemelegítünk, és minden alkalommal lépésről lépésre sajátítjuk el az újabb és újabb harcművészeti technikákat, ezért sosem válik unalmassá az óra. Idővel hozzászokik mindenki a

\ |

bothoz, a kevésbé bátor, vagy kevésbé kezdeményező is megtalálhatja önmagát, fejlesztheti akaraterejét, bátorságát, figyelmét, koncentrációját.- Meglátod a tehetséget a tanítványokbanI- Hamar észrevehető a mozgáson, a gyors tanuláson, vagy azon, hogy „kézre áll" minden. Aki tehetséges, azt természetesen motiváljuk arra, hogy fejlessze a technikáját, járjon versenyekre, bár, ahogy mondtam, nem ez a cél elsősorban, hanem önmagunk fejlesztése. De miért is ne lehetne megmérettetni magunkat? Az én mesterem, Dankó Ferenc kiválóan vett részt a Fülöp-szigeteki nemzetközi versenyen.- Többféle sportot, mozgását technikát tanítja: fitness edzést tartasz, ju-jitsu, eszkrima foglalkozást, sőt, harci fitneszt is, Van átfedés a tanítván nyok között!- Először is nagyon büszke vagyok erre a harcművészeti iskolára, hiszen egy helyszínen négy stílust is be tudunk mutatni a fiataloknak. Vannak átfedések természetesen, aki a ju-jitsu edzésre jár, gyakran belekapcsolódik az eszkrimába is, és ahogy említettem, az ellenálló képesség növelése is fontos célunk, amit pedig a fitnesz órákon, illetve a ju-jitsu foglalkozásokon tudnak elsajátítani.-Mi motiválja a tanítványokat arra, hogy mim den hétfőn, szerdán este nyolckor lejöjjenek a tornaterembe!- Az egyik fontos szempont, hogy egy jó, összetartó társasághoz tartozhatnak. Nem egyszer előfordult, hogy a szülő hozta le hozzánk a gyereket, és kis túlzással második családjává váltunk. Jó hangulatban telnek az órák, de a szigorúság elengedhetetlenül fontos, hiszen nem teljesen balesetveszélyesek ezek a harcművészetek. Azt szoktam mondani, hogy csak az tud kés ellen védekezni, aki bánni is tud azzal. A minimális szigorúság az alaposság és a tudatosság miatt is fontos: aki a valódi tudást birtokolja, az sosem él vissza vele. - P. K