Hírhozó, 2003 (13. évfolyam, 1-11. szám)
2003. április / 4. szám
4'2 OTTHON RECEPT Kolbászos egybesült kar^j (csabai) Hozzávalók: 4-6 személyre 1 kg kicsontozott sertéskaraj egyben, 1 szál kb. 250 g füstölt paprikás kolbász, 2 nagy fej hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 mk. köménymag, 2 ek. olaj, 2 dl száraz fehérbor, só. Elkészítése: A megmosott, félórára besózott húst hosszanti irányban, vékony pengéjű hosszú késsel felszúrjuk, belehúzzuk a megmosott kolbászt. Mélyebb tepsibe tesszük, bekenjük az olajjal, megszórjuk a köménymaggal, mellédobjuk a fokhagymagerezdeket, a negyedelt hagymát, aláöntjük a bort és lefedve, mérsékelt tűznél (180 C-fok) a sütőben puhára pároljuk (1 óra). Levesszük a fedőt, saját levével locsolgatva, erős tűzre kapcsolva pirosra sütjük. Kiemeljük a levéből, 10 percig pihentetjük és nem túl vékony szeletekre vágjuk. Tálra rendezzük, meglocsoljuk egy kevés pecsenyelével. Ez az étel hidegen is jó. Burgonyasalátát, hagymás káposztasalátát, majonézes zöldségsalátát stb. adhatunk mellé. Húsvéti vegyes saláta Hozzávalók: 4 személyre 200 g főtt füstölt sonka, 8 kemény tojás, 2 csokor újhagyma, 1 csokor retek, 1 csokor petrezselyem, salátalevelek. Az öntethez: 1 dl kefir, 1 ek. olaj, 1 kk. mustár, citromlé, só, bors. A sonkát apró kockákra vagy vékony csíkokra, a tojást karikákra vagy gerezdekre vágjuk, hozzáadjuk a felkarikázott hagymát (egy keveset a zöldjéből is), végül a vágott petrezselymet. A hozzávalókból elkészítjük az öntetet, lazán a salátához keverjük és salátalevelekkel bélelt tálba szedjük. Tetejét néhány félretett tojás- és retekkarikával, petrezselyemmel díszítjük. Előételnek is finom. (Forrás: Lajos Mari- Hemző Károly, 99 Ünnepi étel, Corvina K. 1999.) KERT ÁLLATKLINIKA Áprilisi teendők Toxoplasma - a láthatatlan ellenség A Toxoplasma gondii egysejtű parazita élőlény, amely elterjedtségére jellemző, hogy a magyar lakosság 80 százalékának!!) a vérében vannak ellenanyagok ezen kórokozó ellen, tehát valamikor az élete során az emberek többsége átesett Toxoplasma fertőzésen. Szerencsére az esetek döntő többségében a fertőzés tünetmentes formában zajlik le, kivételes esetben okozhat szemfenéki elváltozást, ezáltal látászavart illetve várandós kismamákban magzatkárosodást esetleg vetélést. Hogyan lehet megkapni a Toxoplasma kórokozót? A parazita végleges gazdája a macska, amely bélsarával ürítheti a petéket. Hangsúlyozni szeretném, hogy a macska peteürítése életének csak egy rövid szakaszára (kb. 10-14 napos időszakra) korlátozódik, kizárólag ebben az időszakban jelent veszélyt a környezetére. A környezetbe kikerülő peték szájon át történő felvétel után sok más állatfajban és az emberben is képesek elszaporodni. A legtöbb emlősállat, madarak, halak és az ember is fogékony erre a kórokozóra. A peték szájon át történő felvétele után a bélcsatornában kiszabadulnak a petébe zárt apró paraziták és a vérkeringéssel a legtöbb belső szervbe, így a májba, agyba, szemfenékbe, izomzatba eljutnak és ott eltokolódnak. Ezeket az eltokolt parazitaképleteket szöveti cisztáknak nevezzük. Az ember fertőződése ilyen szöveti cisztákat tartalmazó nyers hús fogyasztásával is bekövetkezhet (nyers kolbászhús kóstolgatása, tatárbifsztek fogyasztása). A kórokokozóval való fertőződés után emberben és macskában életen át tartó védettség alakul ki, azaz a kórokozót csak egyszer lehet megkapni. Az átvészelés ténye emberben és állatban vérvizsgálattal ellenőrizhető. Hogyan védekezzünk a Toxoplasma ellen? Ha szerencsések vagyunk és tünetmentesen átvészeltük valamikor a fertőzést, azaz a vérünk tartalmaz ellenanyagokat, akkor nincs okunk aggodalomra, életen át tartó védettséget szereztünk. Ha azonban vérünk nem tartalmaz ellenanyagokat, nem árt az óvatosság. Óvakodjunk a földdel (és potenciálisan macskaürülékkel) szennyezett élelmiszerek, pl. saláta, sárgarépa, földieper, málna mosás nélküli fogyasztásától. Nyers húskészítményeket (tatárbifsztek, lángolt kolbász) lehetőleg ne fogyasszunk! A hőkezelés (főzés, sütés) biztosan elpusztítja a kórokozót! A macskatartás örömeiről nem kell lemondanunk, de érdemes macskánkat állatorvossal megvizsgáltatni, aki vér- vizsgálattal meg tudja állapítani, jelent-e veszélyt a cica a környezetére. Lakásban tartott cicák esetében a macskaalmot naponta cseréljük, az alomtálcát forró vízzel fertőtlenítsük! Kismamák lehetőleg kérjék nőgyógyászuktól a Toxoplasmára történő vérvizsgálatot és ha vérük nem tartalmaz ellenanyagot, kerüljék a macskákkal való érintkezést, mert a macska tisztálkodás során a szőrére is kenheti a végbeléből kikerülő petéket. Dr. Zöldi Tamás (kisállatgyógyász szakállatorvos) Önkéntes katonákat várnak szeiTOERnAT nr. Elérkezett a gyepápolás ideje. Az alapos gereblyézés után a kipusztult foltokat gyeptéglával pótoljuk. Az első fűnyírást is elvégezhetjük. Az egynyári virágok egyes fajtáit már elvethetjük állandó helyükre. Jól előkészített, porhanyós komposztföldbe vessük a díszmák, a búzavirág, a szagosbükköny, a borzaskata és a nyári ciprus magjait. A veteményeskertben a hónap első felében állandó helyére vethetjük a paradicsom, a cékla, a feketegyökér, a spenót és a mángold magját. A hónap második felében kerülhet sor a bokor- és karós bab, az uborka és a spárgatök vetésére. Fák, fenyők ültetéséhez a gyökérzetnél, földlabdánál sokkal nagyobb gödröt kell ásni (fáknak 100x100x100, fenyőknek 80x80x80 cm-es). A gödör aljába érett komposztföldet terítsünk, a gyökérzet köré is jó minőségű kerti földet töltsünk az ültető gödörbe. Ültetés után a növényt alaposan öntözzük meg. Virágba borulnak a sziklakért növényei. Az elnyílt, száraz virágszárakat le kell vágni. A hónap második felében lehet újabb fajtákat telepíteni, vagy pótolhatjuk a télen kifagyottakat. Az elvirágzott növényeket tőosztással szaporíthatjuk. A kúszórózsák esetében kihajtás után lehet igazán megállapítani, melyek azok a száraz, megbámult vesszők, vagy öreg ágak, amelyeket el kell távolítani. Az egyéves vesszőket 2-3 rügyre vágjuk vissza. A nem megfelelő irányba növő hajtásokat is el kell távolítani. (Forrás: Otthon Kiskönyvtár 2002.) A Magyar Honvédség felvételt hirdet önkéntes tartalékos és szerződéses katonai szolgálatra. Önkéntes tartalékos katonai szolgálatra tartalékos hadköteles korú férfiak jelentkezését várják. Feltételek: katonai szolgálat (hivatásos, szerződéses, sor) alatt megszerzett katonai szak- képzettség, tervezett beosztásának megfelelő minimális szolgálati idő vállalása, büntetlen előélet, kizárólagos magyar állam- polgárság. Szerződéses katonai szolgálatra a jelentkezés feltételei a következők: letöltött sorkatonai szolgálat, büntetlen előélet, kizárólagos magyar állam- polgárság, tervezett beosztásának megfelelő minimális szolgálati idő vállalása (legénységi beosztásban: 2 év, tiszt, tiszthelyettes beosztásban: 5 év, mely a felek közös megegyezése után meghosszabbítható), a szerződéses katona alapilletménye beosztáshoz és rendfokozathoz kötött Előnyt élveznek a B, C jogosítvánnyal rendelkezők. Érdeklődni lehet a Magyar Honvédség Budapest Fővárosi Hadkiegészítő Parancsnokságán, Bp. II. kerület, Pasaréti út 84. T.: 391-3753.
