XIII. Kerületi Hírnök, 2002 (8. évfolyam, 1-20. szám)
2002-12-12 / 20. szám
Étel, ital, tánc - kicsit másképp Találkozás az év pincérével Tanár, diák, szülő együtt szórakozott Családi szombat a Vizafogó Iskolában November 25-27. között ünnepelte fennállásának 15. évfordulóját a Taverna Vendéglátói Szakiskola. A háromnapos rendezvénysorozatban minden, ami a vendéglátóiparban számít, helyet kapott. Szakmai előadások, tájékoztatók és persze bemutatók gazdagították a programot. A délelőtti órákban főleg a szakmai kérdések kerültek előtérbe, így a vendéglátó-szakképzés fejlesztésének várható irányai, az utazás és turizmus aktuális kérdései és az új szemléletmód a marketingben. Délután és estefelé olyan programokon vehettek részt az érdeklődők, melyek garantáltan nem csak a szakmabelieket érdekelték. Ilyen volt Szőke Dániel mixer bemutatója, a finn karácsony bemutatóestje és a háromnapos programot záró francia est. ^ m „Az év pincére” plakettel Nemrég ritka pillanatnak lehettünk tanúi a Dózsa György úti Taverna étteremben, amely a vendéglátói szakközépiskola gyakorlóétterme, tehát mint ilyen, oktatási intézmény. November 25-én azonban megszűnt az iskolákat érintő szigorú szesz- tilalom, és ha nem is töméntelen mennyiségű tömény szesz, de azért akadt alkohol a 21 éves Szőke Dániel mixerbemutatóján. A látványos és ízletes bemutató után volt alkalmunk beszélgetni a shaker ördögével. Dániel szakács, felszolgáló, mixer és táncos. Mégsem látszik, hogy sokat enne, szeretné az alkoholt, és sorra járná a diszkókat. Hogy végére járjunk ezen ellentmondásoknak, először a mixerkedésről kérdeztük Dánielt.- A mixerkedést Németországban tanultam meg, mikor felszolgálóként egy bárba kerültem. A koktélkészítés épp olyan, mint a főzés, az alapokat meg lehet tanulni, akárcsak egy szakács- könyvet, de hogy igazán eredeti koktélt hozzunk létre, ahhoz érzék kell. Én. is sok poharat törtem el, míg beletanultam. Ahhoz, hogy az ember olyan ügyesen bánjon az üvegekkel és a poharakkal, mint a Coctail című filmben láthattuk, a veleszületett érzék mellett persze rengeteg gyakorlás is kell.- Melyik koktélt szereted a legjobban elkészíteni és melyiket meginni?- Mindegyiket szeretem elkészíteni, szeretem, hogy lehet játszani az alkotóelemekkel, hogy nincsenek szabályok, hogy lehet variálni a színekkel, a díszekkel, és a végén mindig harmonikus ital születik. Talán a legjobban a tejszínes és kávélikőrös koktélokat szeretem összaállítani, nekem ezek a legizgalmasabbak. Hogy melyik koktélt iszom a legszívesebben, az azért nehéz kérdés, mert igazából nem szoktam koktélt inni. Úgy van ez, mint a cukrászoknál, ők sem híresek arról, hogy sok süteményt ennének, hiszen annyit látnak belőle, amennyi már a szemnek is sok. Kedvenc koktélom persze azért van, ez egy brazil koktél, a neve Chrpirina.- A mixerek ránézésre meg tudják állapítani a vendégről, hogy milyen koktél való neki?-A jó mixer meg tudja állapítani, de ez sok tapasztalatot és jó emberismeretet igényel. Ha valaki például szomorú, nem jó, ha kesernyés koktélt iszik, de esetleg egy lágy koktéltól még jobb kedvre is derülhet. A fiatalok mostanában a réteges koktélokat szeretik, a nők az édeskésebbeket. A báros elsődleges célja, hogy szem előtt tartsa a vendég igényeit és jó kapcsolatot teremtsen vele.- Te hol érzed magad vendégként a legjobban? Hova jársz szívesen szórakozni?- Sajnos nagyon kevés olyan hely van Budapesten, ahol jól érezhetem magam. A hagyományosabb szórakozás híve vagyok, azokat a helyeket kedvelem, ahol valóban lehet táncolni, hiszen mivel hobby szinten versenytáncolok, szeretem, ha van alkalmam élni ezzel. Járok tánciskolába, ahova egyébként bárki eljöhet, ahol nem számít, ki hogy van felöltözve és hogy táncol, mindenki elfogad mindenkit. Sajnálom, hogy kevés az igazi táncolásra alkalmas hely, mert lenne igény rá. Egyszer Siófokon, a Beach House-ban egészen a tánctér leghátulján elkezdtünk táncolni a partneremmel, és hamarosan azt vettük észre, hogy kör- beállnak minket és tapsolnak. A legjobb szórakozóhelyeket egyébként Brazíliában láttam, ahol egy-egy klub előtt akár két órát is várakoznak a szórakozni vágyók, hogy bejussanak, de emiatt már az utcán is olyan hangulat van, amelyhez foghatót még sehol nem láttam.- 2002-ben te lettél az év pincére. Mit jelent ez a cím?- Ezt a címet egy pincérversenyen elért első helyezéssel kaptam meg, ám hangsúlyozom, nem csupán magamnak, hanem a velem dolgozó egész csapatnak köszönhetően. Ezen a versenyen az volt a feladat, hogy elkészítsünk egy asztalt, és ennek minden négyzetcentiméterét, minden egyes alkotóelemét meg tudjuk indokolni. Egy reneszánsz stílusú, harmonikus, díszes asztalt készítettünk, és ezt ítélték a legjobbnak.- Szakácsként, felszolgálóként és mixerként is megálltad már a helyed. Melyiket választod?- Az a célom, hogy mindent kipróbáljak, a ranglétrát nem azért akarom végigjárni, mert muszáj, hanem mert mindenből tanulni szeretnék. Én tiszta szívemből szeretem ezt a szakmát, engem az tölt el jó érzéssel, ha a vendégem elégedett. A szakma iránti alázatot a nagyapámtól örököltem, aki Svájcban dolgozott étteremvezetőként, illetve egy luxushajón. Nem titkolt célom, hogy szálloda- igazgató legyek, mégpedig olyan szállodaigazgató, aki ismeri és szereti ezt a hivatást, mert meggyőződésem, hogy ezek az elvek kell, hogy irányítsák az egész vendéglátó- ipart. (lanti) A mixelés művészete Lakótelepen csellengő' „kulcsos” gyerekek. Magányos idősek, rohanó felnőttek. Mindannyiunk számára ismerősen hangzó társadalmi jelenségek. Ezért is fogadtuk nagy örömmel a Vizafogó Iskola meghívóját november 23-ra, egy vidám családi szombatra. A lakótelep több pontján elhelyezett plakátoknak köszönhetően sok család, köztük régi tanítványok is érkeztek a színesnek ígérkező programokra. A legnagyobb érdeklődés a sport iránt volt. Felnőttek és gyerekek egy csapatban együtt vagy éppen egymás ellen fociztak, játszottak, pingpongoztak. A gyerekek büszkén mutattak szüleikre:- Az én apukám rúgta a gólt!- Anya ért leghamarabb a zsámolyhoz! A leghangosabb szurkolás a tanár-diák zsinórlabdameccsen volt. Miközben a tornateremben harsány drukkolás folyt, a jól felszerelt technikateremben, a „Vitaminbárban” a nagyobb gyerekek ízletes zöldség- és gyümölcssalátákat készítettek, s örömmel kínálták a sportban kifáradt társaikat. A kisebbek kézműves foglalkozásokon ismerkedtek természetes anyagokkal, melyekből különféle technikákkal készítettek játékokat és karácsonyi ajándékokat. Felszabadultan, vidáman ismerkedett, beszélgetett egymással tanár, diák és szülő. Távozóban mindenkinek csak egy kérdése volt:- Mikor lesz a következő családi szombat? Hétfőn reggel az iskola kapujában ismerősként, barátságos mosollyal köszöntötték egymást felnőttek és gyerekek. Munkában a Vitaminbár szakácsai Vörösné Új Ildikó, szülő A LEHEL CSARNOKBAN nem csak kiváló minőségű hús-, hentesára és mindig friss zöldség, gyümölcs, széles választékú vegyesélelmiszer, pékára kapható, de a GALÉRIASZINTEN megtalálhatók divatos ruházati termékek, háztartási felszerelések, műszaki cikkek is. A szolgáltatások közül a Lehelen működik ruhatisztító, cipőjavító, órás, varrógépjavító, utazási iroda, ingatlanközvetítő iroda, zálogházfiók, biopatikák és gyógynövény üzletek, szolárium és minden olyan más kínálat, amely az Ön kényelmét szolgálja. Mert a LEHEL egy kicsivel több... A parkolás első órája ingyenes! (feljárat a Váci úti oldalon) Nyitva tartás: A csarnok területén: hétfőtől péntekig 6-18. szombaton 6-16, vasárnap 6-13 óráig. A metrószint területén: hétfőtől péntekig 6-22, szombat, vasárnap 6-16 óráig. fiz óv vágóig minden szombaton színes programokkal várjak kedves vásárlóinkat! enhol JO, de w ■ w Óbb otthon! A MADARÁSZ HÁZAKN Modern, jól felszerelt lakások a XIII. kér. Madarász utcában 2003. őszi beköltözéssel eladók! megemelt szociálpolitikai kedvezményre jogosult vevőinknek a lakás árából gyermekenként további 100 ezer forint kedvezményt nyújtunk! A kedvezmény 60ms, vagy nagyobb lakás vásárlása esetén érvényes és más akcióval nem vonható össze! Értékesítési iroda: Budapest XIII., Váci út 141. Danubius Ház tel.: 3-49-49-49 mobil: 30-950-00-01 www.madaraszhazak.hu A beruházást az ERSTE BANK HUNGARY RT. finanszírozza v. i T * t Gólhelyzetben
