Ferencváros, 2010 (20. évfolyam, 2-23. szám)

2010-12-24 / 23. szám

Ferencváros 2010. december 24. MAGAZIN 11 Piaci körkép Jellemző árak a december 27-én kezdődő héten ízorgia Készítsen otthon koktélt szilveszterkor Csak fantázia kérdése, hogy mi kerül a pohárba Szilveszterkor nagy kelet­je van a malachúsnak, a virs­linek, s ilyenkor készül a kocsonya is a sertések kevésbé nemesnek tartott testrészei­ből. Ezekből ilyenkor bőséges a felhozatal a Vásárcsarnok­ban is. A sertésfejnek 200-250 forintba kerül kilója, ugyan­ez kicsontozva azonban már 500 forint körül van. A mell­ső és a körömnek titulált hát­só láb 300-500 forintba kerül kilónként. Az orrot 600-650, a porcogós fület 650-1000 fo­rint közötti áron kínálják, a fa­rok kilója mintegy 700 forintot kóstál. Az első csülök kilón­kénti ára 750, a húsosabb hát­sóé 900 forint körül van. Készíts kocsonyát. Végy két kiló kocsonyahúst s külön bőr­két, ha a kocsonyát bő lével szereti a család. Kell még hoz­zá egy sárgarépa, egy fehér zöldség, egy közepes fej veres­hagyma, fél fej fokhagyma. Ké­szíts a kezed ügyébe sót, egész fekete borsot, babérlevelet, pi­rospaprikát. Jól tisztítsd meg a húsokat, pörköld le róluk az esetleg rajta maradt szőrt, s bő hideg vízben tedd fel főni. Ha felforrt, öntsd le róla a vi­zét, s tedd fel újra annyi hideg vízben, hogy a húsokat bőven ellepje. Forrás után gondosan szedd le az összes habját. Add hozzá a megtisztított zöldsé­geket, hagymát, fokhagymát, tégy bele három babérlevelet, szórj bele mértékkel egész fe­kete borsot, sózd meg. Lassú tűzön főzd a húsokat jó puhá­ra, majd szűrd át a levét szi­tán vagy textílián, gondosan szedd le a zsírját, s hagyd ki­hűlni a levet. Tedd a kisebb darabokra vágott, szükség sze­rint kicsontozott húsokat tál­kákba, mélytányérokba, öntsd rá a hideg levet, hogy ellepje. A kocsonyából csak a szapo­rán pislogó béka feje emelked­het ki - de az is csak a miskolci változatból! A tetejüket szórd Áruféleség Ár: forint/ kilogramm Fehér kenyér 199-től Félbarna kenyér 199-tól Tasakos tej (liter) 2,8% 159-től Dobozos tej (liter) 2,8% 240-től Trappista sajt 1480-2180 Ementáli sajt 1399-2680 Tojás (darab) 27-35 Sertéskaraj 1100-1290 Sertéscomb 999-1098 Marhafelsál 1580-1790 Marbalábszár 1350-1590 Egész csirke 399-699 Csirkemell 780-950 Sertéspárizsi (10 dkg) 62-től Sertéssonka (10 dkg) 93-tól Burgonya 99-220 Vöröshagyma 128-240 Sárgarépa 99-248 Fehér gyökér 198-798 Paradicsom 350-698 s Paprika 198-980 Gomba 248-980 Uborka 298-598 Alma 99-380 Körte 198-560 Szőlő 348-1200 Narancs 198-500 Mandarin 148-580 Banán 248-448 meg enyhén pirospaprikával, s tedd hideg helyre, hogy meg­dermedjenek. Jó étvágyat s persze boldog új évet! Krivi „Felrázva, nem keverve.” Talán ez a mon­dat alapozta meg a koktélfogyasztás si­kerét, amelyet a 007-es ügynök több mint negyven éve folyamatosan ismétel­get filmjeiben. A koktélokhoz a változa­tos ízvilágon kívül az elegancia képzete is társul, koktélt kisestélyiben és szmo­kingban szokás fogyasztani. A koktél elegáns dolog. Összetevői a bartender (nem pincéi; és nem mixer) mozdulatai, a poharak és a díszítés. Izgalmas, ahogyan készül: meghozza kedvünket az italt elfo­gyasztásához akkor is, ha az alko­holmentes. A koktélkészítés nem ördöngös­ség. Amire ügyelni kell, az ízek és a látvány harmóniája. Szerencsé­re sokféle koktélrecept közül válo­gathatunk, és amikor ráéreztünk a lényegre, már könnyűszerrel ösz- szeállíthatunk saját variációkat is. Koktélt készíteni nem olcsó mulat­ság, hiszen már egyetlen mixhez is többfajta alkoholra, ízesítők­re és díszítőelemekre lehet szük­ségünk. A meglévő italok viszont hosszú időre elegendőek, mivel mindenből csak kevés szükséges. Bartenderkedésre tehát kicsiben adja fejét az ember, és a repertoárt fokozatosan bővíti. Elsősorban szükség van keve­rőpohárra, shakerre. Hasznos, ha rendelkezünk italszűrővel, ke­verőkanállal, jégaprítóval vagy -darálóval és megfelelő késsel a dí­szítőelemek „kiszabásához”. Pohár­ból is érdemes néhány különleges típust beszereznünk. Óriási a vá­laszték, és a nézetek is eltérnek ar­ról, mit miben szolgáljunk fel. így a legjobb a józan észre hagyatkozni. A főbb típusok az „old fashioned” (alacsony, tömzsi, pl. whiskys), a flőtefélék (hosszúkás, pl. pezs­gés), a ballon (talpas, öblös, pl. ko­nyakos), a hosszúitalos (hosszúkás, talp nélküli) és a füles poharak, valamint ezek átmenetei. Koktélt szinte mindenből készíthetünk. Az alapitalok beszerzése ezért na­gyon szubjektív. Érdemes erősebb és krémesebb italokat is válasz­tani, ezek sokféle módon kombi­nálhatok. E sorok írója számára jó választásnak bizonyult a fehér rum, vodka, tequila, cachaca (bra- zü cukomádpálinka), amaretto és whiskys-tejszínes krémlikőr kom­binációja. Érdemes bort és pezs­gőt is a hűtőben tartani. Szükséges még barna cukor; cukor- és gyü­mölcsszirup, lime, valamint fűsze­rek (bors, tabascoszósz), szénsavas és szénsavmentes üdítők (szóda, ananászlé, paradicsomlé stb.) be­szerzése. Ezzel a tárházzal komoly és ízletes koktélsorozat vonultatha­tó fel, kezdetnek azonban megteszi szerényebb készlet is. A koktélok díszítéséhez napernyőt, gyümölcs­szeleteket vagy koktélgyümölcsöt használhatunk. A legfontosabb összetevő a jég, amelyet legjobb kásaformában alkalmazni. A hí- gabb összetevőket a tálalásra szol­gáló pohárban is összekeverhetjük, a sűrűbb alapanyagokhoz keverő­poharat vagy shakert használjunk, és az italt a szűrőn keresztül tölt­sük a pohárba. A tejszínes-tojásos összetételűek keverésére általában a turmixgépet használják. Egy-egy koktél adagonként leg­feljebb 6 cl alkoholt tartalmaz. A hosszú (hígított) koktélok ese­tében nem szokás 20-25 cl-nél hosszabb italokat keverni. Az ösz- szerázás, illetve a keverés idejét úgy kell megválasztani, hogy a ve- gyülés teljes legyen, az ital jól le­hűljön, de ne hígítsa fel az olvadó jég. A rázási idő a legnehezebben keveredő italoknál se legyen több húsz másodpercnél. Mindig elő­ször a jeget tegyük a pohárba. Szükség esetén egyes összetevők mással is helyettesíthetők, például nem követünk el nagy hibát, ha lime helyett citromot használunk. A helyettesítés a kísérletezés egyik módja is lehet. Steiner Gábor Az újévi malac még nyers, de megsütve.... SALE AKCIÓ SALE AKCIÓ SALE AKCIÓ KIÁRUSÍTÁS további kedvezmény FACTORY OUTLET adidas REPÜLJÖN INGYEN ÚJ SZEMÜVEGÉBEN! Minden pár Hoyalux iD multifokális lencséhez ajándék MALÉV repülőjegy! $4 ; ­v«‘ v­3 V <0 c- ÄKCI0 IDŐTARTAMA: ?010 november 1 - ?011 Januar Q 1 További rcs7lwk HOVA.HU - MALÉV.HU 5 5 HOVA AZ ÖN OPTICNET PARTNERE; Kellemes Karácsonyi Ünnepeket Kívánunk! Haller Optika 1096 Budapest, Haller u. 23-25, Tel: 06-1-877-60-63 opticnet l . SUDOKU 6 8 4 7 1 3 6 2 5 9 3 9 4 3 8 8 4 1 2 5 6 5 7 5 8 Kérjük, 2011. január 3-áig jut­tassák el a kitöltött táblázatot borítékban postán, illetve szemé­lyesen a Ferencvárosi Művelődé­si Központba (1096 Budapest, Haller u. 27.), vagy küldjék el e-mailen: ferencvarosujsag@ ferencvarosimuvkp. hu. A kitöltés szabályai- Valamennyi vízszintes sorban megtalálhatónak kell lennie 1-től 9-ig mind a kilenc számjegynek.- Valamennyi függőleges osz­lopban is megtalálhatónak kell lennie 1-től 9-ig mind a kilenc számjegynek.- Valamennyi 3x3-as egy­ségben szintén megtalál­hatónak kell lennie 1-től 9-ig mind a kilenc szám­jegynek, vagyis egyetlen szám sem ismétlődhet vagy hiányozhat egy soron, egy oszlopon és egy 3x3-as egy­ségen belül! A helyes megfejtést beküldők közül a Partvo­nal Kiadó egy könyvét sorsoljuk ki. E számunk I nyereménye Sakk-Matt NYERTES ■■■■ A 2010/22-es számunkban megjelent sudoku helyes megfej­tői közül Földi Máriának kedvezett a szerencse, nyereményét, az 50 pszichológiai tévhit című könyvet a Partvonal Kiadóban (Lónyay u. 18/B) veheti át. Négyen szorultak a liftbe December 15-én éjfél után 20 perccel elakadt egy lift két eme­let között a Balázs Béla utca 15.- ben, négy utassal. A tűzoltókat hívták, akik a liftkulcs segítsé­gével kinyitották az ajtót, s ki­szabadították a bent rekedteket. Magyarországon vagy nyolcfaj­ta lift jár, a tűzoltók négyféle kulccsal képesek kinyitni ezek ajtóit. Ha - mint most is - egy nagyobb lépéssel áthidalható a szintkülönbség a lift padlója és az emelet között, egyszerű a ki­szabadítás. Ha a szintkülönbség nagyobb, egy létra segítségével oldható meg a szorult helyzet, de akad olyan eset is, amikor áramtalanítás után a lift gép­házából kell a tűzoltóknak kézi erővel a helyére csörlőzni a fel­vonót. K. A. Folyt a víz a lakásból December 19-én éjfél után fél órával az Angyal utcából érke­zett segélykérés, amely szerint csőrepedés történhetett az egyik ház földszinti lakásában, ahon­nan vastag sugárban folyt a víz. A lakók nem voltak otthon, ér­tesíteni sem tudták őket, nem volt más hátra, be kellett hatol­niuk a tűzoltóknak a lakásba. Ilyenkor a legkisebb kárral járó megoldást választják, jelen eset­ben egy ablakon keresztül sike­rült bejutni, majd lekapcsolni az elektromos hálózatot, és a lakás­ban elzárniuk a vizet. K. Á. Balesetek December 14-én nem sokkal délután 2 óra előtt az Illatos út közelében kellett a tűzoltók­nak segítséget nyújtaniuk, mert egy személygépkocsi a HÉV-sí- nekre hajtott, s onnan nem tu­dott kikecmeregni a vezetője. A tűzoltók az autót a BKV szak­embereinek és darujának segít­ségével távolították el, s ezzel megszűnt a forgalmi akadály. Személyi sérülés nem történt. Három nappal később este 9 óra után a Soroksári úton a Haller utcánál a BKV kisteher­autója ütközött egy személy­autóval, a balesetben négy személy sérült meg könnyebben. A kisteherautó szállítmányából kenőanyag került az úttestre, a járművek áramtalanítása után ezt fel kellett itatni a csúszásve­szély elkerülése miatt az útbur­kolatról. K. Á.

Next

/
Thumbnails
Contents