Ferencváros, 2010 (20. évfolyam, 2-23. szám)
2010-12-24 / 23. szám
Ferencváros 2010. december 24. MAGAZIN 11 Piaci körkép Jellemző árak a december 27-én kezdődő héten ízorgia Készítsen otthon koktélt szilveszterkor Csak fantázia kérdése, hogy mi kerül a pohárba Szilveszterkor nagy keletje van a malachúsnak, a virslinek, s ilyenkor készül a kocsonya is a sertések kevésbé nemesnek tartott testrészeiből. Ezekből ilyenkor bőséges a felhozatal a Vásárcsarnokban is. A sertésfejnek 200-250 forintba kerül kilója, ugyanez kicsontozva azonban már 500 forint körül van. A mellső és a körömnek titulált hátsó láb 300-500 forintba kerül kilónként. Az orrot 600-650, a porcogós fület 650-1000 forint közötti áron kínálják, a farok kilója mintegy 700 forintot kóstál. Az első csülök kilónkénti ára 750, a húsosabb hátsóé 900 forint körül van. Készíts kocsonyát. Végy két kiló kocsonyahúst s külön bőrkét, ha a kocsonyát bő lével szereti a család. Kell még hozzá egy sárgarépa, egy fehér zöldség, egy közepes fej vereshagyma, fél fej fokhagyma. Készíts a kezed ügyébe sót, egész fekete borsot, babérlevelet, pirospaprikát. Jól tisztítsd meg a húsokat, pörköld le róluk az esetleg rajta maradt szőrt, s bő hideg vízben tedd fel főni. Ha felforrt, öntsd le róla a vizét, s tedd fel újra annyi hideg vízben, hogy a húsokat bőven ellepje. Forrás után gondosan szedd le az összes habját. Add hozzá a megtisztított zöldségeket, hagymát, fokhagymát, tégy bele három babérlevelet, szórj bele mértékkel egész fekete borsot, sózd meg. Lassú tűzön főzd a húsokat jó puhára, majd szűrd át a levét szitán vagy textílián, gondosan szedd le a zsírját, s hagyd kihűlni a levet. Tedd a kisebb darabokra vágott, szükség szerint kicsontozott húsokat tálkákba, mélytányérokba, öntsd rá a hideg levet, hogy ellepje. A kocsonyából csak a szaporán pislogó béka feje emelkedhet ki - de az is csak a miskolci változatból! A tetejüket szórd Áruféleség Ár: forint/ kilogramm Fehér kenyér 199-től Félbarna kenyér 199-tól Tasakos tej (liter) 2,8% 159-től Dobozos tej (liter) 2,8% 240-től Trappista sajt 1480-2180 Ementáli sajt 1399-2680 Tojás (darab) 27-35 Sertéskaraj 1100-1290 Sertéscomb 999-1098 Marhafelsál 1580-1790 Marbalábszár 1350-1590 Egész csirke 399-699 Csirkemell 780-950 Sertéspárizsi (10 dkg) 62-től Sertéssonka (10 dkg) 93-tól Burgonya 99-220 Vöröshagyma 128-240 Sárgarépa 99-248 Fehér gyökér 198-798 Paradicsom 350-698 s Paprika 198-980 Gomba 248-980 Uborka 298-598 Alma 99-380 Körte 198-560 Szőlő 348-1200 Narancs 198-500 Mandarin 148-580 Banán 248-448 meg enyhén pirospaprikával, s tedd hideg helyre, hogy megdermedjenek. Jó étvágyat s persze boldog új évet! Krivi „Felrázva, nem keverve.” Talán ez a mondat alapozta meg a koktélfogyasztás sikerét, amelyet a 007-es ügynök több mint negyven éve folyamatosan ismételget filmjeiben. A koktélokhoz a változatos ízvilágon kívül az elegancia képzete is társul, koktélt kisestélyiben és szmokingban szokás fogyasztani. A koktél elegáns dolog. Összetevői a bartender (nem pincéi; és nem mixer) mozdulatai, a poharak és a díszítés. Izgalmas, ahogyan készül: meghozza kedvünket az italt elfogyasztásához akkor is, ha az alkoholmentes. A koktélkészítés nem ördöngösség. Amire ügyelni kell, az ízek és a látvány harmóniája. Szerencsére sokféle koktélrecept közül válogathatunk, és amikor ráéreztünk a lényegre, már könnyűszerrel ösz- szeállíthatunk saját variációkat is. Koktélt készíteni nem olcsó mulatság, hiszen már egyetlen mixhez is többfajta alkoholra, ízesítőkre és díszítőelemekre lehet szükségünk. A meglévő italok viszont hosszú időre elegendőek, mivel mindenből csak kevés szükséges. Bartenderkedésre tehát kicsiben adja fejét az ember, és a repertoárt fokozatosan bővíti. Elsősorban szükség van keverőpohárra, shakerre. Hasznos, ha rendelkezünk italszűrővel, keverőkanállal, jégaprítóval vagy -darálóval és megfelelő késsel a díszítőelemek „kiszabásához”. Pohárból is érdemes néhány különleges típust beszereznünk. Óriási a választék, és a nézetek is eltérnek arról, mit miben szolgáljunk fel. így a legjobb a józan észre hagyatkozni. A főbb típusok az „old fashioned” (alacsony, tömzsi, pl. whiskys), a flőtefélék (hosszúkás, pl. pezsgés), a ballon (talpas, öblös, pl. konyakos), a hosszúitalos (hosszúkás, talp nélküli) és a füles poharak, valamint ezek átmenetei. Koktélt szinte mindenből készíthetünk. Az alapitalok beszerzése ezért nagyon szubjektív. Érdemes erősebb és krémesebb italokat is választani, ezek sokféle módon kombinálhatok. E sorok írója számára jó választásnak bizonyult a fehér rum, vodka, tequila, cachaca (bra- zü cukomádpálinka), amaretto és whiskys-tejszínes krémlikőr kombinációja. Érdemes bort és pezsgőt is a hűtőben tartani. Szükséges még barna cukor; cukor- és gyümölcsszirup, lime, valamint fűszerek (bors, tabascoszósz), szénsavas és szénsavmentes üdítők (szóda, ananászlé, paradicsomlé stb.) beszerzése. Ezzel a tárházzal komoly és ízletes koktélsorozat vonultatható fel, kezdetnek azonban megteszi szerényebb készlet is. A koktélok díszítéséhez napernyőt, gyümölcsszeleteket vagy koktélgyümölcsöt használhatunk. A legfontosabb összetevő a jég, amelyet legjobb kásaformában alkalmazni. A hí- gabb összetevőket a tálalásra szolgáló pohárban is összekeverhetjük, a sűrűbb alapanyagokhoz keverőpoharat vagy shakert használjunk, és az italt a szűrőn keresztül töltsük a pohárba. A tejszínes-tojásos összetételűek keverésére általában a turmixgépet használják. Egy-egy koktél adagonként legfeljebb 6 cl alkoholt tartalmaz. A hosszú (hígított) koktélok esetében nem szokás 20-25 cl-nél hosszabb italokat keverni. Az ösz- szerázás, illetve a keverés idejét úgy kell megválasztani, hogy a ve- gyülés teljes legyen, az ital jól lehűljön, de ne hígítsa fel az olvadó jég. A rázási idő a legnehezebben keveredő italoknál se legyen több húsz másodpercnél. Mindig először a jeget tegyük a pohárba. Szükség esetén egyes összetevők mással is helyettesíthetők, például nem követünk el nagy hibát, ha lime helyett citromot használunk. A helyettesítés a kísérletezés egyik módja is lehet. Steiner Gábor Az újévi malac még nyers, de megsütve.... SALE AKCIÓ SALE AKCIÓ SALE AKCIÓ KIÁRUSÍTÁS további kedvezmény FACTORY OUTLET adidas REPÜLJÖN INGYEN ÚJ SZEMÜVEGÉBEN! Minden pár Hoyalux iD multifokális lencséhez ajándék MALÉV repülőjegy! $4 ; v«‘ v3 V <0 c- ÄKCI0 IDŐTARTAMA: ?010 november 1 - ?011 Januar Q 1 További rcs7lwk HOVA.HU - MALÉV.HU 5 5 HOVA AZ ÖN OPTICNET PARTNERE; Kellemes Karácsonyi Ünnepeket Kívánunk! Haller Optika 1096 Budapest, Haller u. 23-25, Tel: 06-1-877-60-63 opticnet l . SUDOKU 6 8 4 7 1 3 6 2 5 9 3 9 4 3 8 8 4 1 2 5 6 5 7 5 8 Kérjük, 2011. január 3-áig juttassák el a kitöltött táblázatot borítékban postán, illetve személyesen a Ferencvárosi Művelődési Központba (1096 Budapest, Haller u. 27.), vagy küldjék el e-mailen: ferencvarosujsag@ ferencvarosimuvkp. hu. A kitöltés szabályai- Valamennyi vízszintes sorban megtalálhatónak kell lennie 1-től 9-ig mind a kilenc számjegynek.- Valamennyi függőleges oszlopban is megtalálhatónak kell lennie 1-től 9-ig mind a kilenc számjegynek.- Valamennyi 3x3-as egységben szintén megtalálhatónak kell lennie 1-től 9-ig mind a kilenc számjegynek, vagyis egyetlen szám sem ismétlődhet vagy hiányozhat egy soron, egy oszlopon és egy 3x3-as egységen belül! A helyes megfejtést beküldők közül a Partvonal Kiadó egy könyvét sorsoljuk ki. E számunk I nyereménye Sakk-Matt NYERTES ■■■■ A 2010/22-es számunkban megjelent sudoku helyes megfejtői közül Földi Máriának kedvezett a szerencse, nyereményét, az 50 pszichológiai tévhit című könyvet a Partvonal Kiadóban (Lónyay u. 18/B) veheti át. Négyen szorultak a liftbe December 15-én éjfél után 20 perccel elakadt egy lift két emelet között a Balázs Béla utca 15.- ben, négy utassal. A tűzoltókat hívták, akik a liftkulcs segítségével kinyitották az ajtót, s kiszabadították a bent rekedteket. Magyarországon vagy nyolcfajta lift jár, a tűzoltók négyféle kulccsal képesek kinyitni ezek ajtóit. Ha - mint most is - egy nagyobb lépéssel áthidalható a szintkülönbség a lift padlója és az emelet között, egyszerű a kiszabadítás. Ha a szintkülönbség nagyobb, egy létra segítségével oldható meg a szorult helyzet, de akad olyan eset is, amikor áramtalanítás után a lift gépházából kell a tűzoltóknak kézi erővel a helyére csörlőzni a felvonót. K. A. Folyt a víz a lakásból December 19-én éjfél után fél órával az Angyal utcából érkezett segélykérés, amely szerint csőrepedés történhetett az egyik ház földszinti lakásában, ahonnan vastag sugárban folyt a víz. A lakók nem voltak otthon, értesíteni sem tudták őket, nem volt más hátra, be kellett hatolniuk a tűzoltóknak a lakásba. Ilyenkor a legkisebb kárral járó megoldást választják, jelen esetben egy ablakon keresztül sikerült bejutni, majd lekapcsolni az elektromos hálózatot, és a lakásban elzárniuk a vizet. K. Á. Balesetek December 14-én nem sokkal délután 2 óra előtt az Illatos út közelében kellett a tűzoltóknak segítséget nyújtaniuk, mert egy személygépkocsi a HÉV-sí- nekre hajtott, s onnan nem tudott kikecmeregni a vezetője. A tűzoltók az autót a BKV szakembereinek és darujának segítségével távolították el, s ezzel megszűnt a forgalmi akadály. Személyi sérülés nem történt. Három nappal később este 9 óra után a Soroksári úton a Haller utcánál a BKV kisteherautója ütközött egy személyautóval, a balesetben négy személy sérült meg könnyebben. A kisteherautó szállítmányából kenőanyag került az úttestre, a járművek áramtalanítása után ezt fel kellett itatni a csúszásveszély elkerülése miatt az útburkolatról. K. Á.
