Ferencváros, 2008 (18. évfolyam, 1-50. szám)
2008-06-20 / 24. szám
2. oldal Hurrá! Nyaralunk! Eszem-iszom Horvátországban A kellemes nyaralás fontos összetevője a kényelmes szállás és a napsütés mellett az adott ország konyhaművészeti remekeinek megízlelése is. Igazán nem panaszkodhatnak az unalmas konyhára a Horvátországot meglátogató turisták, hiszen délnyugati szomszédaink valóban változatos ételekkel, italokkal várják az éhes utazót. Az ország északi részén elsősorban a hazaihoz hasonló, magyar és osztrák ízlésjegyeket hordozó fogásokkal, míg a délebbre fekvő területeken inkább török és mediterrán elemeket felmutató étkekkel találkozhatunk. Szomszédos jegyek A felszolgált ételek igazán korszerűnek mondhatók, hiszen zsír helyett olajjal, nem ritkán olívával készülnek. Az ételek kiváló ízéről a változatos és bőséges fűszerezés gondoskodik. A húsételek alapjául jellemzően bárány, sertés és kecskehús szolgál, melyet gyakran roston vagy nyárson sütnek meg és ola- jos-borecetes dresszinggel meglocsolt salátával kínálnak. Ilyen például a fokhagymás marhasült a pruolica vagy a roston sült bárány, a janjetina. Igazi dalmát különlegesség a szélben szárított, papírvékonyságú szeletekre vágott és olívabogyóval szervírozott sonka a prsuf. Feltételezhetően osztrák hatás eredménye a Szlavóniában megízlelhető kolbászok és virslik széles választéka, melyek közül az egyik legnépszerűbb a fűszeres kulen. Ha valaki a hazaihoz hasonló ízekre vágyik, feltétlenül kóstolja meg a dalmát töltött káposztát a sarma-t. A déli országrészeken egyértelmű török hatásra megjelenik a cevapcici (sült húsfalatkák és hagyma) és a kebab is. Az egyszerűbb fogások, egytál ételek hivei ne hagyják ki a túróval vagy hússal töltött burek-et, a musaka nevű rakott burgonyát vagy éppen a Zágráb környékén jellegzetes sajttal vagy almával töltött rétest. A háziasított juhok, kecskék tejéből sajtkülönlegességek készülnek az ínyencek nagy örömére, mint például a svejzi sir mely egy fehér és lágysajt, vagy a paski szárított juhsajt. Az ország tengerrel szomszédos területein természetesen a tengeri halakból, kagylókból, rákokból készített fogások bőséges választékát találjuk. A jellegzetes horvát halételek közé sorolható a hagymás, borsos, babérleveles, sós, olajos vízben párolt és olajjal, citromlével megcsepegtetve tálalt hal, mely változatos forrásból, többek között tonhalból, szardíniából és makrélából, sőt akár még cápahúsból is készülhet. Kedvelt előétel a gilice (apró szardínia). melyet lisztbe forgatva és bő forró olajban megsütve citrommal kínálnak. Bár a horvátok igazán nem rajonganak a levesekért, a gazdag, kukoricalisztből készült betéttel dúsított halleves a brodet nagy népszerűségnek örvend. Emellett Isztrián hagyományos fogásként szolgálják fel a vörösborral meglocsolt pirított tésztából készült manestra levest. Színes köretek Köretként petrezselymes burgonyát, rizst vagy kukoricalisztből Lakásvásárlási hí és lízing« akár 100%-ban ha háza vegyes vagy vályog, ha kültéri« vagy Érdeklődni: 06-70-579-9555
