Ferencváros, 2006 (16. évfolyam, 1-12. szám)
2006. augusztus / 8. szám
A királyság első századai g r i 11 & w i n e \ kalandozások befejeztével a magyarok a letelepült népek életét kezdték élni. Állatokat neveltek, földet szántottak, gyümölcsöt termesztettek, és számtalan iparost foglalkoztattak. Szent István király uralkodásának idejében nemcsak a kereszténység hatása mélyült el, és nemcsak egyházak, monostorok épültek, hanem a köréjük települő falvakban a gazdasági élet is megszerveződött. Ebben az időben a földbirtok már hasznot jelentett, és kialakultak a fő jövedelmi források, amelyek a birtokos és családja szükségleteit fedezték. Jelentős borgazdálkodásról és házon kívüli borfogyasztásról tanúskodnak azok a tények, amelyek Szent István egy adománylevelében szerepelnek, mely szerint a király a nyitrai káptalannak átengedte a falut „mindennel együtt, mészárszékkel, italméréssel, vásártartással”. A borgazdálkodás mellett jelentős borkereskedelem is folyt, melynek további emléke IV. Béla király 1255-ben kelt oklevele, amelyben a szigeti apácáknak adományozott budai vásárvám tételeit állapítja meg. E szerint egy hordó bor után, amelyet a vásáron adnak el, 2 nehezéket (1 nehezék = 4,9 ezüst), az olyan hordó bor után, amelyet pincébe raknak le, szintén 2 nehezéket és egy kocsi után, amelyen 3 hordó bort visznek ki a várból, a vámosok szedjenek 6 nehezéket. A földesúri jogon folytatott kocsmáltatás lassanként ipari, hivatásos kocsmárossággá alakult. Királyi oklevelek szólnak kocsmárosokról, akik már iparszerűen mérték a bort, és ezért illetéket is fizettek. Az iparszerű kocsmáltatásnál még korábbi okmányok tanúskodnak az úgynevezett megszállóhelyről és annak fogadósáról. Egy a XIII. századból származó oklevél Péter fogadós (albergator) házát említi, ahol az albergatoris elnevezés nagy valószínűséggel azt a foglalkozást jelenti, amit ma is értünk alatta, azaz idegenek hivatásszerű ellátását szolgáló fogadós. Ahhoz, hogy teljes bizonysággal állíthassuk, valóban fogadóról volt szó, a kocsma nevét és meghatározását is meg kell találnunk. Maga Fülöp püspök, aki, úgy látszik, mindig arra törekedett, hogy megállapításai pontosak, szabatosak legyenek, szolgáltatott bizonyságot e kétségünkre. Fülöp püspök 1279 őszén hívta össze a budai zsinatot, amely az ország egyházi hatalmát és a nép erkölcsét hivatott szabályozni. A zsinat határozatainak 4. pontja, amely az egyházi férfiak életét szabályozza, így szól: „Pap házában korcsmát, ahol bort kicsiben kimérnek, ne tartson.” E meghatározás egyértelműen megfogalmazza a korcsma szó jelentését, amely tehát nem azonos a fogadóval. Magyarország fővárosa ekkor Esztergom volt, mely valóságos kereskedelmi központ volt, mind a vízen, mind a szárazföldön, így biztosan állíthatjuk, hogy a kereskedelmi élet e zajlása, a jövő-távozó kereskedők, hajósok és szekeresek igen forgalmassá tették a Duna menti fogadókat. Kucsera Zoltán AUGUSTUS: Tojást gyűjteni. Nyáron legjobban eláll korpában, télire pelyvában, sóban. Bodza liktáriumot - lekvárt készíteni, fahéjjal, székfűvel. - Meg lehet kezdeni a szarvasok vadászatát. - Ez időben a halak nem nőinek hosszában, csupán hízni kezdenek és „temérdekek” lesznek. - A malacokat, „kiket ebben a következő négy vagy öt hónapban malacoznak, a jó gazdák megeszik, mert télben nehéz őket tartani, hamar elpusztulnak”. - Éretlen szőlőből, egresből, vadszőlőből, fűszerrel, nádmézzel édesítve igen jó lekvárt lehet készíteni. - Ebben a hónapban kell vargányát és más szárítani való gombát gyűjteni. A gombát legjobb kemencében megszárítani. Kiss Zoltán mesterszakács e havi kérdése Miért tartották a nyers húst a nyereg alatt?- ott puhították;- a ló feltört hátát így gyógyították;- vadászat után így szállították haza. Rejtvény Húzd ki az alábbi szavakat az ábrában, néhányat csak akkor találsz meg, ha a szürkével kiemelt négyzetekbe beírod a hiányzó betűket. Ezeket összeolvasva a vicc poénját kapod. Helyes megfejtőink között egy Ferencvárosról szóló könyvet sorsolunk ki. FELMÉR, TAVI, SZAFTOS, BAHCSISZERÁJI SZÖKŐKÚT, ELSÍR, CSEVEGÉS, KECSKEMÉT, ÉRDEMESÍT, ÖNTÖGET, IDELENT, SEREG, KUTYAGOLÁS. IDEONT, VONZÁS, ESTE, ODATOLÓ, AZ ÖTÖDIK SZAKASZ, BELETÖR, SŰRŰ, NÜANSZ, KELT, KORLÁT, FELSÁL, ELESZ, CSALA,TRANZISZTOR, SÁLFALVA, JÁRTAT, TZARA, ELESŐ, ZALABÉR, ÁTOSON, CSILLAG, HASÍTÁS, TASZÍTÓ, GRÁTISZ, ALCSÚTDOBOZ, KAMARADARAB, LEEJTÉS, ELSESŐ B A H C S 1 S z E R A J 1 S Z ö K Ő K Ú T A L A S C D E K F 1 V A T z z s E L S í R R c J E T E R u E D O N A A s E L L S Ö A A s 1 N N D ú z A T A G E N R A É N A N 0 0 E E L J A ö 1 R D S É K T Á G R T s S K S D E A T R G s A o Ű S s Á T o s O N Z T R B R s É A E z R B R Z C S 1 L L A G E É ó T í Z S A T T A 0 Ű F E L s A L F A L V A ó L 0 T A D O K z S A K A z s K 1 D Ö T Ö z A L A B É R Ferencváros 15 2006. augusztus
