Keleti Ujság, 1934. április (17. évfolyam, 75-96. szám)
1934-04-08 / 80. szám
1« Knenllpaa Vasárnap, Î934. április 8mmmmmmmmaammemmmmmm rA zöldborsó kilója: 40 fillér. Egy kiló uj burgonya: 35—40 fillér. Egy kiló spárga: a legszebbje, a» úgynevezett szóló spárga: 80 fillér. De a vékonyát már 15 fillértől akár vagonszámra lehetett kapni- Nem is ettem soha any- nyi spárgát, mint ottlétem alatt. Es igy van ez bizonyára Bukarestben is. És minden fővárosban. Nagyvárosok előnyben. Mig az áru hozzánk jut, annyi ember keres rajta, hogy mi már csak a kirakatablakban gyönyörködhetünk benne. Hogy is gondolhatnánk mi a mai világban áprilisi primőrre? Igen. Nagyvárosokban eszik most a finom spárgákat, uj burgonyákat, kárfiolokat, zöld borsókat, — potom áron. Mi pedig? Keservesen fizetjük meg a rendes, unalomig ismerteket, mint: lencse, borsó, bab, régi burgonya, káposzta, stb----stb.... Heti étlap HÉTFŐ: Korhelyleves, kolbász karikákkal, füstölt- bússal, grlzkoch. Vacsora: Tokány puliszkával. KEDD: Sóskaleves, göngyölt felsál gömbölyű metélt- ritott borjumáj uborkával. SZERDA: Hamis húsleves, velöscsont pirított kenyéren, sonkáskocka borításban. Vacsora: Velő tojással. CStíTOKTOK: Rlzskásalevee, töltött martilapu káposzta bennefőtt sertés dagadóval, grizkrém. Vacsora: Déli főzelék, gyümölcs. FENTEK: Bableves, sőskafőzelék tükörtojással, aranygaluska. Vacsora: Ráchal. SZOMBAT: Tarhonyaleves, rántottbárány burgonyasalátával, iroa tészta. Vacsora: Bárányaprólék galuskával. VASARNAP: Gombaleves, pikáns-csirke, szerecsen ingben. Vacsora: Hideg kappan, sonka, sajt, tea. Ételreceptek Töltött martilapu káposzta. Ha a karalábélevél a mi számunkra megfizethetetlen is, gondoskodott a Természet rólunk, mikor az utszélére a sok martilapui tette. A martilapu speciálisan erdélyi. Pesten Erdélyből elszármazott ismerőseim örömmel fedezték föl a Svábhegyen martilaput. Nosza megindult a népvándorlás az erdélyiek körében. Siettek egy kis jó „hazait“ szedni. A hires kiváncsi pestiek, látva, hogy jólöltözött úri dámák szedik a lapukat, nem tudták, mire vélni a dolgot. Fúrta persze az oldalukat a kíváncsiság. Végül is megnyugodtak abban, hogy „gyógyfüvet" szednek, melyet az erdélyiek boldogan rájuk hagytak. Megőrizték a titkot. Különben másnapra hirmagja se lett volna martilapunak. Ezt a különösen finom ételt én a következőkép készítem: A martilaput többször változtatott bő vízben megmosom. A nagyobb lapukat kiválasztom, megforrázom és megtöltöm Ugyanúgy, mint a téli káposztát, azzal a különbséggel, hogy egy fél áztatott zsemlyét és egy egész tojást is teszek bele, miáltal nem megy olyan könnyen széjjel. A kisebb leveleket laskára vágom és gyors tűznél egyszer hirtelen felforralom. Leszűröm, levét természetesen elöntőm és szitán alaposan lecsurgatom. Ezt megelőzőleg egy kiló sertésdagadót egy kevés füstölthussal annyi vízben, amennyi ellepi, majdnem teljesen megfőzök, mert a káposzta hamarabb megfő, mint a hús és szétmenne. A húshoz a káposztát hozzáteszem, még pedig egyik oldalára a töltelékeket, a másik felére a vágott káposztát. Ha a martilapu megfőtt, elkészítem a rántást a következőkép: Két kanál zsírba két lapos kanál lisztet teszek, hogy jó zsíros legyen. Ha zsemlyeszinü, fél fej apróra vágott hagymát adok hozzá, végül fél kávéskanál piros, édes paprikát. A rántást közévegyitem. Citromsóval — esetleg sóskával, mit velefőzök — meg- savanyítom. Nagyon jó benne a kapor és a csombord. Tálalásnál a tejfölt ne sajnáljuk tőle, mert a bő és jó tejfölt megkívánja. Fiskőtatészta. Régen a piskótatészta leirása a következőkép kezdődött: Végy X tojássárgáját, kavard X kanál porcukorral egy óráig. (A babona azt is tartotta, hogyha visszafelé kavarjuk a masszát, akkor nem sikerül a tésztánk.) Ma ezen túl vagyunk. Kinek van ideje és türelme ma egy óráig kavarni egy tésztát? A modern piskótatészta készítési módja a következő: Veszünk — mondjuk — hat tojást. Sárgáját egy csészébe félretesszük, fehérjéből hihetetlenül kemény habot verünk. Ehhez jön elkavaratlanul a hat tojás sárgája, ugyanakkor öt kanál grizes liszt és hat kanál porcukor. Kizsirozott, lisztezett ivpapirral kibélelt és megforrósitott tepsiben megsütjük. Ha jó a sütőnk, még szebben felnő, mint a régi recept szerint készült piskótatészta és pár perc alatt kész. Pikáns-csirke. Gyönge csirkét darabjaira vágjuk. Egy citromnak ügyelve levágjuk a sárga héját, fehér nélkül, — mert az megkeserítené, — és ezzel a citrom héjával, 8 deka irosvajja! és három fakanálnyi kapri- val lábosba rakjuk, öntünk rá annyi friss tejfölt, hogy ellepje. Fedő alatt, .sütőben puhára pároljuk. Citromkarikákká! tálaljuk. A DENTOL. (szájvíz, fogkrém, púder, szappan) tökéletesen fertőtlenítő és nagyon kellemes izü fogászati készítmény. Páfíéür kísérletei alapján készítik, pár napi használat alatt megerősíti a foghust és szájpadlást, a fogakat ragyogó fehérré teszi és megtisztítja a leheletet. Használata különösen ajánlatos dohányzóknak. Használata után szánkban állandóan kellemes üde* ízt érzünk, A DENTOL kapható minden gyógyszertárban, drogériában és nagyobb illatszertárban. Ajándék: Ha beküldi a Georges Verglas cégnek Bucureşti, str. Precupeţii 1 sz. alá ezt a „Keleti Ujság“-ban megjelent hirdetést rendesen felülbélyegzett borítékban, nevének és pontos címének feltüntetésével, teljesen ingyen küldenek Önnek egy minta- csomag DENTOL-t. Ha szép fogakról beszélnek,annak oMentol... Kolozsvár ősi város. Mint ilyennek hagyományai Is vannak. Ezekhez ragaszkodni nem csak kedves, de kegyelete.» is. Mindig azzal vádolnak, hogy szentimentális vagyok. Lehet. Do ha a tradicié-tisztelet érzelgősség, akkor igen sokan leledzünk ebben a hibában. Városunknak egyik legkedvesebb hagyománya a nagypénteki „zarándokolás“. Nagypénteken némán, hangtalanul, senkinek nem köszönve és senkinek a köszönését nem fogadva, gyalog le kell menni a Magyar ucca végére a Szentpéteri templomba, onnan a város másik végén lévő Kálváriára, aztán a főtéri, piarista és barátok templomába. Minde- nik templomban buzgón és áhítattal imádkozni egy valamiért és ez a valami, •— ha szabályszerűen járunk el, de csakis akkor, — teljesedni fog. Ajánlatos főleg fiatal lányoknak, mert a nagypénteki vezeklő ut a szívügyeket nagyban elősegíti, Amelyik fiatal lány reménytelenül szerelmes, vagy férjhez akar menni (természetesen szerelemből), az érdekházasságot nem pártolja a jó Isten. (Próbálja meg ezt a jól bevált „háziszert“. Az igaz, hogy kissé elkéstem a tanácsadással, — nó, majd jövőre.) De lezarándokolnak oda mások is, kik túl vagyunk a tavaszi lázongásokon. Es — tréfán kivül mondom, — tavalyi nagy kérésem teljesedett. Tehát — lévén az Idén Is igen sürgős és fontos kérelmem a Mindenhatóhoz, megindultam a Bratianu uc- cából. Tőlem ezt külön érdemnek könyvelhették el a menyországban, mert egy hibás lépés következtében, a lábam nem kis mértékben fájt. Annál jobb, — biztatom magam, annál Inkább meghallgatást fogok találni. De tavalyi zarándokoSásomból tudom, milyen kellemetlen Ismerőssel találkozni és mellette köszönés nélkül elhaladni. ..Istenem, csak ismerőst ne hozz elém“ — imádkozom. Ez esetben azonban a jó Isten nem hallgatta meg imámat. Bizony jöttek ismerősek, egyik a másik után. Férfiak, nők vegyesen. Az első egy Kolozsvár környéki kedves birtokos, kinek tudom, rokonszenves vagyok és én is szeretem őt. Vigasztalom magam. Ez bennszülött, ismerős a „szabályoknál“. Lám, ott jön egy másik, hangos „kezét csókolommal" köszön. Lehetetlen nem észrevenni. Igyekszem bűbájosán rámosolyogni, — és szedem az irhámat. De jönnek már ások Is, kik egy utón járnak velem. Természetesen csakis nők. Az első néma Ismerős az unokanővérem. „Úgy elmegyünk egymás mellett, mint két Ismeretlen.“ A Magyar uccán, Monostori utón egymásután jönnek fel — örömmel fedezem fel, -- a barátnők, némán, köszönés nélkül. Hallatlan, mennyi as ismerős! Minden óceánárokról, minden lcapo siói aj meg aj Ismerős areok bukkannak fel. Nem, nem köszönök. Elvem, ha belefogunk valamibe, hajtsuk Is keresztül. (De mennyi harag lesz belőle!) Ezúton kérek tehát bocsánatot a Micikéktől, Elemérektől és attól a sok kedves ismerőstől, akik mellett „némán, vakon, süketen“ elhaladtam. £s est teszem minden nagypénteki zarándok nevében. Nem „büszkeség" miatt tettük, amit tettünk. Beláthatják, így kell annak lenni. Ez a hagyomány. Es aztán olyan jó volna, ha kérésem teljesülne. MAGASTÖRZSÜ ROZSAKAT gyümölcs- és sétányfákat, fenyőket, virágcserjéket stb. szállít a legjobb minőségben. Ambrosi, Fischer és Tsai R.-T. AIUD judeţul: Alba. __________________________________________________m A nagypénteki „zarándoklás“
