Kelet-Magyarország, 2017. december (74. évfolyam, 280-303. szám)
2017-12-16 / 293. szám
2017. DECEMBER 16., SZOMBAT KBIT Finom ajánlatunk a hét végére Gesztenyekrémleves Hozzávalók: 40 dkg sült gesztenye, 2 húsleveskocka, 5 dkg cukor, 5 dkg liszt, 8 dkg vaj, 1 dl tej, 1,5 dl tejszín, 1 tojás sárgája, 2 szál zellerlevél. Elkészítés: A gesztenyét megtisztítjuk, és a leveskockából készült, cukorral, sóval, zellerrel ízesített lében puhára főzzük. Amikor megpuhult, összetur- mixoljuk, majd felforraljuk. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, ezzel besűrítjük a levest, majd hozzáöntjük a tejet, és kis lángon újabb 5 percig forraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a tejszínnel elkevert tojássárgáját. Oláh Lászlóné, Mérk Göngyölt parmezános csirke zöldséges rétessel és bormártással Hozzávalók: A csirkéhez: 4 db csir- kemellfilé, kevés parmezán sajt, 4 szelet pármai sonka, olaj. A réteshez: 1 db padlizsán, 1 db cukkini, 2 fej gomba, 1 db kaliforniai paprika, 1 db póréhagyma, 1 db tojás, zsemlemorzsa, só, bors, grillfű- szer, réteslap, olaj. A bormártáshoz: 1 dl húsleves lé, 2,5-3 dl fehérbor, 2 db tojás sárgája, 1 dl tejszín, 10 dkg vaj, 1 dkg só, fél citrom, 6 dkg liszt. Elkészítés: A csirkemellfilét megtisztítjuk, a vastag felénél felszúrjuk, a parme- zánt beletöltjük. Pármai sonkába göngyöljük, serpenyőben olajban elősütjük, majd sütőben 160 fokon készre sütjük. A réteshez a zöldségeket felvágjuk, olajon lepirítjuk, majd lecsöpögtetjük. Az egész tojást pici zsemlemorzsával elkeverjük, hozzáadjuk a zöldségeket, fűszerezzük, majd réteslapba töltjük és 160 fokon ropogósra sütjük. A mártáshoz rántást készítünk 5 dkg vajból és lisztből, ezt felöntjük a húsleves lével, és a fehérborral, sózzuk, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a tojás sárgával kevert tejszínt, citrommal ízesítjük és a leszűrjük. A megmaradt vajat belemorzsoljuk a mártásba. A csirkét a rétessel és a mártással együtt tálaljuk. Szabó Lajos, Nyíregyháza Meggyes-szilvás muffin tökmagliszt- tel Hozzávalók: 1 pohár natúr joghurt, 1 pohár olíva olaj, 1 pohár barnacukor, 2,5 pohár finom liszt, 1,5 pohár tökmagliszt, 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 1,5 dl megy- gylé, 4 ek. szilva szirup, 10 dkg magozott meggy, étcsokoládé. Elkészítés: Egy tálba beleöntjük a natúr joghurtot. Mehet hozzá 1 pohár olíva olaj, a barnacukor, a finomliszt (ebből is szintén 1 pohár, egyelőre) és a tökmagliszt is. Mindehhez hozzátesszük a jól megmosott és megszagolt tojásokat, és összefirkáljuk az egészet szilvasziruppal. Összekeverjük az egészet, majd beleszórjuk a liszt másik részét is a sütőporral és a meggylével együtt. Miután habverő segítségével simára kevertük a masszát, egy kanállal beleszedünk a muffin papírral kibélelt sütőformákba, magozott meggyel és csoki darabokkal szórjuk meg, majd jöhet rá még egy réteg a tésztából, és még csoki és meggy ízlés szerint. Aztán betesszük az előmelegített sütőbe 200 fokra, majd 15 perc sülés után visszavesszük 180 fokra és bizonyos időközönként „fapálca tesznek" vetjük alá - ha nem ragad rá, már zárhatjuk is el a sütőt. Miután meghűlt, nincs más dolgunk, mint nekiesni és felfalni az egészet. (A szerző megjegyzése: Egy klasszikus poharas piskóta receptet formáltam a saját ízlésemre - méréskor segítségemre volt a joghurtos műanyagpohár. Laktózmen- tes joghurtot választottam, mert vannak a környezetemben laktózérzékenyek és szerettem volna, ha mindenki meg tudja kóstolni ezt a sütit. A szilvaszirupot bioboltban lehet beszerezni, igazán finom szilva íze van, nem mű, nem agyonédesített, komolyan elhiszem róla, hogy zamatos gyümölcsből készült. Imádom a meggyet, a levét sem szoktam kiönteni: vagy felhígítom szörpnek, vagy sütéskor használom tej helyett, hogy lazítsak a tészta állagán - nagyon jó vele dolgozni.) Nagy Andrea, Nyíregyháza Receptbeküldőinknek konyhai géppel és a Stella Rose étterem ajándékutalványával köszöntük meg, hogy segítették a magazin elkészültét. Képünkön Papp Menyhért, Némethné Csuhák Éva, Nagy Andrea, Kulánda Melitta, Oláh Lászlóné, Szabó Lajos és Bodnár Réka, a Stella Rose marketingvezetője FOTÓ: PUSZTAI SÁNDOR Régi étkek nagy kedvelője A halas rétes receptjére egy nagyon régi szakácskönyvben bukkant rá a győztesünk. tiszaszentmArton. Négy férfira főz a karácsonyi gasztro- magazinunk nyertese, Szűcs Gyuláné, akinek halas rétese érdemelte ki a győztes recept címet. - A férjem és a fiaink is szeretik a hasukat, és bár válogatósok, ha van krumpli és hús | az asztalon, nagy baj már nem lehet - mesélte lapunknak a ti- szaszentmártoni édesanya.- Nagyon szeretjük a halat, főként a harcsát, a kecsegét és a pontyot, akár halászléÉn a hagyományos ételek híve vagyok, a régi ízeket kedve- ! lem. I SZŰCS GYULÁNÉ nek, akár sütve vagy rántva. A magazinba beküldött halas receptet egy nagyon régi szakácskönyvben találtam - szívesen lapozgatok ilyeneket, mindig találok bennük érdekes ötleteket. Ezeket kipróbálom és ha ízlik a családnak, többször is elkészítem. Ezzel a rétessel is így voltam, és remélem, hogy az olvasók tetszését is elnyeri. Én a hagyományos ételek híve vagyok, a régi ízeket kedvelem: a puliszkát, a lapcsán- kát, az otthon gyúrt szilvás gombócot, de a szabolcsi töltött káposzta is nagy kedvenc nálunk. A három fiú válogatós, de ami mindig nagy siÜnnepi receptek Karácsonyi gasztromagazln Hatvan ünnepi recept - előételek, levesek, főételeMesszertek Ara: 499 forint, előfizetőinknek 299 forint _________ Megvásárolható szerkesztőségünkben: Nyíregyháza, Dózsa Gy. u. 4-6. kér, az a hús és a krumpli - ez utóbbit bárhogy elkészíthetem, elfogy: főve, törve vagy héjában sütve is nagyon szeretik. Szívesebben főzök, mint sütök, én főként pogácsákat készítek, az édes süteményeket inkább a húgom csinálja. Karácsonykor is hagyományos ételekből áll az ünnepi menü, a halászlevet és a rántott halat a férjem készíti, de besegít az anyósom és az édesanyám is, a bejglit például mindig a férjem anyukája készíti el - meséli Szűcs Gyuláné, aki vagy korán reggel, munka előtt, vagy későn, munka után főz, a komolyabb ételekre csak hétvégén van ideje. Az anyósa kertjében minden megterem, amire a konyhában szükség van, így zöldségből és gyümölcsből saját termés kerül a Szűcs család asztalára. km-sza Szűcs Gyuláné az ajándékaival FOTÓ: CSÁKI ALEXANDRA Mézek versenyeztek A bírálat során figyelembe vették a színt, az illatot és az íztisztaságot iS FOTÓ: INTERNET Rekordszámú nevezés érkezett a legjobb mézek versenyére. gyula. A 10. Gyulai Méz- és Mézeskalács Fesztiválon hirdették ki a fajtamézek versenyének eredményét. Az idén 140 méhészetből 352 mintát küldtek be a versenyre, ami rekordnak számít. A bírálat során több tényezőt vettek figyelembe: a színt, az illatot, az íztisztaságot, a víztartalmat, a termelési tisztaságot, a csomagolást. A gyulai Mikóné Hirth Beáta édeskömény méze Az év kiváló magyar méze 2017 díj mellett a legjobb egyéb fajta- méz-kategória első helyezettje is lett. Akácmézből száznál több nevezés érkezett, ezért két első díjat osztottak ki: a kecskeméti Remete Roland- nak és a bonyhádi Hammer Ferencnek, míg a vegyes virágméz-kategória győztese a kecskeméti Gulyás Zoltánná lett. Különlegesméz-kategóriában - ide a diós, mentás, bodzás és egyéb ízesített- és krémmézek kerültek - a csornai Horváth Károly citromos repcekrémét jutalmazták első díjjal. mti Piaci árak a megyéből 250-350 _____________200-250________________150 gj' 400-500 ____________600____________ 400-450 _____________550________ ß ~ 80-150 100 _____________90-130_______________100-150 850-900 800 550-600 600 1800-2500 2000-2500 _ 1 1800-2000 ______________2000 I [ 1000-1800 _ 2000 1300-1500 F 1500-2000 600-1000 _ 850-1100 700-800 I • 850-1200 mr ____100-120 ____ 150 _ 150-200 _ 130-150 i|í 100-150 ~ _ 150-250 _____ _ 180-250 ______________150________ ■ 200-250 ~ “ 200-250 ____150-180 150-200 200-300 300-400 180-250 _____________199-450 350 V 250-350 280-300 300 _____ W ~ 400^600 “ 400-600 _ 450-550 _________450-650 ____ B _ Jj000-1500 1300 1100-1200 1000-1400 1400-2200 1700-2700 1800-2200 1600-2200 450-900 800-1000 _____________750-800 _ 850-1000 450-700 ” SCO _ ~ 700 900 " _ 650-850 ■ __________450-500 __600-1000_____________400-800_____________600-1000 150-350 250-450 300-350 200-450 200-250 __ _ 250 __________ 150-200_____________100-300 300 _ 350 ___________300-350 250 1200-1400 800-1100 ____________800-1000____________1000-1200 600 600_ _ - _ _ 1 ________650 1000-1100 1100 T 1000 a ____650-1200 B, 25-37 45-65 _ 50=70__ _ 40-60 _______ B 600-750 ~ 700 T 650-700 ________850________ Nem mindegy, miből mennyit A kiegyensúlyozott táplálkozásra évszaktól függetlenül figyelnünk kell. DEBRECEN, nyíregyháza. - Természetesen más tényezőkre is figyelni kell a téli időszakban, de ha jól táplálkozunk, a testünk meg tud birkózni a hideg, nyirkos idővel is - mondta el Szalayné Kónya Zsuzsa, a Debreceni Egyetem Klinikai Központ Dietetikai Szolgálatának vezetője. Hangsúlyozta, a makrotáp- anyagok bevitelére kell fó- j kuszálni, tehát a fehérje, zsír és szénhidrát megfelelő arányára. A kiegyensúlyozott táplálkozásban a 15-30-55 energiaszázaléknyi „fehér- je-zsír-szénhidrát”-arány nagyon fontos, de nem mindegy, milyen formában vesszük ezeket magunkhoz. A szénhidrát ne méz vagy cukor legyen, hanem lehetőleg valamilyen keményítő: burgonya, rizs, gabona és rostos zöldségek. A téli vitaminpótlásra zöldségek és gyümölcsök mellett a tej, tojás, vaj, olajos magvak és húsfélék is alkalmasak. Naponta, hetente, kéthetente A dietetikus felhívta a figyelmet arra is, mely élelmiszereket milyen időközönként kellene beiktatni a táplálkozásba. - Naponta szükségesek a gabonafélék, legalább egy alkalommal együnk teljes kiőrlésű pékárut, zöldséget, gyümölcsöt, tej- és tejterméket, valamint húst. Hetente több alkalommal fogyasszunk burgonyát, rizst és tojást, hetente olajos magvakat, szárazhüvelyeseket, halat, és kéthetente belsőségekből készült ételeket - sorolta a szakember. Hozzátette, kevesen tudják, hogy a D-vitamint tejből, tojásból és húsból is ki lehet nyerni, a tőkehalmáj egy grammjával például egynapi D-vitamin-szükségletet lehet fedezni. Nagyon fontos tudni, A téli vitamin- pótlásra olajos magvak is alkalmasak. SZALAYNÉ KÓNYA ZSUZSA hogy ilyenkor nem áll fenn a felhalmozódás veszélye, míg az orvosok által nem kontrollált vitaminok bevételével mindig kockázattal kell számolnunk. Különösen a zsírban oldódó vitaminok - az A, D, E, K - esetében igaz ez. Ha túl sokat veszünk magunkhoz, az sokkal veszélyesebb, mintha valamennyi kis hiány lenne belőlük - mondta a szakember. Nem csak hőségben Bár nyáron sokkal inkább érezzük, hogy sok folyadékot kell fogyasztani, a téli időszakban sem árt minderre figyelni. - Naponta két-három liter vizet kell inni, így a salakanyagok kiválasztása könnyebben megindul. Mivel testünk egyébként is egy „vizes közeg”, szüksége van a megfelelő folyadék-utánpótlásra. Köny- nyen ellenőrizhetjük, eleget iszunk-e, hiszen minél sárgább a vizelet, annál több benne a méreganyag. Próbáljuk elérni, hogy már délelőttre közelítően vízszínű legyen - mondta a dietetikus, kitérve arra, hogy a langyos vízzel felöntött C-vitaminban gazdag csipkebogyótea, melyet egy estig állni hagyunk, szintén jó szolgálatot tehet a szervezetnek, ékn-vk Naponta szükség van zöldségekre és gyümölcsökre fotó: afp
