Kelet Magyarország, 2017. október (74. évfolyam, 230-254. szám)
2017-10-07 / 235. szám
2017. OKTÓBER 7., SZOMBAT KELETI „Vendégszeretetük mindent felülmúl” Október 28-án kiderül, milyen finomságok készültek Vásárosnaményban és Panyolán fotók: gasztroangyal Borbás Marcsi és a Gasztroangyal stábja gyakran és szívesen forgat az ország keleti részén. PANYOLA, VÁSÁROSNAMÉNY, A Gasztroangyal hazánk legnépszerűbb gasztronómiai műsora, amely jóval több mint egy főzőműsor, hiszen amellett, hogy megismerhetjük belőle a magyar konyha hagyományos alapanyagait és ételeit, a nemzetiségek kedvenc fogásait vagy azt, hogy mi kerül az asztalra Erdély, a Délvidék vagy Kárpátalja magyarlakta vidékein, remek ötletekkel gazdagodhatunk a legjelentősebb ünnepeink előtt, ellátogathatunk disznóvágásokra, gasztroeseményekre és bepillanthatunk egy-egy különleges foglalkozás kulisszái mögé is - persze, a jellegzetes ételeiken keresztül. A műsorvezető, Bor- bás Marcsi és a Gasztroangyal stábja a múlt héten Panyolán és Vásárosnaményban forgatott, az október 28-ai, a Duna Televízión látható adásból peA főzés mellett biciklizésre is jutott idő dig kiderül, milyen finomságokkal fogadták őket a helyiek. Közösségek a középpontban- Én nem az ételek, sokkal inkább az emberek miatt szeretem ezt a műsort, és úgy gondolom, a Gasztroangyal évek óta töretlen népszerűsége is ennek köszönhető - mondta lapunknak Borbás Marcsi. - Bárhová is megyünk, az adott település vagy térség hagyományait és kultúráját szeretném bemutatni, ennek pedig elmaradhatatlan része a gasztronómia. Családok, közösségek kerülnek a középpontba, a jóízű beszélgetésekre pedig sütés, főzés közben kiváló alkalom nyílik. Az emberek, a múlt és a jelen között az étel a kapocs, de számomra az érzelmek a legfontosabbak, és azok a kapcsolatok, amelyek egy-egy adás készítése közben szövődnek. Minden vidéken kiváló emberekkel hoz össze a sors, éppen ezért mindenhová szívesen megyek, de ez Magyarország keleti részére hatványozottan igaz. Alföldi lány vagyok, nincsenek ott rokonaim, mégis nagyon gyakran visszatérek, mert az ott élők vendégszeretetére nincsenek szavak. Azt sem tudják, mivel lepjék meg a hozzájuk betérőt és mivel kedveskedjenek, de nagyon gazdag a történelmük és a kultúrájuk is. Szeretném, ha minél többen elmennének arra a vidékre, hogy saját szemükkel győződjenek meg arról: az a térség indokolatlanul van háttérbe szorítva. Azt viszont nem csak azon a vidéken, de szinte mindenütt érzem: az emberek boldogok, ha megmutathatják az értékeiket.- Az én feladatom az, hogy kiszolgáljam őket és mindent megtegyek értük. Nem lehet rossz kedvem, vagy ha az is van, túl kell lépnem rajta, mert nem ronthatom el az örömüket, nem foszthatom meg őket a lehetőségtől, hogy a legszebb arcukat mutassák. Ez azért nem okoz nehézséget, mert szeretem a munkámat és az embereket, akiktől rengeteg pozitív visszajelzést kapok. Akár arról, hogy kipróbáltak egy receptet, vagy arról, hogy egy egész iskolai osztály elutazott egy, a műsorban bemutatott településre. Ezek miatt érdemes csinálni - mondja a népszerű műsorvezető, aki a Gasztroangyal indulásakor nem sejtette, hogy a műsornak ekkora sikere lesz. Óriási közönségsiker- Amikor elkezdtem, volt már mögöttem több mint tizenöt évnyi televíziós múlt, és nem gondoltam, hogy egy ilyen típusú műsor ekkora közönséget tud majd vonzani. Szerencsére nagyon sokan szeretik: ez már a hetedik évad, és óriási közösséget alkotunk- a sikerében annak is szerepe lehet, hogy a gasztronómia világszerte egyre nagyobb teret kap. Én nagyra értékelem a csúcsgasztronómiát, hiszen az már művészet, de nem a mindennapjaink része.- Amikor külföldön járok, mindig megkóstolom a helyi sajátosságokat, mert egy országot a gasztronómiáján és a vendéglátásán keresztül nagyon jól meg lehet ismerni. Szeretem az orosz ételeket, a francia paraszti konyhát és az olasz konyhát is - ez utóbbiból nem a pizza vagy a tészta a kedvencem, hanem azok a fogások, amelyek egyszerűek és kevés alapanyag felhasználásával készülnek: amelyek hasonlítanak a mi ételeinkre. KM-SZA A teák erősítik az immunrendszert FOTÓ: INTERNET Immunerősítés: igyunk teát! NYÍREGYHÁZA. Lassan a kevésbé kedves oldalát is megmutatja majd az ősz, amikor mindenki beveti a kedvenc immunerősítő fortélyát. Ez ilyenkor különösen fontos, hiszen ezzel a szervezetünk ellenállóbb lesz a hidegben megjelenő vírusokkal, betegségekkel szemben. km Immunerősítő teák Fekete tea: Polifenolokat és flavonoi- dokat tartalmaz, melyek harcolnak a betegségek ellen. Borsmentatea: Flavonoidokat és cseranyagokat tartalmaz, jó immunerősítő. Gyömbértea: Légúti megbetegedés, légcsőhurut esetén kiváló választás. Levendulatea: Csökkenti a gyulladásokat. Csipkebogyótea: Gazdag C-vitamin- ban, hatásos a nátha ellen. (Ne meleg vízben áztassuk!) Bodzavirágtea: Hatékony az őszi megbetegedések, megfázás ellen. Pemetefűtea: Gyógyítja a hurutos köhögést, valamint hatásos meghűlés ellen. A gép előtt ülve ebédelünk A dolgozók negyede étkezéskor sem áll fel a számítógépe elől. BUDAPEST. A hazai munkavállalók közel fele az íróasztal előtt ülve ebédel és rengeteg kávét iszik napközben - ezt a nem túl egészséges képet festette le a Profession.hu három évvel ezelőtt készült kutatása. A felmérést most megismételték, és kiderült: bár javult a helyzet, de még mindig sokan esznek munkavégzés közben. A dolgozók 84 százaléka eszik délben a munkahelyén: kétharmaduk otthonról vitt ételt fogyaszt, de ma már csak minden ötödik ember eszik a számítógép előtt ülve. A korábbiakhoz képest némileg emelkedett (6-ról 10 százalékra), de még mindig igen alacsony azok aránya, akik vendéglátóhelyen ebédelnek vagy ételfutártól rendelnek. A rendszeres kávéfogyasztók száma 73 százalékról 81-re ugrott, ugyanakkor a négy vagy több csészével megivók aránya 14 százalékról ll százalékra esett vissza. Ezzel együtt a kávézás továbbra is a munkahelyi rutin része, mivel a dolgozók közel fele napi 2-3 csészével tartja éberen magát. km A munkát még ebéd alatt sem hagyjuk abba fotó: internet Finom ajánlatunk a hétvégére •Mikii Cukkinte'sajtos krémleves Hozzávalók: i 1 cukkini, 1 I vöröshagyma, II krumpli, olaj, 1 , dl tejszín, 1 dl fe- ! hérbor, só, bors, 1 csipet őrölt csili, 3 dl víz, 2 db csili, 1 magos császárzsemle, 5 dkg sajt, 2 tk. olívaolaj. Elkészítés: A hagymát, cukkinit, burgonyát megpucoljuk, feldaraboljuk. A hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a cukkinit és tovább dinszteljük. Ráöntjük a vizet, fűszerezzük sóval, borssal, őrölt csilivel. Amikor megfőtt a cukkini, beleöntjük a tejszínt és a bort, majd pürésítjük. A zsemlét megpirítjuk, kockákra vágjuk. A sajtból szeleteket vágunk, majd felkockáz- zuk. A tányérba merünk a levesből, rátesszük a sajt- és kenyérdarabokat, a középre egy csilit helyezünk. Dupla sajtos gombás csirkemell Hozzávalók: 4 db csirkemellfilé, só. I bors, olaj, 1 vöröshagyma, 20 dkg csiperke, ; 1 tk. vaj, 1/2 csokor petre- 1 zselyemzöld.l I ek. rozsliszt, Itk. fűszerpaprika, 1 csomag mozzarella, 10 dkg sajt, 1 paradicsom. Elkészítés: A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, egy órát pihentetjük. Megdinszteljük a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és amikor üveges, rátesszük az apróra vágott gombát. Hozzáadjuk a vajat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és pár percig pirítjuk. A lisztet összekeverjük a paprikával, beleforgatjuk a húst. Olajat hevítünk, oldalanként megsütjük a húst, majd áttesszük egy olajjal kikent, tűzálló tálba. Az elősütött szeletekre rátesz- szük a gombát és a mozzarellaszelete- ket, meglocsoljuk a gombás szafttal, ráteszünk 1-2 szelet paradicsomot, meghintjük reszelt sajttal. Letakarjuk alufóliával, majd előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 5 percben levesszük a fóliát. Költés lepény Hozzávalók:! kg körte, 1 citrom leve, 2 tojás, 12 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1/2 dl joghurt, 2 dkg kakaópor, 10 dkg darált dió, 15 dkg liszt, 1/2 sütőpor, 10 dkg baracklekvár. Elkészítés: A körtéket hatfelé vágjuk, magházukat kiemeljük. Citromos, forró vízben félig megfőzzük. Kivajazunk, kilisztezünk egy tepsit. A tésztához habosra keverjük a tojásokat a vajjal, a cukorral, belekeverünk egy csipet sót, a joghurtot, és összedolgozzuk. Hozzáadjuk a kakaót, a diót, a liszttel kikevert sütőport, és összekeverjük. A tésztát tepsibe öntjük, a tetejére tesz- szük a körtecikkeket, és 30-35 percig sütjük. A lekvárt felforraljuk, és megkenjük vele a még meleg süteményt. (mindmegette.hu) Három magyar a prágai kontinensdöntőben PRÁGA. Három magyar versenyző indul a World Association of Chefs’ Societies szakács-, illetve cukrász-világbajnokságának Prágában péntek és vasárnap között megrendezendő kontinens- döntőjén: Adamek Balázs a szakácsok, Maczák Anna a cukrászok, míg Hack Barnabás a junior séfek versenyében képviseli Magyarországot. A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség tájékoztatása szerint a prágai kontinensdöntőn dől el, hogy Három magyar versenyző küzd a továbbjutásért fotó: mngsz kik csatlakoznak a 2016-ban már továbbjutott nemzetek mellé. A tavalyi szabálymódosítások még szorosabbá és izgalmasabbá tették a versenyt, hiszen az erfurti kulináris olimpián és a luxembourgi kulináris világbajnokságon (2016-ban Erfurt, 20l8-ban Luxembourg, kétévenként felváltva) a nemzeti válogatottak élő melegkonyhás versenyprogramja alapján Szakácsok esetében az első 12, cukrászoknál és junior szakácsoknál pedig az első 2 nemzet automatikusan kvalifikálja magát világdöntőbe. Prágában csak 3-3 versenyző szerezhet jogot a továbbjutásra: mindhárom kategóriában l-l észak-, közép- és dél-európai versenyző juthat el a 2018-as malajziai világdöntőre, melynek helyszíne a 105 országot és 10 millió séfet felölelő WorldChefs világ- kongresszusa lesz. MTI Kedves Olvasóki Ismét meghirdetjük a nagy sikerű receptbeküldő versenyünket. Árulja el, hogy az idén milyen ételek és desszertek kerülnek az ünnepi asztalra év végén, s nevezzen be ezekkel a Kelet-Magyarország receptversenyébe! Olvasóink ezúttal is több recepttel pályázhatnak, a zsűri által kiválasztott legjobbak bekerülnek a Kelet-Magyarország gondozásában megjelenő SÜTÉS-FŐZÉS A KELETTEL vendégváró receptmagazinba. A kiadványban meg nem jelenő receptek sem vesznek kárba, hiszen azokból a napilap ízvilág oldalán mutatunk be néhányat. Hagyományainknak megfelelően az ünnepi receptmagazinba bekerülő ételleírások beküldőit díjazzuk. Az ételleírásokat elsősorban elektronikusan várjuk a recept@kelet.hu címre az alábbi kuponon lévő adatok megadásával. A receptek beküldhetők postai úton is a lenti kupon csatolásával. Jelige: „Ünnepi receptverseny”. Egy beküldő több étellel is nevezhet! Jleua J\ c/Xoáe .TERING 'RENDEZVÉNY Cím: Kelet-Magyarország 4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6. Beküldési határidő: 2017. október 25. Szakmai Zsűri: Stella Rose étterem, Nyíregyháza Jelen szelvény kitöltésével hozzájárulok ahhoz, hogy amennyiben az általam beküldött receptet a zsűri kiválasztja, megjelenhet az Inform Média Lapkiadó Kft: által kiadott „Sütés-főzés a Kelettel” című magazinban és/vagy a napilap ízvilág oldalán. Továbbá hozzájárulok, hogy az Inform Média Lapkiadó Kft. személyes adataimat kezelje, tárolja és saját marketingtevékenysége céljából ellenszolgáltatás nélkül felhasználhassa. Tudomásul veszem, hogy a fent megadott hozzájárulásom visszavonására az adatkezeles@inform.hu e-mail-címen van lehetőségem. Sütés-főzés a Kelettel! A recept címe* Beküldő neve* Telefonszáma* Küldje be receptjét és nyerjen! E-mail-címe: Ön Kelet-előfizető? >J| Igen I Nem Olvasson minket, legyen naprakész! HIRDETÉS
