Kelet Magyarország, 2017. augusztus (74. évfolyam, 177-203. szám)
2017-08-12 / 187. szám
2017. AUGUSZTUS 12.. SZOMBAT Magnéziumforrások a konyhából A magnézium a szervezet számára létfontosságú, megfelelő szintjének fenntartásában fontos szerepet játszanak étkezési szokásaink. Elengedhetetlen a szív, az izomzat, az idegrendszer megfelelő működéséhez, a csontfejlődéshez. Oldja a stresszt és az izomgörcsöket, csökkenti a vérnyomást, fokozza a fizikai teljesítőképességet. A tökmagban annyi magnézium van, mint a napraforgó- magban, ugyanakkor nagy mennyiségű vasat is tartalmaz, valamint rezet, cinket, és B-vitamint. Salátákhoz kiváló, de magában is megehetjük. A kakaó hasonlóan nagy mennyiségű magnéziumtartalommal rendelkezik, mint a tökmag. A legjobb alternatíva a kakaóban a keserű csokoládé. Válasszunk legalább 70 százalékos kakaótartalmú csokoládét. A szezám kalciumforrásként ismert, pedig magnéziumtartalmával is az élen jár. Szórhatjuk salátákra, müzlibe vagy pékárukra. A mák is gazdag magnéziumforrás, használhatjuk desszertbe, turmixba, müzlibe vagy gyümölcssalátába. A csicseriborsó, a fehérbab, a borsó vagy a lencse - mindegyik gazdag magnéziumban. Kevesen tudják, de a csalán is nagyszerű magnéziumforrás. A zsenge leveleiből készíthetünk zöldturmixot, de akár mártásokat is. > A friss banán semmivel sem tartalmaz több magnéziumot, mint a szeder vagy a málna. Ellenben a szárított banán kiváló magnéziumforrás, ezért jó, ha rendszeresen szerepel az étrendünkben. •» Parázsfesztivál sok-sok finomsággal Középkori vigasságot és főzőversenyt rendeztek pénteken a Bujtosi-városligetben, ahol fensé- • ges étkek és finom italok várták a résztvevőket. fotó: pusztai Sándor Alkoholstop A rendszeres alkoholfogyasztás számos módon károsíthatja az egészségünket. Teljesen elhagyni nem egyszerű, megkönnyítheti azonban az elhatározást, ha tisztában vagyunk az előnyökkel. Jobban fogunk aludni: ha lefekvés előtt alkoholt fogyasztunk, az felerősítheti az agyban az alfa-hullámokat, ami megzavarhatja az alvást. _____ Kevesebbet fogunk enni: azok, akik alkoholt isznak a vacsora mellé, körülbelül harminc százalékkal többet esznek, de magában az alkoholban is sok a rejtett kalória. ___ ______ Jobban fogjuk kívánni a cukrot: a cukorbevitel növeli a dopaminszintet, ahogyan az alkohol is teszi. Ha nem iszunk többet, a szervezetünk édességeken keresztül próbál hozzájutni a megszokott a dopaminadagjához. Szebb lesz a bőrünk: az alkoholstop után a bőrünk feszesebb és hidratál- tabb lesz. Ennek az az oka, hogy az alkohol vízhajtó hatású, azaz folyadékot von el a testünktől. Csökken a rák veszélye: több kutatás igazolta, hogy már a visszafogott alkoholfogyasztás is növelheti a rák kialakulásának kockázatát. FOTÓK: MTI bé. Vidámságot, könnyedséget sugároz, melyet a tetején található pöttyök is kiemelnek - a cukrászt a névadáskor ezek ihlették meg. Alacsony szénhidráttartalmú, a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető könnyű finomság, melyet bátran fogyaszthatnak a cukorbetegek is. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége számításai alapján egy szelet torta 6 gramm szénhidrátot és 167 kalóriát tartalmaz. MTI VEI ET Hírek, fotósorozatok, extra esti kiadás a Digitális Kelet oldalán. © kelet.hu Kenyerek is versenyeztek Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke elmondta, augusztus 20. alkalmából az idén is három kategóriában hirdettek versenyt: a legjobb búza-, rozs- és innovatív kenyér az ünnep után az ország számos pékségében kapható lesz. Ebben az évben 33 versenymunka érkezett; mind adalékmentes, kovászos technológiával készült, de nagyüzemi technológiával is gyártható termék. A búzakenyér kategória győztese, egyben a Szent István-na- pi kenyér a Kurdi Family Kft. Görböc kenyere lett - jelentette be Septe József. A két tortát és a Szent István-napi kenyeret először augusztus 19-én és 20-án a Magyar ízek Utcáján lehet megkóstolni. A győztes torta receptjét csak az év végén hozzák nyilvánosságra. Budapest. Mint ahogy arról pénteki számunkban olvashattak: a Balatoni habos mogyoró lett az idén Magyarország tortája, míg a Magyarország cukormentes tortája versenyt a Pöttyös Panni nyerte.- Ebben az évben harminc torta közül választotta ki a zsűri Magyarország tortáját A győztest alkotást a Sugár! Design Cukrászda cukrásza, Vas- lóczki Orsolya készítette. Az édesség mogyorós habtészta alapú, mogyorós roppanós tésztával, feketeribizli-zselé- vel, tejcsokoládés karamell- habbal és mogyoróhabbal készült. A dél-balatoni mogyorót felhasználó édesség receptje az év végén lesz nyilvános, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik. Cukorbetegek is fogyaszthatják Az idén hatodik alkalommal irta ki az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipar- testülete a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt, amelyre az ország bármely cukrászdája és vendéglátó •« Pöttyös Panni A győztes torták és készítőik egysége nevezhetett, a cukrászok csak a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistából válogathattak. A győztes a Pöttyös Panni lett, melyet Varga Margit, a budapesti Zaz- zi Cukrászda alkotott meg. A torta nem tartalmaz hozzáadott cukrot és fehér lisztet, a málna-mousse ízét kiegészíti a szilvaréteg, mely jól harmonizál a mákos piskótával is - ebben a mák intenzív ízét a mandulaliszt teszi selymesebJaj, de jó a habos mogyoró! Bogyós gyümölcsöket és teát kért a világsztár BUDAPEST. A Sziget Fesztivál nulladik napján Pink adott koncertet, a világsztárnak pedig nem voltak extra kérései. Abból a listából, ami az énekesnő és népes kíséretének kéréseit tartalmazta, kiderül: kedveli a virágokat és előnyben részesíti a természetes módon termesztett gyümölcsöket. Rózsa és méz Kívánságlistáján két csokor fehér rózsa szerepelt, és fontos szempont volt, hogy az öltözője gyerekbarát legyen, a budapesti fellépésére ugyanis a családjával érkezett és természetesen magával hozta a két gyermekét is. Emellett többféle tea, organikus méz, organikus citrom és természetes módon termesztett bogyós gyümölcsök sorakoztak a listáján, de azt kérte, legyen organikus a szeletelt sárgarépa és zellerszár is. A táncoslányoknak gyümölcs- és zöldségtálat, avokádót, hetven százalékos csokit és egy zacskó gumicukrot rendelt, a férfi táncosok gumimacit nem kaptak, viszont a zöldségek és gyümölcsök mellé kértek egy nagy zacskó csokit is. Pink remek koncertet adott a Szigeten fotó: internet Nagyon rossz hír a Darjeeling kedvelőinek London. Kedvenc Darjeeling teájukat féltik a britek, de aggódhatnak a japánok és a németek is, a teák pezsgőjeként is emlegetett fajta termőhelyét ugyanis június óta tüntetések és sztrájkok sújtják Indiában. A teát 87 farmon termesztik a Himalája lankáin Dardzsi- lingben. A teafarmokon dolgozó mintegy százezer munkás tette le a munkát, súlyos károkat okozva a termelésben. A sztrájkok júniusi kezdetekor a tavalyi 8,32 millió kilogramm mindössze harmadát szüretelték le. Indiában eltűnőben van a boltok polcairól a tea, japán szupermarketek pedig jelezték, hogy novemberre kifogynak készleteik, ha nem kapnak utánpótlást. MTI Piaci árak a megyéből Finom ajánlatunk a hét végére Áru Nyíregyháza Mátészalka, Juzsaker Kft. Kisvárda Újfehértó Paradicsom 199 150-250 200-350 200-350 Paprika 150-450 150-250 100-350 200-350 Fokhagyma 1000-1800 2500 1600-1800 2000 Retek 100-300 250250-450 Uborka 250-350 150-250 150-250 100-300 Szárazbab 1200-1400 800-1300 600-900 1500 Gomba 600-1000 850-1100 700-900 700-1200 Szilva O in in 300 250-350 250-350 Alma 200-350 400 100-350 250-350 Sárgarépa 199 250 180-200 300 Petrezselyem 150/200/cs 800 400-800 1000 Burgonya 120-250 100-150 40-120 80-140 Őszibarack 390 250-400 150-400 250-450 Hagyma 130-200 100-150 130-150 150-200 Mák 1000-1500 1300 1000-1200 1000-1400 Dió 1800-2500 2500 1400-2000 1800-2200 Karalábé 100 150 80-120 80-150 Karfiol 300 350 200-300 250-350 Kelkáposzta 450 300 200-250 350 Káposzta 200-250 150 120-150 120-150 Méz 1400-2200 1700-2700 1800-2400 1600-2200 Tojás 25-37 25-45 25-35 30-35 Cukkini 600-750 300 100-150 400 Körte 490 400 250-300 350-450 Szőlő 800 1200 800-900 1400 Brokkoli 800 400 350-500 500 Hideg őszibarackleves í Hozzávalók: 40 dkg érett i őszibarack, 1 I vaníliarúd, 3 dl fehérbor, 6 dkg cukor, 1,5 dl habtejszín, I menta a díszítéshez. Elkészítés: Kereszt alakban bevágunk 30 dkg őszibarackot, és forrásban levő vízben blansírozzuk kb. 1 percig. Ezután a gyümölcsöket hideg víz alá tartjuk, meghámozzuk, kimagozzuk. A vaníliarúd belsejét kikaparjuk. A fehérbort a cukorral együtt tűzön felforraljuk. Hozzáadjuk a vaníliarudat, a kikapart velőt, valamint a feldarabolt őszibarackot, és tovább főzzük kb. 5 percig. A vaníliarudat kiemeljük. Az őszibarackot felöntjük a tejszínnel és 3 dl vízzel. Botmixerrel pürésítjük, majd a hűtőbe tesszük. Ha kihűlt, tányérokba öntjük, vékonyra szeletelt őszibarackkal és mentalevéllel díszítve kínáljuk. Görög csirkecomb Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, só, bors, olívaolaj, 4 paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg magozott olajbogyó, 10 dkg feta sajt, oregánó, kakukkfű. Elkészítés: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, és olívaolajon elősütjük. Egy kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk a combokat, majd megszórjuk a feldarabolt paradicsommal és fokhagymával, a morzsolt feta sajttal és az olívabogyóvai. Megszórjuk friss kakukkfűvel és oregánóval, majd meglocsoljuk olívaolajjal. 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. Hamis tiramisu citromkrémmel Hozzávalók: A citrommártáshoz: 1,5 dl citromlé, 1/2 dl narancslé, 10 dkg cukor, 1 tojássárgája, 1 ek étkezési keményítő. A citromkrémhez: 2 citrom, 1 vaníliarúd, ; 15 dkg cukor, 2 i dl habtejszín, 1 I csomag habfixá- I ló, 60 dkg natúr I görög joghurt. A I tálaláshoz: 20 I dkg babapiskóta, ' tejszínhab, fehér csokoládé. Elkészítés: A mártáshoz felforraljuk a citrom- és a narancslevet a cukorral, hozzáadjuk a 1/2 dl vízzel és a tojássárgájával simára kevert étkezési keményítőt. Sűrűre főzzük, majd lehúzzuk a tűzről, és kevergetve hagyjuk kihűlni. A citromkrémhez összekeverjük a citromok lereszelt héját, a vaníliarúd kikapart magjait, a cukrot, a tejszínt, valamint a habfixálót, majd kemény habbá verjük. Ezután beleforgatjuk a joghurtot és 2 ek citrommártást. A citromkrémet poharakba rétegezzük a kisebb darabokra tört babapiskótákkal és a citrommártással. Ezután a hűtőbe tesszük 1 órára. Ha kihűlt, tejszínhabbal és leforgácsolt fehér csokoládéval díszítve tálaljuk. (mindmegette.hu)
