Kelet-Magyarország, 2017. április (74. évfolyam, 77-99. szám)
2017-04-22 / 93. szám
2017. ÁPRILIS 22., SZOMBAT 8 izvilág KELET Finom ajánlatunk a hét végére Tejszínes karalábéleves húsgombóccal Hozzávalók: 2 zsenge karalábé, 30 dkg darált sertéshús, 1 ek. apróra vágott póréhagyma, 1 csokor petrezselyem, 2 ek. rizs, só, bors, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 tk. rozsliszt, 1 tk. fehér liszt, 2 csipetnyi csombor (borsikafű), 1 mk. őrölt pirospaprika, 3 szál fokhagymaszár, 1 ek. olaj, 1 tv paprika, 1 kisebb paradicsom. Elkészítés: A karalábék kisebb leveleit leszedegetjük, megmossuk, felvágjuk. Megpucoljuk, majd kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. Felaprítjuk a póréhagymát, majd egy lábosban a hagymát és a karalábét kicsit megdinszteljük, sóval, borssal, 1 csipetnyi csomborral ízesítjük, majd felöntjük 1 liter vízzel, beletesszük a paprikát és a paradicsomot. Ameddig forr a víz, elkészítjük a húsgombócokat. Egy edényben összedolgozzuk a darált húst a zöld fokhagymaszárral, a rizzsel, sóval, borssal, 1 csipetnyi borsikafűvel, pirospaprikával és a petrezselyemmel. A kész masszából nedves kézzel kis gombócokat formázunk. A gombócokat belerakjuk a levesbe, majd a felvágott karalábélevelet is hozzáadjuk. Alacsony lángon főzzük, amíg a gombócok megfőnek, illetve a karalábé is megpuhul. A tejfölből a liszttel habarást készítünk, majd felengedjük a tejszínnel, és hozzáadjuk leveshez. Hagyjuk még pár percig rotyogni, szükség szerint utánaízesítünk. Spárgás-csirkés penne Hozzávalók: 4 szál újhagyma, 50 dkg zöld spárga, 40 dkg csirkemellfiié, só, 40 dkg penne, 2 ek. olívaolaj, frissen őrölt bors, 1,2 dl száraz fehérbor, 2,5 dl habtejszín, 1,5 dl zöldségleves-alaplé, 1 babérlevél, 12 zsályalevél. Elkészítés: A megtisztított újhagyma fehér részét felkarikázzuk, a zöldjét 4 cm-es darabokra metéljük. Szükség esetén a spárga fás végeit eltávolítjuk, és a sípok alsó harmadát meghámozzuk, majd 5 cm-es darabokra vágjuk. A csirkemellfilét leöblítjük, leszárítjuk és csíkokra metéljük. Egy fazékban sós vizet forralunk, és a tésztát kifőzzük a csomagolásán olvasható leírás szerint. Közben a nagy serpenyőben felhevített olívaolajon a húst megpirítjuk, majd megsózzuk, megborsozzuk és kivesszük. A visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk az újhagyma fehér részét. Kevergetve felöntjük a borral, a tejszínnel, valamint az alaplével, és babérlevéllel ízesítjük. Egyet forralunk rajta, majd beleszórjuk a spárgadarabokat, és további 2 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk az újhagyma zöldjét és a húst. Végül újra felforraljuk, és roppanósra főzzük benne a spárgát 1-2 perc alatt. Közben a megmosott, leszárított zsályát csíkokra metéljük. A tésztát leszűrjük, lecsepegtetjük, majd visszatesszük az edénybe. A babérlevelet kivesszük. A tésztára öntjük a tejszínes szószt, és kevergetve ösz- szemelegítjük kb. 1 perc alatt. Megsózzuk, megborsozzuk, adagonként tányérokra halmozzuk, és a zsályával megszórva tálaljuk. Rumos-szilvás kalácsfelfújt I Hozzávalók: 25-30 dkg szikkadt kalács, 10 dkg aszalt szilva, 10 dkg őrölt mandula (dió vagy mogyoró is jó hozzá), 10 dkg vaníliás porcukor (+1 evőkanál), 1 ek. barna nádcukor, 5 dkg vaj, 4 dl tejszín (15 %-os főzőtejszín), 1 tojás, 1/2 dl fehérrum. Elkészítés: A szilvát 1 órára a rumba áztatjuk. A ■ kalácsot 1 cm vastagon felszeleteljük, majd a szele- ! tekből 4 cm hosszú csíkokat vágunk. A mandulát 5 dkg cukorral elkeverjük. A tejszínt 5 dkg porcukorral és 3 dkg vajjal kissé meglangyosítjuk, majd hozzákeverjük az egész tojást. A szilvákat lecsepegtetjük, a rumot belekeverjük a tejszínes mártásba. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy kerámiatepsit kivajazunk, az aljára terítjük a kalács felét, meghintjük az aszalt szilvával, majd megszórjuk a mandula felével, meglocsoljuk a tejszínes-rumos mártás felével. Az egészre még egy réteg kalácsot halmozunk, meglocsoljuk a maradék mártással, meghintjük a mandula maradék részével és egy kevés porcukorral. A 2 dkg vajat felkockázzuk, rászórjuk a kalácsszeletek tetejére, végül 1 evőkanál barna cukorral meghintjük a felfújtat. 20-25 perc alatt megsütjük, majd 2 percre betesszük a grill alá, hogy a cukorréteg karamellizálód- jon. (mindmegette.hu) Üvegbe zárt finomságok Erdei Sándorné befőttekkel, lekvárokkal és dióval érkezett szerkesztőségünkbe FOTÓ: SIPEKI PÉTER ságot és darált paprikát is készítek. Ez utóbbit nyersen ledarálom, megsózom, és már mehet is az üvegekbe. Nincs az a mennyiség, ami el ne fogyna - pörköltökhöz csak ezt használom. Az unokái megrendelik a menüt- Szerencsére mindig van segítségem, a férjem nagyon szeret a konyhában tüsténkedni, de a lányaim is remekül főznek. Megfogadták a tanácsomat: azt mondtam nekik, tanuljanak meg jól főzni, hogy ne szidhassa őket az anyósuk. így is lett, és ma már az unokáim is szívesen besegítenek. Szerencsére az egész család szeret enni, de amíg én a hagyományos ételeket teszem az asztalra, a lányok szívesen kísérleteznek. Én kedvelem a szabolcsi töltött káposztát - készítem rizzsel és kukoricakásával is -, de a húsleves is mindig elfogy az utolsó cseppig. Süteményezni is szeretek, bár mostanában már inkább a sütés nélkülieket készítem, például kókuszgolyót vagy sportszeletet, de sörkorcsolyákat is sütök. Számomra az az igazi ünnep, ha az egész család itthon van: a gyerekek, az unokák. Mindig előre megrendelik, hogy mit szeretnének enni, én pedig boldogan sütök, Új magazinunk hamarosan megjelenik, benne befőttek, lekvárok, savanyúságok receptjei. NYÍREGYHÁZA. A győztes szilvalekvár a család egyik nagy kedvence, mocskos tésztához és pirított laskához is gyakran használom - mesélte lapunknak Erdei Sándorné, aki az édesanyjától tanult főzni, a lekvárkészítés tudományát is gyerekként sajátította el.- Györteleken laktunk, az édesanyám pedig mindent felhasznált, amit a ház körül termesztettünk: rakott el befőttet, készített lekvárokat és savanyúságokat. Amikor az első lányom megszületett, beköltöztünk Nyíregyházára, és nekünk is lett kertünk. Gyümölcsönként csak egy- egy fánk volt, de mindent ugyanúgy csináltam, ahogy annak idején otthon láttam. Rakok el körtét, cseresznyét (akkora fánk volt, hogy ha ha- tan-heten felmásztak rá, meg sem kottyant neki...), lekvárt meggyből, sárgabarackból és szilvából is főzök. Mindent felcímkézek, és a fontos tudnivalókat ráírom, ami azért is fontos, mert az egyik unokám csak diabetikus lekvárt eszik, és így biztos, hogy nem keveri össze a cukrozottal. Sok gyümölcsöt kimagozva le is fagyasztok, de savanyúA győztes lekvár Sütőben sült szatmári szilvalekvár Hozzávalók: 1 akkora lábas, ami befér a sütőbe, 1 dl 20 százalékos ecet, 10-12 kg szilva 1 adaghoz /berbencei/. Elkészítés: A sütőt alufóliával kibéleljük: ezt a sütő védelmében tesszük - ha kész a lekvár, összefogjuk és kidobjuk, így nem kell a sütőt takarítani. A szilvát alaposan megmossuk, kimagozzuk, húsdarálón ledaráljuk. Az ecetet a lábasba öntjük úgy, hogy az oldalát is érje, de ami benne marad, nem kell kiönteni! A darált szilvát beleöntjük a lábasba, majd betesszük a sütőbe. Az egész folyamat alatt 2-szer, 3-szor átkavarjuk. Addig sütjük, amíg lekvárállagú nem lesz. Ha kész, tisztára mosott üvegekbe rakjuk. Kicsit hagyjuk kihűlni, közben szépen be- bőrödzik. Az elkészítés ideje kb. 2 nap, de éjszakára kikapcsoljuk. Egy adagból 5 darab 5/4-es üveggel lesz. Megjegyzés: Az unokáim legkedveltebb csemegéje, nagyon sok finomság készíthető belőle. Ezek közül az egyik kedvencem a pirított laska. Ennek az elkészítése: kifőzünk 1 csomag hoszA gyerekeim és unokáim megrendelik, mit szeretnének enni. ERDEI SÁNDORNÉ főzök nekik - mondja a receptversenyünk győztese, aki minden eddig megjelent gasztrofüzetünket beszerezte, sőt egy öt évvel ezelőtt megjelent, ugyancsak az olvasóink ételleírásait tartalmazó szakácskönyvünkben már szerepelt is: akkor a savanyúságát válogatták be a legjobb receptek közé a szakmai zsűri tagjai. KM-szA szúmetéltet sós vízben. Kiolajozott lábasba rétegezzük. Alulra tészta kerül, arra jön a lekvár, megszórva cukrozott darált dióval - ezt addig ismételjük, amíg van tészta. Felülre sima tészta kerüljön! Kevéske olajjal megkenjük és mehet a sütőbe. Megpirítjuk és már tálalható is. Aki kipróbálja, megkóstolja, gyakran elkészíti. ízek a vásznon Nagyon jól kifőzték! Nem vész kárba Szakácsok, pincérek, exbarátnők és egy étterem mindennapjai. FILM. Az „Ezt jól kifőztük!” című amerikai film egy étterem mindennapjaiba enged bepillantást. A két pincér Dean és Monty - egyikőjüket a munka, a másukat a bulizás érdekli. Egy nap Monty felügyeletére bízzák az újonc pincért, Mitchet, aki így megismerheti a Shenanigan’s összes dolgozóját: Monty exbarátnőjét, Se- renát, a menedzsert, Dánt és a főszakácsot, Raddimust. Egyikük sem mindennapi figura! Nem egyszerű az újoncok élete FOTÓ: INTERNET Rászorulókon segítenek az el nem adott kiflivel, zsömlével. BUDAPEST. Az Auchan 2014- ben kezdte meg hazánkban az élelmiszermentési programját, amelyhez partnerként a Magyar Élelmiszerbank Egyesületet kérték fel. Jelenleg tizenhárom áruházban gyűjtik össze és szállítják el minden nap végén a feleslegessé vált pékárut idősek, gyermekek és nagycsaládosok étkeztetését segítő alapítványokhoz. Eddig mintegy 225 tonna pékáru adományozásáról gondoskodtak, az idén közel 30 ezer rászoruló rendszeres étkeztetéséhez járulnak hozzá. KM Idősekhez, nagycsaládosokhoz juttatják el fotó: internet Piaci árak a megyéből 1400 800-1150 950-1200 1250-2000 i ii mm noo-ioop 1100-1300 1250 1000-1800 1800-2300 1200-1800 2000 ^ 250-450 150-250 _______ 300-450 550 _ ^ __________300-500_______600-1000 1000 ^ 1200-14001000-1300 800-900 1000 ^ 600-1000 800 700-750 ______________850 _ 300 350 300-320 _ 200 __ 100-350 250-300 ~ 100-200 150-300 ^^^^■^1^3200^250^ ___ 200-250 100-900 _ J30(A __ r5Ö^>ÖÖ~ 600-1000 400-700 ______ 850 _______ 1000 1000-1200 1000-3000 ^ 80-150 150-1000________120-180________150-1200 130-200 150 _____ 150-200 __ 150 1000-1500 1300 ________1000-1200 1000-1400 1800-2500 2500 1400-2000 1800-2200 ^ 150-200 200 130-200 ______200 ___ Ilii llllll ___ 400-500_____ 550-600 350-550 ^ 450-550 500 300-350 __________550 _______ 450-500_______ 180-600 300-450 1400-2200 1700-2700 1800-2200 1600-2200 ^ 25-37 25-40 ~ 30-37 30-35 800-900 _________1000___________500 ________600 ^ 450-650 700 650-700 ____780_ '1110-1200 1500 ____________-____________1750 ^ 800-1000 ~ I 1000 500-550/db. [ 1100 I Mill www.hubner-hungary.com A Hübner-csoportot 1946-ban alapították Németországban, s most a családi vállalkozás a világon több mint 2200 munkatársat foglalkoztat. Az 1997 6ta működő, az idén 20 éves fennállását ünneplő és ma közel 650 dolgozóval büszkélkedő nyíregyházi gyárunk fő profitja a busz-, villamos-, illetve vasúti szerelvények csuklórészének gyártása, illetve különböző gumiipari termélek előállítása. Vállalatunk további bővüléséhez a nyíregyházi gyáregységébe az alábbi pozíciókba keres munkatársat: Folyamatmérnök Járműharmonika-gyártó (elasztomerfeldolgozó) hegesztő (KM_17_Sch) (H_17_VT_GU) Járműharmonika-gyártó betanított aluhajlító (KM_17_FB2) Ertekesitesi-beszerzesi munkatárs . (H_17_EK/VK_FB) varró (KM_17_FB3) Logisztikai munkatárs Járműharmonika-gyártó (KM_17_L) betanított szabász (KM_17_FB1) Beszerző Járműharmonika-gyártó (KM_17_ZEK) betanított összeszerelő (KM_17_FB8) Üzemi adminisztrátor Járműharmonika-gyártó (KMJ7J3A) betanított tömítő (KM_17_FB5) Szerszámkészítő (lakatos) (KMJ7_Wm) Amit kínálunk: Betanított gumitermékgyártó Hosszú távú biztos munkahely ..... 17 n l\ ' Versenykepes fizetés és béren kívüli Juttatások (KM_l/_oU) , Kellemes kollégák és környezet A nyitott pozíciók részletes leírását megtalálják a weblapunkon is: WWW. hubner-hungcSry .CQTn HÜBNER-H A fényképes önéletrajzokat a hivatkozási szám feltüntetésével magyar és a kiírás Gumi és Műanyagipari Kft. szerint német és/vagv angol nyelven a következő címre várjuk: 3 SiÄiax:S4^i422 allas@hubner-hungary.com ilL ...... ............ ................................. HIRDETÉS
