Kelet-Magyarország, 2017. április (74. évfolyam, 77-99. szám)

2017-04-08 / 83. szám

2017. ÁPRILIS 8., SZOMBAT KELET *> Segítség a háziasszonyoknak Rohamosan fogy lapunk legfrissebb receptmaga­zinja, amelyben hatvan húsvéti előételt, levest, főé­telt és desszertet kínálunk olvasóinknak. A beküldött receptek közül gasztro- szakemberekből álló zsűri választotta ki a legjobba­kat, az elkészült ételekről pedig ínycsiklandó fotók is készültek - a 68 olda­las, színes kiadvány nagy segítség lehet az ünnepre készülő háziasszonyoknak, akik rengeteg új ötlettel találkozhatnak. A magazint szerkesztőségünkben vá­sárolhatják meg, előfizető­ink 299 forintért juthatnak hozzá. FOTÓ: RACSKÓ TIBOR Sztárok, akik sikeresek az új szerepükben is BUDAPEST. Ma már nem csak világhírű séfek nyitnak ét­termet: egyre több sportoló, énekes és színész kap kedvet hozzá. Sokan belebuknak, ám olyan híresség is akad, akinek 32 sikeres vendéglője van: Ro­bert De Niróról van szó, aki 1994-ben nyitotta meg a No- but, mely olyan sikeres lett, hogy a világ számos pontján, köztük Miamiban, Duhajban, Londonban és Budapesten is megtalálják a vendégek. Su­san Sarandon három nagyvá­rosban is működtet egy-egy SPiN nevű helyet, ahol ping- pongosok edzhetnek, ehet­nek, ihatnak. Mark Wahlberg és testvére közösen nyitott hamburgerezőt Wahlburgers néven, Scarlett Johanssonnak pedig popcorn-különlegessé- geket árusító boltja van Pá­rizsban. Ashton Kutcher olasz éttermet működtet, Eva Lon­goria Beso Restaurantjában spanyol fogásokat szolgálnak fel, Ryan Gosling étterme, a Tagine pedig autentikus ma­rokkói konyhával várja a ven­dégeket. Jon Bon Jovi étterme azért különleges, mert min­denki annyit fizet az ételért, amennyit tud - a bevétel a ze­nész alapítványához kerül. KM Édes játék: Rubik-kocka egy kicsit másképp PÁRIZS. Az egyik legnagyobb büszkeségünk a Rubik-kocka, a világszerte ismert logikai já­ték pedig már az édesipart is meghódította. A francia Cédric Grolet - aki a Relais Desserts szövetség szerint nem mellesleg 2016- ban az év legjobb cukrásza volt - látvá­Rubik-kockák ihlette édessé­gekkel rukkolt elő, hogy a fej­törő előtt tisztelegjen. Persze a kockát kissé átér­telmezte a dizájn jegyében, de az alapvető struktúra meg­maradt, annyi különbséggel, hogy itt a színes kis kockák különböző ízű apró édessé­gekből építik fel a desszertet. A sütik többféle verzióban készülnek, és mind- egyik nagyon guszta - a kirakásuk­kal viszont nem érde­mes bajlód­FOTÓK: INTERNET ni. KM A kirakásukkal nemigen kell bajlódni Jamie Oliver új éttermet nyit Magyarországon Budapest. Újabb étteremmel bővül a Zsiday-csoporthoz tartozó Jamie Oliver-fran- chise Magyarországon. A Jamie’s Italian Budapest hivatalos Facebook-oldalán megjelent egy poszt, ami sze­rint keresik már az új egység üzletvezetőjét és konyhafő­nökét. Mint a posztban ol­vasható: az új alkalmazottak egyenesen Jamie Olivértől tanulhatják majd meg a piz­zakészítés fortélyait. km Hungarikum a tiszai halászlé Tiszabercelen több mint 15 éve minden nyáron megrendezik a Felső-Tiszai Halászléfőző Versenyt illusztráció: km-arch(v Passzírozni, vagy nem passzírozni - az itt a kérdés. SZABOLCS-SZATMÁR-BEREG. A Hungarikum Bizottság a hun- garikumok sorába emelte az Egri Bikavért, a Kodály-mód- szert, a magyar pásztor- és va­dászkutyafajtákat, valamint a jellegzetes Tisza-menti ételt, az alapanyagokat tekintve az ősi halászkultúrát őrző tiszai halászlevet - jelentette be nemrégiben Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter. A Magyar Értéktárba felvették a Csabai Kolbászfesztivált és dr. Bakonyi Károly szőlőnemesítő életművét. A Hungarikumok Gyűjteményébe így már 64 ér­ték tartozik, a Magyar Értéktár pedig 152 tagúra bővült. Hal, hagyma, paprika A néprajzi irodalom szerint a halászlé azonos a hosszú lére eresztett halpaprikással. 1871- ben jelent meg Szegeden Rézi néni szakácskönyve, amely­ben megtalálhatjuk a „Halpap­rikás halászosan” elkészítési módját. Ennek lényege, hogy minden hozzávalót egyszerre tesznek a bográcsba. A népi halászlének a sok és jóféle hal, a sajátos elkészítési mód, a szolgafa és bogrács, a meg­felelő fűszerek mellett fontos és elmaradhatatlan kelléke a paprika, azaz a „törökbors” és a vöröshagyma. Sokak szerint nem kell passzírozni a halász­lét, ugyanis a titka a jófajta paprikában, a sok hagymá­ban és halban rejlik. Már a 19. századtól különféle készítési módok alakultak ki a Tisza mellett, a Duna mindkét olda­lán és a Balatonnál is. Amiben megegyeznek a hozzáértők: a halászlé főzését akkor kell befejezni, „ha a hüvelyk- és mutatóujj összeragad az étel gőzében”. A Kérész Kikötő késő ta­vasztól őszig várja a vendége­ket Tiszabercelen, a különle­ges kínálatáról ismert étterem étlapján folyamatosan szere­pel a halászlé - Futkos Attila tulajdonos azt mondja, ter­mészetesen annak a klasszi­kus, felső-tiszai változatát kí­nálják a hozzájuk érkezőknek.- Sok idős embert kérdez­tem meg arról, hogy ők, illet­ve az ő szüleik, nagyszüleik hogyan készítették el azt az ételt - mi is így főzzük. A ti­szai halászlének egy titka van: az, hogy valódi tiszai halból készüljön. Mi nem használunk a készítésekor sem olajat, sem zsírt - harcsát teszünk bele, annak ugyanis van annyi zsírja, amennyire a halászléhez szükség van. Korábban szétfőzték az apró­halat, mi passzírozni szoktuk, és természetesen halészlé- kocka nélkül, csak természe­tes anyagokkal készítjük, km Mi nem hasz­nálunk a halászléhez sem zsírt, sem olajat. FUTKOS ATTILA ízek a vásznon Finom románc a filmvásznon Az olcsó étkezde és az elit étterem küzdelmé­nek ízes pillanatai. NYÍREGYHÁZA. Gill Callahan tűzoltó egy tragédia hatásá­ra kilép a munkahelyéről és étkezdét nyit, ahol egyszerű ételeket kínál megfizethető áron. A hely sikerét azonban nem nézi jó szemmel Sara Westbrook, aki attól fél, hogy a munkásosztály megjelenése tönkreteszi az ő elit éttermét. Hannah, Gill lánya összeba­rátkozik Sarával, és szeretné kibékíteni az ellenfeleket. A románc íze című film kel­lemes kikapcsolódást nyújt, és tele van finomságokkal. Megfér két dudás egy környéken? FOTÓ: INTERNET Sonkát és kolbászt foglaltak le A termékek eredete nem volt bizonyítható, de higiéniai problémá­kat is találtak. Budapest. Egy fővárosi hús- üzlethez kapcsolódó egység­ben tartottak ellenőrzést a Nemzeti Élelmiszerlánc-biz­tonsági Hivatal szakemberei. Az üzletben semmilyen nyo­mon követési rendszert nem vezettek, így a termékek ere­dete nem volt bizonyítható. Az ellenőrök több higiéniai problémát is találtak: a padló, az oldalfalak és a mennyezet sérült, koszos, repedezett, a munkapult és a mérleg pe­dig erősen szennyezett volt. Az ellenőrök 55 tétel jelölet­len, nem nyomon követhető élelmiszert (sonkát, kolbászt, pácolt félkész termékeket) foglaltak le, összesen 6,5 ton­nányit. Az egységből fővárosi és Pest megyei húsüzletekbe, valamint piacokra is szállítot­tak. A szakemberek elrendelték a termékek visszahívását, az ügyben milliós nagyságrendű bírság várható. mti Finom ajánlatunk a hét végére Répakrémleves vörös lencsével Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa, 15 dkg vörös lencse, 11 zöldségleves, 5 dkg sonkahagy­ma, 1 dl tej, 2 ek. vaj, 15 dkg csirke, só, bors, 3 ek. joghurt, 1/2 csokor koriander, 1 dl fehérbor. Elkészítés: A hagymát és a répát apróra vágjuk. A vajat felolvasztjuk, rádobjuk a hagymát és a répát, meg­pároljuk, felöntjük a borral, elpároljuk, majd felöntjük a zöldséglevessel. Sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük, majd leturmixoljuk. A csirkét felkoc- kázzuk, az átszűrt leveshez adjuk a vöröslencsével együtt, és megfőzzük. Korianderrel és joghurttal tálaljuk. Csirkemell medvehagymás- ricottás töltelékkel Hozzávalók: 2 db csirkemelifilé, 10-15 szál medvehagyma, 20 dkg ricotta (vagy túró), 10 dkg reszelt sajt (gouda vagy trappista), só, őrölt bors, 1 mk. pirospaprika, 2,5 dkg vaj, 2-3 ek. olívaolaj. # Elkészítési csirkemellet lecsepegtetjük, szárazra töröljük. Kb. másfél cm-re egymástól bevágjuk a húst, ügyelve arra, nehogy teljesen átvágjuk, majd mindkét oldalát megsózzuk. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a csíkokra vágott medvehagymát, majd pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a ricottát (vagy a túrót), majd sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Ezután levesszük a tűzről, és hagyjuk hűlni. A csirkemell bevágásait megtöltjük a medvehagymás-túróval, a maradé­kot rákenjük a tetejére. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, meglocsoljuk az olajjal. Egymás mellé helyezzük a megtöltött csirkemelleket, megszórjuk a reszelt sajttal, végül a pirospapriká­val. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt pirosra sütjük. Amíg a hús sül, köretet készítünk hozzá. Illik hozzá a rizi-bizi, a rizs vagy a krumplipüré is. Sütés nélküli vaníliás kocka Hozzávalók: A piskótához: 30 dkg darált ház­tartási keksz, 10 dkg margarin, 3 ek. porcukor, 2 ek. cukrozatlan kakaópor, 5 ek. habtejszín (nem kell felverni), 1 csomag babapis­kóta, 0,5 dl fekete kávé. A krémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor, 6 ek. cukor, 4 dl tej, 20 dkg mascarpone, 1 tasak vaníliás cukor. A tetejére: 5 dkg csokoládéreszelék. Elkészítés: A kekszet összedolgoz­zuk a margarinnal, a porcukorral, a tejszínnel és a kakaóval, majd egy kapcsos sütőformába nyomkodjuk. A babapiskótákat belemártjuk a kávéba, és a kekszes alapra rakjuk, szorosan egymás mellé. Közben a pudingot megfőzzük a tejjel, majd kihűtjük. Be­lekeverjük a mascarponét és a vaníliás cukrot, majd a babapiskóta tetejére simítjuk. Megszórjuk a csokoládéresze­lékkel, és felszeletve tálaljuk. (mindmegette.hu) Piaci árak a megyéből 800-1100 ______ 750-1200 850-1000 1 650-1100 _________900-1300_________700-1200_________ 1250____ LZUZZUZUZj _ 1000-1800 __________2000___________1200-1800___________2000______ 150-500 100-150 ' 100-400 __ J550 _ _ 1 450-750 600 550-1200 _________480-1200 1200-1400 900-1300 ____ 800-900 1000 rUZZZZZl _ 600-1100 800____________700-750 __________850-1200 300 ~_______ 350 ___ 300-350 200 I 100-350 150-250 100-200 130-300 1 200-250 250 ________100-200__________250-300 I 150-200 __________600-1000__________500-700__________650-1000 ___- _ : ice___ 1000 ________, 1800______ I 80-150 100-250 __________120-250__________150-300 130-200 150 __ _150-200 _ _ 150^ 1 1000-1500 1300 _______1000-1200_________1000-1400 riIZZZIZl_. 1800-2500 ~ 2500_ 1400-2000 1800-2200 j 150-200 200 ________130-200________ 200-250 '1 400-600 ________300-400__________450-500 ~ 480 I 450-550 _________350-450__________400-450____________500______ 200-250 , 300-600 __________180-250 __ 250-650 rzzz^zr 1400-2200 _ _j 1700-2700 ~ "I800-2200 íeoo^oo _ ~~ 25-37 ~~~ ___ 25-45 ___ 30-35"__ __ 30-40 800-1000 ___________1000_____________500 600_ __450-650 __ _ 700 _____ " 550-600________ 650______ 900-1200 ___________1500______________-_________1750 800-1000 [ 1000 ~ 400-450 450 o « pw yiw V V fly L . J flÜMI wf

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents