Kelet Magyarország, 2017. március (74. évfolyam, 51-76. szám)
2017-03-25 / 71. szám
883507 2017. MÁRCIUS 25., SZOMBAT 8 ízvilág KELET Finom ajánlatunk a hét végére Sajtos póréhagymaleves Hozzávalók: 2-3 db póréhagyma, 2 liter húsle- ! vesalaplé, 1,5 ek. vaj, 2 dl főzó'tejszln, 40 dkg natúr I krémsajt, bors, só. A tálaláshoz: reszelt sajt, petrezselyem, pirítós. Elkészítés: A felaprított póréhagymát megfonnyaszt- '] juk, majd felöntjük az alaplével. Felforraljuk, és 10-15 percig lefedve főzzük. A krémsajtot összekeverjük a főzőtejszínnel. Megsózzuk, megborsozzuk, majd merünk rá néhány kanál forró levest. Elkeverjük, és a leveshez öntjük. Felforraljuk, és további néhány percig főzzük. Reszelt sajttal és friss petrezselyemmel megszórva, pirítóssal tálaljuk. | Töltött gomba gazdagon Hozzávalók: 20 dkg burgonya, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg darált marha- vagy sertéshús, 1 ek. paradicsompüré, 1 dl tej, 1 ek. vaj, 5 dkg reszelt parmezán, 8 db nagy csiperke, száraz vörösbor, 1 rozmaring, olaj, só, bors. Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük. A hagy- I mát apróra kockázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk. A hagymakockát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig pirítjuk, összeforgatjuk a paradicsompürével, majd felöntjük vörösborral. A fokhagymával, valamint ízlés szerint rozmaringgal fűszerezzük, végül beforraljuk és megsózzuk, megborsozzuk. A leszűrt burgonyát meghámozzuk, és még forrón áttörjük. Kikeverjük a tejjel, a vajjal és a parmezánnal, majd megsózzuk, megborsozzuk. A letisztogatott gombák tönkjét kitörjük. A kalapokat megtöltjük a fasírtmasszával, és rákanalazzuk a krumplipürét. Végül a töltött gombafejeket a 200 fokra előmelegített sütő középső részében készre sütjük kb. 10 perc alatt. Sajtos rakott burgonya Hozzávalók: 1 kg csirkemell, 40 dkg reszelt sajt, 40 dkg bacon, 4 db tojás, liszt, só, bors, sült csirkés fűszersó, olaj. Elkészítés: Egy tepsi alját vékonyan kiolajozzuk és kirakjuk a baconszeletek felével. Előmelegített sütőbe toljuk, és félig ropogósra elősütjük. Közben vékony I szeletekre vágjuk a megmosott és szárazra törölt csirkemelleket, majd megsózzuk, megborsozzuk, és megszórjuk a fűszersóval. Minden hússzeletet beleforgatunk lisztbe, majd felvert tojásba, végül a lereszelt sajtba, és az elősütött baconszeletekre sorakoztatjuk. Rászórjuk a maradék sajtot, befedjük a bacon másik felével, és kb. 40-45 percig 180 fokon sütjük alufóliával szorosan lefedve. A sütés végén levesszük a fóliát, és ropogósra sütjük a tetején a bacont. Sült datolyapuding karamellel Hozzávalók: 14 dkg magozott datolya, 1 tk. szódabikarbóna, 5 dkg vaj, 11 dkg barna cukor, 2 db tojás, 15 dkg liszt, 1 tk. őrölt gyömbér. A karamellszószhoz: 10 dkg cukor, 5 dkg vaj, 5 dl tejszín. Hozzávalók: A magozott datolyát felaprítjuk vagy pürésítjük. Hozzákeverjük a szódabikarbónát, felöntjük 2,5 dl forró vízzel, és 5 percig hagyjuk állni. Ha megpuhult, hozzákeverjük a vajat és a barna cukrot. Végül beledolgozzuk a tojásokat, a lisztet és az őrölt gyömbért. A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 20 cm-es tortaformába töltjük, és kb. 45 percig sütjük. Közben a cukrot karamellizáljuk a vajjal. Felöntjük a tejszínnel, simára keverjük, és hagyjuk kihűlni. A meleg süteményt a karamellszósszal tálaljuk. (mindmegette.hu) Az első lépés Abu Dhabi felé Földesi Csenge a hazai válogatóversenyen fotók: magánarchívum Alig egy hónap múlva rendezik a következő fordulót. nyíregyháza. Az ifjú szakemberek számára kiírt World- skills Abu Dhabi 2017 hazai válogatóversenyének pincér-, szakács- és cukrászfordulóját március io-il-én rendezték, a megmérettetésen pedig remek megyei eredmény született: a Nyíregyházi | Szakképzési Centrum Sipkay Barna Kereskedelmi, Vendéglátóipari, Idegenforgalmi Szakgimnáziuma, Szakközépiskolája és Kollégiuma diákja, Földesi Csenge kiválóan szerepelt és továbbjutott a következő fordulóba. A fiatal tehetségeknek nem csak szakmai tudásukról, technológiai és alapanyag-ismeretükről, kreativitásukról kellett számot adniuk, de az angol- nyelv-tudásukról is. A szakácsok vegán meleg előételt, halas főételt és tányérdesz- szertet készítettek, a pincérek terítettek, koktélt kevertek, hideg előételt, gyümölcstányért és kávét készítettek, a cukrászoknak pedig négy különböző marcipánfigurát, két bonbont és egy tányérdesz- szertet kellett elkészíteniük, de karamellartisztikában is megmutatták tudásukat. A neves séfekből és elismert szakemberekből álló zsűri komoly értékelő rendszer szerint, előKétszer öt óra alatt kellett elkészítenünk a desszerteket. FÖLDESI CSENGE re meghatározott szempontok alapján pontozott, Csengének pedig teljesült az álma és továbbjutott. Bonbonok és tányérdesszertek- Másfél hónapig gyakoroltam a versenyre, és óriási köszönettel tartozom az iskolámnak, illetve a képzőhelyemnek, a Mokka cukrászdának, hogy támogattak, így minden időmet a felkészülésre fordíthattam- mondta lapunknak Csenge, aki nagyon jó versenyzőtípus, hiszen soha nem izgul a megmérettetések előtt és úgy gondolja, a hibákból tanulhat a legtöbbet. - Kétszer öt óra állt a rendelkezésünkre, ennyi idő alatt kellett elkészítenünk a desszerteket. A fehérre öntött bonbonomnak whiskey-s, kávés, aranymazsolás tölteléke volt, a habzsákból dresszíro- zottba pedig vilmoskörte-pálinkával lazított marcipánt tettem. A tányérdesszertbe áfonyás-likőrös bajorkrém került, amely alatt zacher felvert, illetve borzselé volt, de fenyőmaggriilázst, valamint szegfűszegöntetet is tettem rá. A karamellartisztika főszereplői a hupikék törpikék voltak - a marcipánfigurák elkészítésében Földesi Terézia marci- pándísz-készítő mester volt a segítségemre. A bonbonokat, tányérdesszertet és az artiszti- kát Kollonay István szakoktatóval közösen álmodtuk meg, de kiváló mestercukrászok, Görömbei Sándorné, Szabó Sándor és Bereczki Attila is véleményezték az ötleteket és a kivitelezést - mesélte a fiatal lány. A továbbjutás tehát sikerült, de nincs idő pihenésre: április 24-26. között rendezik a hazai döntőt, ahol a versenyzőknek a karamellartisztika mellett négyféle bonbont és francia desszertet is készíteniük kell. - Tervezünk, ötletelünk, és mivel kevés az idő, tanítás előtt és után is készülök, hiszen óriási a tét: aki győz, részt vehet egy nemzetközi válogatón, onnan pedig egyenes út vezethet az októberi, Abu Dhabiban megrendezett Worldskillsre, a „szakmák olimpiájának” nevezett világ- versenyre - tette hozzá Csenge. KM-SZA A továbbjutást érő alkotások Belépés ingyenes! Szabolcs-Szatmár-Bereg megye Több mint 60 cég 500 állásajánlata 600 m2-en! Kiállítók a megye egész területéről! Külföldi állásajánlatok! Iskolák, szakképzési centrumok! 2017. március 30. 9.00-18.00 óráig Nyíregyháza, Continental Aréna Ingyenes egészségügyi szűrések: I vércukorszintmérés • szemnyomásmérés testtömegindex- • látásellenőrzés meghatározás • vérnyomásmérés Piaci árak a megyéből AKCIÓS NAP A HALLALI VADÁSZBOLTBAN! Tájékoztatjuk Tisztelt Vásárlóinkat, hogy 2017. április 07-én, pénteken AKCIÓS VÁSÁRI NAPOT tartunk 8 -16 óráig Nyíregyháza, Kinizsi út 2. szám alatti Hallali Vadászboltunkban! Jöjjön el, tekintse meg az újdonságokat, vásároljon kedvezményesen és vegyen részt nyereményjátékunkban! Szuper akciókkal és értékes nyereményekkel várjuk! Hallali Vadászbolt 4400 Nyíregyháza, Kinizsi út 2. HIRDETÉSEK •
