Kelet-Magyarország, 2017. február (74. évfolyam, 27-50. szám)
2017-02-18 / 42. szám
2017. FEBRUÁR 18., SZOMBAT 8 Ézvilág KELET 'r'l A puskaport is legyőző levelek Elismerték az eredményeiket hévíz. A magyar cukrászok Héi vízen tartották éves közgyűlésüket, amelyen Szabó Sándor, a mátészalkai Anetta cukrászda tulajdonosa és Bereczki Attila, a fehérgyarmati Bereczki cukrászda tulajdonosa elismerő oklevelet vehettek át az erfurti olimpián elért eredményükért. Görömbei Sándorhé, a Görömbei cukrászda tulajdonosa emlékplakettet kapott „Az önálló üzletvitel” 25 éves jubileuma alkalmából. Az elismeréseket Horváth Ferenc, a Magyar Cukrásziparosok Országos Ipartestületének elnöke adta át. km Sallangmentes, gyors és finom Budapest. A Street Food Egyesület elnöke szerint az életmódváltás miatt terjedt el világszerte, igy Magyarországon is a street foodot, azaz utcai ételeket kínáló helyek száma. Vad-Horváth Zoltán szerint az embereknek nincs idejük beülni egy étterembe, de igényük van a jó minőségű ételekre. A street foodosok eb- - ben jók: sallangmentesen tudnak gyorsan jó ételt készíteni. Elmondása szerint Budapesten most a vietnami levesezők a legnépszerűbbek. mti A kínaiak több ezer éve teáznak, s még ma is reggeltől estig. Peking. Alig várjuk, hogy kie- vickéljünk ebből a borongós, ködös, köhögős téli időszakból, amelyben a teát elsősorban nem a varázslatos ízek, aromák élvezetéért, hanem gyógyulás reményében fogyasztjuk. Ez persze egy csöppet sem von le e nemes ital értékéből, sőt! Sok ország büszke a t e á jára, a hozzá kötődő szokásaira és kultúrájára, nemzeti italuknak tartják a japánok, az angolok, miként az oroszok is, de a legősibb tradíciókat senki nem vitatja el Kínától. Utóbbi esetében egy csaknem ötezer éves kultúráról beszélhetünk, melyben a mai napig töretlen tisztelet övezi a teát. A kínaiak sok dolgot adtak a világnak: a papírt, puskaport, a nyomtatást, de erre a legbüszkébbek. Ahogy arról A teaszertartás vezetője FOTÓK: A SZERZŐ/ALINA BAISAN személyesen is meggyőződhettünk, Kínában a nap minden szakában és minden korosztály folyamatosan teát (s nem kávét vagy alkoholt) iszik, reggeltől estig. A virágteától az érett bájig A Shan-non nevű kultúrhé- rosz, egy isteni földműves utazásai alkalmával gyógynövényeket gyűjtött, s egyszer, amikor megpihent, és az étkezéséhez vizet melegített, a környező cserjéről levelek hullottak a forró vízzel telt kis üstjébe. Kíváncsian nézte, vizsgál- gatta az elszínezett vizet, majd szagolgatta és ízlelgette, s kellemes, frissítő hatásúnak találta. így fedezte fel a teát - ám az eredetlegendában Buddha is felbukkan, akivel meditáció közben történt meg ugyanez. Akárhogy is, a kínaiak több ezer éve teáznak, és ehhez korosztályonként más-más szellemiséget fűznek. Úgy tartják, hogy ifjúkorban az emberek olyanok, mint a virágtea: virágzásuk idejét élik, virágillatúak és virágos álmokat szőnek, s még számtalan lehetőség áll előttük. Életük középső szakaszában olyanok, mint a fekete tea: vörösessárgák, telt aro- májúak, már nem olyan tiszták és frissek, mint a zöld tea, de van egyfajta érett bájuk. Időskorban olyanok, mint a puer (Pu-ehr) tea, mely annál jobb, minél öregebb. Az emlékezetükben sokféle történetet őrző idősek pontosan rögzítik a múló kor nyomait, s bár megjelenésükben szá- razak, öregek és soványak, ízlésük érett és rugalmas, kiállják a többszöri megítélés próbáját. Nem véletlen, hogy a puer az egyik leghíresebb és legdrágább kínai tea. Ginzeng, jázmin, puer A pekingi teaszertartás valóban megmutatta, hogyan kell megadni egy igazi teázás méltóságát, amely így sokkal Egy csésze szépség, egészség nagyobb élményt is nyújt. Illatok, ízek, gondolatok közepette tudjuk meg, hogy az épp kóstolt teának milyen jótékony hatása van, mire ad gyógyírt. A ceremóniamesterünk sorra forrázta a leveleket, virágokat, terméseket, így élvezhettük a ginzeng oolong, a jázmin, litchi fekete, a puer tea varázslatos világát. Az európai rohanós tempóba ez ritkán fér bele. NYÉKI ZSOLT zsolt.nyek@kelet.hu Izekhez méltó formák Harmónia - az igazi teázáshoz ilyen előkészület, környezet dukál ízek a vásznon A legszigorúbb kritikust is le lehet venni a lábáról Eltérések az állagban, az ízben, az illatban BUDAPEST. A szerelem konyhája című angol film főszereplője Rob Haley (Dougray Scott), a tehetséges londoni séf. Vendéglője jó hírű, minden csodálatos körülötte mindaddig, míg autóbalesetben el nem veszíti feleségét. Búskomorsága A szerelem konyhája fotó: internet még inkább elmélyül, mikor egy kritikus lehúzza éttermét. Régi barátja, a világhírű Gordon Ramsay tanácsára megvásárol egy rossz állapotban lévő, vidéki vendéglőt, hogy ínyenceknek való éttermet hozzon létre a helyén. Nem számít arra, hogy egyik első vendége a híres amerikai ételkritikus, Kate Templeton (Claire Forla- ni) lesz. Bár Kate nem sok jóra számít, Rob desszertje leveszi a lábáról. Lassacskán mindketten ráébrednek, hogy az igazi boldogság receptje egy adag csapatmunkából s jó adag szerelemből áll. KM Más terméket kapnak az osztrák vásárlók, mint a magyarok. Budapest. A napokban a szlovák agrártárca hívta fel a figyelmet arra, hogy ugyanazon márkájú termékből silányabb Nem mindegy, hol vásárolunk minőségű kapható a szlovák boltokban, mint Ausztriában. Kiderült: Magyarországon is végeztek hasonló vizsgálatot, az ellenőrzés eredményei pedig összecsengenek a szlovák tapasztalatokkal. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) 24-féle azonos vagy nagyon hasonló termékmintát hasonlított össze érzékszervi tulajdonságaik, ösz- szetételük, jelölésük alapján. A közismert márkájú csokoládék mindenhol ugyanolyan minőségben kaphatók, de például az ostyás Manner esetében az osztrák mintákban az ostya állaga kedvezőbb volt. A Nutella esetében is az állag volt eltérő: a magyarországi minta kevésbé volt lágy és jól kidolgozott. A Coca-Cola Magyarországon kapható változatának az illata kevésbé telt, a cukortartalma pedig kicsit magasabb volt (0,6 százalékkal), és az osztrák verzióval ellentétben kukoricaalapú édesítő felhasználásával készült (a Manner és a Coca-Cola gyártója a hír bejelentése óta cáfolta a Nébih megállapításait - a szerk). A Nesquick kakaópor magyar változatának illatában és ízében a kakaós jelleg gyengébb, főként az édes íz dominál, míg az osztrák mintát a harmonikusabb, intenzívebb kakaós illat, telt kakaós-csokis íz jellemzi. km Kevesebb a tészta és a húsgombóc A vizsgált tejtermékek - Paula puding, Landliebe tejberizs, Actimel joghurtital - esetében a magyar puding hígabb, az édes íz dominál. Az osztrák tejberizs teltebb ízű, a joghurtnál pedig az aroma különbsége miatt a magyar harsányabb ízű és édesebb, az osztrák változat inkább a valódi gyümölcsre emlékeztet. A legszembetűnőbb különbség az instant leveseknél figyelhető meg. A Knorr marhahúsleves kagylótésztával és húsgombóccal megnevezésű termék csomagjában a magyar vásárló 48 gramm, míg az osztrák fogyasztó 60 gramm levesport kap a pénzéért. Az osztrák vásárló 2 százalékkal több tésztát, közel dupla annyi húsgombócot és 3 százalékkal több répát kap a csomagban. A Knorr Fix Carbonara spagettialapban a magyar termékben nincs sajt, miközben az osztrák mintában háromféle sajtot is talált a hatóság. Finom ajánlatunk a hét végére Piaci árak a megyéből ________1000______________1000-1200 -____________990________ 650-1100 1000 1200-1300 1350 1000-1800 ___________1800-2300___________1700-1800_____________2000_______ 250-450 450 _______________280-500 550__ 450-750 _______1000 _________1200-1300______________1250 ___ 1200-1400 900-1300 850-900 1000 __ 600-1000 850-1200 ____________700-800____________850-1200 ^ 400-500 _ 1000 _________- 750 300 350 ___________300-350 200 100-350 120-250 ____________ 100-200 130-300 200-250 250 __________ 150-200____________250-300 I ill Ilii ___________600-1200 500-700____________ 650-1000 80-150 100-150 120-150 _________150-250 150 ___________150-200____________150 _____________1300______________900-1000___________1000-1400 |jnH^^^^B||J^~1800-2500 ___ 2500 ,_______1800-2000___________1800-2200 rZZZIZZJ 150-200 _______________250_____________ 220-250_____________150-250 __700-800 600 750-800 ~________ 750 i ill -550 350 ___________300-400_______________300________ _______________250_______________200-300_______________250________ 1400-2200 1700-2700 ___________1800-2200__________ 1600-2200 25-37 28-42 ___________ 25-40______________35-40 600-700 2700 ______________-________________ 2400 450-650 _______________700_____________ 550-600 850 900-1200 ______________1600______________1200-1250______________1750_______ 800-1000 ~ 1 ~ 2900 I ________-__________________1450_______ ■fc Tejszínes kukoricateves Hozzávalók: 5 dkg vaj, 1 dkg liszt, 1 fej hagy- ma.l db zöld kápia paprika, 1 db burgonya, 1 gerezd fokhagyma, 1 db kukoricakonzerv, 2 dl tejszín, 2 dl tej, őrölt bors, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor újhagyma, só. Elkészítés: A vajat felforrósítjuk, meghintjük a liszttel, majd 2 percig pirítjuk. Hozzáforgatjuk a finomra vágott hagymát és a kimagozott, felaprított paprikát. Hozzákeverjük a felkockázott burgonyát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát, majd felöntjük a tejszínnel és a tejjel. Felforraljuk, majd ízlés szerint borssal fűszerezzük. Húsz percig főzzük a levest, közben néhányszor megkeverjük. Meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel és a felkarikázott újhagymával. További öt percig főzzük együtt, ízlés szerint megsózzuk, majd forrón tálaljuk. ;f Sertéshúsos tavaszi tekercs Hozzávalók: 112 tavaszite- kercs-lap,20dkg | darált sertéshús, ’ 1 tojás, 5 dkg üvegtészta, 'A zöld káposzta vékonyra szeletelve, 1 bő marék szójacsíra, 4 gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, 2 ek. szójaszósz. Elkészítés: A tésztát vízben kicsit megáztatjuk. A húst kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vékonyra vágott káposztát és az apróra vágott fokhagymát. Amikor már egy kicsit összeesett a káposzta, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a szójaszószt, majd elkeverjük a szójacsírával és a megáztatott tésztával. Hozzáütünk egy tojást, majd egy másikat is felütünk, elhabarjuk. A tésztalapokat megtöltjük, majd a feltekercselés után a tészták szélét megkenjük az elhabart tojással, és az így elkészített tekercseket bő olajban hirtelen kisütjük. Fűszeres répasüti mézzel, kölespehellyel Hozzávalók: 5 db tojás, 2 db sárgarépa, 4 ek. méz, 8 dkg margarin, 1 db citrom reszelt héja, 2 ek. kölespehely, 4 ek. liszt, 1 cs. sütőpor, őrölt fahéj, őrölt gyömbér, őrölt szegfűszeg, só, szeletelt mandula, baracklekvár. Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk. A sárgáját a mézzel és a puha margarinnal kikeverjük, majd hozzáadjuk a lereszelt répát, citromhéjat, kölespelyhet, lisztet, sót, sütőport és a fűszereket ízlés szerint. A végén óvatosan beleforgatjuk a fehérje habját. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a masszát, majd a tetejét meghintjük a szeletelt mandulával. 30-40 percig sütjük. Ha kihűlt, félbevágjuk, és megkenjük baracklekvárral. (mindmegette.hu) Szabó Sándor, Horváth Ferenc, Görömbei Sándorné és Bereczki Attila FOTÓ: MAGÁNARCHÍVUH
