Kelet-Magyarország, 2017. január (74. évfolyam, 1-26. szám)
2017-01-14 / 12. szám
2017. JANUÁR 14., SZOMBAT 8 ízvilág KELET Reggeli: császárként vagy koldusként? Van miből választani: a bioheal.hu huszonegy könnyen elkészíthető szendvicset ajánl, pirítós kenyérre alapozva. A feltétek között chia-mag, mogyoróvaj, koriander, tojás, sajt, szezámmag, zöldségek és gyümölcsök szerepelnek Az egészséges reggeli nagyban hozzájárul ahhoz, hogy a napjaink kiegyensúlyozottan indulhassanak. Budapest. Vannak, aki a „reggelizz úgy, mint egy császár, ebédelj úgy, mint egy király és vacsorázz úgy, mint egy kol- dus”-elv jegyében étkeznek, mások szervezete viszont nem igényli a korai órákban elfogyasztott ételt. Annak, aki a reggeli mellett dönt, fontos tudnia, hogy mit szabad és mit nem ajánlott a reggeli órákban fogyasztani. Olyan ételeket kell enni, amelyek energiát adnak és elveszik az éhségérzetünket is. Nem mindegy, mivel kezdjük a napot FOTÓ: ÉKN-ARCHlV Kávé, narancslé? Sokan azt hiszik, hogy egy pohár gyümölcslé tökéletes eleme a reggelinek. Ez így is van, de ha éhgyomorra fogyasztjuk, nem tesz jót az emésztésünknek. Mint ahogy az omlós, felfújt pékáruk sem, hiszem a bennük lévő élesztő irritálja a gyomorfalat, és felfúvódást okoz. Ha üres gyomorra eszünk joghurtot, a benne lévő gyomorsav elpusztítja a tej savbaktériumokat, így éppen a jó tulajdonságuk vész el - ezért érdemes a reggeli zárásaként fogyasztani. A fűszeres ételek, ha éhgyomorra esszük őket, rombolják és irritálják a gyomor nyálkahártyáját, növelik a gyomorsavtermelő folyamatokat, ez pedig hozzájárulhat az emésztőrendszer rendellenességeinek kialakulásához. A nyers zöldségek tele vannak aminosavakkal, ami nagyon jó a szervezetnek, de ha éhgyomorra fogyasztjuk őket, akkor gyomorégést, hasi fájdalmat okozhatnak - írja a hazipatika.hu. Igen ám, de akkor mit együnk reggelire? Egészséges reggeli válhat például a zabból, ha zabkása formájában fogyasztjuk. A zabkása a finom ízéről és fűszeres jellegéről ismeretes, feldobhatjuk fahéjjal, kakaóval vagy gyümölccsel, de fogyaszthatjuk magában is, hiszen mindenféle dúsítás nélkül is finom. Nemcsak a felnőttek kedvence: az állaga annyira kellemes, hogy a legkisebbek is előszeretettel fogyasztják reggelire. Mivel nagyon egészséges, kifejezetten ajánlott is valamilyen formában belecsempészni a gyermekek étrendjébe. Bővelkedik vitaminokban, vasban, tartalmaz kalciumot, foszfort és rostokat is. Száműzi a székrekedést, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintre is jó hatása van - olvasható a fitt- sport.com-on. ékn 21 imádni valö szendvicsötlet 13. recept: szeletelt körte, Ricotta, méz.___________ 14. recept: humusz, dió, gránátalma. _____________ 15. recept: csicseriborsókrém, tükörtojás, paradicsomszelet __________________________________ 16. recept: datolya, feta sajt, mandula. _________ 17. recept mogyoróval, szeletelt szilva, lenmag. 18. recept: kéksajt, alma szeletek, méz. __________ 19. recept: Marinara-szósz, buggyantott tojás, parmezán, bazsalikom. ________________________ 20. recept: Kimchi, főtt tojás, fekete szezámmag. 21. recept: light krémsajt, füstölt lazac, szeletelt kígyóuborka, snidling. „A dobogó a legszebb álom” ízek a vásznon Aki a világ legjobb szakácsa akart lenni Mar javában készül a magyar csapat a lyoni világdöntőre. Budapest. A tokaji bor, a tokaji ecet és a dió is szerepel majd a magyar csapat tál- és tányérelemeiben a Bocuse d’Or nemzetközi szakácsverseny január 24-25-i lyoni világdöntőjén. Széli Tamás séf, a magyar csapat versenyzője a felkészülésről szóló sajtótájékoztatón azt mondta, a 2013-ban elért tizedik helyhez képest legalább öt helyet szeretne előrelépni, „a dobogó pedig a legszebb álom lenne” - árulta el a Bocuse d’Or 2016-os kontinensbajnokságának győztese. Kiderült: szeptember eleje óta tart az intenzív felkészülés az egyik fogás alapanyagával, a bresse-i csirkével, november végén pedig kihirdették a másik idei témát, ami rendhagyó módon egy vegán étel lesz. Borok, gombák, ecetek A négyfős magyar csapat mellett 20-30 ember - designerek, szerkesztők, médiaszakemberek - dolgozik, felkészülésüket pedig továbbra is tanácsadóként segíti Rasmus Kofoed, aki a Bocuse d’Or történetének legsikeresebb versenyzője. A dán séf a bronz-, majd az ezüst- és végül az aranyszobrot is hazavihette, koppenhágai étterme, a Geranium pedig az idén a harmadik Michelin-csillagot is megkapta. Szulló Szabina má- sodcoach hozzáfűzte, hogy a magyar csapat versenyfogásaiban a nemzeti sajátosságok is feltűnnek. Többféle savanyítást is használnak majd az ételek elkészítése során, az alapanyagok között pedig szerepel a tokaji bor és ecetek, a magyar erdei gombák és a dió, de még a felhasznált tálak formaterve is visszaadja majd a magyar jelleget. A döntő VIP szekciójában magyar alapanyagok és borok is bemutatkozhatnak. Aranyszalagos magyar élelmiszereket visznek Lyonba, kiemelt Széli Tamás FOTÓ: MTI, SZI6ETVÁRY ZSOLT szerepet kap a furmint, a mangalica és a libamáj, de nem hiányozhatnak a lekvár, méz, bárányhús és a legfontosabb hazai fajtákból készült csendes borok és pezsgők sem. mti BUDAPEST. A szülei éttermében besegítő Soha már 17 évesen elhatározza, hogy ő is szakács lesz, sőt: a legjobb szakács a világon. Apja és anyja viszont ellenzik a dolgot - ez a Mediterrán finomságok című spanyol film alapsztorija. Soha viszont elszánt, és a családi vendéglő után egy nagyobb étteremben is próbára teszi tudását, sőt, még egy franciaországi szakácsiskolába is elmegy. A lány két férfi közt őrlődik, és esze ágában sincs választani a két úr közül... A Mediterrán finomságokban dinamikusan változik étel és ital, férfi és nő egymáshoz való viszonya, hogy végül kisüljön: a konyhaművészet és a szerelem nem függetleníthető egymástól, km Nem tud választani fotó: internet Finom ajánlatunk a hét végére Piaci árak a megyéből Téli húsos leves Hozzávalók: 20 dkg csirkemell, só, frissen ó'rölt bors, 0,5 dl olaj, 1 fej hagyma, 1-2 db babérlevél, 10 dkg burgonya, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg zeller, 10 dkg cékla, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1/2 csokor snidling. Elkészítés: A megmosott, megtisztított húst felkockázzuk, majd megsózzuk és megborsozzuk. Felforró- sítjuk az olajat, és megpirítjuk rajta a húskockákat. Ha elkészült, kivesszük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a finomra vágott hagymát a babérlevéllel, majd hozzáadjuk a megtisztított, csíkokra vágott zöldségeket. Megpirítjuk, majd felöntjük nyolc deciliter vízzel, és az egészet puhára főzzük. Megsózzuk és megborsozzuk ízlés szerint, majd a finomra vágott zöld fűszerekkel meghintve tálaljuk. Mázas csirkemell újhagymával töltve Hozzávalók: 80 dkg csirkemellfilé, 3 ek olaj, 1 ek szezámolaj, 2 csomag újhagyma, 1 dl szójaszósz, 1 ek almaecet, 3 ek cukor, 3 gerezd fokhagyma, 2 tk étkezési keményítő, só, bors, víz. Elkészítés: Egy serpenyőbe öntjük a szójaszószt, a szezámolajat, az ecetet, a cukrot, a sót és a borsot. Alacsony lángon összefőzzük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és kb. 0,5 dl vizet. Egészben beletesszük a megtisztított újhagymákat. Pároljuk 3-4 percig, kiszedjük, és félretesszük. A csirkemellet felszeleteljük, kiklopfoljuk, majd megsózzuk és megborsozzuk. Egy szelet csirkemell egyik oldalára 2 szál párolt újhagymát helyezünk, feltekerjük a húst, és fogvájóval rögzítjük. A maradék mártást visszatesszük a tűzre, és besűrítjük a 3 evőkanál vízzel kikevert keményítővel. Grillen vagy grillserpenyőben közepes hőfokon megsütjük a csirketekercseket. Közben a szósszal kenegetjük. Burgonyapürével tálaljuk. Klasszikus zserbógolyó Hozzávalók: 15 dkg darált keksz, 10 dkg darált dió, 12 dkg baracklekvár, 15-20 dkg csokoládé, 1 tk étolaj. Elkészítés: Egy tálban alaposan összegyúrjuk a darált kekszet, a diót és a lekvárt. A masszából kis golyókat formázunk, egy tálcára sorakoztatjuk mindet, és egy órára a hűtőbe tesszük. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, és hozzákeverjük az olajat. Ezután egyenként belemártjuk a golyókat, és sütőpapírral vagy fóliával bélelt tálcára tesszük mindet, megszórjuk dióval. Ezután hagyjuk, hogy a csokoládé megdermedjen, (mindmegette.hu) 1 500-800 _________900_______________850-900________________800_________ 500-800 ___________ 950 800-900 900-950 1 1000-1800 _________1800 ______________1600-1800____________1800-2000 ____ 390 ~~ 280-400_____ 200-450 450-500 __________ 930__________1100-1200________________1000_______ ^ 1200-1400 _ 900-1300 __________850-900 1000________ | 600-1000_____________900-1300_____________700-750 850-1200 ^ 400-500 _____________900-1200_________ _____ 750 300 350____________300-350 _______________220-250 100-200 _____120-250 ____ ~ 50-180 _____150-300______ 200-250 200-270 ________ 150-200 250-300 _____ 150-200 ~ ____________600-1200___________ 400-700 _ 650-950 80-150 100-180 ______________100-180 100-300 130-200 150-200 150-200 _ ____ 100-200____ 1000-1500 1300 ___________900-1000______________1000-1400 1800-2500 2000 1600-1800 1800-2200 ______________250___________ 180-200 150-200 250-300 ___ 700 _____ __ 550-600 _____ 500-550 I 200-300 _________400 _______________250-300________________350_________ 100-120 250 ___ 150-200 _ 150-200 1400-2200 1700-2500 1800-2200 1600-2200 25-40 ____________ 28-45______ 27-37....... 35-40 _______________1500___________________=____________________950_______ _____________ 650 400-450 500-650 _ 800 1200___________________________________850_______ 400-450 1500 ] 1000 ZSENIÁLIS ÖTLET ENERGIABOMBA REGGELI SZENDVICSHEZ 4. recept: mandulavaj, szeletelt banán, chia-mag. 5. re. ept: szeletelt zeller, mazsola, mogyoróval. 6. recept: Salsaszósz, koriander, tükörtojás. _______ 7. recep. kecskesajt, szeletelt eper, Gouda sajt, balzsamecet, só. ______________________________ 3. recept: ananász, cottage cheese, kesudió. _______ 9. recept: hirtelensült kel, omlett, Cheddar sajt. 10. recept: füge, Ricotta, szezámmag. _________ 11. recep szeletelt mangó, mozzarella, lime-lé és reszelt lime-héj. ______ 12. recept: avokádókrém, Edámi sajt, kelbimbó, citrom. Unja már a család a vaj-sonka-sajt szendvics kombinációt? Akkor ezt imádni fogják: a bioheal.hu elhozta a 21 legjobb reggeli szend- vicstippet. Mindegyik egészséges és megfelelő mennyiségű energiához juttat már reggel. + egy tipp az első lépéshez: sokan nem szeretik a teljes kiőrlésű rozs-, illetve barnakenyeret. Ám ha megpirítjuk őket, akkor veszítenek kesernyés ízükből és csak a ropogós állaguk marad meg. 1. recept: szeletelt avokádó, feta, gránátalma, olíva. 2. recept: málna, szeder, bazsalikom, light krémsajt. 3. recept: szeletelt sárgadinnye, dió, kecskesajt.
