Kelet Magyarország, 2016. október (73. évfolyam, 231-256. szám)
2016-10-15 / 243. szám
2016. OKTÓBER 15., SZOMBAT 8 Izvilág KELET A könyv az ízek élvezetét szolgálja, és nem az egészséges étkezését Ismét kinyomtatják Dali híres szakácskönyvét BUDAPEST. Újranyomják az eredetileg 1973-ban megjelent Les Diners de Gala című Salvador Dalí-szakácskönyvet, mely 12 fejezetben és 136 recepten keresztül mutatja be a szürreális konyhaművészetet, a kiadványban a receptek mellett Dali illusztrációi és kollázsai is megtalálhatók. Az extravagáns művész rendszeresen tartott vacsorákat, melyeken sokszor beöltözve kellett megjelenniük a vendégeknek, időnként pedig állatok rohangáltak az asztal alatt. Az étkek nem mind Dali agyszüleményei, sok korabeli étterem receptjét is tartalmazza a kötet. Az eredeti könyvből mindössze 400 darab maradt fent, és emiatt csak nagyon drágán lehet hozzájuk jutni, ezért üdvözlendő az újrakiadás. Az egészséges életmódot követők viszont jobb, ha elfelejtik a művet! Dali figyelmeztetést írt a bevezetőben, miszerint a könyv az ízek élvezetét szolgálja, nem pedig az egészséges étkezését, km A művész illusztrációi is ízesítik a szakácskönyvet fotók: internet Fiatal séfek versenye Budapest. A világ 19 legjobb fiatal séfjével mérheti össze tudását a hétvégén Sándor Rodrigo a S.Pellegrino Young Chef főzőverseny milánói döntőjében. Sándor Rodrigo a bukaresti kelet-európai régiós versenyen tökéletes technikai tudással megvalósított mangalicapofából, karamellizált karfiolpüréből, mazsolaszószból és céklatortelliniből álló táljával vivta ki a győzelmet és jutott be a döntőbe. mti Elindultak - és nyertek: a sipkays diákok aranyéremmel tértek haza. nyíregyháza. Jól indult a tanév a Nyíregyházi SZC Sipkay Barna Szakközépiskola cukrász tagozatánál. Szeptemberben elkészítették a város tortáját, az almás-szilvás csodát, aminek óriási sikere volt, a múlt hétvégén pedig két diákjuk utazott Pándra, hogy részt vegyenek a nemzetközi grillázs, karamell és mézeskalács versenyen. És ha már ott voltak, meg is nyerték a kategóriájukat! Pillangók, virágok, szalagok Földesi Csenge, akinek a gyakorlati helye a Leányvári Mokka cukrászda, karamell- artisztikában indult. Versenymunkája sokak kedvenc mesehőse, Süsü volt. Csenge munkája több lett, mint tökéletes: annyira élethűre sikerült a cukorból készült egy- fejű, hogy a nézelődők amint meglátták, azonnal dúdolni kezdték a mese híres dalait. A főhőst cukorból készült pillangók, virágok, színes szalagok, bokréták, virágindák vették körül, az alkotás pedig egy különleges talapzaton állt - és ért aranyérmet Csengének. A fiatal hölgy lapunknak elmondta: hetedikes korában döntötte el, hogy cukrász szeElőször a Madagaszkár pingvinjeiben gondolkodtam, de az nem sikerült túl jól. FÖLDESI CSENGE Kövér Zsófia, aki még csak a hatodik hetét tölti az iskolában, hagyományőrző grillázs kategóriában indult. Szellős és légies A népi motívumokkal készült mandula- és szezámmagg- rillázs alkotásnak két nagy erőssége volt. Az egyik maga az anyag: a grillázs világos volt, szépen látszottak rajta a magok. A formája átlátható és szellős volt, légies, könnyed hangulatot árasztott, hagyományápoló motívumai pedig elnyerték a zsűri tetszését. A művét a rendkívül finom kidolgozású, ún. glazúrdíszí- téssel koronázta meg, de értékelték a precizitást, a vékony anyaghasználatot, az egyenletességet és a hófehér anyagot, amely szálas csipkeként ölelte körül a tortát. Zsófinak ez volt az első versenye, és ennél jobban nem is sikerülhetett volna! - Az apukám cukrász, én beleszülettem, később pedig belenőttem a cukrászatba - mondta a fiatal lány, aki természetesen az édesapjától is sok tanácsot kapott. A művét, amit aranyéremmel jutalmaztak, egy hét alatt készítette el. A lányok Kollonay István cukrászmester szakoktatójukkal koccintottak a sikerre a díjak átvétele után. És hogy mivel? Természetesen Süsü pezsgővel. km A zsűri tagjai Wenczelné Vígh Maja mestercukrász Szabó Pál. a Fehérasztal Lovagrend Főkancellárja. a gasztronómia nagykövete Zila László mestercukrász, a Fehérasztal Lovagrend tagja Horváth Ferenc, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnöke í Zsófi és Csenge a győztes munkáikkal retne lenni, mert úgy gondolta, hogy ebben a szakmában kiélheti a kreativitását, egy kis idő után pedig beleszeretett a karamellbe.- A pándi versenyre mindenképpen mesefigurát szerettem volna készíteni. Először a Madagaszkár pingvinjeiben gondolkodtam, de nem sikerült túl jól, ezért tovább keresgéltünk, így jutott eszünkbe Süsü, és végül a vidám egyfejűnél maradtunk. Amíg a versenymű elkészül, az legalább három FOTÓ: RACSKÓ TIBOR Egy hét alatt készültem el a versenymunkámmal. KÖVÉR ZSÓFIA nap, de akár egy hétig is tarthat a munka. Süsüt csak egyszer próbáltam el, másodszor már élesben készült. Részenként vittem el Pándra, hogy el ne törjön, de szerencsére nem volt semmi gond - mondta. Süsü a zsűrit is legyőzte A gyerekek és a tej: ritkán, keveset A gyerekek nyolc százaléka egyáltalán nem iszik tejet. Budapest. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének szakemberei játékos foglalkozásokkal, illetve test- tömegindex-méréssel várták az idén tavasszal 6 városban megrendezett Danone Higgy az Almaidban Focikupa résztvevőit, valamint az őket kísérő gyerekeket. A rendezvényeken részt vevő dietetikusok felmérték a gyerekek étkezési szokásait és ismereteiket az egészséges táplálkozásról, legfőképpen a tej fontosságáról. Kiderült: a megkérdezett gyerekek 62 százaléka naponta iszik tejet. Azonban még így is aggasztóan magas, 30 százalék azok aránya, akik hetente mindösz- sze 1-2 pohárral, 8 százalék pedig azoké, akik egyáltalán nem fogyasztanak tejet. Natúr joghurtot minden harmadik gyerek naponta, míg ugyancsak 33 százalék hetente 1-2 alkalommal fogyaszt. „A felmérés is azt támasztja alá, ami korábban, az iskolai Menza-körkép felmérésben is kirajzolódott: Magyarországon a gyerekek nem fogyasztanak megfelelő mennyiségű tejet és tejterméket. Naponta ugyanis legalább fél liter tejre vagy ennek megfelelő kalciumtartalommal rendelkező tejtermékre lenne szükség, elsősorban a megfelelő csontozat kialakulásához, de átlagosan ennek kb. a felét fogyasztják” - mondta Kubányi Jolán, a szövetség elnöke. A felmérésben részt vett gyerekek nagy része tudta, hogy azért kell tejet inni, mert sok kalcium van benne, ami erősíti a csontokat. Az azonban kevésbé ismert, hogy a tejben sok a D íS^SiT'.íeü. vitamin, ami segíti a kalcium fel- szívódáNaponta fél liter tejet kellene inniuk illusztráció: thinkstock ízek a vásznon Levegőváltozás finom ételekkel és italokkal Budapest. Az ízek, imák szerelmek egy kedves film arról, hogy érdemes élni az életet. A főszereplő Liz (Julia Roberts), akinek mindene megvan, amiről csak egy nő álmodhat: férj, ház, írói karrier. Ám ő mégis boldogtalan. Elköltözik otthonról és kilép a házasságból. Viszonyt kezd egy nála jóval fiatalabb színésszel, de ez sem hoz sok változást az életében. Úgy érzi, levegőváltozásra van szüksége, ezért világ körüli útra indul. Olaszországban felfedezi az élet örömeit, a finom ételeket, italokat. Indiában a szellemét és a lelkét ápolja, Báli szigetén pedig megtalálja a belső egyensúlyát és a szerelmet. km Kvízmegfejtés A Boszorkány-hegyen egyetlen sorban hat honfoglalás kori sírt találtak, egymástól 1,5-2 m távolságra. c) Tuzséron *> Kettő az egyben Egyik kedves olvasónk kiskertjében „kacsaparadicsom” termett, amit boldogan hozott el szerkesztőségünkbe. FOTÓ: RACSKÓ TIBOR Finom ajánlatunk a hét végére Kelbimbóleves pirított gesztenyével Hozzávalók: 20 dkg kelbimbó, só, 20 dkg vegyes gyökérzöldség, vaj, 1/2 fej hagyma, 15 dkg gesztenye, 2 gerezd fokhagyma, bors, 1 ág kakukkfű, 4 dl tej, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Elkészítés: A megtisztított kelbimbót vékony karikákra szeleteljük, félpuhára főzzük. Leszűrjük és félretesszük. A megtisztított zöldséget vékony szeletekre vágjuk, majd megpirítjuk a vajon. Hozzákeverjük a finomra vájgott hagymát, és a megtisztított, felkockázott gesztenyét. Együtt pirítjuk 2 percig, hozzáforgatjuk a zúzott fokhagymát, és még egy percig pirítjuk. Sózzuk, bor- sozzuk, majd hozzátesszük a kakukkfű lecsipkedett leveleit. Felengedjük a tejjel és 4 dl hideg vízzel. Felforraljuk, öt percig főzzük, majd hozzáadjuk a kelbimbót. Ismételten megsózzuk és megborsozzuk, ha kész, finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Tejszínes-pórés i -- rakott d . ■ « ^ 1 csirkemell ■ ' Hozzávalók: 80 dkgpóréhagy- •• ma, só, 4 db l csirkemellfiié, 2 ek . olaj, bors, 2 ek vaj, 2 ek liszt, 2,5 dl cukrozatlan habtejszín, 1 ek mustár, 1 csokor snidling, bors. Elkészítés: A pórét meghámozzuk, felkarikázzuk, és sós vízben 8 percig főzzük. Közben a csirkemelleket kissé kiklopfoljuk, mindkét oldalukat aranyszínűre pirítjuk, megsózzuk, megborsozzuk. A pórét leszűrjük, félreteszünk 5 dl felfogott főzőlét. A vajon világos színűre pirítjuk a lisztet. Felöntjük a főzőlével, valamint a tejszínnel, és közepes lángon, kevergetve sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, beleforgatjuk a pórét a mustárral együtt, és megsózzuk, megborsozzuk. A tejszínes mártást tűzálló tálba tesszük, a elrendezzük rajta a hússzeleteket, és 175 fokos sütőben 10 percig sütjük. A finomra vágott snidlinggel és egy kevés durvára tört borssal megszórva tálaljuk. (mindmegette.hu) Piaci árak a megyéből Áru Nyíregyháza Mátészalka, JuzsakerKft. Klsvárda Újfehértó Záhony Paradicsom 200-300 150-400 350-450 200-450 150-300 Paprika 80-500 250-300 200-350 150-350 100-250 Fokhagyma 1000-1500 1500 1300-1500 1000-1500 1000-1200 Retek 150-200 250 300-350 200-450 100-150 Uborka 150-300 300-500 400-450 o in 150-300 Szárazbab 800-1000 1000 800-900 1000 900 Gomba 600-900 850 700-800 850-1200 600-800 Savanyú káposzta 300 350 300-350 250 300 Alma 100-200 150-250 90-150 150-300 150-250 Sárgarépa 200-250 150-250 150-200 250-300 150-250 Petrezselyem 150-200 800-1000 600-700 850 350-500 Burgonya 100-150 80-150 60-120 70-100 100-150 Őszibarack 400-500 500 350-400 450-550 250-400 Hagyma 150-200 150 150-200 100 100-200 Mák 1000-1500 1300 900-1000 1000-1400 1000-15000 Dió 2500-3000 1500-2000 1500-1700 1400-1800 1500-1800 Karalábé 150-200 150-250 100-120 150-200 150 Karfiol 150-250 200-250 250-300 150-300 400 Kelkáposzta 350-400 250 180-200 350 300 Káposzta 150 100 100-120 80-130 100-250 Méz 1400-2200 1700-2700 1800-2200 1600-2200 1500-2000 Tojás 25-37 25-35 30-35 35 25-35 Cukkini 350-450 400 150-180 250Körte 300-500 500 400-450 300-550 300 Szőlő 350-500 400-600 300-450 200-650 300-400 Brokkoli 250-300 500 400-450 350 450
