Kelet Magyarország, 2016. augusztus (73. évfolyam, 179-204. szám)
2016-08-22 / 196. szám
2016. AUGUSZTUS 22., HÉTFŐ KELET Háttér 3 mmmmm A Szent István-napi versenyalkalmából szakembereket és egy háziasszonyt kérdeztünk a jó kenyér titkáról. APAGY, NYÍREGYHÁZA. Augusztus 20-a Szent István és az államalapítás ünnepe, egyúttal az aratás és az új búzából készült kenyér megáldásának ideje is. Ma már sokféle kenyér kapható a boltokban, de vajon melyik az igazi, melyik a legfinomabb? Összefogás eredménye- A Magyar Pékszövetség 2011 óta minden évben megrendezi Szent István-napi kenyérversenyét, ahol szakemberekből álló zsűri dönti el, melyik kenyér érdemli azt a kitüntetést, hogy az ország élső számú kenyere legyen. A bírálati szempontok között a legfontosabb kritériumok: az új kenyér adalékoktól mentes, természetes, egészséges, jellegzetesen magyar, tökéletes ízű, illatú, állagú, vastag héjú, frissességét hosszan megőrző legyen - tájékoztatta lapunkat Lakatos Tibor, az országos szervezet alelnöke, regionális elnöke.- Ezúttal a versengés helyett az összefogás jegyében született meg az az új kenyér, amely a hagyományos izvi- lágot ötvözi a mai kor elvárásaival és a Magyar Pékség Védjegy címkével ellátott valamennyi pékségben, így például a Vela pékségekben is elérhető lesz. A 20X6. évi Szent István- napi kenyér új búzából, kovászos technológiával, pékmesterek által, kellő szakA Sóstói Múzeumfaluban augusztus 20-án hagyományos recept alapján készült, kemencében sült kenyérrel fogadták a vendégeket értelemmel és gondossággal magyar pékségben készült, magyar munkaerővel előállított friss és ízletes vekni. Akár nagymamáink idejében Bakti János ugyancsak a hagyományos kenyérkészítés híve.- Ez természetesen nem azt jelenti, hogy megmaradtunk a fateknőnél és a búbos kemencénél. Mi is modern eszközöket használunk, bár vannak olyan munkafolyamatok, ahol nélkülözhetetlen a pékek szakértelme, fizikai ereje. Ezek közé tartozik a virgolás, a levegő kiszorítása, a kenyér formázása - tudtuk meg az Apagyi Sütőüzem Kft. tulajdonosától.- Persze, fontosak az esztétikai szempontok is, hogy Szent István-napi kenyerek korábban 2015- Kovászos-tönkölyős kenyér (Vajda Péter és Vajda Péterné - Pedró Pékség, Sokorópátka) ___________ 201 A - Várkapitány rozskenyere (Kurdi Pékség, Adornoktálya) ______ 2013- Tönkölybúzás-joghurtos kenyér (Rábai Gábor és ifj. Rábai Gábor - Pékmester, Monor) _______ 2012- Krumplis-komlós-kovászos kenyér (Gere István - Gere Pékség, Szigetszentmiklós)_____________ 2011 - Kovászos-burgonyás kenyér szemrevaló, eladható pékárut süssünk, de a lényeg az ízvilág - válaszolta Bakti János, amikor a jó kenyér titkáról kérdeztük. Az apagyi üzemben éppen ezért nem használnak gyorskovászt, ami a kenyér morzsálódását, rövid eltarthatóságát eredményezi.- Már egy nappal korábban elkészítjük a kovászt - ahogy nagymamáink idejében is tették -, így a kenyerünk ízlete- sebb, tartósabb és tömörebb lesz. Annak ellenére sem változtatunk az eljáráson, hogy a vásárlók szemében sokszor kívánatosabb a nagyobb térfogatú, gyorskovászos termék - taglalta a sütőüzem első embere. Vigyázni az arányokra Nem telhet el úgy karácsony, hogy Darkóné Pusztai Ágnes ne készítené el a család egyik kedvencét, legendás csülkös kenyerét. Sokáig morfondírozott azon, hogy lehetne a legízletesebbre sütni otthon az étkezések nélkülözhetetlen részét, az illatos, ropogós FOTÓ: RACSKÓ TIBOR héjú kenyeret - a hétköznapokon persze hús nélkül. Kísérletezett, próbálkozott, míg végre mindenki tetszését elnyerte odahaza a saját készítésű pékáru.- Legutóbb teljes kiőrlésű lisztből gyúrtam kenyeret. Magvakat kevertem a tésztához, hogy még finomabb legyen - árulta el Ágika, s hozzátette: bár a kedvence a fehér kenyér, cukorbetegként oda kell figyelnie arra, mi kerül az asztalra.- Hogy mi a jó kenyér titka? - kérdezett vissza a nyíregyházi asszony, s rövid gondolkodás után már sorolta is: - Először is szívből kell sütni. Nem lehet kispórolni belőle semmit, vigyázni kell az arányokra, mert az sem jó, ha túl sűrű, de a túlzottan levegős, üres péksütemény sem az igazi.- Már régóta szeretnék egy kenyérsütő gépet, de eddig mindig hagytam magam lebeszélni róla. Az idén talán meglepem magam eggyel. KM-LTL, CSA, HP Csak azért is munkabeszüntetés! Egész napos sztrájkot hirdetett a közszolgálati dolgozók szakszervezete. NYÍREGYHÁZA. A június 22-ei figyelmeztető tiltakozás után újabb, ezúttal egész napos sztrájkot hirdetett a Magyar Köztisztviselők, Közalkalmazottak és Közszolgálati Dolgozók Szakszervezete szeptember 14-ére. Tények és követelések- A szakszervezet bruttó 30 százalékos illetménynövelést követel az önkormányzati köztisztviselők számára 2016 októberétől - említette Tim- kó József, az MKKSZ megyei titkára. - Ami tény: mintegy 37 ezer önkormányzati köz- tisztviselőből több mint 24 ezer az utóbbi nyolc évben > ' l Egész napos sztrájk várható egyáltalán nem kapott béremelést, nem változott az illetményalap (ami továbbra is 38 650 forint, ezt szeretné a szakszervezet 50 ezer forintra növelni). ILLUSZTRÁCIÓ: THINKSTOCK Június közepén több mint ötven polgármesteri hivatalban tartottak kétórás munkabeszüntetést országszerte - információink szerint Sza- bolcs-Szatmár-Beregben egy helyen éltek az érdekvédelmi jogukkal a dolgozók. A soros tiltakozás már egész napos lesz és az egész országra kiterjed.- Most mérjük fel a részvételi hajlandóságot az egész napos sztrájkban. Tájékoztatom az érintetteket arról, hogy miért szükségszerű ez, és mi a konzekvenciája. A megfélemlítéstől az érdekek fel nem ismeréséig sokszínű a kép. Javaslom a munkavállalóknak, hogy bátran döntsenek! - jegyezte meg Timkó József. KM-LTL Most mérjük fel a részvételi hajlandóságot a sztrájk- ban. ~ ^ TIMKÓ JÓZSEF Nincs ingyen vacsora Volt egy kutyám, Eddie, egy csodálatos golden retriever, igazi szép, daliás herceg, elkényeztetett fiú, aki nagyon szerette a hasát és főleg a nem kutyajellegű elemózsiát: torta, sütik, gyümölcsök stb. Mindig ott kórencsált, ha ilyesmi került az asztalra. Látszott a szemében, hogy mélyen hiszi, egyszer megtörténik a csoda, és nem kell beérnie a kizsarolt kis falatokkal. És kérem, megtörtént. A csodás Sacher- torta megcsúszott a tortalapon, és az orra előtt landolt a konyhakövön. Kis habozás után olyan pofával látott hozzá, amire az volt írva: na ugye, megmondtam, eljön az a nap! Valami ilyesmit élhettek át azok is, akik minap a kétbetűs ruházati céghálózat online felületén azt látták: cipők, ruhák, minden pár száz forintokért, 90 vagy még több százalékos árkedvezménnyel. Lett is sikongatás, pakolás a virtuális vásárlókosárba, percek alatt fogytak a méretek, fizetés bankkártyával, és már csak várni kell a csomagot. Keserves volt az ébredés később, amikor kiderült, ez valami rendszerhiba - törölték az összes megrendelést. Ha valami olcsó, megfizetjük mi annak az árát busásan, csak máshol és máshogyan. A lélektan érdekes itt, meg az a korjelenség, hogy a valódi érték és az ár már teljesen kettészakadt az életünkben, a gondolkodásunkban. Régebben egy parasztember pontosan tudta, hogy egy rámás csizma mennyi - és azt is, hogy az az egy darab, amit meg akar venni, megéri-e, amit kérnek érte. És még az is szinkronban volt, hogy ez az érték, amit a csizma jelentett, összevetve az árával és annak az embernek a munkájával, aki készítette, harmonizált, minden a helyén volt. Ma totális a zűrzavar. Simán feltételezte mindenki, hogy az említett irreális árak lehetségesek a kétbetűs ruházati cégnél. Miért is ne? Hátha valami sokkoló ötlet? Láttunk már ilyet: meztelen vásárlástól az aki kapja, marja egy éjszakás szuperakciókig. És egyébként is, mindenki tudja - de minimum tudni véli -, hogy a kiírt átlagárak tizedébe se kerül valójában, amit megveszünk. Látjuk, felfogjuk, de valójában nem értjük, hogy lehet, hogy egy kínai boltban pár száz forintért kínált trikón még soklépcsős haszon is van, annak ellenére, hogy ide kell hozni a világ másik végéről. Sokkoló információk keringenek arról is, hogy egy mobiltelefon vagy laptop mibe kerül a gyártónak, és mire hozzánk ér, mi mit fizetünk érte. Kifizetjük például annak a reklámnak az árát is bőven, amivel rávesznek minket, vegyük meg - tiszta perverzió. És mindennek tetejébe az akciók sora. Hogy ugyanaz a ruhadarab egy hónap múlva feléért kapható. Jó, de akkor mennyit is ér ez a cucc? Az első árát, a másodikat, avagy azt, amennyiért egy hordás után a turkálóban végzi? Ez különösen akkor sokkoló, ha valódi kézművestermékekkel találkozunk, amelyek drágának tűnnek. Ha elbeszélget valaki a készítővel, rájön, hogy ez bizony ennyibe kerül, nincs mese, pedig nem kell idehajózni vele. Nincs megoldás. Csak egy van, ha arra neveljük - személyes példával - a gyerekeinket, hogy ne vegyenek semmit, ami felesleges, az élethez messze nem kell annyi cucc, amennyit ránk akarnak sózni. És hogy ingyen vacsora nem létezik - ahogy az angol mondja -, azaz ha valami olcsó, megfizetjük mi annak az árát busásan, csak máshol és máshogyan. laszlo.kiss@eszak.hu Kelet kvíz A Szent László-legenda ábrázolása a 14. század elejére datálható, ez egyben az egyik első Szent László-ábrázolás, ami a település templomát a vidék elsőrangú műemlékei közé emeli. Hol található ez a templom? a) Petneházán b) Napkoron c) Nábrádon d) Laskodon A helyes választ lapunk mai számában rejtettük el. A titok: szívből kell sütni Nézőpont Kiss László Megkérdeztük Ön milyen fajta kenyeret fogyaszt szívesen? Kevés kenyeret fogyasztok; ha mégis eszem, a teljes kiőrlésű búzakenyeret választom. Ezt a boltban szoktam megvenni, de a családnak gyakran sütök kalácsot, süteményt. Ruszinkó Jánosné, Máriapócs A legjobban a kemencében sült, kovásszal készült, kerek kenyeret szeretem, amit magam dagasztok. Szerencsére városunkban mindig kapható kiváló minőségű kenyér. Vonáné Pásztor Ilona, Máriapócs Bár van otthon kenyérsütő gépem, ritkán használom. A legjobban a sima fehér kenyeret szeretem, de alkalmanként mást is fogyasztok, például magvas vagy rozskenyeret. Nyíri Györgyné, Máriapócs Főként hagyományos fehér vagy magvas kenyeret szoktunk vásárolni, a rozskenyeret kevésbé szeretjük. Régebben otthon is sütöttünk, de túl sokáig tart. Prosniák Boglárka, Nyírgyulaj ■ István, a király Mátészalkán Fergeteges sikert aratott a Szálkái László téren az államalapítás ünnepének tiszteletére bemutatott rockopera, amelyet a Talán Teátrum vitt színpadra péntek este. fotó: janics attila
