Kelet Magyarország, 2016. július (73. évfolyam, 153-178. szám)
2016-07-02 / 154. szám
2016. JÚLIUS 2., SZOMBAT 8 ízvilág Melyik gyümölcs passzol a diétához? A gyümölcsök tele vannak hasznos rostokkal és vitaminokkal, amelyekre szüksége van a szervezetnek. Annak, aki fogyni szeretne, nem árt tudni, hogy melyik gyümölcsöt érdemes előnyben részesíteni a napi étrend összeállításánál. A magasabb cukortartalmú gyümölcsöket sem kell kihúzni a bevásárlólistáról, de ezeket ritkábban kell fogyasztani, lehetőleg délelőtt. Az áfonya, az eper, a málna és a szeder egyaránt nagyon alacsony cukortartalmú gyümölcsök, amelyeket nyugodtan ehetünk este is. 10 dekagramm ezekből 5-10 gramm cukrot tartalmaz, ami igazán kevés. Ugyanez a mennyiség 29-56 kalóriával terheli meg a szervezetet. A rebarbara savanykás, így érdemes nyírfacukorral és vízzel kompóttá forralni, és ezzel enni a reggeli zabkását. Aki magában is szereti a belőle készült kompótot, vacsorára is fogyaszthatja, de nyírfacukorral kell készíteni, 10 dekagramm rebarbarában ugyanis mindössze 17 kalória található. Az egres savanykás gyümölcs, amit a legtöbb ember felnőttkorában kezd el igazán értékelni. ízét alacsony cukortartalmának köszönheti. Ezt a gyümölcsöt is nyugodtan ehetjük a nap bármely szakában. 10 dekagramm egresben mindössze 6 gramm cukor található, és 59 kalória bevitelét jelenti. A sárgadinnye és a görögdinnye alacsony cukortartalmú, így a nagy dinnyerajongók bátran fogyaszthatják őket. 10 dekagramm görögdinnye 7 gramm, míg ugyanennyi a sárgadinnyéből 10 gramm cukrot tartalmaz. Energiabevitel szempontjából körülbelül 40 kalóriával kell számolni egy 10 dekás szelet esetében. Az alma egész évben elérhető gyümölcs, és alacsony cukortartalmának köszönhetően a nap folyamán bármikor fogyasztható. P Naponta egy-két alma bármely diétába beilleszthető. Egy közepes méretű alma mindössze 10 gramm cukrot tartalmaz, kalóriaértéke pedig 94. Az érett sárgabarack bővelkedik cukorban, emiatt kiváló alapanyaga a lekvároknak, süteményeknek. 10 dekagramm, ^ jÄ azaz nagyjából két szem sárgabarack 42 kalória bevitelét jelenti, "«wi' J ezért kis mennyiségben nyugodtan fogyasztható, ám ugyanez a »-»ad® mennyiség aszalt formában már 240 kalória. A füge nagyon édes. Magas cukortartalma miatt ezt a gyümölcsöt inkább a reggeli részeként érdemes fogyasztani. Különösen az aszalt fügének magas a cukortartalma: 10 dekagrammban 50 gramm cukor található. És amíg 10 deka friss füge 74 kalóriát jelent, addig az aszalt füge már 302-t. A szőlő kifejezetten magas cukortartalmú gyümölcs, de mivel fontos vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, ne iktassuk ki az étrendünkből, de fogyasszuk megfelelő mennyiségben, és inkább ebéd után. A szőlő 10 dekánként 74 kalóriát tartalmaz, ez egy fürt esetében hamar felcsúszik 300 kalóriára. Kvízmegfejtés Ma is álló kastélya a 19. században a Dégenfeld családé lett (ma Tisza-kas- tély). a)Kocsord Paleo étrend: Kánaán a nyár Minden étrendnek van nak hívei és ellenzői - megmutatjuk, ki miért szereti az egyiket vagy Az étkezésnek összhangban kell lennie az életünkkel másikat. nyíregyháza. Egyre többször találkozunk glutén- vagy lak- tózmentes ételekkel és alapanyagokkal, mint ahogy a paleo vagy a vegán étrend is mind népszerűbb. Valamennyi irányzatnak vannak hivei és ellenzői - arra voltunk kíváncsiak, miért szeretik a követői egyiket vagy másikat, milyen változást hozott az életükbe az étrend, mennyire volt nehéz betartani a szabályokat. Receptek, kísérletek A nyíregyházi Sipos János fé- lig-meddig kényszerből lett a paleo étrend követője: le akarta győzni a betegségét.- Fiatalkoromban aktívan sportoltam, de abbahagytam és elkezdtek felkúszni rám a kilók. Magas lett a vérnyomásom, és olyan gyógyszereket írtak fel, amiket életem végéig szednem kellett volna. Ehelyett a futást választottam, és bár az első alkalmakkor alig hatszáz métert tudtam megtenni, azóta már a félmaratont is lefutottam - de a két esemény között sok minden történt. A sportolás jót tett, leadtam tíz kilót, de három éve daganatot találtak a torkomban. Elkezdtem kutakodni az interneten és azt találtam, hogy a rákos sejtek a szénhidrátban található cukrokkal „táplálkoznak”, így megfogadtam egy kollégám tanácsát és átálltam a paleo étrendre. Amíg a kezelések tartottak, betartottam minden szabályt, ma már időnként elcsábulok, így ha itthon vannak a lányaim és elmegyünk pizzázni, én is eszek velük. Azért volt köny- nyű az átállás, mert egyrészt meg akartam gyógyulni, és tudtam, hogy ehhez az étrendemen is változtatni kell, másrészt korábban is szerettem a zöldségeket, gyümölcsöket, a kenyeret viszont annyira nem, így nem okozott gondot lemondani róla. A nyár ebből a szempontból Kánaán, hiszen rengeteg az alapanyag, de az év többi részében sem éhezek. Rengeteg recept van a világhálón, és én is sokat kísérletezek. Paleo kenyeret sütök, főzeléket készítek - ez utóbbit liszt helyett zöldséggel sűrítem be, teszek bele zellert, sárgarépát, karfiolt és tökéletes! Nemcsak azoknak fontos a sport és az egészséges étrend, akik betegséggel küzdenek, ILLUSZTRÁCIÓ: THINKSTOCK de azoknak is, akik szeretnék megőrizni az egészségüket: azaz mindenkinek - mondja Sipos János, aki meggyógyult, és tudja, hogy ezt egyrészt az életmód-, illetve étrendváltásnak köszönheti. Időnként engedékenyebb magával, de szerinte ezzel nincs semmi baj.- Az étkezésnek összhangban kell lennie az életünkkel, de ugyanilyen fontos a mértékletesség is. Ha ezeket betartjuk, többet tettünk magunkért, mint gondolnánk. (Következő ízvilág oldalunkon a vegán étrendről olvashatnak.) KM-SZA Amit a paleo étrendről tudni kell A paleo étrendet Loren Cordain fejlesztette ki, aki úgy véli, az ősember étkezési szokásait követve javíthatunk egészségi állapotunkon. A fő szabály, hogy csak olyan élelmiszereket lehet fogyasztani, amiket a vadászó-gyűj- tögető társadalmak tagjai is ettek. Az ősember azon állatok húsát fogyasztotta, amelyek a közelében éltek, így a professzor szerint olyan állati fehérjéket kell fogyasztanunk, amelyek az adott éghajlaton jellemzőek, de érvényes ez a zöldségekre, gyümölcsökre is. A hangsúly a teljes értékű fehérjén és a szénhidrátok mellőzésén van. Sok friss gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztani, a keményítőtartalmú növények kerülendők. A paleolit-hívek a kenyeret is mellőzik, mint ahogy a tejtermékek és a feldolgozott élelmiszerek sem részei az étrendjüknek. Paleo kenyeret sütök, főzeléket készítek - liszt nélkül. SIPOS JÁNOS A szurkolóknak nem csak a májuk hízik Az igazi szurkoló eszik, iszik meccsnézés közben - és hízik is. BUDAPEST. Az Európa-bajnok- ság meccsei milliókat ültetnek le a képernyők vagy a szabadtéri kivetítők elé, és ilyenkor jólesik néhány finom falat, néhány üveg sör. De amíg a focisták fogynak, addig a szurkolók híznak a 90 perc alatt. Egy jó iramú mérkőzésen átlagosan 11-12 kilométert futnak a játékosok, akik akár 1500 kalóriát is felhasználhatnak - számolta ki a TÉT Platform. Míg a játékosok iszonyú tempóban égetik a kalóriákat, addig a legtöbb drukker nassolnivalóval és némi innivalóval felszerelkezve ül le meccset nézni. A nálunk közkedvelt sörök energiatartalma fél literenként 180-260 kcal, a ropi csomagja (45 g) pedig 180 kcal, ami összesen 360-440 kalória. Egy kis nasi, egy kis sör Ha valaki inkább az üdítőre és a pattogatott kukoricára szavaz, másként fest a kép. Félliternyi szénsavas üdítő körülbelül 220 kcal (tehát nem tér el jelentősen a sör energiatartalmától), míg a popcornból egy zacskó 430-460 kalóriányi energiát jelent - és bár a zacskóban elméletileg több ajánlott adag van, ritkán állunk meg a hivatalos mértékül szolgáló ötven grammnál. Mécsesenként így 650 kcal-t - egy átlagos ebéd energiatartalmát - nassolunk, hét mérkőzésnél 4500 kalóriánál járunk, ami mozgás hiányában több mint fél kiló hízást eredményezhet. Ezek a számok a példákban szereplő mérsékelt fogyasztásokra és hét meccsre vonatkoznak, sokan ennél több meccset néznek meg, és azok alatt is szaporán nassolnak, iszogatnak. Mivel azonban az evés-ivás a meccsnézés elengedhetetlen tartozéka, nem kívánunk senkit sem lebeszélni a jóízű szurkolásról, sőt. KM Nem árt figyelni a kalóriákra! illusztráció: thinkstock ízek a vásznon éttermi búcsúvacsorán Mi sül ki a világ egyik leghíresebb éttermének utolsó estéjéből? Budapest. Marc és Raquel egy éve foglaltak asztalt a világ egyik legfelkapottabb éttermébe, a spanyol tengerpartra. Kiderül, hogy a foglalásuk napja egyben az étterem működésének utolsó napja is, így még fontosabb, hogy ott legyenek, mint eddig. Mindösz- sze annyi a bökkenő, hogy ők már elváltak... De egyikük sem szeretne lemondani a különleges kulináris élmény lehetőségéről, így együtt vesznek részt a vacsorán, amely Mar, az étterem séfje számára a búcsút jelenti mindattól, amit eddig felépített. A nem mindennapi estén érdekes vendégek gyűlnek össze az étteremben: a séf japán befektetői, egy órásmester, egy grófnő a halott férje hamvait tartalmazó urnával, majd betoppan Raquel munkatársa is, a könyvkiadással foglalkozó Dániel. Az Asztal két főre című spanyol vígjátékot azoknak ajánljuk, akik szeretik a szép helyeket, a finom ételeket és a különleges embereket, km Piaci árak a megyéből Áru Nyíregyháza Mátészalka, Juzsaker Kft. Kisvárda Újfehértó Záhony Paradicsom 250-350 200 350-450 350-450 300-500 Paprika 250-400 250 400-500 400 400 Fokhagyma 1000-1500 1500 1500-1700 1700-1800 1000-1200 Petek 150-250 250 100-120 200-450 100-150 Uborka 300-400 150 100-200 100-250 300 Szárazbab 800-1000 1000 900-1000 1000-1300 900 Gomba 600-900 800 700-800 800-900 800 Zöldborsó250 400-450 350-400Savanyú káposzta 350 350 300-350 300 300 Alma 250-300 250 180-200 150-450 150-300 Sárgarépa 200-250 250 200-220 300 150-250 Petrezselyem 250-350 1000 800-900 350 300-400 Burgonya 100-150 80-150 100-200 150-200 150-300 Őszibarack 400-500 400 400-450 250-550Hagyma 250 200 180-220 200 200 Mák 1000-1500 1300 950-1000 1000-1400 1000-1400 Dió 2000-2500 1500 1500-1800 2000-2500 1500-1800 Karalábé 100-150 60-100 100-120 . 100 150 Karfiol 300 100-200 220-250 150-200 400 Kelkáposzta 250-450 250-400 200-220 300 300 Káposzta 150-250 150 90-120 150 200-250 Méz 1400-2200 1600-2700 1800-3000 1600-2200 1500-2000 Tojás 25-37 25-40 28-33 30-35 25-35 Cukkini 350-450 200 180-200 300 700 Körte600 600-650 1200 500 Szőlő16001500 1200 Finom ajánlatunk a hét végére Hideg eperleves Hozzávalók: 40 dkg eper, 2 ek. porcukor, lek. citromlé, 3 dl I tejszín, 1 csomag 1 vaníliás cukor, 4 gombóc vaníliafagylalt Elkészítés: Az epret megmossuk, szárazra törölgetjük, kicsumázzuk, felaprózzuk, meghintjük a porcukorral és a citromlével. Kemény habbá verünk 1 dl tejszínt a vaníliás cukorral, és csillagbetétes nyomózsákba szedjük. Az eperhez hozzáadjuk a maradék tejszínt és a fagylaltot, majd botmixerrel jó összeturmixoljuk. Csészékbe szedjük, és a tetejükre habrózsákat nyomunk. Cseréptálas csirke Hozzávalók: 2-3 dl rizs (1 bögre), 6-8 db csirkecomb, 1 db lila hagyma, 40 dkg sárgarépa, 5 db paradicsom, 1/2 db cukkini, 1/2 db padlizsán, fűszersó Elkészítés: Megmossuk a rizst, és befűszerezzük a húst. A zöldségféléket megmossuk és feldaraboljuk. A tál aljába rétegezzük előbb a rizst, majd rátesszük szorosan egymás mellé a húst. A tálat lefedjük, és közepes hőfokon fél óráig sütjük. (A sütést még a hideg sütőben kell kezdeni.) Fél óra után elosztjuk a csirkén a zöldségeket, majd visszatesszük a sütőbe, és 30-40 perc alatt készre sütjük. Lángos Hozzávalók: 1 kg liszt, 4 ek. meleg tej, 50 g élesztő, 500 ml tej, 200 ml tejföl, 1 tojássárgája, 1 csapott ek.só. Elkészítés: Keverjük össze a lisztet, a meleg tejjel felfuttatott élesztőt, a hideg tejet, a tejfölt, a tojássárgát és tegyünk bele sót. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük, majd kisebb darabokat szaggatunk a tésztából, és olajban kisütjük. Tehetünk rá sajtot, tejfölt, fokhagymát. (Ez az alaptészta, de természetesen variálható: készíthetünk kefires, joghurtos, burgonyás, káposztás változatot is.) Likőrös praliné Hozzávalók: 30 dkg étcsokoládé, 15 dkg puha vaj, 7 dkg kakaópor, 12 dkg porcukor, 4 db tojássárgája, 1,5 dl habtejszín, 3 ek. kávélikőr, 1 csomag kakaós tortadara Elkészítés: 10 dkg étcsokoládét darabokra tördelünk. Forró vízfürdőben vagy gőz fölött felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a vajat, és beledolgozzuk a porcukorral elkevert kakaóport. Addig kevergetjük, míg a cukor fel nem oldódik. Ekkor hozzákeverjük a tojássárgáját, majd a tejszínből vert kemény habot és a likőrt. Egy lapos, négyszögletes formát kibélelünk alufóliával. Belesimítjuk a csokoládémasszát, és éjszakára a hűtőbe állítjuk. Másnap óvatosan kivesszük a megszilárdult masszát a formából, apró kockákra vágjuk, és pár percre a mélyhűtőbe tesszük. Közben felolvasztjuk a csokoládét, bevonjuk vele a lehűtött pralinékat, majd megforgatjuk őket a tortadarában. (mindmegette.hu)
