Kelet Magyarország, 2016. június (73. évfolyam, 127-152. szám)
2016-06-04 / 130. szám
2016. JÚNIUS 4., SZOMBAT 8 Izvilág wmmmmmmmmmmmm Izraelben sem minden kóser Ez is a magyar konyha része: siker után harc Az ország kulináris olvasztótégely, ahol jól megférnek egymás mellett a zsidó, az arab és az európai ízek. JERUZSÁLEM, TEL-AVIV. Mielőtt külföldre indulok, minden alkalommal felmerül a kérdés: na de mit fogok enni? Izraelben szerencsére gyorsan kiderült, hogy nem fogok éhen halni, és hogy nem csak a vallásokra igaz a békés egymás mellett élés, de az ételekre is: az ország kulináris olvasztótégely, ahol a régi zsidó ételkülönlegességek finom egységet alkotnak az arab konyha ízeivel és az Európából érkező as- kenázik konyhájával. Reggelire a szállodában olyan fogásokat kínáltak, amire senkinek sem lehetett panasza - saláták, tojás, pita, humuszkrémek, gyümölcsök és joghurtok közül választhattunk. Az ebéd szinte mindig út közben ért bennünket, de a rengeteg étterem és gyorsbüfé gondoskodott a kalória-utánpótlásról. A legegyszerűbb választás a falafel volt, különösen azért, mert nyugodt üldögélésre nem pazaroltuk az időt, menet közben falatoztunk. Nagy élmény volt a piac: a jeruzsálemi és a tel-avivi is különleges. Mindkettő nyüzsgő, hangos, telis-tele zöldséggel, gyümölccsel, magvakkal. Friss lepény a piacon Hegyekben áll a datolya és a füge, a hatalmas olajbogyó-kínálaton pedig csak mi, turisták csodálkozunk, de mi nagyon, ínycsiklandó ételek közül is választhattunk, így aki a falafel után éhes maradt, ehetett töltött zöldségeket vagy sas- likot, és még nem beszéltünk a csodálatos desszertekről, a baklaváról vagy a karamellcso- dákról, amiktől akkor is hízik az ember, ha csak nézegeti. Hal a tó partján Izraelnek is vannak kihagyhatatlan étkei - az egyik köSzent Péter hala zülük Szent Péter hala. Hogy mitől különleges? Jézus, amikor Kafarnaumban élt, Péter házában lakott. Abban az időben a Galileai-tenger leggyakoribb halfajtái közé tartozott a szardínia, a márna és a tilápia. Ez utóbbi fésűszerű hátuszonnyal rendelkezik, egyes példányai elérik a félméteres hosszúságot, de ennél fontosabb információ, hogy nagyon finom! Erre építve üzemel folyamatosan telt házzal a Genezá- reti tó partján fekvő étterem, amelynek specialitása a sült Fűszeráradat fotók: a szerző Szent Péter hal - aki nem szeret szálkákkal bíbelődni, filézve is kérheti. Aki főmenüt rendel, annyi köretet és salátát szedhet, amennyit csak elbír, az étkezés végén kínált kávé és datolya pedig a hab a tortán. Nem vagyok nagy halbarát, de „egy életem, egy halálom”-alapon megkóstoltam a híres étket, és nem bántam meg. Sőt! Omlós volt, ízletes és a maga egyszerűségében finom - olyan, amilyennek ilyen névvel és történelmi múlttal lennie kell. km-sza Szigorú szabályok A vallásos zsidó emberek kóser ételt fogyasztanak, ami többek között azt jelenti, hogy húsfélét csak vágott patájú és kérődző állat húsából ehetnek. Szárnyas is kerülhet az asztalra, disznóhús viszont nem. A hús- és tejterméket nem szabad összekeverni, tejtermék után húst félóra elteltével lehet fogyasztani, külön kell tárolni a húsos edényeket és külön a tejeseket. A Bocuse d’Or -győztes Széli Tamás kilépett a Magyar Gasztronómiai Egyesületből. Budapest. A Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) szerint csak „vihar a porceláncsészében”, hogy kilépett a szervezet tucatnyi tagja, köztük a Bocuse d’Or-győztes Széli Tamás, valamint Zsidai Zoltán Roy. A kilépők úgy vélték, hogy megkezdődött a harc az állami pénzekért, és hogy Molnár B. Tamás, az MGE elnöke saját hasznára akarja felhasználni a Bocuse-győzelmet, miközben támadja a Pannon Gasztronómiai Akadémiát, amit Zsidaiék alapítottak. A hvg.hu megkereste az egyesületet, hogy kommentálják a kilépést. Azt írták: a bombasztikus állítások, miszerint kitört a vihar vagy a polgárháború, szerintük nem helytállóak, valójában a vihar a porceláncsészében van. Hozzátették: sajnálják, hogy néhányan kiléptek, de az egyesületnek ennek kapcsán nincs mondanivalója. A szekér halad tovább, ez a dolga - közölték. km Finom ajánlatunk a hét végére Szárazborsóleves kolbásszal Hozzávalók: 40 dkg szárazborsó, 11 húslevesalapié, 1 sárgarépa, fél zeller, 1 fej hagyma, 1 babérlevél, só, bors, 2 ek. majoránna, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg kolbász, olaj, 1 zsemle. Elkészítés: Hideg vízbe áztatunk 40 dkg szárazborsót 1 éjszakára. Másnap puhára főzzük. Lábosba öntünk 1 liter húslevesalaplevet, hozzáadjuk a felaprított sárgarépát, zellert és hagymát. Babérlevéllel, sóval, borssal, majoránnával, zúzott fokhagymával ízesítjük, és puhára főzzük. Kivesszük a babérlevelet, pürésítjük. Olajon megpirítjuk a felkarikázott kolbászt, majd a leveshez adjuk, és néhány percig együtt főzzük. Felkockázunk egy zsemlét, aranyszínűre pirítjuk, a leveshez adjuk. Tárkonyos csirkeragu Hozzávalók: 50 dkg csirkemelléé, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. kukoricaolaj, 2 dl tejszín, 20 dkg natúr krémsajt, 2 ek. tárkonyecet, 1 evőkanálnyi aprított tárkony, 2 evőkanálnyi aprított petrezselyemzöld, só, bors. Elkészítés: A csirkemellet megmossuk, vékonyan felszeleteljük, és a felhevített kukoricaolajon aranybarnára pirítjuk. Amikor szépen megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és ha megfonnyadt, jöhet a tejszín, a krémsajt és a fűszerek. Végül hozzáadjuk a tárkonyos ecetet, elkeverjük és rizzsel tálaljuk. Meggyes darafelfújt Hozzávalók: 1 liter tej, 16 dkg búzadara, 10 dkg cukor, 2 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg vaj, 4 tojás, 30 dkg meggy, zsemlemorzsa. Elkészítés: A tejet a búzadarával sűrűre főzzük, hozzákeverjük a vajat és a reszelt citromhéjat, majd hagyjuk kihűlni. A tojások sárgáját elkeverjük a vaníliás cukorral és a grízhez adjuk. A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, a grízhez forgatjuk. Egy sütőtálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, beleöntjük a masszát. A tetejére meggyet szórunk, 35-40 perc alatt készre sütjük. (mindmegette.hu) Szék a vásznon Felbolygatja a palota életét a gasztrohullám Új időszámítás kezdődik Megoldották a problémát BUDAPEST. Aki már érezte valaha a bulizás mellékhatását másnap, biztosan tudja, hogy a házi praktikák nem mindig hoznak eredményt. De nincs gond, Dél-Koreában megalkották a másnaposság elleni jégkrémet. És hogy miért pont ott fedezték fel a jótékony finomságot? Az ott élő emberek szervezetéből hiányzik az az enzim, ami lebontja az alkoholt, ezért kevesebb italtól is hamarabb berúgnak, mint például az európaiak. A másnaposság elleni jégkrém grapefruit ízű, amelybe mazsolafaké- reg-nedvet kevertek, a neve pedig annyit tesz: tarts ki! KM Budapest. Fanyar humor, ínycsiklandozó képkockák, kulináris mágia - ezek jellemzik az ízek palotája cimű francia filmet, amely Francois MitterA csodaszakács fotó: internet rand és szakácsnője történetét meséli el. A főszereplő Horten- se, a hagyományos konyhán nevelkedett szakácsnő, aki az elnöki rezidencián kap munkát. Mitterand arra utasítja, hogy egyszerű, családias ételeket készítsen a legjobb francia alapanyagok felhasználásával. Az új gasztro divathullám, amit indít, nagy port kavar a rezidencián és felbolygatja a palota életét. Ráadásul a szakács és az elnök közös szenvedélynek hódolnak: a francia konyha színes világának, km A Várda-Drink Zrt. új pálinka termékcsalád- ját a napokban mutatták be Budapesten. VÁSÁROSNAMÉNY. Új időszámítás kezdődik a Várda-Drink életében: a vállalat új, 19 exkluzív pálinkát tartalmazó termékcsaláddal jelentkezik. A Várda Distillery Exclusive Edition pálinkák egyedülálló csomagolást kaptak: a karcsú üvegek, az egyedi címkék és a gravírozás a parafadugó rézgyűrűjén teszi őket elegánssá. A termékcsaládban megtalálhatóak a hagyományos, a zamatos gyümölcságyon, illetve a fahordóban érlelt pálinkák. Az italokat vásárosna- ményi főzdéjükben készítik nagy gondossággal, szakmai odaadással. A hagyományokra, az ideális mikroklímára és a növekvő igényekre alapozva hozták létre a termékcsaládot: 19, különleges minőségű ital várja a magyar pálinkák szerelmeseit. A termékcsalád megszületésénél Csobolya Attila pálinkafőző mester, Sza- nyó Gyula pálinkafőző szakmérnök, illetve a lepárlás és fahordós érlelés nagymestere, Patrick Brisset szaktudására támaszkodtak. km Hagyományokra alapozva FOTÓ: VÁRDA DRINK A nyíregyházi fiatalok kedvenc rádiója! Rádiói a á 23,2 ■ Csak mai sláger megy r Rádió hallgatottsági adatok - Nyíregyháza Az adatok a TNS Hoffman-Mediameter felmérésén alapulnak SHARE (közönség arány] 15-19 korosztály 2015. szeptemberben N=44fő fe-L jgraup; 78 __ HIRDETÉS
