Kelet Magyarország, 2016. április (73. évfolyam, 76-101. szám)
2016-04-02 / 77. szám
840210 2016. ÁPRILIS 2., SZOMBAT 8 izvilág KELET ■■■■■■■■■■ Ajánlatunk a hétvégére Zöldségleves sajtgombóccal Hozzávalók: 30 dkg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller), 30 dkg trappista sajt, 2 evőkanál olaj, 1 db tojás, liszt, só, ételízesítő. Elkészítés: Olajon megdinszteljük a felaprltott leves- zöldségeket. Megsózzuk, majd felöntjük 2 liter vízzel. Ízesítjük, majd kb. 20 perc alatt készre főzzük. A sajtot lereszeljük, és a tojással, a sóval és a liszttel félkemény tésztát keverünk. Ha megfőtt a levesben a zöldség, cseresznye nagyságú gombócokat formázunk vizes kézzel a sajtos tésztából, és a lobogó levesbe dobáljuk. 2-3 perc alatt megfőzzük. Forrón tálaljuk. ^ Póréhagymás quiche Hozzávalók (12 szelethez): 150 g liszt, 100 g hideg vaj, | só, 1 tojás sárgája, 3 egész tojás, 750 g póréhagyma, 150 i g sonka, szerecsendió, 1 csipet bors, 100 ml tej, 150 ml 1 tejszín. Elkészítés: Összekeverjük a lisztet 80 g vajjal és a sóval. Hozzáadjuk a tojássárgáját és 3 evőkanál vizet, és addig gyúrjuk, amíg sima, nyújtható állapotú nem lesz. Fóliába tekerve.egy órára a hűtőbe tesszük. Megmossuk a póréhagymát, vékony karikákra szeleteljük. Megolvasztunk 20 g vajat, ezen puhára pároljuk a pórét, sóval, borssal, ízlés szerint szerecsendióval ízesítjük. Kinyújtjuk a lehűtött tésztát, majd kivajazott, liszttel megszórt tortaformába (kb. 22-24 cm) elegyengetjük úgy, hogy széle is legyen. Megszurkáljuk a tésztát egy villával, és rátesszük a kihűlt póréhagymát. A tojásokat, a tejet és a tejszínt sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, összekeverjük, beleforgatjuk a felkockázott sonkát. A masszát ráöntjük a póréhagymás rétegre, majd 40-50 perc alatt megsütjük. j Almás-pudingos krémes Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg liszt, 1 csomag ! sütőpor, 20 dkg margarin, 2 db tojás, 20 dkg cukor, 1 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor. A krémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 10 dkg margarin, 15 dkg porcukor. _ - A töltelékhez: 1 kg reszelt alma, 1 evőkanál vaj, cukor, 4?^ fahéj; citromlé. A csokimázhoz: 0,5 tábla étcsokoládé, 2 | evőkanál étolaj. ' Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, három részre osztjuk, majd egy közepes méretű tepsi hátán 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt 3 lapot sütünk. A pudingot a tejben megfőzzük, addig a margarint a porcukorral összekeverjük. Amikor a puding kihűlt, összekeverjük a margarlnos cukorral. Az almát a vajon megdinszteljük, megszórjuk cukorral, fahéjjal, meglocsoljuk citromlével. Az első lapra rákenjük a pudingos krémet, rátesszük a második lapot, amire az almás töltelék kerül, végül rátesszük a harmadik lapot. A csokoládét megolvasztjuk gőz fölött, hozzákeverjük az olajat, majd a sütemény tetejére csorgatjuk. Humorral fűszerezik az ételeket a Konyhakópék Budapest. Összefogott Nádas György humorista és Buday Péter mesterszakács, a humor és gasztronómia egyedi társulásából pedig óriási siker született. Sokan vettek részt az első magyar Konyhaszínház premierjén, amelynek az Eser- nyős Közösségi Tér adott ottA nyerő páros fotó: emeraldpr hont. Péter az ételt sózta, társa pedig, aki Krúdy Gyula leghűségesebb követője az élet- és ételszeretetben, humorral fűszerezte az eseményt. A Konyhakópék az élő főzőműsorbari több tucat ételt készítettek, a közönség bekapcsolódott és bele is szólt a produkcióba. Készült kapros-kakas, almás resztéit máj, és nutellás-mé- zes körte, Buday Péter pedig hasznos tanácsokkal is ellátta a résztvevőket. Ezentúl bárki belekóstolhat az első magyar Konyhaszínház ízeibe, a páros ugyanis országos turnéra indul és fesztiválokon, gasztronómiai eseményeken forgatják májd a fakanalat. km 10 SZERENCSÉS ELŐFIZETŐNK VÉRNYOMÁSMÉRŐT NYERHET A KELET-MAGYARORSZÁGGAL! MIT KELL TENNIE? Vágja ki kuponunkat, küldje vissza a Kelet-Magyarország szerkesztőségébe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A megoldásokat a lenti adatok megadásával együtt a nyeremenyjatek@kelet.hu címen is elfogadjuk. Beküldési határidő: 2016. április 5., délelőtt 10 óra. A nyertesek nevét a Kelet-Magyarországban és a www.facebook.com/keletmagyarorszag oldalon közöljük április 6-án. A BORÍTÉKRA ÍRJA RÁ: NYERJEN VÉRNYOMÁSMÉRŐT A KELETTEL! A játékban csak azok vehetnek részt, akik a sorsolás időpontjában érvényes nyomtatott vagy digitális Kelet-Magyarország-előfizetéssel Rendelkeznek. A szelvény kitöltésével a résztvevő hozzájárulását adja adatainak felhasználásához kizárólag a Russmedia Kft. adatbázisa részére! Név*:__________________________________■ Cím*: ___________________________________________________ Tel.*: ________________ E-mail cím*: Milyen mérőt sorsol unk?*Oidő O távolság Ovérnyomás * A csillaggal jelölt mezők kitöltése kötelező! Hüségkártya sorszáma:--------------------------------------KELET Pataky Péter azt mondja, 28 éves koráig félgőzzel élt, úgyhogy van mit behoznia! NYÍREGYHÁZA. - Én már jóval hamarabb, 2001-ben menni akartam, de mindenki lebeszélt róla - mesélte lapunknak Péter. - Nem értették, miért akarok szakács lenni, akikről akkoriban még az a kép élt, hogy koszosak, zsírosak, a 40 fokos konyhában, hagymaszagban izzadnak reggeltől estig. Angliában három év alatt négy helyen dolgoztam, elvégeztem egy hároméves profi szakácsiskolát, ami végül főiskolai szintű bizonyítványt adott, és remek mesterektől sokat tanultam. De hiányzott a családom, a barátaim, és szerettem volna eljönni, amikor jött egy franciaországi ajánlat: sípályára kerestek magánszakácsot. Kis csoportoknak kellett volna főznöm minden este ötfogá- sos vacsorát, és úgy döntöttem, egy szezont lehúzok ott.- Ám mielőtt kimentem völna, elmentem vitorlázni két régi jó ismerősömmel, és az egyik este megszületett az Ikon étterem ötlete. Mi hárman nagyon egy húron pendü- lünk, a két tulajdonos számára az Ikon a nagy szerelem. Ha ez a pénzről szólna, a nyitás óta már többször lehúzhattuk Az emberek, ha elmennek vacsorázni, nem akarnak öltönyben feszengeni. PATAKY PÉTER Zsófit, aki először vendégnek, majd váltótársának hívott az ízes élet című gasztroműsor- ba, de a Konyhafőnökben és a Család-barátban is főztem. Zsófinak egyre több lett a munkája, így ő kiszállt, én viszont maradtam, a műsor pedig március elején átköltözött a TV2-re.- Nem az a célom, hogy megmutassam, mennyiféle technológiát ismerek, hanem az, hogy sikerélményhez juttassam azokat, akik kipróbálják a receptjeimet. Sokan félnek a főzéstől, attól, hogy elrontanak valamit - nekik szeretném megmutatni, hogy ha betartanak néhány szabályt, a főzés élmény - mondja Péter, aki, hogy a maradék szabadidejét is lekösse, hús- feldolgozó üzentet nyitott a Tisza partján. Sokat főz felben Tizenháromféle hústerméket készítenek: konfitálnak, szu- vidálnak, az előkészített húst pedig olyan éttermeknek adják el, amelyek nem rendelkeznek ezekkel a technológiákkal. És hogy hogyan lehet az Ikont, a tévéműsorokat és az üzemet összeegyeztetni?- Most találnak meg a lehetőségek, most kell élni velük, egyébként is: 28 éves koromig félgőzzel éltem, úgyhogy van mit behoznom - meséli a séf, aki sok mindent szeret: a húslevest ugyanúgy, mint a csirkepaprikást, de a grillsze- zon az egyik kedvence. Sokat főz fejben, például amikor az étterem és a tévéstúdió között autózik, és azt mondja, ez mindig beválik, mert ami fejben működik, az a konyhában is fog. KM-SZA FOTÓ: MAGÁNARCHÍVUM rázni, már nem akarnak nyakkendőben ülve feszengeni, ehelyett lazább viseletre, köny- nyedebb hangulatra vágynak. A vendégek visszajelzéseit figyelembe véve sok mindenen változtattunk, de a minőségből nem engedtünk, és ma már az Ikon megáll a lábán. A főzés: élmény Péter viszont több lábon áll, hiszen ma már a televízió is az élete része.- Már az Ikon megnyitása előtt ismertem Mautner Pataky Péter volna a rolót - mondjuk úgy háromhavonta.- Az igazság az, hogy kezdetben túl elegáns volt a hely: izgalmas, de nem közérthető. Amikor 2012 áprilisában megnyitottunk, a fine dining a világ legtöbb országában már lecsengőben volt, és ehhez nekünk alkalmazkodnunk kellett volna - később ezt meg is tettük. Mert beláttuk, az emberek, akik egész nap telefonálnak, levelekre válaszolnak és mindezt öltönyben teszik, este, amikor elmennek vacsoGyógyír a megtört léleknek Csoki a cukrászatban, a szobrászatban és a filmvásznon. Budapest. Fehér csokoládé, étcsokoládé, csilis csoki vagy különleges epres?. A világ minden táján népszerű a finomság, amelynek története másfél ezer évre tekint vissza. A legendák szerint a maják és a toltékok voltak az elsők, akik megkóstolták a környezetükben élő Theobroma caco fa termését. A húsos burokból kikapart magokat megszárítva és folyadékkal elkeverve fogyasztották. Bár az íze szörnyű lehetett, az őslakosokat leigázó aztékok mégis átvették a szokást. A19. században már gyógyszertárakban árulták a kakaóporból készült termékeket, a csokit még ma is a megtört lélek gyógyírének tartják. A benne található szőlőcukor hirtelen emeli meg a vércu- korszintet, ami a szerotonin, vagyis a „boldogsághormon” szintjének emelkedésével jár. Rekordok és filmkockák A világ legnagyobb csokoládétáblája a Guinness Rekordok Könyve szerint 5792 kilogrammos volt. A 4 méter széles és 4 méter hosszú tömény élvezetet az Egyesült Királyságban található Thorntons készíttette a cég 100. évfordulójára. A csokoládét a legtöbb művészeti ágban megjelenítették, a cukrászattól kezdve a szobrászaton át a filmekig, egy belga művész például a világ legnagyobb, 34 méter hosszú gőzmozdonyát építette meg belga csokiból. A filmművészet terén az egyik legemlékezetesebb alkotás a 2000-ben készült Csokoládé című film, az angol-amerikai romantikus vígjátékban Juliette Binoche egy álmos francia kisváros lakóit ismerteti meg a messziről jött, bűnös szenvedéllyel. A legfrissebb Csokoládé egy francia filmdráma, ami egy 19. században élt, fekete bőrű cirkuszi mutatványos felemelA világ legnagyobb csokimozdonya FOTÓ: INTERNET kedését és sikertörténetét meséli el. Csokoládé a kor olyan emblematikus személyiségeit is megihlette, mint Toulouse Lautrec vagy a Lumiére-fivé- rek. KM Piaci árak a megyéből Áru Nyíregyháza Mátészalka, luzsaker Kft. Kisvárda Újfehértó Záhony Paradicsom 800-1500 700-1000 400-900 850-950 500-600 Paprika 1200-1500 90/1000 1000-1200 1000-1700 700-800 Fokhagyma 1000-1500 1500 1000-1300 1400-1500 900-1000 Retek 150-450 200 130-150 150 250 Uborka 700-1000 600-1000 650-1000 750 600 Szárazbab 800-1000 900 900-1000 1000-1300 900 Gomba 600-900 600-1000 750-850 790-1200 800 Savanyú káposzta 350 350 300-350 260 300 Alma 250-400 150-250 150-200 100-350 150-300 Sárgarépa 200-250 250 220-250 300 150-250 Petrezselyem 600-750 600-1000 400-700 750-950 400-500 Fötdieper1200 1300 1500 Burgonya 150-250 120-130 140-200 100-200 100-150 Hagyma 250 200 150-220 180-200 100-200 Mák 1000-1500 1300 900-1200 1000-1400 1000-1400 Dió 2500-3000 1600 1500-1800 2000-2500 1600-1800 Karalábé 150-200 200 150-200 200 150 Karfiol 1000 1000 600-900 950 500 Kelkáposzta 250-450 400 300-380 480 300 Káposzta 350-650 400-700 180-870 750 200-250 Méz 1400-2200 1300-2700 1800-3000/ü 1600-2200 1500-2000 Tojás 25-37 25-35 28-42 40 25-35 Cukkini 350-450 800750 700 Körte 500-600 500 350-500 450-750 500 Szőlő1000-15001700 800-1000 Brokkoli 850 800 850-900 900 700 Nuteilás sajttorta Hozzávalók: Az alaphoz: 280 g gabonakeksz (darált), 100 g vaj. A krémhez: 440 g mascarpone, 300 g mogyorókrém (Nutella), 50 g porcukor, a tetejére 100 g törökmogyoró. Elkészítés: A kekszet apróbb darabokra törjük és az aprítótálba tesszük a vajjal és egy evőkanál mogyorókrémmel együtt. Összedaráljuk őket. majd az így kapott vajas, darált kekszet 24 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt formába rakjuk, és jól lenyomkodjuk. Egy másik tálban összekeverjük a mascarponét, porcukrot és a maradék Nutellát, majd az egészet elsimítjuk a kekszes alapon. A mogyorót egy serpenyőben kissé megpirítjuk, összetörjük, majd a mascarponés-nu- tellás réteg tetejére szórjuk. HIRDETÉS
