Kelet Magyarország, 2015. október (72. évfolyam, 230-255. szám)
2015-10-03 / 232. szám
8 Izvilág 2015. OKTÓBER 3., SZOMBAT KELET Bloggerek: a konyhából jelentik A lányok, a lányok- nemcsak angyalok, de főznek is, konyhai élményeiket pedig blogon osztják meg velünk. nyíregyháza. Soha ennyi főzőműsorra nem kapcsolhattak a tévénézők, mint mostanság, az újságosstandok egyik polca csak sütős-főzős magazinokkal van tele, a világhálón pedig gasztrobloggerek osztják meg velünk receptjeiket-étel- fotóikat. Két nyíregyházi blogger mesélt lapunknak arról, hogyan viszonyul egymáshoz a konyha és az internet. Fényképek a fázisokról Nagy Andrea sokat serte- pertélt a szülei mellett a konyhában, és többféle hatás is érte, mert nemcsak az anyukája, de az apukája is nagyon jól főz.- Imádok főzőcskézni; kikapcsol a napi nyüzsgés után, és nem ritka, hogy este il-kor kezdek el húslevest főzni. Szívesen kísérletezek az összetevőkkel, szeretem feldobni a hagyományos konyhát. Amikor a dottybeautyandgast- roblog.blog.hu elindult, sokat Nem ritka, hogy este 11 kor kezdek húslevest főzni... NAGY ANDREA gondolkodtam azon, menynyire legyenek részletesek a leírások, de rájöttem, hogy aki kezdő, annak még azt is érdemes elmagyarázni, hogy mennyi is a csipetnyi, vagy hogy mást jelent apróra vágni a hagymát és a sárgarépát. A legtöbb blogon a fotók csak a végeredményt mutatják, én viszont a fázisokat is lefényképezem, éppen azért, hogy aki készíti, tudja, miből menynyi kell, és hogy a sütés/főzés közben minek hogy kellene kinéznie. Az eddigi visszajelzések pozitívak, és azzal sincs semmi gond, ha valaki megírja, hogy ő bizonyos összetevőket másokra cserélt.- Kritikus vagyok magammal szemben, ha valami nem úgy sikerül, ahogy elterveztem, azt másnap elkészítem újra.- Az én kedvenceim a tészták, például articsókával vagy spárgával megbolondítva, a leveseket is nagyon szeretem, de imádok lekvárt vagy szörpöt készíteni. Sok blogot olvasok, szeretem a gasztro- magazinokat is, mert mindegyikből lehet tanulni, ötletet csenni. Azt tapasztalom, hogy azok a bloggerek, akik elismerik, hogy időnként ők is elrontanak valamit, közelebb állnak a háziasszonyokhoz, mint azok, akik csili-vili, mindennel felszerelt konyhában főznek drága alapanyagokból tökéletesen kinéző ételeket. Az étel és a lelke Sándor^g^Alexandra V a lé - ria nemrég k ö 1 - flL'SjjSt t ö z ö 11 el a flLfKi szülői házból, ahol a konyhaművész anyukája nagyon jól tartotta. Rájött, hogy nem szeretne kifőzdébe járni, vagy nagy tételben előállított fogásokat kapni az ajtaja elé, ezért az egyetlen magától értetődő opció volt számára odaállni a tűzhely mögé. Igen ám, csakhogy korábban sohasem követtett el ilyet, még a halrudacska elkészítésére is rácsodálkozott. Hamarosan jött az ötlet, hogy indítson egy „nulláról kezdő” kategóriájú gasztroblogot - ez lett a SAV-a-borsa.- Vallom, hogy az élet „SAV-a-borsa” az étel, aminek lelke van, ráadásul ez a név a monogramomat is tartalmazza. Előbb vágtam bele, minthogy a konyhabútorom megérkezett volna! Hihetetlen érzés, hogy egyik délelőtt A bloggerek a főzés fázisait is lefotózzák, és felteszik a receptek mellé i ? / 'm ILLUSZTRÁCIÓ: THINKSTOCK eszembe jutott: kellene valami egészséges desszert, este pedig már írt is valaki, hogy elkészítette a liszt és cukor nélküli almás-banános zabsütimet.- Igyekszem fehérjében és rostban gazdag, ugyanakkor zsírszegény fogásokat tenni az asztalra, s egyúttal fontosnak tartom, hogy az étkezés ne tolódjon el a nehezen fellelhető „bio” hozzávalók vagy a mesterséges pótszerek irányába. Nem mérem sem a hozzávalókat, sem az időt, és nem szoktam a recepteket pontról pontra követni. Ez a szintemen talán merészségnek tűnik, de ilyen vagyok, szeretek a megszokott kereteken túllépni.- Anyukám tanácsai mellett sokat jelentenek a külföldi gasztronómiai élmények - imádok utazni, és mindig megkóstolom a helyi különlegességeket. Persze, a világháló is ott van, ahol csak úgy ömlenek az ember nyakába az ötletek. Reményeim szerint az új bejegyzésekből szépen látszik majd, hogy egyre több felszerelésre és hozzávalóra teszek szert. Egyetlen lábassal, serpenyővel és két fakanállal kezdtem. Ebből is látszik, hogy bárki lehet gasztroblogger! km-sza Egyetlen ‘w lábassal és serpenyővel kezdtem. SÁNDOR ALEXANDRA VALÉRIA Sokak kedvence ILLUSZTRÁCIÓ: THINKSTOCK Burgonyapor és sok só? Nem! Budapest. A sós snackek között a chips a kedvenc - legalábbis a Chio kérdőívének kitöltői között -, a fogyasztók negyede szerint pedig a chips legfőbb összetevője egy különleges burgonyapor, amit sütés közben kevernek a termékhez - tudtuk meg Solti Alexandra tanácsadótól. - A piacvezető márkák arra biztatják a vásárlókat, nézzék meg a csomagoláson az ösz- szetevőket, hogy lássák: a chipsben burgonya van, mellette pedig fűszerek és olaj - mondta el Szabó Gábor, a Chio-termékeket gyártó In- tersnack piackutatója. Egy sokat ismételt érv a chips ellen a termékben található só mennyisége. Fontos tudni, hogy a chips sótartalma 1,5-1 ,9 százalék között mozog. Ez az érték közel azonos a kenyér sótartalmával, sőt, ez az arány néhány péksütemény esetében 2,6 százalék is lehet. km Vásároljunk tudatosabban! BUDAPEST. Magyarországon több mint 15 közösségi gazdaság működik, és egyre többen vágnak bele a közösségi értékesítés ezen formájába. A Tudatos Vásárlók Egyesülete képzéssorozatot indít, hogy segítse a kezdeményezések elterjedését. A program egy gazdából vagy gazdacsoportból és egy vásárlói körből áll, akik elkötelezik magukat az együttműködés mellett. Cserébe a vásárlók vállalják, hogy a gazdaság termékeit előre meghatározott áron egy egész szezonban megveszik. # További információk: http:// tudatosvasarlo.hu/ciklc/ legy-reszese-kepzessorozat- kozossegi-mezogazdalkodasrol A szőlő sokkal több, mint a bor „alapanyaga” Párolva sültek mellé, mártásként vagy salátába is tökéletes. nyíregyháza. Itt van végre a szőlőszezon! A ropogós, édes csemegeszőlők frissen fogyasztva a legízletesebbek. A vékonyabb héjú, magasabb cukortartalmú borszőlők sokféle fajtájából pedig remek borok, sherryk, borpárlatok, pálinkák készülnek. A mind- megette.hu oldalról kiderül, mennyi mindenre használható szőlő. Készülnek belőle gyümölcslevek, lekvárok, zselék, és ne feledkezzünk meg a mazsola vagy a szőlő magjából sajtolt, rendkívül jótékony hatású olaj élvezetéről, illetve a salátákat ízesítő vörös vagy fehér borecet használatáról. A mazsola káliumban, magnéziumban, kalciumban, vasban, foszforban gazdag, és bővelkedik aminosavak- ban, B-vitaminokban - így a téli hónapok vitaminszegény táplálkozásában is jótékony a mértékletes mazsolafogyasztás, de vigyázzunk vele, mert az energiatartalma sem kevés! A friss csemegeszőlő dióval, rokforttal vagy más kéksajttal és vegyes salátával előétel vagy könnyű ebéd, vacsora is lehet - kevés borecettel és szőlőmagolajjal locsolva maga a tökéletes őszi harapnivaló. Fehér, rozé- és Szőlős menüajánlatunk Almás-mozzaretlás saláta Hozzávalók: 25 dkg mozzarella, fél csokor újhagyma, 20 dkg szótő, 2 alma, 1 avokádó, 1 zöld citrom, 2 ek balzsamecet, 4 ek olaj, 1 csokor bazsalikom, só, bors, cukor Elkészítés: A mozzarellát felkockázzuk. Az újhagymát karikákra, a szőlőszemeket pedig félbevágjuk. Az almát hasábokra vágjuk. Az avokádót meghámozzuk, felkockázzuk. A zöld citrom levét és lereszelt héját összekeverjük az ecettel, az olajjal és a bazsalikom- levelekkel, majd összeturmixoljuk. A szószt sóval, borssal és cukorral ízesítve a hozzávalókra öntjük. fekete szőlőből gyümölcssaláta, -leves, -mártás egyaránt készülhet, de fehérborban Csirkemell aszúszósszal Hozzávalók: 3-4 kicsontozott csirkemell, 1 szál póréhagyma, 1-2 dl tokaji aszú, 3 ek cukor, 3 dl főzőtejszin, só, bors, őrölt tárkony, 1 fürt fehér szőlő, 1 fürt vörös szőlő, 3-4 kanál olívaolaj Elkészítés: A csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, megsütjük, majd félretesszük. Az apróra vágott póréhagymát is megsütjük. A szőlőszemeket beletesszük, és összepároljuk a tárkonnyal, (zlés szerint 1-2 dl aszút öntünk rá, és az alkoholt elpárologtatjuk. Végül tejszínnel és pici cukorral összesűrítjük, A csirkemelleket visszatesszük, párolva sültek mellé is kerülhetnek köretként zamatos szőlőszemek. km átforrósítjuk, és rizzsel vagy burgonyakrokettel tálaljuk. Szőlős pite Hozzávalók: 1 cs leveles tészta, 2-3 fürt szőlő, 10 dkg marcipán, 15 dkg gesztenye- massza, 2 ek porcukor, 1 cs vaníliás cukor, szeletelt mandula Elkészítés: A leveles tésztát vékonyra nyújtva sütőpapírra tesszük a tepsiben. Megszórjuk szőlővel, ráreszeljük a marcipánt és a gesztenyemasszát. Meghintjük porcukorral és mandulával. Előmelegített sütőben pirosra sütjük. Hárman a lovagrend tagjai közül: Konyári Sándor, Kovács Mihályné és Rácz Mihály fotó: lovagrend k ■ w m - rr mrr rr r . Népi suto-f ozo címet kapott a lovagrend NYÍREGYHÁZA. Nemrégiben Győrújbarát adott otthont a Gasztro-Csatának, amelynek célja, hogy a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség régiói megismerkedjenek egymással. Természetesen főznek is a résztvevők: mindenki a tájjellegű ételeivel kínálja meg a többieket és a látogatókat. Az eseményen a Magyar Népi ízőrző Lovagrend is részt vett. Erdélyi borjúcsorbát, szatmári és szabolcsi töltött káposztát, valamint csörögét készítettek, a menünek pedig óriási sikere volt. Megnyerték a legszebb portál díját, és átvehették az MNGSZ Népi Sütő-Főző címét is, ami hatalmas elismerés, hiszen már a jelöléshez is komoly kritériumoknak kell megfelelni. Elismerésekből pedig nincs hiány, hiszen az azt megelőző héten a Tirpák fesztiválon a profi csapatok főzőversenyét is a lovagrend nyerte. KM Kedves Olvasóki Ismét meghirdetjük a nagy sikerű receptbeküldő versenyünket. Árulja el, hogy az idén milyen ünnepi ételek és desszertek kerülnek a karácsonyi asztalra, s nevezzen be ezekkel a Kelet-Magyarország receptversenyébe! Olvasóink ezúttal is több recepttel pályázhatnak, a zsűri által kiválasztott legjobbak bekerülnek a Kelet-Magyarország gondozásában megjelenő Karácsonyi vendégváró receptmagazinba. A kiadványban meg nem jelenő receptek sem vesznek kárba, hiszen azokat a napilap ízvilág-oldalán mutatjuk be. A karácsonyi receptmagazinba bekerülő ételleírások beküldőit hagyományainknak megfelelően díjazzuk, a több recepttel pályázók pedig sorsoláson vehetnek részt, ahol a szerencsések értékes ajándékokat nyerhetnek. Az ételleírásokat elsősorban elektronikusan várjuk a rita.csutkai@kelet.hu címre az alábbi kuponon lévő adatok megadásával. A receptek beküldhetők postai úton is a lenti kupon csatolásával, „Karácsonyi receptverseny" jeligével. Cím: Kelet-Magyarország, 4400 Nyíregyháza, Dózsa Gy. u. 4-6. Egy beküldő több étellel is nevezhet! (A beküldő hozzájárul, hogy a receptje a Karácsonyi vendégváró receptmagazinban megjelenjen.) If Cl CT Beküldési határidő: 2015. október 20. IVELE I Kgramnin| rokePMeMini y ★ * ★ * Z Fenyves y itük'dó ti XonfíTi3K.i6 ■ Közport Bakialóraniháza busiMcsshoteifenyws.hu A recept címe*: Beküldő neve*: Címe*: Ön Kelet-előfizető? HIRDETÉS
