Kelet Magyarország, 2014. december (71. évfolyam, 279-303. szám)
2014-12-31 / 303. szám
2014. DECEMBER 31., SZERDA KELET Receptek szilveszterre és január 1-jére Mediterrán csirkés melegszendvics Hozzávalók: 0,5 kg csirkemell, 1 db Camembert, 10 dkg ruccola saláta, 5 db paradicsom, 5 gerezd fokhagyma, görög fűszerkeverék, baguette, olívaolaj Elkészítés: A csirkemellet csíkokra vagy kis kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Öntünk rá olívaolajat, rászórjuk a fűszerkeveréket, állni hagyjuk kb. 10-15 percig, majd megsütjük. A baguettet félbe vágjuk, és pár percre előmelegített sütőbe tesszük, addig hagyjuk bent, amíg a teteje már pirítós szerű lesz. Miután kivettük a sütőből, bedörzsöljük fokhagymával, egy félbevágott paradicsommal, ezután rátesz- szük a sült csirkemellet, majd a tetejére a felszeletelt Camembert sajtot. Végül meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, és visszatesszük a sütőbe 4-5 percre. Közben a paradicsomot kockákra vágjuk, összekeverjük a ruccolával, a fokhagymával, és meglocsoljuk olívaolajjal. Vlrslisaláta gazdagon Hozzávalók: 4 pár virsli, 4 tojás, 20 dkg sajt, 2 nagyobb fej lilahagyma, 1 doboz csemege kukorica, 2 gerezd fokhagyma, 45 dkg tejföl, 4 evőkanál majonéz, 1 evőkanál mustár, só, bors Elkészítés: A virslit és a tojásokat megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk. A virsliket felkarikázzuk, a tojásokat felaprítjuk, a sajtot lereszeljük. Ezeket nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát. Egy kisebb tálban kikeverjük a tejfölt a majonézzel, mustárral, pici sóval és borssal. A fokhagymát is belereszeljük. Az öntetet a többi hozzávalóra öntjük, és jól elkeverjük. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. A kukoricát helyettesíthetjük főtt burgonyával is, úgy is nagyon finom. > A , * Hozzávalók: 4 db csirkecomb, 1 db vöröshagyma, 1 ujjnyi friss gyömbér, 4 ek olaj, 4 ek virágméz, 4 ek fehérbor, 4 ek szójaszósz, 1 kiskanál liszt, só, bors Elkészítés: A csirkecombokat szétvágjuk, a hagymát felkarikázzuk, a gyömbért pedig apró csíkokra metéljük. A combokat az olajon előpirítjuk, majd kiszedjük. Az olajon megfuttatjuk a hagymát és a gyömbért, majd visszatesszük a combokat. Ezután ízesítjük a mézzel, a borral és a szójaszósszal, megsózzuk és megborsozzuk. Annyi vizet öntünk alá, hogy a combokat majdnem ellepje, majd fedőt teszünk rá, és nagyjából 45 perc alatt puhára főzzük. Ha kész, akkor a levéből egy keveset kiszedünk, elkeverjük a liszttel csomómentesre, majd ezzel besűrítjük a szaftját. Párolt rizzsel tálaljuk. Fogasrudak, fehérboros rák raguval Hozzávalók: 60 dkg fogasfiié, 4 darab zalai rák,.5 dkg vöröshagyma, 10 dkg gomba, 2 dl tejszín, 2 dl fehérbor, kapor, só, liszt, zöldség Elkészítés: A vastag csíkokra vágott fogasfiiét megsózzuk, lisztbe forgatjuk és kevés forró olajban ropogósra sütjük. Az egészben megfőzött rákokat páncéljukból kibontjuk, a finomra vágott vöröshagymát olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott gombát és a rákhúst. Sózzuk, finomra vágott kaporral fűszerezzük, felöntjük tejszínnel és fehérborral, majd felforraljuk. A fogast párolt zöldségfélékkel tálaljuk. Csőrögefánk Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 5 darab tojássárgája, 1 ek méz, 4 cl rum, fél dl tejföl, só, vaníliás cukor, olaj Elkészítés: Az átszitált lisztet, mézet, tojássárgáját, rumot, tejfölt, sót összekeverjük, jól kidolgozzuk és egy negyedórát pihentetjük. A lisztezett tésztát vékonyra nyújtjuk, derelyevágóval tenyérnyi nagyságú téglalapokra daraboljuk. A téglalap közepére vágunk egy nyílást, a tészta két átlósan szembe lévő végét középre hajtjuk és átdugjuk a nyíláson. Az így megformázott fánkokat bő, forró olajban megsütjük és az olajból kivéve lecsepegtetjük, mézzel megcsurgatva tálaljuk. Krumplis pogácsa ’ Hozzávalók: 25 dkg krumpli, 25 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 csomag sütőpor, 1 db tojás, só Elkészítés: A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, majd megfőzzük. Ha megpuhult, leöntjük róla a levét, majd krumplitörővel pépesítjük. Azután hozzáadjuk a margarint, és a sütőporral elkevert lisztet. Megsózzuk, és tésztává gyúrjuk. Belisztezett deszkán nagyjából ujjnyi vastagságúra nyújtuk a tésztát, aztán pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsák tetejét a tojással megkenjük, majd sütőben, közepes tűznél megsütjük. Szilveszteri bólé Hozzávalók: 0.5 liter vodka, 1 üveg száraz pezsgő, 2 üveg száraz fehérbor, 3 doboz trópusi gyümölcs konzerv Elkészítés: A gyümölcskonzerveket a levükkel együtt egy bóléstálba öntjük. Aztán hozzáöntjük a két üveg bort és a vodkát, majd hűtőbe tesszük annyi időre, hogy jól lehűljön. Amikor már hideg, akkor öntjük hozzá a behűtött pezsgőt, és ezután rögtön poharakba töltve kínáljuk. 1 Ap Januári-lére Lencseleves füstölt sajttal Hozzávalók: 25 dkg lencse, 10 dkg füstölt sajt, fél dl olaj, 5 dkg vöröshagyma, 2 dl tejszín, 2 evőkanál mustár, fokhagyma, só, babérlevél Elkészítés: Olajon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, beletesszük az előzőleg kiválogatott, beáztatott lencsét. Fűszerezzük fokhagymá- ^4 val, babérlevéllel, vízzel felöntjük és lassan puhára főzzük. A megfőtt lencsét szitán áttörjük, vagy turmixgépben pépesítjük, hozzáadjuk a mustárt, a tejszínt, felforraljuk, majd átszűrjük. A füstölt sajtot kockára vágjuk, és forró sütőben hirtelen megpirítjuk. Az elkészült levest csészébe merjük és tálalás előtt beletesszük a pirított sajtkockákat. Hozzávalók: 1 kg bőrös malac hasaalja, 3 lilahagyma, 5 ek méz, 2,5 dl sör, só, bors, majoránna, zsír, víz, 10 gerezd fokhagyma, 3 nagy paradicsom Elkészítés: A malacka húsos részét bedörzsöljük sóval, borssal, majoránnával és tört fokhagymával. Kb. 1 órára hűtőbe tesszük. Felszeleteljük a paradicsomot és a hagymát. Kivesszük a malacot, a tepsibe tesszük a hagymát, a paradicsomot, 1 pohár vizet, 5 kanál zsírt és a fokhagymát, 2 dl sört aláöntünk. Rátesszük a malacot, és fóliával letakarva 180 fokon 1 órát sütjük. A mézet és a maradék sört összekeverjük. 1 óra után a fóliát levesszük, és kb. 15 percenként a söröé mézzel kenegetjük. Még 1 órát így sütjük, és már kész is. Hagymás krumplival tálaljuk. Hazánk és a világ finomságai Minőségi alapanyagok, különleges választék fotó: sipeki Péter A Dózsa Delikátesz hangulata és kínálata is eltér attól, mint amit egy élelmiszerbolttól várnánk. nyíregyháza. A másfél éve nyitott, családias, a vásárlást kellemes élményként értelmező üzlet nemrégiben kapta meg a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság elismerő oklevelét. Ahogy az üzlet mottója is mutatja, hazai és külföldi, minőségi alapanyagokat és különleges élelmiszereket találunk a Delikátesz polcain. Az üzlet nemcsak az általa kínált termékválaszték miatt egyedi, hanem berendezésében, dekorációjában és hangulatában is valami mást mutat, mint azt eddig egy élelmiszerbolttól „elvártunk”. Újdonságok tárháza Szintén egyedi megoldás az a szolgáltatás-kombináció, amivel a tulajdonosok ki szeretnék szolgálni vásárlóikat. Hiszen az élelmiszer-vásárlás mellett, helyben leülve elfogyaszthatjuk Cserpes joghurtunkat, csokis croissanunkat, A Delikátesz üzlet alapgondolatát tovább folytatva a régió első és eddig egyetlen Olasz Élelmiszer Nagykereskedését valósították meg a Debreceni út 233- szám alatt. Made in Italy a neve a nagykereskedésnek, ahova kifejezetten kereskedőket, viszonteladókat várunk, a közvetlenül Olaszországból érkező termékeink továbbértékesítésére. A minőségi megjelenés házias parasztreggelinket, vagy olasz- melegszendvicseinket is. Nem beszélve a szenzációs olasz kávéról vagy cappuccinóról.. Mindezt úgy, hogy közben ingyenesen ne- tezhetünk, újságot olvashatunk vagy beszélgethetünk a boltban lévő, kockás terítős asztaloknál, vagy a teraszon a függőfotelekben. Nem kihagyva a helyben, frissen facsart narancslevet, vágy a és kiszolgálás természetesen itt is hozzánk tartozik, hiszen szeretnénk, ha a világon mindenhol jól ismert és közkedvelt olasz élelmiszerek és alapanyagok minél több üzletbe eljutnának, így partnerként fogadjuk az ide érkezőket. Eddig csak Budapesten tudtak a kereskedők vagy a vendéglátósok nagykereskedelmi áron olasz élelmiszereket, alapanyagokat vásárolíoo százalékos gyümölcstartalmú, házi szörpöket.- Büszkék vagyunk a pozitív hatósági visszajelzésre, mert igazolja, hogy maximálisan igyekszünk megfelelni a vásárlóknak. De az igazi visszajelzés az, hogy nyitva tartásunk óta folyamatosan növekszik törzs- vásárlóink száma. A minőség, az elérhető ár, a családias légkör, a külföldi utakról vagy nyaralásoknál megszokott ni, most mar ugyanezt itt is megtehetik. Nyitási akciónk keretében 5 százalék kedvezményt biztosítunk a nagykereskedésben vásárlóknak, s ha van ideje vásárlóinknak, egy hangulatos beszélgetésre is nyitottak vagyunk. Szeretnénk ugyanis továbbadni azt az általunk képviselt elvet, hogy mindenki minél több minőségi élelmiszert fogyasz- szon. élelmiszerek és a hazai termelők termékei nálunk vezető értékek. Mindemellett állandó csapat működteti a deliká- teszt, hiszen mi is szeretjük, ha egy megszokott arc, régi kedves mosoly fogad a mindennapi vásárláskor. Folyamatosan bővülő árukészletünkkel is arra törekszünk, hogy vásárlóinknak mindig tudjunk valamilyen újdonságot bemutatni, valamint bizonyítsuk számukra, hogy a minőségi élelmiszer nem a költséges bevásárlást jelenti, tesszük ezt a hét minden napján reggel 6 órától este 22 óráig - tudtuk meg Iványi Andrea cégvezetőtől. A több száz, csak itt kapható árucikk mellett megtalálhatjuk a glutén-, laktóz, tartósítószer-, ízfokozó-, és cukormentes termékeket is. Bízom benne, hogy jövőre tovább tudjuk növelni vásárlóink, partnereink számát, és ezúton kívánok magam és munkatársaim nevében mindenkinek boldog új évet. km Nagytestvér lett a Made in Italy Ezért kötelező lencsét enni Nem mindegy, mit eszünk és iszunk az év első és utolsó napján. nyíregyháza. Lencse, bólé, malac, korhelyveles... Csak néhány azokból a szilveszteri ételekből és italokból, amelyeket szinte minden háztartásban elkészítenek az év utolsó, illetve első napján. A hagyományok szerint minden szemes étel olyan mint az aprópénz, így a szerencsét, a gazdagságot jelképezi. Azért kell január 1-jén lencsét enni, hogy ez meghozza a bőséget és a gazdagságot az új évre. A malac a másik, amit január elsején szinte kötelező megfőzni vagy megsütni. A babona szerint azért, mert a malac az orrával előre túrja a szerencsét. És azért nem szabad ezen a napon például szárnyast enni, mert az elkaparja a szerencsét, a hal elúszik vele, a vad pedig elszalad. Pont fordítva van december 3l-én: ekkor tilos malacot tenni az asztalra, csak szárnyas vagy vad vagy hal kerülhet rá, épp azért, mert a szárnyas elkaparja az előző év problémáit, bajait, gondjait, a hal elúszik vele, a vad pedig elszalad. km Aki megtalálja az érmét, annak szerencséje lesz Pénz is sül a pogácsában nyíregyháza. Sok helyen szokás szerencsepogácsát sütni szilveszterre: a pogácsák közül az egyikbe belesütnek egy pénzérmét is, és aki megtalálja, annak lesz a legnagyobb szerencséje a következő évben. De fontos, hogy még éjfél előtt kerüljön elő, és még éjfél előtt meg is egye a pogácsát az, aki megtalálta. km Csak véletlenül lett a borból pezsgő Éjfélkor mindenhol előkerül a pezsgő illusztrációk: thinkstock Szilveszterkor pezsgővel koccintunk - de azt tudjuk, hogy miért? nyíregyháza. Szilveszter éjszakájához és az új év első napjához nagyon sok hagyomány kapcsolódik - ilyen a pezsgő fogyasztása is. A ma már a legtöbbek számára megfizethető ital nagyon sokáig csak a leggazdagabbak itala'volt. Dom Perignon francia szerzetes az l600-as évek végén állított elő először - véletlenül - borból pezsgőt. A habzó ital létrejöttéhez szükséges erjesztést egészen a XIX. század közepéig egyedileg, üvegenként végezték, ami azt jelentette, hogy egy üveg pezsgő elkészítése 2-3. évet is igénybe vett. Ráadásul a palackok egy jelentős része felrobbant az előállítás során. Nem véletlen tehát, hogy a pezsgő ebben az időszakban csak a legtehetősebb nemesi családok ünnepi estélyein kerülhetett elő. Az 1850-es évek óta ismert a tankpezsgő-készítés, vagyis az az eljárás, amellyel hatalmas tartályokban egyszerre 7-8 ezer palacknyi pezsgő is előállítható. Érthető módon az új gyártási technika a pezsgő árának jelentős csökkenéséhez vezetett, és ezáltal a kiváltságosok itala az egyszerű emberek számára is elérhetővé, megfizethetővé vált. A luxus érzete a mai napig hozzákapcsolódik a pezsgőiváshoz. Válaszolva tehát a kérdésre: a szokás lényege az, hogy ha drága, úri italt iszunk az újév első perceiben, a folytatás is gazdag, úri, fényűző lesz. Legalábbis a hagyomány szerint. KM
