Kelet Magyarország, 2014. július (71. évfolyam, 151-177. szám)

2014-07-09 / 158. szám

2014. JÚLIUS 9., SZERDA kelet A tej gyorsan romló élelmiszer, könnyen fertőzés forrása lehet illusztráció: stockphoto AZ ELŐFIZETŐ KÉRDEZ A KELET VÁLASZOL Az ételfertőzéseket és -mérgezéseket baktéri­umok, vírusok, gombák és egy-, vagy többsejtű paraziták okozhatják. nyíregyháza, - A nyári szezon­ban mindig arra figyelmez­tették az embereket, hogy legyenek nagyon óvatosak, hiszen a meleg kedvez a szal­monellabaktériumok terje­désének. Manapság azonban rendszeresen arról hallunk, hogy Magyarországon is meg­jelent a lépfene, és tarthatunk mostmár a botulizmustól is. Jó lenne, ha ezekről is bővebb tá­jékoztatást kapnánk, mert úgy tűnik, bárhol, bármikor meg­fertőződhetünk. Fontos tudni, mire figyeljünk - írta szerkesz­tőségünknek küldött levelében Tóth Andrea, aki mint kiderült, akkor ijedt meg igazán, amikor ünnepi alkalomra pestót ettek a kedvesével, s nem sokkal később, áprilisban éppen egy ilyen termék okozott botuliz- must, s pár napja újabb megbe­tegedést hoztak összefüggésbe az akkori esettel. Veszélyes háztartások- Szabolcs-Szatmár-Bereg me­gyében az elmúlt 5 évben nem fordult elő Clostridium botuli­num (botulotoxin) által okozott ételmérgezés - kaptuk a meg­Botulizmus ÉéVtözB fonást A kórokozó spórái a talajban (beleértvea tengerfenék talaját) mindenütt jelen vannak. A talajból kerül a baktérium a zöldségfélék­be, földes áruba, mézbe is. A botulotoxint termelő Clostridium törzsek elhalt állati és növényi szövetekben képesek szaporodni és toxint termelni (szaprofita baktériumok), de bizonyos körülmények között az élő állatok (így halak, rákok, kagylók és emlősök) bélfló­rájában is jelen vannak. Terjedési mód: Az élelmiszer-eredetű botulizmus kialakulá­sához nem elegendő a C. botulinum emberi szervezetbe jutása, mivel a normál bélfló­rával rendelkező béthuzamban sem a baktéri­um, sem a spórái nem szaporodnak (kivéve a csecsemőket). Az ételmérgezést olyan nyugtató információt a Sza- bolcs-Szatmár-Bereg Megyei Kormányhivatal Népegészség­ügyi Szakigazgatási Szervének Járványügyi Osztályától. Ko­vács Zoltánná tájékoztatásából kiderült: a Clostridium botuli­num A, B, E és F típusú neuro- toxint (botulotoxin) termelő biovariánsai okoznak emberi megbetegedést. A toxin 100°C- on 10 percen belül inaktiváló­dik. A spórák 100°C hőmérsék­leten több óráig életképesek maradnak, ezért a sütés után hosszabb ideig tárolt élelmi­szerben (pl. hurkaféleségben) is termelhet az elszaporodó baktérium toxint. Az ételfertőzéseket és étel- mérgezéseket okozhatják bak­tériumok, vírusok, gombák és egysejtű, vagy többsejtű élelmiszer közvetíti, amelyben a kórokozó anaerob körülmények között elszaporodott és az általa termelt toxint tartalmazza. Lappangási idő: Az Idegrendszeri tünetek az étel elfogyasz­tását követően átlagosan 12-36 órán (4 óra -10 napon) belül jelentkeznek. Fontosabb tünetek: Élelmiszer-eredetű és seb-botulizmus esetén szájszárazság, homályos, illetve kettős látás, nyelési- és beszédzavar, ptosis, a pupillareflex kiesése a jellemző, majd a kezdeti tüneteket szimmetrikus, leszálló típusú petyhüdt bé­nulás követi, végül légzésbénuiás alakulhat ki. Láz és érzékelési zavarok nincsenek. Az ételmérgezést gastrointestinális tünetek kísérhetik (hasmenés, hányás, majd szék­rekedés). paraziták is. A fertőzés típusá­nak megfelelően a tünetek is különbözőek lehetnek, mégis a legtipikusabbak a hányás, a hasmenés, az általános rosz- szullét, a láz és a gyengeség.- A WHO (Egészségügyi Vi­lágszervezet) adatai alapján az ételfertőzések közel 6o száza­léka háztartásokban fordul elő, ezért ha otthon körültekin­tőek vagyunk a főzés, sütés, tárolás kapcsán, nagyon sok kellemetlenségtől, kényszerű betegszabadságtól óvhatjuk meg magunkat - figyelmeztet a szakember. - Az élelmisze­rek gyors megromlására remek példa a hűtőből kint felejtett tej, amely a harminc fok körüli hőségben akár néhány óra alatt is megsavanyodik, fogyasztás­ra már nem alkalmas. Vagyis a tej és a tejtermékek könnyen és gyorsan a fertőzések forrá­saivá válnak, de ugyanilyen veszélyesek lehetnek a tojá­sos ételek, a halak, a húsok is. Mindez természetesen csak abban az esetben érvényes, ha az elkészítésük vagy tárolásuk nem volt kellően higiénikus. Fokozott óvatosságot!- A legalapvetőbb követel­mény a tisztaság, és nem csak a látható felületeken, mint a konyhapult, hanem a hű­tőszekrény kis rekeszeiben, sőt, a háztartási szemét kör­nyékén is. A hűtőszekrényen belül is érdemes a különböző élelmiszereket gondosan elkü­löníteni, csomagolni, különös tekintettel a nyers húsokra és a földdel szennyezett zöldsé­gekre, gyümölcsökre. Még a görögdinnyét is ajánlatos meg­mosni, mielőtt a hűtőbe ten­nénk, hiszen a héja bármivel érintkezhet a környezetében. A friss zöldségeket, gyümöl­csöket még akkor is meg kell mosni fogyasztás előtt, ha tisz­tának látszanak - ugyanez igaz a tojásra is. A nyers húsok ke­zelésének titka, hogy szintén mosás után alaposan főzzük, süssük át őket, így elpusztít­hatjuk az esetlegesen rajtuk lévő baktériumokat. - sorolta a szakember A romlott ételek a fertőzé­sek melegágyai, így amennyi­ben a nyers vagy az elkészített élelmiszerek szaga, színe vagy állaga megváltozik, ne fo­gyasszuk el! A téma feldolgozását folytat­juk lapunkban. km Megyénkben ww öt éve nem volt botulotoxin okozta ételmérgezés. KOVÁCS ZOLTÁNNÉ Nézőpont Nyéki Zsolt így tántorgunk mi, itt és most... Szinte csak és kizárólag a pénzért dolgozunk - négyből legalábbis három honfitársunk kapásból munkahelyet váltana, ha több fizetést kapna. Ez derül ki egy felmérés­ből (Randstad Workmonitor) a mindennapjainkat, egész életünket meghatározó elfoglaltságunkról, urambocsá’: a hivatásunkról. Bár minden felmérés és statisztika torzít valamilyen mértékben (és a Churchillnek tulajdonított idézet szerint is „Csak abban a statisztikában hiszek, amit én magam hamisítok.”), egy ilyen görbe tükörbe pillantva a gondolatok hamar elszaladnak. Tegyük fel, hogy igaz az állítás - könnyen hihető, hiszen a pénz ugyan nem boldogít, de hát abból élünk, és a törté­nelem viharaitól annyiszor megtépázott hazánkban sokszor hozta mozgásba a tömegeket a jobb megélhetés iránti vágy. Volt időszak, ami­kor „kitántorgott Amerikába másfél millió emberünk”- a földet, munkát ígérő, re­ményteli álmoktól körbeszőtt Újvilágba, bő évszázaddal ez­előtt, de sokan ébredtek ke­serűen az „american dream” bűvöletéből. Kétszázezer sem dalolva ment ’56 után, hiszen őket a padlássöprő szegénység mellett „az Európára folyó vörös amőba” is kergette (ahogy azt 1942-ben megjósolta William Christian Bullitt, az USA moszkvai nagykövete). Ugyancsak a jobb egzisztencia reménye gerjesztette legújabb kori történel­münk nagy kivándorlási hullámát, hogy százezrével vesse partra Európa nyugati felén a nyelveket beszélő, képzett, tehetséges és szorgalmas szakembereinket. A politikai motiváció (felelősség...) itt is felbukkan, de miközben az ellenlábasok pillanatnyi helyzetük és érdekük mentén vá­dolnak és ítélkeznek, a csöndes, józan többség látja, tudja: az életszínvonal emelésében sincsenek csodák; sTidgy felelős politikus nem Ígérhet mást, csak verítékes kemény munkát - legalább olyat, amilyennel a háborúk után kellett felépíteni újra és újra ezt az országot. Generációs kötelesség lenne, de vannak, akik nem tudnak, s vannak, akik nem is akarnak ebből részt vállalni - ezért néz úgy ki lassan Nyugat-Európa, mint egy mene­külttábor: mindenki ott van, aki nem elég bátor... (Európa Kiadó) No de felmérés... Vajon ki tudná azt kimutatni, hogy mire lennénk képesek megfizetett eltökéltséggel? zsolt.nyeki@kelet.hu Generációs köte­lesség lenne, de vannak, akik nem tudnak, s vannak, akik nem is akarnak ebből részt vállalni... Munka és jövő a fogyatékkal élőknek A megváltozott munka- képességű személyek jövőjéről konzultáltak kedden az Esélycent­rumban. nyíregyháza. Hűvös szoba, de annál melegebb fogadta­tás várta kedden délelőtt a megjelent egyesületek, intéz­mények és szervezetek ve­zetőit és munkatársait Nyír­egyházán az Esélycentrum konferenciatermében. A ren­dezvényen Balogh Zoltán, a Védett Szervezetek Országos Szövetségének elnöke a Sza­bolcs-Szatmár-Bereg megyé­ben működő, a megváltozott munkaképességű személyek és fogyatékkal élő emberek foglalkoztatását végző mun­kaadók mintegy hatvan kép­viselőjével együtt tartott szakmai konzultációt. Szabolcsban a legtöbb Mint megtudtuk, a főváros­tól eltekintve Szabolcs-Szat­már-Bereg megyében foglal­koztatják a legtöbb, mintegy négyezer megváltozott mun­kaképességű személyt az or­szágban. Munkát nekik- Célunk nem is lehetne más, mint az, hogy közülük mi­nél többen közeledjenek a munkaerőpiachoz, s aki sze­retne, találjon munkát - fo­galmazott Balogh Zoltán, a Védett Szervezetek Országos Szövetségének elnöke - aki egyben a Start Nonprofit Kft. vezérigazgatója is -, majd hozzátette: a megváltozott munkaképességű emberek segítése érdekében az ország­ban tizenkét helyszínen szer­veznek hasonló szakmai kon­zultációkat, melyek október végéig húzódnak.- A program maga egy pár­beszéd, ahol foglalkoztatók, hivatalnokok és szervezeti tagok kölcsönös párbeszédet folytatnak az érintettek jövő­jéről és lehetőségeiről, km-sa Balogh Zoltán FOTÓ: SIPEKI PÉTER Kelet kvíz Melyik településen található a sok­profilú Vay Ádám Gimnázium, Szakkö­zépiskola, Szakiskola és Kollégium? a) Baktalórántháza b) Demecser c) Nyíregyháza d) Nagykálló A helyes választ lapunk mai számában rejtettük el. Fizetés nélkül távozott a férfi NAPKOR. A rendőrség egy nap­kori lakos ellen indított eljá­rást, aki július 7-én egy nyír­egyházi csárdában borozott, de fizetés nélkül távozott. A férfit őrizetbe vették. km « Viharos siker a vihar után A kedd esti zápor csak azt akadályozta meg, hogy a szabad­ban lépjen fel a Nyíregyházi Hölgykoszorú a Nőkről—Nőktől című koncertjével a Bencs villában. fotó: pusztai Sándor Megkérdeztük Ön milyen ételt ajánlana a kánikula idején?- Hanyagoljuk ilyenkor a ne­héz ételeket, inkább fogyasz- szunk sok zöldséget, gyü­mölcsöt! A napokban lecsót fogunk készíteni, de csak natúr módon, mellőzzük a tojást, a tejfölt ebben a hő­ségben - adott ízelítőt terve­iből Daruka Zoltánná. Lánya, Daruka Dóra a hűsítő és finom fagylaltra és a gyümölcsök­re szavaz. - A lédús dinnye, szőlő, szilva és barack kitűnő ilyenkor! - mesélte. - Gyü­mölcsleves, rengeteg zöldség és víz, ez az én nyári ajánla­tom mindenkinek. Nagyon szeretek főzni, de a „forrón jó” levesek ilyenkor szóba se jöhetnek - válaszolta Pakulár Eszter. Bódi Mihály szerint napi egy kiadós, laktató étkezésre a kánikula ellenére is szükség van, és persze a folyadékpót­lásra is ügyelni kell. - Aki ke­mény fizikai munkát végez, nem élhet folyton gyümöl­csön. Fontos, hogy gondos­kodjunk az ételek hűtéséről, és ne tartogassuk sokáig. Felesége, Bódi Mihályné egy jó hírű étteremben dolgozik. - A vendégek körében most a hideg gyümölcslevesek, a krémlevesek és a gyorsételek népszerűek. Tegnap példá­ul zeller- és sajtkrémlevest főztünk, nagyon finom lett. Abonyi Fruzsina rengeteg sze­zonális gyümölcsöt eszik, lehetőleg lehűtve, ezt ajánlja másoknak is. KM-Pl DARUKA ZOLTÁNNÉ: Hanyagoljuk ilyenkor a nehéz ételeket! DARUKA DÓRA: A hűsítő és finom fagyira szavazok. PAKULÁR ESZTER: Gyümölcsleves, renge­teg zöldség és víz... BÓDI MIHÁLY; Napi egy kiadós étkezésre szükség van! BÓDI MIHÁLYNÉ: Most ABONYI FRUZSINA: a hideg gyümölcslévé- Sok gyümölcsöt sek népszerűek. eszem, lehűtve.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents