Kelet Magyarország, 2013. december (70. évfolyam, 281-304. szám)
2013-12-07 / 286. szám
699130 2013. DECEMBER 7„ SZOMBAT Illatos, finom és a hideg téli estéken felmelegít fotó: internet Forralt bort a poharakba! nyíregyháza. A tél emblema- tikus lélekmelegítője a forralt bor. Legegyszerűbben úgy készíthetjük el, ha választott fehér- vagy vörösbort, vizet, cukrot, fahéjat és szegfűszeget keverünk össze (adhatunk hozzá reszelt citromhéjat is), majd felforraljuk. Egy kis citromlével ízesítve, poharakba szűrve, forrón tálaljuk. km Magyarország legjobb pálinkája idén a birskörte nyíregyháza. Ebben az évben csaknem négyszáz mintát küldtek be a hazai pálinkafőz- dék, és a húsztagú zsűri az eddigiekhez képest végül egy új gyümölcs párlatát választotta. Az idén a Brill Pálinkaház birskörtepárlata lett Magyar- ország legjobb pálinkája. A Szekszárd melletti pálinkaház 2003 óta indul sikerrel versenyeken, pálinkáik mellett zöldségpárlataikat is nevezni szokták. Az ítészek „vad ízű, fanyar, csupa illat birspárlatként” jellemezték a győztes italt, melyet a Magyar Mezőgazda- sági Múzeum erre a célra fenntartott vitrinjében helyeztek el. Terített asztallal várták a zsűrit A terítési verseny témája a karácsonyvárás volt. nyíregyháza. A karácsonyi készülődés köré szerveződött a II. Gaál Ferenc Emlékverseny, melyet a Hotel Korona Kodály-termében rendeztek december 3-án, kedden délután a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) Nyíregyháza és Környéke Regionális Szervezetének rendezésében. Kesztyű, formaruha A megye szakiskoláinak pincér tanulóiból álló hat kéttagú csapat díszteritésben mérte össze ügyességét, kreativitását, de elsősorban szakmai felkészültségét és rátermettségét. A nyíregyházi Abigél Többcélú Intézmény, a Sipkay Barna Kereskedelmi, Vendéglátóipari, Idegenforgalmi Középiskola és a Bencs László szakiskola diákjai mellett a Nagykállói Kállay Rudolf Szakiskola, a kisvárdai Apáczai Csere János szakképző Iskola és a vásárosnaményi Lónyay Menyhért Szakközép- és Szakképző Iskola végzős növendékei is versenybe szálltak a Gaál Ferenc Vándorserlegért. A csapatok feladata a témához illő díszteríték ösz- szeállítása volt, alkalomhoz méltó menükártyával, étel- és italsorral, melyet egy óra alatt kellett az asztalokon elrendezniük. A zsűri, Polonkai Miklós, Szanyi András és Bakó Ferenc éttermi mesterek szakmai elvárásai közé tartozott továbbá a névadó életútjának, valamint az étlapon szereplő tételeknek (ételeknek és italoknak) az ismerete.- A terítésnek szigorú szabályai vannak: meghatározott rendben kerülnek az asztalra a tányérok, poharak, evőeszközök, az ételízesítők és a díszítés. A versenyzőknek kötelező a kesztyű és a formaruha viselése, emellett a kiegészítőkre is érdemes nagyobb hangsúlyt fektetniük - tudtuk meg Tóthné Medved Zsuzsannától, az MNGSZ Nyíregyháza és Környéke Regionális A győztes Kállay Rudolf Szakiskola csapata felkészítő tanárával, Szakács Pállal (balra) és dr. Gaál Zoltánnal, aki a verseny névadójának fia Szervezetének elnökétől, aki elmondta: a verseny során a zsűri nem csak az eredményt értékelte, de a folyamatot is ellenőrizte. Az értékelőlapon szerepelt a megadott téma betartása, a menükártya dizájn, az étel- és italsor ismerete, a V' W A verseny során a vaj árnyalatai, a piros, a zöld és az arany színek domináltak az asztalokon terítési folyamat betartása, de pontozták az eszközök szabályos elhelyezését, a kommunikációs készséget, a ruházatot, valamint az ötletességet (háttér, zene, díszítő elemek megjelenése). Az utolsó tételre remek példa volt a nagykállói csapat óvodásrajzokból készített montázsfala, melyen a gyerekek téli élményeiket örökítették meg.- Ezen a megmérettetésen a szakmunkásvizsga irányelveit követjük - mondta Szakács Pál Schnitta-díjas és Zsűri Emlékplakettes éttermi mester, aki a szakoktatás alapvető követelményeiről is szólt. Az utolsó benyomás- A legfontosabb a hármas szabály betartása: a vendég távozzon megelégedve, mondja el másoknak, hogy hol járt, és nyújtsunk olyan FOTÓK: RACSKÓ TIBOR szolgáltatást, hogy megérdemeljük a borravalót. Mivel nagyon nehéz a vendégeket megtartani, fontos, hogy érzékeltessék vele, mennyire fontos. Ehhez elengedhetetlen a mosoly, úgy érkezéskor, mint távozáskor, hiszen az utolsó benyomásokat visszük magunkkal. Erre, a vendég szeretetére kell megtanítanunk a gyerekeket, természetesen a szakmai követelmények mellett. A zsűri értékelését követően végül a Kállay Rudolf Szakiskola csapata bizonyult a legjobbnak, így ők birtokolhatják két évig a Gaál Ferenc Vándorserleget. km-csa A vendégek szeretetére tanítjuk a gyerekeket. SZAKÁCS PÁL tffc&TOÜlRlWÜi éttere iyi Savanyúság • Vecsési hordós különlegességek Desszert • Aprósütemények Baconbe göngyölt kacsamáj Golyófasírt Sajtrolád Bergei sajttű Töltött paradicsom Rántott csirkecomb Gombafejek zöldséges túrókrémmel töltve, bundázva □ SVÉDASZTAL Meleg svédasztal • Vaddisznópörkölt zsemlegombóccal • Bőrös malacszelet vöröskáposztával és hagymás-tört burgonyával • Hétvezér tokány túrós sztrapacskával ÉJFELKOR Pezsgőköszöntő Töltött sült malac párolt káposztával, hagymás tört burgonyával Szerencsét hozó lencsesaláta Korhelyleves Saláta • Jércemell saláta • Vitamin saláta • Friss vegyes saláta Hideg svédasztal • Sonkaropogós • Kaliforniai göngyölt Sertésgöngyölt Programok élőzenét szolgáltatja Kőrizs Balázs 19 órától svédasztalos fővacsora korlátlan fogyasztással. Tombolasorsolás értékes nyereményekkel! __________mi iTTnmfUMnit ■■ - 1 Éjfélkor tűzijáték, sült malac! Nyíregyháza, Lujza u. 13/B. www.stellarose.hu Rendelés: 42/460-060,70/389-22-33, E-mail: info@stellarose.hu Pezsgőtabletta: veszélyesen sok sót tartalmaz NYÍREGYHÁZA. Egyes vízben oldódó gyógyszerekben és pezsgőtablettákban annyi a só, hogy rendszeres szedésük magas vérnyomást okozhat, ami veszélyeztetheti a szív- és az érrendszer egészségét - állapította meg egy brit kutatás. Kiderült, hogy akik rendszeresen szedtek ilyen készítményeket, azoknál a szívroham és a szélütés, illetve a keringési zavarok kockázata ötödével növekedett az ugyanolyan gyógyszerek sómentes változatát szedő páciensek kilátásaihoz képest. A magas vérnyomás kialakulásának valószínűsége hétszerese volt náluk - írja az nlcafe.hu. km Sonkás-póréhagymás-kukorlcás lángálló Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg finomliszt, 3 dkg élesztő, 2 evőkanál joghurt, 2 evőkanál kacsazsír vagy libazsír, 2 db kisebb burgonya, 2 teáskanál só, 2 dl langyos víz, 1 kávéskanál kristálycukor. A kenéshez: 4 dl tejföl, 8 gerezd fokhagyma. A feltéthez: 15 dkg bacon, 10 dkg parasztsonka, 20 dkg gépsonka, 1 db piros kaliforniai paprika, 1 doboz konzerv morzsolt kukorica, 3 db paprika, 2 db hegyes erős paprika, 1 szál póréhagyma, 25 dkg reszelt sajt Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen szitán vagy krumplinyomón áttörjük. Az élesztőt a csipet cukorral langyos vízben felfuttatjuk. Ha a burgonya langyosra hűlt, a többi hozzávalóval begyúrjuk a tésztát. Meleg helyen letakarva 1 órát kelesztjük. A bacont, a paprikákat, a póréhagymát apró kockákra, a gépsonkát vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomón átnyomjuk vagy apróra vágjuk és a tejfölbe keverjük. A sajtot lereszeljük. Egy nagyobb tepsit kizsírozunk és belenyomkodjuk a tésztát. Megkenjük a fokhagymás tejföllel, rápakoljuk a feltéteket: kockázott bacon, sonkaszeletek, csíkokra vágott sonka, kaliforniai paprika, póréhagyma, kukorica, sárga paprika, hegyes erős paprika és végül a reszelt sajt. Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, amíg a sajt megpirul. Piac! árak a megyéből Áru Nyíregyháza Mátészalka Max-24 Kft. Kisvárda Vásárosnamény Újfehértó Záhony Paprika 250-450 400-700 300-350 120-400 350-750 300-350 Fokhagyma 1100 900 1000 1000 590-750 1000 Retek f 100-200150 350 200-450 150 Uborka 300-350 400-550 400 500 590 400 Szárazbab 900-1500 850 850-950 900 1000 850 Gomba 700-900 700 700 750 720-900 700 Szilva 250-300 300400 550 200 Savanyúkáposzta 280-300 250 250 220 200-220 250 Alma j 80-150 150 100-250 150 100-200 100-250 Sárgarépa 1 150-200 150 150-200 200 130-150 150-200 Petrezselyem 500-600 450 350-400 550 550 350-400 Burgonya 100-150 120 120-150 110 100-150 120-150 Hagyma 100-150 150 100-150 130-150 150 100-150 Mák 1000-1200 900-1000 900 1200 1000-1200 900 Dió 1800 1800 1500-1800 1800 1500-2000 1500 Karalábé f 50-150 100 100 150 100-150 100 Karfiol 250-350 300-350 300 400 330 250 Kelkáposzta 200-250 220 300 250 300 300 Káposzta 150-180 150 150 200 100 150 Méz 1500-2000 2000 16001800-2200 1600 Tojás 23-32 35 25-35 35 35 25-35 ** 150-300 200 220-300 350 300-750 300-400350 400 500 350-650 400 Brokkoli 300-400 250 350 350 550 350 HIRDETÉS
