Kelet Magyarország, 2012. október (69. évfolyam, 230-255. szám)
2012-10-13 / 241. szám
571402 2012. OKTÓBER 13„ SZOMBAT KELET Karácsonyi sütirecepteket várunk olvasóinktól nyíregyháza. Ev végére elkészül a Kelet-Magyarország karácsonyi süteményes magazinja, melyet olvasóink szerkesztenek azzal, ha beküldik kedvenc karácsonyi sütijük receptjét. A háziasszonyok az ünnepek alatt számos finomsággal lepik meg családjukat. Azt kérjük, hogy ezek elkészítési módját küldjék el szerkesztőségünk címére - Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6., vagy e-mailben: rita.csutkai@ inform.hu. -, hogy egy magazinban közkinccsé tehessük. Senkit sem korlátozunk, így egy olvasónk akár több receptet is eljuttathat hozzánk, a legjobbakat beküldők pedig értékes ajándékokkal gazdagodnak. Süssenek, és küldjenek receptet a családjuk és az olvasók legnagyobb örömére! KM Lasagne - Garfield módra Hozzávalók: lasagnetészta (tálmérettől függő mennyiségben^ » 1 nagy üveges paradicsomszósz tt kb 30 dkg kész ledarált pörkölthusi (pl. csirkemellből-combbél általában) f*-1 nagyobb sárgarépa 1 cukkini »- 1 fej hagyma » 1-2 nyers paradicsom » 3 gerezd fokhagyma só, bors, oregánó, bazsalikom »• 2 dlfőzőtejszln 20-25 dkg reszelt sajt **• besamel (1 evőkanál margarin, kevés liszt, kb. 2 dl tej, kis só) A hagymát felkockázzuk, és a répát, cukkinit is apróbb kockákra vágjuk. Wokban kevés olajat melegítünk, először a hagymát, aztán a cukkinit, répát beledobjuk, rányomjuk a fokhagymagerezdeket fokhagymaprés segítségével, megfűszerezzük, kevés vizet öntünk alá, és 10 percig pároljuk, ezután jöhet rá a paradicsomszósz, és a darált hús (ezt nem kelt pirítani, hiszen kész, mondjuk a fagyasztóból előkapott pörköltről van szó). Az egészet kb. 10 percig rotyogtatjuk. Jó, ha jó híg, mert kell a nedvessség, hogy a tésztalapok megpuhuljanak. Közben elkészítjük a besamelt is. Egy tűzálló tálat kevés olajjal kikenünk, aljába 2-3 kanál paradicsomos szószt teszünk, és kevés f őzőtejszfnt. Erre jöhet egy réteg lasagnetészta, majd rá újabb paradicsomos szósz, erre a nyers paradicsomkarikák, besamel pacsnik, és még kevés főzőtejszínt is nyomhatunk rá, és a reszelt sajtból egy kevés. Befedjük egy réteg tésztával, és az egészet megismételjük. Arra figyeljünk, hogy az utolsó réteg tészta tetejére hagyjunk a paradicsomos szószból, hogy be tudjuk vele fedni. Végül a tetejére reszelt sajt, de ezt elég csak akkor rászórni, ha már majdnem készen van. Előmelegített sütőben először 25-30 percig lefedve, aztán a sajttal együtt szabadon még kb. negyedóráig sütjük. GRAFIKA: ÉKN A nagymama után szabadon Nikoletta kedvence a madártejes szelet, és vágya, hogy egyszer majd kemencében is süthessen. NYÍRTELEK, Kárászi Nikoletta nem esik kétségbe, ha a család tagjainak vagy a barátoknak süteményre fáj a foguk. Óhajukat teljesíti, szinte azonnal a konyhában terem, és már készülnek is a finomságok. Aligha mondhatnák azt tipikusnak, hogy egy fiatal hölgy gyakorta üti fel saját receptkönyvét, és lát neki az időigényes konyhai munkálatoknak. Niki márpedig ilyen, és amatőr cukrászként megédesíti a környezetében élők életét. Ha kérik, akkor süt- Pár éve jött ez az egész, Kárászi nagymamám istenien süt, és ő adott kedvet ahhoz, hogy időnként én is nekiálljak, és készítsek valami finomságot- eleveníti fel a néhány évvel ezelőttieket Nikoletta.- Nagyi igazi remekműveket süt, és nem csak az hagyományosnak mondható édességeket, hanem úgymond a moderneket is - folytatta Nikoletta. - Ő Császárszálláson lakik, de minden héten találkozunk, és akkor mindig ellesek tőle valamit. Egyébként úgy két-három hetente szoktam készíteni valamit, de ha a rokonok vagy a barátok megkérnek valamire, akkor azokat is megsütöm. Egyszerűen csak szereti Niki azt is megosztotta velünk, hogy bár sokféle édességet el tud készíteni, a kelt tésztákat, a kalácsokat nem igazán, ezekkel egyelőre nem próbálkozik. Azt viszont várja, hogy otthon megépüljön majd a tervezett kemence, mert abban nem csak húsokat, egytálételeket lehet elkészíteni, hanem az abban sült rétesek, pogácsák is sokkal finomabbak a hagyományosan, tepsiben sütötteknél. Nikoletta nem misztifikálja túl azt, hogy miért süt. Természetesen, mint alkotói Niki sütötte, Trlxi pedig bemutatta a fekete rózsát fotó: racskó tibor munka, sikerélményt ad egy- egy csoda elkészítése, sütéskor kreatívak, újítók lehetünk, ám a lényeg: szereti csinálni, és jó érzés azt látni, amikor jóízűen tüntetik el a tányérokról a végtermékeket. Nikolettának egyébként a madártejes szelet a kedvence, ám olvasóink kedvéért most egy nem éppen egyszerű finomságot, fekete rózsát készített, amelyben a mák révén részt kap a hagyományos sütemény. Húgát, Beatrixet nem érintette meg ennyire a sütésfőzés, ám kiveszi részét az alkotásban, ő a díszítésben jeleskedik. Mindketten szeretik a sütiket, de édesszájúnak nem lehet mondani őket. Niki nem dicsekvő, de azért azt megtudtuk, hogy aki megkóstolja alkotását, az biztosan megjegyzi: ez nagyon finom volt! KM-ML xm Fekete rózsa, ahogyan Nikoletta készíti Hozzávalók A tésztához: 60 dkg liszt, 10 dkg Rama, 30 dkg porcukor, 1 tojás, 1 csomag sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, pici só, 2 dl tej. A mákos töltethez: 20 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, lOdkg olvasztott Rama, 2 dl langyos tej, 2-3 cs. vaníliás cukor, citromhéj. A krémhez: 11 tej, 3 cs. vaníliás puding, 2 5 dkg Rama, 25 dkg porcukor. Elkészítés Megfőzzük a pudingot, és hagyjuk kihűlni. A tésztához az alapanyagokat összegyúrjuk, hatfelé osztjuk, amelyből két lapot megsütünk. Elkészítjük a mákos tölteléket, mindet összeöntünk és kikeverjük. A négy tésztalapot egyesével kinyújtjuk, úgy, hogy legalább 2 5 cm szélesek legyenek, majd a mákos masszával megkenjük, feltekerjük, mint a beiglit, és a négy rudat egymás mellé téve a tepsiben megsütjük. Össze fognak érni és sülni, de ez nem baj. A margarint és a porcukrot habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot hozzáadjuk. Összeállítjuk a sütinket. Egy lapot leteszünk, a krém felét rákenjük, majd a kihűlt, egybesült rudakat rátesszük. A krém másik felét rákenjük a rudakra, és a krémre rakjuk a második lapot. Végül a süti tetejét bevonjuk csokival, másnap felszeleteljük. Sütési hőfok: 200 °C. Sütési mód: alul-felul sütés. ^/veuaj\ c/%oáe ÉTTEREM /RESTAURANT 2012. október 27., szombat 18.00 Esküvőre készültök, vagy még csak tervezgetitek? Szeretnétek megkóstolni a Stella Rose által kínált menüsort, megtapasztalni a rendezvénytermünk ünnepélyes hangulatát? Vagy csak mulatnátok egy jót? Szeretettel várunk titeket!----------------------18:00.: Kapunyitás, köszöntő Zentai Edit vőfélynő tolmácsolásában 19:00.: Fó'vacsora: Tyúkhúsleves Sültestálak: Füsti csirkemellfiié rántva, Sertésborda Stella módra rántva, filézett csirkecomb sajttal és sonkával töltve, kemencében sütve, pácolt ke- mencés roston tarja, gombafejek zöldséges túrókrémmel töltve, bundázva Köretek: hasábburgonya, vajas-petrezselymes burgonya, párolt rizs, vajon párolt zöldköret Friss vegyes tavaszi saláta 21:00.: Menyasszonyi tortavágás, a Mokka Cukrászda felajánlásával • Turbékolás Somogyvári József galambász fehérgalambjaival • Dekorációs ötletek, tanácsok Czurkó Csillától (Daisy Design) • Kreatív esküvőszervezési tanácsok, esküvői akadémia a Prémium Pillanat Esküvőszervezővel • Fotózás az LB Mediart-tal • Éló'zene Zentai Edittel, tánc és mulatozás pirkadatig Meghívott esküvői szolgáltatók: Szeretnél partnereinkkel találkozni? Tájékozódni a fotósok, dekoratőrök ajánlatairól? Nálunk megteheted. Azt est folyamán professzionális szakemberek válaszolnak kérdésitekre. VóTélynó' és Élő zene Zentai Edit Fotó és videó LB Mediart Esküvői torták, desszertek Mokka Cukrászda Meghívó, dekoráció, virág Daisy Design Esküvőszervezés Prémium Pillanat Galambröptetés Somogyvári József www. zentaiedit .hu www.lbmediart.hu www.mokkacukraszda.hu www.daisydesign.hu www.premiumpillanat.hu http://eskuvoigalamb.ewk.hu r A részvétel a már időpontot foglalt ifjú pároknak ingyenes. Az ifjú pár vendégeinek, és a még időpontot nem foglalt ifjú pároknak a belépőjegy ára: 1700 Fffő. Amennyiben a bálon vagy utána foglalják le esküvőre a rendezvénytermünket, a belépők árát, az ifjú párnak visszatérítjük. A belépőjegy ára a fővacsorát, és a programokon való részvételt foglalja magában. • Jegyrendelés, a Stella Rose étteremben: Nyíregyháza, Lujza u. 13/b. Telefon: 06-42/460-060; 30/693-2673, E-mail: info@stellarose.hu _ " —.1 Jegyek kizárólag elővételben kaphatóak! • * HIRDETÉS A pápának is ízlett a főztje! Az Opóczky testvérek, közöttük Bordás Béla fotó: pusztai Sándor Alig van olyan politikus, gazdasági vezető, akinek ne főztek volna. ibrány. Az ibrányi polgárőr egyesület családi napjának hazánk egyetlen mesterszakács testvérpárja volt a vendége. Opóczky István és Opóczky Sándor mellett Kiéber Mihály, a bécsi magyar nagykövetség protokoll felelőse volt a zsűri tagja, akik a nap végén kiosztották az elismeréseket. Opóczky István úgy összegzett: a szabolcsi ember nagyon jól főz, a nagyszülőktől örökölt receptek alapján a kevésből is képes ízletest alkotni. Kiéber Mihály sok neves, a napi nagypolitikából ismert emberrel került kapcsolatba munkája során, pontosan tudja, kinek mi a kedvence. Sokáig Bécs és Berlin volt a szolgálati helye: 32 évig állt a Külügyminisztérium alkalmazásában, így olyan politikusok köreiben forgott, mint Kádár János, Erich Honecker, Leonyid Brezsnyev, Helmuth Schmidt vagy a kongói Mobutu. Ma már nyugdíjas, a családjának él. Opóczky István és Opóczky Sándor között csak pár esztendő a különbség korban, tudásban talán csak pár íz. Három napig nem mentek haza Sándor nevetve mondja: megtörtént, hogy a Szabadság Szállóból három napig nem tudtak hazamenni, annyi munkájuk volt. - Kiváltság is, nem csak teher, amikor magas rangú vendégnek kell főzni - mondja. - Teljesen más, amikor a Fészek klubban színészeknek készít Ínyencséget az ember, és más, amikor a Kirov balett táncosainak kell táplálót, könnyűt, de finomat tálalni. Opóczky István munkája során a politika, a gazdaság vezetőivel, a művészvilág színe- javával találkozott. - Főztem Brezsnyev, Kádár, Losonczy, Lázár és Grósz elvtársaknak, Antall Józsefnek, Helmuth Kohl kancellárnak is, de Gyur- csány Ferenc és Orbán Viktor is azt ette, amit én főztem ki nekik. Az ilyen alkalmakkor a családdal is viszonylag közeli kapcsolatba kerül az ember, tudni kell, hogy mit szeretnek és mit nem, de mondhatom, hogy még a pápának is ízlett a főztöm. Mindig törekedtem rá, hogy olyat tálaljunk fel a vendégeknek, ami megfelel az igényeiknek, de jellemzi a magyaros konyhát is - mondja Opóczky István, akinek a nyakában egymást érik a nemzeti és nemzetközi elismerések - annyi, amennyit szakácsként talán még senki sem érdemelt ki. SZON-PS Almás-karamellás torta Hozzávalók 4 evőkanál vaj, 3 csésze cukor, 5 ek kukoricaszirup, 1 pohár tejszín, 4 alma (golden). A tésztához: 3 csésze liszt, 2 tk sütőpor, 1/2 tk szódabikarbóna, 1 tk só, 1/2 tk fahéj, 1/2 csésze tejföl, 1/3 csésze narancslé, 1 ek vanília kivonat, 1 doboz vaj, 1/2 csésze cukor, 3 tojás Elkészítés A cukrot és a kukoricaszirupot karamellizáljuk, hozzáadjuk a tejszínt, s a 4 evőkanál vajat. Főzzük 3 percig. Ha kész, hagyjuk hűlni körülbelül 1 percig. A karamell egy részét öntsük ki egy pohárba, a másik részét tegyük a tortaformába. Három almát daraboljunk fel, a darabokat tegyük a karamellába úgy, hogy a héjuk legyen alul. Az utolsó almát tegyük középre a tortaformába szárral felfelé. Egy nagyobb tálban keverjük el a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a fahéjat. Egy másik tálban a tejfölt, a narancslevet és a vanília kivonatot keverjük el, a vajat és a cukrot verjük habosra. A tojásokat is felverjük, majd hozzáadjuk a tejfölös, s a lisztes keveréket. A tésztát öntsük az almákra, majd süssük meg. Közben egy nagyobb tepsibe melegítsünk elő vizet. Ebbe rakjuk bele a tortaformát, hogy a karamell egy kicsit „felengedjen”. 10 perc után kivehetjük a tésztát úgy, hogy egy tányért teszünk a sütemény tetejére, és az egészet megfordítjuk. A maradék karamellát megolvasztjuk, a sütemény tetejére öntjük.
