Kelet Magyarország, 2012. szeptember (69. évfolyam, 205-229. szám)
2012-09-29 / 229. szám
2012. SZEPTEMBER 29.. SZOMBAT KEHT Karácsonyi sütirecepteket várunk olvasóinktól nyíregyháza. Év végére elkészül a Kelet-Magyarország karácsonyi süteményes magazinja, melyet olvasóink szerkesztenek azzal, ha beküldik kedvenc karácsonyi sütijük receptjét. A háziasszonyok az ünnepek alatt számos finomsággal lepik meg családjukat - azt kérjük, hogy ezek elkészítési módját küldjék el szerkesztőségünk címére - Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6., vagy e-mailben: rita.csutkai@ inform.hu -, hogy egy magazinban közkinccsé tehessük. Senkit sem korlátozunk: egy olvasónk akár több receptet is eljuttathat hozzánk, a legjobbakat beküldők pedig értékes ajándékokat kapnak. Süssenek, és küldjenek receptet a családjuk és az olvasók legnagyobb örömére! km Színes zöldségekkel az eras immunrendszerért nyíregyháza. - A tél közeled- lila, bordó zöldséget, gyümöltével érdemes a vitaminraktárakat időben feltölteni, hogy erős legyen szervezetünk ellenálló képessége - tanácsolja Bakó Eszter dietetikus, az Angyalok Konyhája étkezésterapeutája. Az ősz remek alkalom arra, hogy nyers gyümölcsök és zöldségek között válogassunk. Melegítsük a hideg őszi napokat piros ételekkel. Válogassunk össze minél több - magas likopin tartalmú - piros, Könnyű vitaminbomba Tökmagos káposztasaláta: a káposztát gyaluljuk le, locsoljuk meg kevés tökmagolajjal és citromlével, hintsük meg zöldpetrezselyemmel, és adjunk hozzá beáztatott tökmagot.---------------——v----------------------------------Lényeges A gyerekeknek is napi ötszöri étkezésre van szükségük. NYÍREGYHÁZA. Bár a szülők mindig a legjobbat szeretnék a gyerekeiknek, mégis sok az ismerethiányból fakadó tévedés és rossz gyakorlat, ha a kicsik táplálásáról van szó. Az egészséges élet alapjait a gyermekkori megfelelő táplálkozás nagymértékben meghatározza. Az optimális fejlődés a kiegyensúlyozott tápanyag- és energia-beviteltől függ, másrészt pedig ekkor alakulnak ki a táplálkozási szokások. A gyermekek menüjében a következő élelmiszerek szerepeljenek: nyers, friss gyümölcs és zöldség, teljes értékű gabonával készült élelmiszer, zsírszegény tej/tejtermékek, csőt, mondjuk paradicsomot, pritamint, grapefruitot. Aztán együnk együtt barackot, répát, kukoricát, és mindent, ami sárga. így bé- ta-karotin bevitelünket is fedeztük. A pontot az i-re azzal tehetjük fel, ha pár zöld napot is „vállalunk”, és jól belakmá- rozunk brokkolival, borsóval, zöldbabbal, spenóttal. Ezek zöld színéért a lutein nevű karotinoid felelős. Ez a hármas, védekezőrendszerünk erősítése mellett sokat tesz az öregedés késleltetése, daganatos betegségek megelőzése, szív- és érrendszeri problémák rendezése terén - magyarázza Bakó Eszter, km a reggeli! telítetlen zsírsavakban gazdag olajok, só helyett friss fűszer- növények, naponta egyszer, illetve hetente többször húsok és húskészítmények, tojás, hal, burgonya/burgonyatermékek, hüvelyesek. Kerüljük a fehér kenyeret és fehér lisztből készült termékeket, a cukrozott édességeket, energiaitalokat, a bő zsiradékban sütött és erősen fűszerezett ételeket. Ezzel minden könnyebb A gyerekeknek is napi ötszöri étkezésre van szükségük, ezek közül az egyik legfontosabb a reggeli. Azok, akik reggelivel kezdik a napot, kevesebb gondolkodási nehézséget és fizikális sérülést szenvednek el, mint azok, akik kihagyják az első étkezést - derül ki egy friss tanulmány„Édes kihívás” az unokák kérése A Zsófika születésnapjára készített citromtorta fotó: sipeki Péter Ha van kinek sütnie- főznie, akkor szívesen sürög-forog a konyhában Irénke mama. NYÍREGYHÁZA. A múló pillanat művészei mindazok, akik torta készítésére vállalkoznak. Hiába adják ugyanis bele szívüket-lelküket, hiába díszítgetik minden apró részletre alaposan odafigyelve, a finomságra megéhezett édes- szájúak egy pillanat alatt az utolsó morzsáig képesek eltüntetni ezeket a különleges alkotásokat. Jól tudják a konyhák úrnői, hogy mi is vár a süteményükre, de éppen ez ad nekik örömet és erőt, hogy újra és újra édességgel kedveskedjenek családtag] aiknak. Megéri a fáradtságot Az alkotás és az eltüntetés folyamatát, örök körforgását jól ismeri Morvái Antalné, négy unoka Irénke mamája, de mint mondja, ha van kinek sütnie-főznie, akkor szívesen A citromtorta receptje Hozzávalók a piskótához: 12 tojás, 12 kanál cukor, 12 kanál liszt, pici sütőpor Hozzávalók a citromkrémhez 20 dkg vaj, 1 vaníliapuding, 1/21 tej, 3 citrom (2-nek a reszelt héja és a leve megy a krémbe, a 3. felvagdalva díszítés lesz). sürög-forog a konyhában, megéri a fáradtságot az ott eltöltött sok idő.- Gyermekként segítettem édesanyámnak a kelt tészták készítésében, de a kemencéhez már nem engedtek közel a szüleim, azt veszélyesnek tartották a számomra. Édesanyám sütéskor több tepsivel is készített süteményeket, például hókiflit, hiszen öten voltunk testvérek, és édesapám is szerette az édességeket - eleveníti fel a régi emlékeket. Receptek a nővértől- Feleségként és anyaként is szerettem egyszerűbb süteményeket készíteni, de az igazi kihívás már az volt, amikor az unokák álltak elő a különböző kérésekkel, hogy kinek milyen tortát is készítsek születésnapra, névnapra. A torták díszítése több munkát igényel, de hát egy torta csak úgy szép. A 20 éves fiúunokám és a 17 éves lányunokám számára a csokitortám a kedvenc, abba tenni szoktam holland csokoládékat is. A most 14 éves Zsófia citromtortát kért a családi ünneplésre, míg a 10 éves Boglárkának mindegyik torta a kedvence. Néha magamnak is megcsinálok olyan süteményt, amelyet az unokák annyira nem kedvelnek, gondolok a diós süteményre és a lányaim által is oly nagyon imádott máktortára.- Sok receptet tanultam az Érden lakó nővéremtől, javasolnak süteményeket a barátnőim is, de rendszeresen szoktam ötleteket venni a Kelet-Magyarország süteményes receptkönyvéből is. Most elektromos sütőm van, jobban szeretem, mint a régebben használt gázsütőt, ugyanis szebben sül a tészta benne. így aztán ebben a sütőben mindent szívesen megcsinálok, legyen az tejfölös pogácsa, zserbó, kevert meggyes, almás pite, vagy éppen sportszelet. KM-MML Érdemes olyan reggelit választani, amelynek elkészítése nem tart túl sokáig ILLUSZTRÁCIÓ: STOCKFOTÓ ból. Könnyebben megy tehát csemeténknek az írás, a számolás, ha nem üres gyomorral ül az iskolapadba. „Az ideális reggeli teljes értékű gabonával készült élelmiszert (gabonapelyhet), fehérjét (például egy pohár tejet), zöldséget vagy gyümölcsöt, és innivalót is tartalmaz” - foglalja össze tudnivalókat Mihály Tekla, a Nestlé dietetikusa. km Az aszalt gyümölcsök előnyei A szárított gyümölcsök friss társaikéval megegyező egészségügyi tulajdonságokkal bírnak, ám cukortartalmuk magasabb. Előnyük, hogy az őszl-téU Időszakban Is könnyan hozzájuk lehet jutni. A szilva frissen, aszalva és lekvár formájában is a legjobb természetes hashajtó. Mindezt magas rosttartalmának és a benne található szorbitol nevű cukornak köszönheti. __________________________________________________ Az aszalt vörös áfonya szinte bármilyen bakteriális eredetű fertőzéssel felveszi a harcot, az E.coli okozta felfázás esetén is érdemes kiegészítő gyógymódként alkalmazni.__________________________________________________________ A mazsola remek gyulladásgátló.________________________________________ Az aszalt sárgabarack kiemelkedően magas vastartalommal bír. Akit érint a gyakori női betegség, a vashiányos vérszegénység, fogyasszon minél többet az aranysárga csemegéből. _______________________________________________ A szárított datolya ásványianyag-tartalmának köszönhetően vértisztitó hatású. A gyümölcs egyebek közt kalciumban, magnéziumban és B-vitaminban is gazdag, így az immunrendszert is erősíti._____________________________________ A szárított füge kiváló őszi-téli csemege. Magas rosttartalmának köszönhetően serkenti az emésztést, jó hatással van a gyulladásos emésztőrendszeri megbetegedésekre. A benne lévő káliumból adódóan vízhajtó és méregtelenítő is. ______ Az aszalt banán kiváló csemege, ha csak munka vagy tévénézés közben nassolnánk valamit. Triptofán tartalmának köszönhetően hangulat- javító hatása van, míg a benne lévő pektin segít megszüntetni a hasmenéses panaszokat. FT' , csészéiét lávalók: Elkészítés. a mézet mái méz A FÖjuS^adjuk a se »sBssxs, SE «Ä» Sr {StSWSSe »« sr,"w,““rk Karácsonyi sütemények iiÜ recept verseny Kedves Olvasóki Ismét meghirdetjük a nagy sikerű süteményrecept beküldő versenyünket. Süsse ki, hogy milyen sütemény, csemege, aprósüti, rágcsálni- és kinálnivaló finom falatok receptje lapul a tarsolyában, s nevezzen be vele a Kelet-Magyarország receptversenyébe! A legjobb receptet beküldők értékes ajándékokat nyernek és receptjük bekerül a Kelet-Magyarország gondozásában megjelenő Karácsonyi sütemények magazinjába. Egy beküldő több recepttel is nevezhet. A nevezéshez kérjük, csatolja az alábbi (kitöltött) kupont! (A beküldő hozzájárul, hogy a receptje a Karácsonyi sütemények magazinban megjelenjen.) Beküldési cím: Csutkái Rita, Kelet-Magyarország, 4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6. E-mail: rita.csutkai@inform.hu Beküldési határidő: 2012. október 22. A recept címe* Beküldő neve* Telefonszáma*: «UT E-mail címe: On Kelet-előfizető? Igen WnfábéKpéíf Ok 0500-795 KELET 1 tojássárgája, 1 kávéskanál porcukor, 1 kávéskanál tej, 2 evőkanál mandula liszt. Mákos legyező Hozzávalók: 50 dkg sima liszt, »-4 dkg élesztő, *» 3 evőkanál porcukor, *»1 mokkáskanál só, *»•3-4 dl langyos tej, >» 2 evőkanál olaj. Töltelék: 5 dkg olvasztott vaj, 8-8 evőkanál darált mák és porcukor. Aki szereti rakhat bele vaníliás cukrot és reszelt citromhéjat is. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát dagasztunk. Ehhez az élesztőt felfuttatjuk kb. 1 dl cukros-langyos tejben, majd mindent hozzáadva, közepesen lágy tésztát készítünk. Jól kidagasztjuk, liszttel meghintjük, letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon, kb. 30x40 lappá nyújtjuk. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, rászórjuk a mák és a porcukor keverékét. Feltekerjük, majd 8 részre vágjuk a tekercset. A tekercseket, egyenként négyszer bevágjuk, de vigyázzunk, hogy ne vágjuk át teljesen, legyen egy kis teteje a süteménynek. Az így kapott szeleteket, kissé kifordítjuk. A süteményeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, majd 15 percet pihentetjük. A tojássárgáját kikeverjük a tejjel és a cukorral, majd szépen megkenjük vele a süteményeket, és a mandula liszttel pedig enyhén megszórjuk őket. Előmelegített sütőben, 165-170 C-on, 20-25 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve, langyosan tálaljuk. GRAFIKA: ÉKN
