Kelet Magyarország, 2011. október (68. évfolyam, 230-255. szám)

2011-10-01 / 230. szám

2011. OKTÓBER 1., SZOMBAT 8 ízvilág KELET ■ FAGYIZNI HÍV AZ OKTÓBERI NAPSÜTÉS Évek óta nem volt példa arra, hogy ilyen meleg legyen az ősz: bár már a szeptembe­ren is túl vagyunk, az időjárás még mindig a nyarat idézi. A kellemes napsütésben pedig továbbra is hűsítőén hat a jégkrém vagy a fagyi, ami ugyanolyan jólesik tölcsérből, mint kehelyből, s lehet gyümöl­csös vagy tejszínes, mindenki egyaránt szereti. FOTÓ: INTERNET TUNK: Hozzávalók: 4 db tojás, 15 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, fél kávéskanál szódabikarbóna, fél teáskanál só, 2 teáskanál juharszirup, 10 dkg kristálycukor, 2 dl tej, 10 dkg étcsokoládé, 1 csomag vaníliás cukor Elkészítés: A tojássárgáját porcukorral habosra keverjük, kanalanként hozzákeverjük a puha margarint, a vaníliás cukrot és a juharszirupot, majd a tejet. A10 dkg csokoládét vízgőzön felolvasztjuk, és amikor kihűlt, a tojásos masszát kettéosztjuk, és az egyik részbe beleöntjük az olvasztott csokit. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, bele­szórjuk a kristálycukrot, tovább verjük. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval elkeverjük. A _____________ tojásos masszához adjuk, , -aj.,­a felvert tojáshabot be­ledolgozzuk. A formába öntjük előbb a sárgás masszát, majd a csoko­ládésat, és villával kicsit széthúzzuk. Előmelegí­tett sütőben, 170 fokon 45-50 percig sütjük. Néhány percig állni hagyjuk, utána kiborítjuk a formából. Gyönyörű a színe, értékes a húsa: együnk padlizsánt Minden ízében debreceni! Tizenegy étterem és tizennyolc pálinkaház különlegességeit kóstolhatják meg a fesztiválra látogatók illusztráció: internet Készíthető belőle salá­ta, rakott étel, szend­vicskrém, de lehet sütni és rántani is. nyíregyháza. Ősz végéig tart a padlizsán szezonja. Mag­néziumban, kalciumban és vitaminokban különösen gaz­Erdélyi padlizsánkrém Egy kiló padlizsánt süssünk meg egészben, héjastul, sütőben vagy pa­rázson. Amikor megpuhult, hámozzuk meg, és hagyjuk, hogy levet eresszen (a levét öntsük ki). A padlizsánt törjük össze, reszeljünk hozzá egy nagyobb fej vöröshagymát, ízlés szerint sózzuk, majd egy deciliter olajjal vagy majonézzel jól keverjük el. A legjobb pirított vagy barna kenyérre kenve fogyasztani. dag, érdemes minél többet fogyasztani belőle. Vitamin- és ásványianyag-tartalma kiemelkedően magas: érté­kes forrása a C- és K-vitamin- nak, a folsavnak, valamint a pantoténsavnak. Kisebb mennyiségben karotint és E-vitamint is tartalmaz. Jelen­tős ásványi anyagai a kálium, a foszfor, a magnézium és a kalcium. Zsiradékszegény konyhatechnológiával elké­szítve, kis energia- és szén­hidráttartalma miatt a padli­zsán fogyasztása különösen ajánlott cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak. Előnyös a fogyasztása máj- és epebe­tegségekben szenvedőknek, valamint reumás betegségek esetén is, mivel vegyületei gyulladáscsökkentő hatásúak. A padlizsánból készíthető saláta, rakott étel, szendvics­krém, de lehet sütni, ránta­ni vagy párolni is, valamint önálló köretként vagy más köretek alkotórészeként is kí­nálható. Már most, két héttel a rendezvény előtt is óriási az érdeklődés a Zamat Fesztivál iránt. Debrecen. Hagyományterem­tő szándékkal, első alkalom­mal rendezik meg október 14-16. között a Debreczeni Za­mat Pálinka- és Pároskolbász Fesztivált a Nagyerdőn, ahol három napon keresztül a mi­nőségi ételek és italok mellett koncertek és a Dumaszínház humoristái is várják a közön­séget. Két héttel a rendezvény előtt, már most óriási az ér­deklődés a Zamat Fesztivál iránt, a legnépszerűbb közös­ségi oldalon közel kétezren Jegyek kaphatók a Campus Punt Jegyirodá­ban (Debreceni Egyetem főépület alagsor), a Lovarda sörözőben, a Mezonban és a Tourinformban. 10-17 óráig a rendezvény mindhárom napon ingyenesen látogatható, a napijegy ára (17.00-tól) 1 200 forint, a bérlet 3 300 forint. jelezték részvételi szándé­kukat. A Debreceni Egyetem főépülete előtti szökőkútnál felépített rendezvénysátor­ban ők akár ugyanazon este is leülhetnek, hiszen 2000 ülő­helyet biztosítanak a rende­zők a legfinomabb hazai pá­linkák és a legjobb debreceni éttermek különlegességeinek nyugodt elfogyasztásához. Egyedi ételkínálat „A divatos topgasztro szóval tudnám jellemezni a fesz­tivált, ahol 11 étterem és 18 pálinkaház különlegessé­geit kóstolhatjuk meg há­rom napon keresztül. Igazi hungarikumokat kínálunk, minden étterem étlapján megtalálható majd a debre­ceni páros kolbász, ám ezen túl egyedi ételkínálatot is ösz- szeállítanak a rendezvényre a szakácsok. A hazai pálin­kakultúra minőségi termékei manapság már nem olcsóak, mégis próbáljuk elérhető áron tartani a fesztivált, ahol közel 300 különböző típusú pálinka - köztük sok díjnyertes - vár­ja, hogy megkóstolják őket” - enged bepillantást a kulissza- titkokba Miklósvölgyi Péter szervező. A három nap alatt többek között fellép a Magna Cum Laude, a Budapest Bár és a Mystery Gang, sőt találkoz­hatunk Kiss Ádámmal, Badár Sándorral és Mogács Dániellel is. Az exkluzívgasztrofesztivál szervezői arra is figyeltek, hogy a környék lakóit 22 óra után egyáltalán ne zavarják: ekkor már hangosítás nélkül, asztali zenészek húzzák a ze­nét a sátorban, ahol hajnalig élvezhetjük az ízeket. ékn Receptek és ízek az olasz régiókból ízes Itália címmel az olasz gasztronómiát népszerűsítő lap jelent meg Magyarországon. BUDAPEST. Olaszország húsz régiójának gasztronómiáját, kultúráját, tipikus ételeit, szo­kásait bemutató periodika je­lent meg ízes Itália címmel. A szerdán az újságárusokhoz ke­rülő első szám Friuli-Venezia Giulia régióval ismerteti meg az olvasót. Haas Márta szer­kesztő a lap bemutatásakor elmondta, az olasz régiókat keletről nyugati irányba mu­tatják be, így esett a választás elsőként a Magyarországhoz legközelebb eső régióra. A periodika a helyi élelmi­szerek, ételek ismertetése mellett otthon is elkészít­hető recepteket mutat be az olvasóknak, akik ha csak az étkezés erejéig is, de Olasz­országban érezhetik magu­kat. A havonta megjelenő magazin kitér az adott régió és Magyarország múltbéli és Olasz ételek receptjei is olvashatók a lapban jelenkori kapcsolataira - jelen esetben például az olasz Tocai Friuliano és a magyar Tokaji borok névhasználata miatti „háborúra”-, megemlékezik a régióból származó híressé­gekről és bemutatja a Magyar- országon élő olaszokat, de az egyes régiók nyújtotta turisz­tikai lehetőségekről, a gaszt­ronómiához kapcsolódó nép­szerű helyi rendezvényekről is hasznos információkat szol­gáltat. A kiadvány idei számai Friuli-Venezia Giulia után Dél- Tirol, Veneto és Lombardia ré­giókat mutatják be. mti-ED Honnan származik a Márokpapi templom harangja, melynek alsó részén vésett cirill betűs felirat található? c, Tarpáról KUKOÄAT ES BÚZÁTMSÁROL N^y^ffiLBEN! Eiul.: 30/945 ■■ 1 A csirkemellből 8 db ujjnyi vastag, hosszú csí­kot vágok úgy, hogy a hosszanti irányban vágom, és nem vágom át teljesen a végeinél, így egyben marad, és háromszor olyan hosszú lesz, mint maga a fél csirkemell. Sózom, majd egy sütőpapír­ral bélelt tepsire helyezem csi­ga alakban úgy, hogy a tölte­léknek is legyen helye. A töltelékhez a zsömlét vagy a héja nélküli kenyeret a tejben megáztatom, kinyom­kodom. A hagymát és a bazsa­likomot egy aprítóban felaprí­tom, majd hozzáadom az ázta­tott zsömlét és a maradék csir­kemellet is. (A húsnak kb. a harmada marad a töltelék­be.) Összepépesítem a tojással, a sóval, a borssal és a reszelt fokhagymával. A paradicsomok héját lehúzom, apró kockákra vágom és a húsmasszá­ba keverem. A tölteléket egy nylon zacskóba töl­töm, a sarkát levágom és csigavonalban a húscsi­gák közé nyomom. Meglocsolom olajjal, és 200 °C-os sütőben megsütöm. Holzávalók: 3 egész csirkemellfilé (6 fél) másfél zsömle vagy héja nélküli szikkadt kenyér dl tej 1 kis fej hagyma 1 csokor friss bazsa­likom 2 db paradicsom 1 tojás 2 db fokhagyma só, bors olaj l:D:»!U4'U:!.H _____3 0 120-200 180-200 250-350 100-300 80-250 30-650 140-200 100-300 60-15 100-350 50-100/db 1000 1500-1700 1200 1500 200-250 80-150 150-250 130-200 100-200 150-200 100-350 600-800 800 500-650 600 800-1000 600-800 700-800 650-800 750-850 750-950 200 250 250 200-250 700 500 200-350 450 700-800 250-300 250 200-250 160-180 150-250 150-200 150-300 100-250 200-250 100-200 150 150-250 200 200 300-500 400 100-200 600 500-600 50-80 60-80 100-250 50-100 30-100 400 250 250-400 400 350-400 100-250 100-120 130-180 100-120 80-120 1000 1200 800-1000 700-800 2500 1800 1700 50-80 90 60-150 100 80-100 250 80-120 150-200 99 150-250 120-150 120 150-200 100 100-150 80-100 60 100-200 80-100 80-120 1400-1700 1300-1800 1200-1500 1500-2000 25-35 30 25-30 28 28-30 250 150 150-250 350 Paradicsom Paprika Fokhagyma Retek Uborka Szárazbab Gomba Szilva Fejtős bab Savanyú káposzta Alma Sárgarépa Petrezselyem Burgonya Őszi barack Hagyma Mák Dió Karalábé Karfiol Kelkáposzta Káposzta Méz Tojás Cukkini ;zta *

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents