Kelet-Magyarország, 2011. július (71. évfolyam, 152-177. szám)
2011-07-02 / 153. szám
2011. JÚLIUS 2.. SZOMBAT ma- I <utolsó ^J^yakran *dődik, fel- mind több nert a magas k, cukorbajnak, k fontos kockázati .várd Egyetem kutakra voltak kíváncsiak, •e különbség abban, hogy cöbbletkalóriát milyen formában fogyasztjuk el és mi a jelentősége az elhízás kifejlődésében az életmódunknak. A kutatásban résztvevők testsúlyát két évtizeden át minden négy évben megmérték, és életmód-szokásaikat, táplálkozásukat is feljegyezték. A húsz év alatt négy évenként a súlynövekedés átlag két kiló volt. Ebből a rendszeres testw (i hónapokéikor feltűnnek .ztarú etalon a nyár ízei. ölesé gyháza Itt van végre a syümölcsszezon, ami sajnos •nem tart sokáig, ám van néhány praktikus ötlet, amivel elérhetjük, hogy a nyár ízeit az évszak elmúltával is élvezhessük. Rövid ideig tart az eper, a málna vagy a spárga, és még számos más finomság idénye. Ezek a gyümölcsök, zöldségek csak néhány napig maradnak épek, szépek, de a fagyasztás optimális megoldás arra, hogy fogyasztásuk ne kötődjön évszakhoz, és a bennük lévő tápanyagokat is tartósítsuk. Igazi felüdülést jelent a téli hónapokban, amikor feltűnnek az asztalon a nyár ízei. Szinte minden nyersanyag fagyasztható, de néhány, az adott ételre vonatkozó gyakorlat kitermelte szabályt érdemes megfontolni. Gombától a barackig Tisztítva, aprítva, porciózva praktikus tárolni a zöldségeket, és bár nagy munka a pu- colás és aprítás, érdemes vele fáradni, mert így mindig csak annyit kell elővenni, amennyi elfogy. A gyümölcsöket fagyasztás előtt meg kell mosni, majd szárazra törölni, hogy ne jegesedjenek a mélyhűtőben. Az üzletekben literes, háromliteres, de akár még nagyobb fagyasztózacskók is kaphatók, és az erre szánt légmentesen záródó dobozok méretskálája is széles. A többféle térfogat lehetővé teszi, hogy kisebb és nagyobb adaNapi 15 burgonyaszirom az átlag mozgás csaknem egy kilót levett. A súlynövekedés legfőbb okának a burgonyaszirom bizonyult: az átlagos napi fogyasztás legalább 15 szirom volt, ez 160 kalóriának felel meg. Csupán ez négy év alatt önmagában csaknem egy kiló súlytöbblethez vezetett, míg az édességek, desszertek csak negyed kiló hízásért voltak felelősek. Szinte minden zöldség és gyümölcs lefagyasztható gokat is tudjunk készíteni, és minden csomag tele legyen. Ha a zacskók is légmentesen lezárva kerülnek a mélyhűtőbe, a benne tárolt zöldség vagy gyümölcs nem veszít a nedvességéből. A gombától a sárgadinnyéig, szinte minden fagyasztható a vásárlás után 24 órával, azaz akkor, amikor még friss. Később is lehet, de akkor felengedve veszít az élvezeti értékéből. Van olyan zöldség, melynek jót tesz, ha nem azonnal tesszük el, például ha már beáztatott babot ILLUSZTRÁCIÓ: INTERNET fagyasztunk le, csökken a főzési ideje. Az érett paradicsom, paprika, a leveles salátafélék fagyasztás után nyersen már elveszítik élvezeti értéküket, az állaguk sem gusztusos, főzésre viszont még ekkor is tökéletesen alkalmasak. A gyümölcsök közül sok a kifagyasztást követően picit másmilyen, mint amikor nyáron megvásároltuk a piacon, de így is nagyon finomak, a vitamintartalmuk pedig ugyanolyan. Gyümölcssalátába, süteménybe keverve őket a különbség szinte észrevehetetlen. A fűszernövényeket úgy kell elrakni, hogy a gyakran csak ízesítésre használt növényből kisebb mennyiséghez is könnyen hozzájussunk. Egy lehetséges megoldás, ha a friss csomókat légmentesen folpackba göngyöljük. A hosz- szú, keskeny hengerből egy éles késsel könnyű szeleteket vágni a levesbe vagy a főzelékbe. Mások a jégkockatartóra esküsznek. Ebben az esetben a felaprított petrezselymet vagy kaprot a kis kockákba kell tömködni, majd vizet ereszteni rájuk. Miután megfagytak, ezek a zöldkockák zacskóban tárolhatók. A kifacsart citrus héját sem kell a szemétbe dobni, ha szeletelve vagy egészben a mélyhűtőben lefagyasztjuk, sütemények, kompotok ízesítésére bármikor felhasználható, könnyen reszelhető vagy darabolható állagú lesz. Baktériumveszély? Az élelmiszerek tárolásának ideális hőmérséklete -18 Celsius fok. Szobahőmérsékletről ezt a legtöbb zöldség tíz perc körüli idő alatt eléri, de ha a mélyhűtő túlzsúfolt, a fagyasztás folyamata lelassul. Ekkor viszont az élelmiszerek károsodhatnak, illetve bizonyos baktériumok nagyobb eséllyel jelennek meg. A baktériumok szaporodását az ideális hőmérséklet mellett a légmentes tárolók, is akadályozzák, valamint az is, ha a fagyasztott ételeket először hűtőben olvasztjuk ki. így azok nem melegednek fel kellő mértékben a baktériumok szaporodásához. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki sütőpapírral egy 25 cm-es piteformát. Szitáljuk össze a lisztet a szódabikarbónával és a sóval egy közepes méretű tálba. Keverjük a margarint és a kétféle cukrot habos krémmé, elektromos habverővel, magas fordulatszámon. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliaeszenciát, majd dolgozzuk össze a lisztes keverékkel, a finomra darált.paradióval és a csokidarabkákkal. Nyomkodjuk a masszát az előkészített formába, végül díszítsük színes drazsészemekkel. Süssük 10-12 percig, míg a sütemény teteje gyengén megpirul. Hagyjuk teljesen kihűlni a formában, csak azután vágjuk cikkekre. lozzávalók 4 főre 300 g finomliszt 125 g apró darabokra vagdalt tejcsoki 50 g színes csokidrazsé 50 g finomra őrölt paradió 1 tk. szódabikarbóna 125 g vaj 70 g kristálycukor 100 g világos nádcukor 1 tojás fél tk. vaníliaeszencia csipet só Több száz kalória lefaragható Egy kis odafigyeléssel nyáron sem kell lemondanunk a finomságokról. nyíregyháza. Bár csábító a sok nyári finomság, egy kis Megspórolhatunk kalóriákat a salátákkal is odafigyeléssel megőrizhetjük alakunkat. Nehéz ellenállni a fagyikülönlegességeknek. Elcsábulhatunk egy-egy gombócra, de jobban járunk a jégkrém-szendviccsel, így harmadannyi kalória kerül a szervezetünkbe. Koktél, saláta, hamburger Aki egy-egy buliban koktélt inna, annak de tudnia kell, hogy egy-két hozzávaló kihagyásával több száz kalória faragható le az italból. A Pina Colada például kókusztej nélkül is nagyon finom, és a kilókért sem kell aggódni. Megspórolhatunk kalóriát a salátákkal is, ha kihagyjuk belőle a húst és az olajos, joghurtos dresszingeket, s helyettük mozzarella sajtot, koktélparadicsomot és egy-két csepp balzsamecetet használunk. Nyáron sokan isznak jegeskávét, de ők talán nem tudják, hogy egy pohár jegeskávé majdnem 500 kalóriát tartalmaz. Fogyasszunk helyette jeges lattét zsírszegény tejjel, és hagyjuk ki a tejszínhabot. Ugyanolyan finom, és a szükséges koffeinadag is benne van, ám kevésbé hizlal. Fele annyi kalóriát eszel meg, ha a hamburgeredbe nem marhahúst, hanem pulykát kérsz. Ha mindezt megpakolod még egy-két csík alacsony zsírtartalmú sajttal, kész is a finom alakkímélő uzsonna. Áru Nyíregyháza Kisvárda Fehérgyarmat Vásárosnamény Újfehértó Paradicsom ^ 300-350 j 250 250-350 400 200-350 Paprika £07/ 60-500 250-450 250-300 300 250-550 Fokhagyma fápr 50-100/db 1500-1700 1700 2000 Retek 100-200 80-150 100-200 120 150-350 Uborka 100-150 100 150-250 250-500 100-200 Szárazbab 600-800 500 600-750 600 800-1000 Gomba 600-800 700 650-800 750-850 750-1000 Szilva 850 Fejtős bab " 1 700-1000 250 350-500 450 200-300 Savanyúkáposzta 250-300 270 200-250 Alma 150-300 270 80-150 300 250-450 Sárgarépa 200-300 100-150 150-250 250 100-200 Petrezselyem 300-500 100-150 300-500 100 100-300 Földieper 250 300 350-600 800 600-1000 Burgonya 200-250 120 100-250 120-250 50-150 Őszibarack 350 250 450-600 500 350-650 Hagyma 80-250 100-200 130-180 100-200 180-200 Mák 1100 700-800 800-1000 Dió 2000 1000 1700 2500 Karalábé 60 60 60-150 100 50-60 Karfiol 80-150 150 150-200 200 380 Kelkáposzta 130 150 150-200 250 250 Káposzta 250-300 100 150-250 120-180 100 Méz 1000-1600 1300-1800 1200-1500 1800-2000 Tojás 25-35 30 25-35 25 25-28 AKARIB-TENGER MR. POPPER PINGVINKALÓZAI 3D JEI 11:30 11:30,15:45, AKARIB-TENGER 18:00,20:00 KALÓZAI: ISMERETLEN SUPERB VIZEKEN 17:30,19:45, 11:45,16:45 22:00 HANNA - GYILKOS TÉR- ™”“BE MÉSZET 10Tfi'-3n 14:30,19:30, 1Ö’3U 21:45 TRANSFORMERS 3 KOSZORÚSLÁNYOK {gíoa lMa !3:15 22:00 KUNG FU PANDA 2 TRANSFORMERS 3 30 10:30,12:30, 14:15,17:15, 14:30 20:15 MÁSNAPOSOK 2 X-MEN-AZ ELSŐK 16:30,20:45 12:45,22:15 if.'.MlAH.n Hozzávalók: 15 dkg gépsonka, 15 dkg borsó, 2 szép szál sárgarépa, 1 közepes fej hagyma, 2 dl tejszín, 1 tojás sárgája, só, bors, makaróni Elkészítés: A tésztát feltesszük sós vízben főni. A hagymát a lehető legapróbbra kockázzuk, nagyon kevés olajon feltesszük párolni - nem pirítjuk meg, még csak üvegesre sem, akkor jó, amikor megérezzük az illatát. Hozzákeverjük a borsót, a kis szeletkékre negyedelt répát és az összekockázott sonkát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és saját levükben puhára pároljuk őket. Ez körülbelül 5-6 perc (ha friss, idei zöldségből dolgozunk). A tejszínt a tojás sárgával simára keverjük, besűrítjük vele a mártást, s ha kész, a tésztával tálaljuk. Aki szereti, még az elején tehet bele petrezselyemzöldet is. Ne szoktassuk rá gyermekünket az édessé- gekre és a zsíros ételekre, rágcsálnivalókra! Salátákhoz használjunk lenmag-, olívavagy akár dióolajat! A lényeg, hogy hidegen sajtolt vagy extraszűz legyen! ______________ Napraforgóolajat, repceolajat sütéshez használjuk!_________ _______________________ Próbáljunk ki minél több olajat és főzzünk velük felváltva! ___________________________ A chipsek, krékerek, olajban sültek, készvagy félkész ételek, édességek, cukrászsüte- mények 1-3 éves gyermeknek nem valók! Az olajat ne hevítsük túl sütéskor, de még jobb, ha a kíméletesebb konyhatechnológiaként a párolást választjuk. ________________ Az olajos magvak is tartalmaznak értékes zsírsavakat! Péppé zúzva, őrölve már a kisebbek kásáit is dúsíthatjuk velük. Kenyérkenésre különböző margarinokat, vagy akár vajat is használjunk! A legjobb, ha ezeket is váltogatjuk! ______________________ Válasszunk a pénztárcánknak és az étel jellegének megfelelő olajat! Ha a drágábbakat mértékkel fogyasztjuk, megérik az árukat! Összeállította: Magyar Gyermekorvosok Társasága , hűtött nyári finomságok Illést jeli wtúvso^^r pöVÜnWkaUO ’ eg.vefc«; C&J tends«1®'!1 axdldse6*®t,ab,fí euoa[,; ■ »két. UV ® „„«[alsós váliurnszürW^ a sós utn papaí^feaa hfkPalapvetö Vel avesUet. cs^ÜI*heVzolgál, étele* ösztönzővel táláig körim *^®£sz^tóanatn^ét. v&W man. Ytogy v « a\att tarts ,. n xs nagVr tejből, egy éS ^mást és túl savas jegyed csésze \copiana* «gy egy szelet ^ értett ezréből is hozzájut------------------------giSSgftégy év SÄo súlytöbblet
