Kelet-Magyarország, 2011. június (71. évfolyam, 127-151. szám)
2011-06-15 / 138. szám
2011. JÚNIUS 15., SZERDA KELET izvilág 11 ^wertes felfrissülés A Kőbányai idén újabb aranyéremmel tért haza a világ egyik legrangosabb minőségértékelő versenyéről, a Monde Selection-ről. Az eseményre idén 80 országból összesen 2450 termék érkezett, hogy megmérettesse magát a nemzetközi porondon. A brüsszeli székhelyű intézet által rendezett minőségértékelő versenyen évről-évre a sörök is erős mezőnyben képviseltetik magukat, így méltán nevezhetjük a sörök Oscar-díjának is. A szakmai zsűri között neves sörfözők, Michelin-csillagos séfek, mestersommelier-k, táplálkozás- és egészségtudományi szakemberek foglalnak helyet, akik alapos vizsgálatok és kóstolás után hozzák meg döntésüket. A Dreher Sörgyárak Zrt. 1980 óta folyamatosan részt vesz a versenyen, ahol márkáival évről-évre nagy sikereket ér el. Idén sem volt ez máshogy, ugyanis a szigorú elbírálást követően a Kőbányai ismét kategóriájának legrangosabb kitüntetésével, aranyéremmel térhetett haza Belgiumból. A Kőbányai sokak számára szinte már legendásnak számít, hiszen immár több mint 60 éve nyújt igazi felfrissülést nemzedékek számára. Sikerét évtizedek óta a kiváló minőségű forrásvíznek és a válogatott alapanyagoknak köszönhető, könnyed, lágyan kesernyés, frissítő íze garantálja. A Kőbányai kitűnő választás lehet egy fárasztó nap végén, egy baráti összejövetel alkalmával, vagy csupán akkor, amikor igazi felfrissülésre vágyunk. Annak érdekében, hogy minél többen részesei legyenek a nagy múltú sör sikereinek, a Kőbányai a nyár folyamán négy kelet-magyarországi megye 12 településének strandjára látogat el a Szomjoltóság-turnéval, hogy a meleg nyári napokon felfrissülésben részesítse a sörbarátokat. Parázs nyári esték A grillezés már legalább egy nappal a tűzrakás előtt megkezdődik. Eljött végre a grillszezon, a grillezést pedig nemcsak az ízek miatt szeretjük, hanem azokért az órákért, amíg a finomságok elkészülnek és amíg elfogyasztjuk őket: a remek hangulatért, a jóízű beszélgetésekért. Ahol van kert, ott a kőből, vagy téglából épített sütő a legideálisabb, ám ha nincs, akár a teraszon is fel lehet állítani egy faszénnel működő mobil grillsütőt. A siker titka A kerti sütés titka a jó időzítés. A legideálisabb időpont a késő délután. Nincs meleg, viszont még hosszú ideig kint lehet maradni a sütés után is beszélgetni, ha megfelelő óvintézkedéseket teszünk a szúnyogok támadása ellen. Ez napjainkban már nem lehet probléma, hisz rengeteg módszer közül lehet választani: rovarriasztó mécsesek, gyertyák, elektromos riasztók, sprayk, amiktől elriadnak a betolakodók. A grillezés már legalább egy nappal a tűzrakás előtt Grillezni zöldséget, húst egyaránt lehet ILLUSZTRÁCIÓ: INTERNET megkezdődik. A sütésre szánt húsokat előre be kell pácolni, a zöldségeket megtisztítani, fűszerezni, a nyársakat beáztatni, az olyan egyéb kiegészítőkről nem is beszélve, mint a mártások, saláták, desszertek elkészítése. Ha alaposan felkészülünk, s odafigyelünk a sütéskor, és nem égetjük meg a húst vagy a zöldséget, remek grillparty-ra van kilátás! r BENNE VANNAK A PACBAN: HAL, CSIRKE, SÉRTÉS ES MARHA A halakat, makrélát, kecsegét, süllőt stb. (30-40 dkg súlyút) legjobb nyárson sütni, 5-7 percig, mindkét oldalán. Ügyeljünk arra, hogy a nyársat a hátgerinccsontnál fűzzük át. Az elkészítés előtt 1-2 órával olívaolajból, fokhagymából és zöldfűszerekből (szárított kapor, kakukkfű, rozmaring) készült pácba rakhatjuk. Halat, halfilét süthetünk alufóliába csomagolva is. A csirkehúshoz való pácot a következő hozzávalókból készítjük: (olíva)olaj, apróra vágott petrezselyem, hagyma, fokhagyma, de az üzletekben kapható grillfűszerkeveréket is választhatjuk. A pác ideje kb. 2-3 óra. A csirkemellet 3-5 percig sütjük, különben kiszárad, és elveszíti zamatos ízét. A combokat már lehet akár 20-25 percig. Az egész csirke sütési ideje (grillen, vagy nyárson) 1 óra. A sertéshús legjavát grillezzük: a karajt, szűzpecsenyét, tarját vagy a sertésbordát. A pác ideje kb. 3-4 óra. Sütés közben a páclével folyamatosan kenegessük. A szűzpecsenyét szalonnába tekerve is süthetjük, kb 10-12 percig, a tarját 15 percig, a borda több időt igényel, legalább 25 percig sütjük. (A sütési idők a húsok két oldalának együttes sütési idejét jelzik.) A marhahúst, steaket, vesepecsenyét olívaolajas, fokhagymás, borsos-mustáros, petrezselyemzöldes pácban érleljük. A pác ideje kb. 3-4 óra. „■■nyertes felfrissülés A Kőbányai sört kristálytiszta forrásvízből, természetes alapanyagokból, gondos szakértelemmel készítjük / évtizedek óta. Frissítő ízét, kiváló minőségét a Monde Selection nemzetközi sörminősítő verseny zsűrije 2011-ben is > aranyéremmel jutalmazta. Frissüljön fel a Kőbányaival! Az alma héjában is sok a nélkülözhetetlen vitamin nyíregyháza A mondás szerint napi egy alma az orvost távol tartja - de csak héjastól fogyasztva. A titok az alma héjában rejlik: egy speciális ösz- szetevő kedvező egészségügyi hatásokkal rendelkezik, segít az izmok építésében, de hozzájárul a testsúly fenntartásához is. Az egyik amerikai egyetem kutatói az almahéj kedvező hatásai között az izomépítés, és a testsúlykontroll mellett felsorolják a koleszterin és a vércukor normalizálását is. A magyarázat az urzolsavban rejlik, mely az almahéj természetes összetevője. Az urzolsav növeli az inzulin, és az inzulinszerű növekedési faktor hatásfokát - mindkettő alapvető az izomgyarapodás szempontjából. Az anyag a vörös áfonyában, az aszalt szilvában, a bazsalikomban, az oreganóban és a kakukkfűben is megtalálható. ínycsiklandozó falatokat kóstolhattak az I. Gasztronómiai fesztivál résztvevői szombaton Sóstón. fotó: racskó tibor D SVÁB KOVÁSZOS UBORKA Itt a kovászosuborka-szezon, Tirol Mária egy sváb változat receptjét küldte be szerkesztőségünkbe: Végy 1 nagy uborkás üveget! Alulra pakolj bele 1 csokor kaprot. Erre 1 sor karikára vágott nyers burgonyát. Nem tévedés, nem kenyeret! Én öreg krumplit spájzolok be erre a célra. A lé sose penészesedik meg, áttetszőén tiszta marad és behűtve a legfinomabb nyári üdítőital. Erre pakolom a megmosott, felhasított uborkát, melyet aznap reggel szedek le, mert csak akkor lesz ropogós. Tetejére szintén karikára vágott nyers .öreg krumplit rakosgatok. Legfelülre jön még 1 csokor keményszárú kapor, mely alkalmas arra is, hogy teszoritsa az egész rakományt. Végül leöntöm langyos, sós vízzel - ahány liter víz, annyi evőkanál só kistányérral letakarom, 3 nap múlva csudát tálalhat a családjának. Én egy esztergomi, Ferences atyától tudom a receptet.
