Kelet-Magyarország, 2011. április (71. évfolyam, 76-100. szám)
2011-04-29 / 99. szám
2011. ÁPRILIS 29-PÉNTEK KELET ot emy oprogram a cenmintDan j Klímaváltozás és erre a válaszok A klímaváltozás nem kívánt hatásai ellen többféleképpen lehet védekezni fotó: m agánarchívum Az életmódnapon fotó: archIv Életmódnap az Agráron Debrecen. Az egészséges életmód, melynek összetevője az étrend, a megfelelően válogatott élelmiszerek és a testmozgás, jelentősen hozzájárul a betegségek megelőzéséhez és része a gyógyításnak. Az ezzel kapcsolatos ötletek és termékek fejlesztésében, bemutatásában és népszerűsítésében játszik fontos szerepet a Debreceni Egyetem Agrár- és Gazdálkodástudományok Centruma, az Innovatív Élelmiszeripari Klaszter és a Sport Klaszter, amely ennek érdekében április 20-án, BFresh (Légy fitt) néven életmódnapot szervezett az Agrárcentrumban. Az érdeklődők megismerhették az INNOVATÍV Élelmiszereket forgalmazó I-bolt és partnerei kínálatát, valamint sportbemutatón, focibajnokságon és szakember-találkozón vehettek részt. ékn Eredményeik alapján a kutatók segítséget kívánnak nyújtani a gazdálkodóknak. Debrecen. A makroklimatikus vizsgálatok súlypontját az éghajlatváltozás kérdése képezi, különös tekintettel a csapadékmennyiség nagyfokú változékonyságának megállapítása. További tervezett eredmény: a szélsőséges időjárási és vízháztartási helyzetek (árvíz, belvíz, túl- nedvesedés, aszály) valószínűségének meghatározása. A mikroklimatikus kutatások legfontosabb eredményei a növényállományon belüli sugárzási folyamatok meghatározása, a vízpotenciál változás törvényszerűségeinek leírása eltérő vízellátásnál, különböző tápanyagszinten. A minőségi piac támogatása A projekt keretében tervezett munka során cél az, hogy a különböző fajták esetében a klímaérzékenység és a termőhelyi feltételekhez (tápanyag- és vízellátottság, művelési mód) való alkalmazkodási potenciál fiziológiai hátterét a kutatók megismerjék, a fiziológiai plaszticitás és környezeti tolerancia változatosságát elemezzék. A fajok, fajták toleranciasajátosságai a szervesanyag-produkci- ót és növekedést döntően meghatározó életfolyamatok környezeti tényezőkre adott válaszain keresztül tárhatók fel. Ezért a munka során a fő hangsúlyt a növények fotoszintézis teljesítményében, valamint a vízforgalmi folyamatokban fellépő változásokra fektetik. Céljuk a minőségi piaci megjelenést támogató, a kockázatcsökkentő, majd a fenntartható öntözésen alapuló termesztési technológiák kidolgozása. Multifaktoriális szántóföldi tartamkísérletekben határozzuk meg az öntözés, a trágyázás, a növényszám és a genotípusok kölcsönhatásait. Szabadföldi körülmények között további kutatásokat végeznek a kórokozók és kártevők elleni védekezés eredményesebbé tétele szempontjából. Az eredmények alapján számszerűsítik a különböző genotípusú kukoricahibridek alkalmazkodó képességét és az egyes növénytermesztési tényezők kölcsönhatásait. Korszerű matematikai módszerekkel optimalizálják a trágyaadagokat. Kiválasztják a legjobb növénytermesztési tényező kombinációkat (genotípus x trágyázás x öntözés). Környezethez igazodva Eredményeik alapján segítséget kívánnak nyújtani a gazdálkodóknak olyan genotípusok kiválasztásával, melyek olyan hozam előállítására képesek, amely biztosítja a jövedelmező termesztést, és nem csökkenti a talaj termékenységét, nem idéz elő kedvezőtlen vagy csak nehezen és költségesen javítható változásokat a talajban. Ennek megvalósítása érdekében a természeti és gazdaságföldrajzi viszonyokhoz jobban igazodó környezetbarát kukoricatermesztési technológiai eljárásokat szükséges elterjeszteni. ÉKN Állattenyésztés, állatjólét, állattartás Élelmiszer-laboratóriumban. Kedvező hatásokat érhetünk el az új élelmiszerekkel FOTÓ: CZEGLÉDI ZSOLT A program: Fenntartható agrárkörnyezet Az állati eredetű egészséges élelmiszerek kutatásával foglalkoznak. DEBRECEN. Állattenyésztés, állattartás, állatjólét című ernyőprogram fontos feladata a minőségi és funkcionális állati termékek és élelmiszerek előállítását szolgáló kutatások.- Magyarországon a halálozási okok 75 százaléka közvetlenül vagy közvetve táplálkozási eredetű - mondta Jávor András, a Debreceni Egyetem oktatási rektorhelyettese, majd azzal folytatta, hogy ők az egyetemen olyan termékeket vizsgálnak, amelyek többlet egészségügyi hatással rendelkeznek, vagyis a funkcionális A funkcionális élelmiszerek erősítik a védekező mechanizmusokat, illetve nagy szerepet játszanak a szív- és érrendszeri, valamint a daganatos betegségek megelőzésében. élelmiszereket. - A kérődző állatok húsában és tejében például konjugált linolsav (CLA) található, amelynek immunrendszer-erősítő és vérnyomáscsökkentő hatásai vannak. A kérődző állatok húsának és tejének a CLA- koncentrációját takarmányozási módszerrel növelni lehet. Kiemelkedően fontos program A program keretében a vizsgálatok során a megemelt CLA- koncentrációjú tej és tejtermékek humán fogyasztásának hatását is értékeljük. Feladatunknak tartjuk a humán élelmiszer-vizsgálatok rendszerének megteremtését a Debreceni Egyetemen. A magyar lakosság körében a kardiovaszkuláris Ezek az egészségre jótékony hatású termékek segíthetik az egyes betegségekből való gyógyulást, illetve lassíthatják az öregedési folyamatokat is. megbetegedések igen gyakoriak. Az omegaö és omega3 zsírsavak aránya jelentősen befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, amelyet befolyásolni tudnak. Ez azért fontos, mert ennek köszönhetően úgy érhetnek el kedvező hatást, hogy közben nem kell megváltoztatni az étkezési szokásokat.- A folyamat a konyhatechnikai eljárások optimalizálására is irányul. A kutatások során az Innovatív Élelmiszer Klaszter tagjaival kooperálunk, ezáltal nem csak adaptált, de saját technológiákat is alkalmazunk - folytatta Jávor András. - Kiemelkedően fontosnak tartom ezt a programot, hiszen a funkcionális élelmiszereknek egyre nagyobb szerepe lehet a betegség megelőzésében. ÉKN-TZ Speciális technológiákat is alkalmaznak a kutatási területeken. DEBRECEN. A természeti erőforrások feltárásával, minőségének megőrzésével, valamint a fenntarthatósági módszereknek a kidolgozásával foglalkoznak az Agrár- és Gazdálkodástudományi Centrum szakemberei a „Fenntartható agrárkörnyezet” című ernyőprogramban. A kutatás célja, hogy olyan megoldásokat találjanak, amely által az erőforrásokat úgy használják fel a társadalom számára, hogy azok hosszú távon is fennmaradjanak.- Ez egy rendkívül fontos terület. A hulladékgazdálkodáshoz kapcsolódóan kutatási témánk például a szennyvíziszapok komposz- tálhatósága, újrahasznosítása, illetve a biogázgyártás technológiai fejlesztése - mondta Tamás János kutatási dékánhelyettes. A kutatások alatt többek között az állati zsírok lebonthatóságát is vizsgáljuk. Egyik oldalról ezek veszélyes anyagok, viszont a zsírból nagy energia szabadul fel, tehát metántermeléshez megfelelő. A projekt egyik része a környezeti erőforrások minőségének megőrzése és javítása, a másik pedig a megújuló energiákkal, a hulladékok újra feldolgozásával, energiatakarékos eljárásokkal foglalkozik, azért hogy egy tisztább környezetet teremthessünk - fűzte hozzá Tamás János. ÉKN-TZ Speciális technológiával FOTÓ: ARCHÍV Daganatok megelőzéséért Marketingkutatások a bővítésért Regionális innovációt támogató gazdálkodás és vidékfejlesztés. Debrecen. Az Agrár- és Gazdálkodástudományok Centrum szakemberei az elmúlt évek tapasztalataira építenek, s fejlesztik tovább abban a programban, amelyben többek között a funkcionális élelmiszerek marketingkutatásaira is hangsúlyt fektetnek.- A projekt keretében tematikus témacsoportban elemezzük az egyes élelmiszerek fogyasztói attitűdjeit, vizsgálataink a jövő élelmiszerfogyasztásában beálló változásokat próbálja feltárni, segítve ezzel az élelmiszeripar termékválasztékának bővítését, vagy éppen ellenkezőleg a hagyományos és tájjellegű élelmiszerek pozíciójának megerősítését- mondta Nábrádi András a Gazdálkodástudományi és Vidékfejlesztési Kar dékánja. A „marketing és vállalatgazdasági kutatások az egyes agrobiznisz termékpályák mentén” című projektben kiemelten foglalkozunk továbbá a termékpályák gazdasági vizsgálatával. A korábbi gyakorlattól eltérően - a szántóföldtől az asztalig - helyett a - fizetőképes kereslettől a termelőig - elvet szem előtt tartva modellezzük az ökonómiai összefüggéseket. Elemzéseinkkel és javaslatainkkal a stratégiai döntések előkészítését, szervezeti változásokat, összességében a hatékonyság javításának feltételeit kívánjuk feltárni - fűzte hozzá dékán úr. ékn-tz Egészséges táplálkozás A kutatások központjában a kertészeti és a szántóföldi növények. Debrecen. Az egészséges táplálkozás dmű emyőprogram keretében élelmiszer-minőségi és -biztonsági kutatásokat végeznek az Agrár- és Gazdálkodástudományi Centrum szakemberei. - A programban feldolgozástechnológiai és analitikai kutatásokat is végzünk. Az analitikai kutatásoknál egyrészt a kémiai jellegű módszereket, másrészt pedig a mikrobiológiai jellegű módszerajánlást kell fejlesztenünk. Gyakran azt állítják, hogy Magyarországon nagyon jó minőségű gyümölcsök vannak, mi azt fogjuk kutatni, hogy melyek azok a jellemző vegyüle- tek, amelyek ezt a különleges minőséget biztosítják. Vannak olyan kis mennyiségben jelen lévő vegyületek, amelyek más országban a kutatási programok középpontjában állnak, s nekünk azt keÚ megvizsgálnunk, hogy Magyarországon ezek a vegyületek gabonákban, gyümölcsökben milyen mennyiségben vannak meg - mondta dr. Győri Zoltán, az Élelmiszer-tudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézet igazgatója. A program célja az egészséges táplálkozás, és ehhez termékfeldolgozási technológiák fejlesztésére is szükség van. - A kenyéralapú habok bizonyos bioaktív tápanyagok bevitelére is alkalmazhatóak. Új lehetőséget ad a szuperkritikus szén-dioxiddal történő hatóanyag kivonás, tovább a nagy hidrosztatikai nyomást alkalmazó élelmiszer-ipari eljárások. - fűzte hozzá Győri Zoltán. ékn-tz Vizsgálják, hogy mi biztosítja a különleges minőséget fotó: archív
