Kelet Magyarország, 2010. július (67. évfolyam, 152-178. szám)
2010-07-03 / 154. szám
2010. JÚLIUS 3., SZOMBAT KELET-MAGVARORSZÁG 14 Izvllág KELET Jól szerepeltek az olcsó jégkrémek a tesztelésen Kosár magazin júniusi számában összesen húsz jégkrémet teszteltek, közülük 9 kiváló, 7 jó, 3 közepes l pedig még megfelelt minősítést kapott. A termékeket úgy válogatták össze, hogy a legkülönfélébb ízesítések és bevonok kerüljenek terítékre. A vizes jégkrémek csoportjának győztese a Fruttare, ami 7 százalék ananászt tartalmazott. Ebben a csoportban találkoztak a bírálók a leggyengébb minőségű termékkel, a Klorolki narancs és eper ízű jégkrémmel, amelynek ízében leginkább a víz, illetve a jég dominált. A „sima” jégkrémek mezőnyében hatan kiválóan szerepeltek: a Grandessa két, valamint a Magnum Gold, a Regal Delight, az Algida és a Cornetto egy-egy terméke. A tejes jégkrémek első helyezettje szintén egy Grandessa lett. FH Az asztalon legyen Terítéken a terítés, fontos tudnivalók a vendégváráshoz. nyíregyháza. Nemcsak a vendéglátásban, hanem az otthoni vendég fogadásánál is illik figyelembe venni az új terítési trendeket. Nem mindegy, hogy mit hova és miként teszünk, hiszen a szép terítéssel még inkább lehet emelni egy ünnepi vacsora hangulatát, vagy éppen rontani rajta. Az évszaknak megfelelően Szakács Pál éttermi mester nemrégiben, így ha valaki, akkor ő tudja adni a leghitelesebb tanácsokat.- Talán a legfontosabb az, hogy az évszaknak megfelelő színeket és dekorációkat haszSzakács Pál mesterszakács és egy terítési mestermű fotó: tudósítónktól náljunk- kezdte a mesterszakács. - Mindig figyeljünk oda, hogy a vendégek kényelmesen ülhessenek az asztalnál. Alkalmi terítésnél legfeljebb 3 pár evőeszközt tegyünk a tányér mellé, figyelve hogy melyik evőeszköz hova kerül. Kívülről befelé haladva a fogásoknak megfelelően kell az evőeszközöket elhelyezni. Ha tehetjük damaszt szalvétával virág terítsünk, és mindig kerüljön az asztalra az alkalomhoz illő dekoráció és élő virág Zárás likőrrel, pálinkával- Új trend, hogy a fogvájót nem tesszük fel terítéskor az asztalra, csak kérésre kínáljuk. Nagy hangsúlyt kell fektetni az italok összeállítására. Alkoholos és mentes koktélok legyenek a fogadó italok, a húsételekhez illő fehér-rosé- vörösborok kövessék egymást. Ásványvizet folyamatosan kell kínálni,új trend, hogy az ételsor végén likőrt és pálinkát kínálunk, hogy könnyítsünk a gyomor terhelésén, természetesen a végén egy jó kávéval fejezzük be az étkezést - hangsúlyozta még ki Szakács Pál mesterszakács. KM Vegyünk középnagyságú, szép de nem igen érett paradicsomokat, egy személyre 3 darabot számítva. A szára felül való kemény részt vágjuk el jó éles késsel, hogy a paradicsom szét ne roncsolódjék. A benne lévő magot és leves részt szedjük ki belőle, aztán töltsük meg egy fél kiló kövér sertés húsból, és kávés kanál tört borssal és sóval készült töltelékkel, rakjuk lapos lábasban szép sorba, és öntsük reá a paradicsomból kiszedett részből, sós vízzel megfőzött, szitán átszűrt paradicsom levét és fél liter tejfelt. Tegyük sütőbe hogy fedő alatt szép csendesen párolódjék; jó óra múlva megpuhul benne a hús, akkor tálalhatjuk. Sült csirkét adhatunk mellé. (A recept Zilahy Ágnes 1892- ben megjelent Valódi Magyar Szakácskönyvében olvasható.) '•^TTTTi: i • CCAL- Beküldte: Göndöcs Józsefné • 50 dkg túró •5 evőkanál liszt ■ 5 evőkanál búzadara ■ 2 egész tojás •kevés só ■ kapor Ízlés szerint (apróra vágva) Forrásban lévő sós vlz- ! ben kifőzzük. Leszűr- ; jük és olvasztott vajon : megforgatjuk. HQJZaValÓK: / ■ 2 filézett csirkemell • 20 dkg sertéscomb darálva •só • fél mokkáskanál őrölt bors • 1 gerezd fokhagyma ■ 1 csapott mokkáskanál paprika ■ 3 dkg zöldpaprika ■ 10 dkg párolt gomba ■ 5 dkg párolt sárgarépa ■ 5 dkg füstölt szalonna ■ 5 dkg párolt zöldborsó ■ 1 tojás • 1 evőkanál étolaj A csirkemelleket kicsontozzuk és a fiiéket lapjában bevágjuk, kihajtjuk, majd óvatosan téglalap alakúra kiverjük. A leesett húsdarabokat a sertéshússal együtt ledaráljuk. Hozzáadjuk a sót, borsot, a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. A gombát, a sárgarépát, a zöldpaprikát és a szalonnát apró ■ 1-1 kisebb paprika | ■ ■ 4 evőkanál olaj ■ paradicsom I • • 1 közepes vörös• 2 evőkanál liszt | i hagyma •2 dl tejszín I • 1 csapott evőkanál • 1 dl tejföl 1 paprika • 15 dkg gomba 1 ■ 4 dl szűrt húsleves •só II (lehet kockából is) • őrölt bors A visszamaradt zsiradékon a finomra aprított hagymát megfuttatjuk, meghintjük a paprikával, a levessel felengedjük. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, paradicsomot, sót. Visszatesszük az alufóliával együtt a húst, és körülbelül 30 percig párolkockákra vágjuk, és a zöldborsóval, a tojással együtt a húsos masszába keverjük. A csirkemellszeletekre egy csíkban elosztjuk, feltekerjük, enyhén megsózzuk, majd alufóliába csomagoljuk. A mártáshoz való olajon elősütjük, kis vizet is teszünk alá, majd félretesszük. juk, majd kivesz- szük a húst. A lisztet a tejszínnel és a tejföllel simára keverjük, a hús paprikás levét ezzel sűrítjük, majd átszűrjük, hogy bársonyos legyen. A gombát csíkokra vágjuk és vajon kevergetve megpirítjuk. Megsózzuk, borsozzuk, azután a mártásba keverjük. A csirkemelltekercseket ferdén szeleteljük és a gombás mártással leöntve tálaljuk. A köret pedig kapros túrógombóc. Magyar borok szép sikerei a visegrádi VinAgorán visegrád A múlt hét végén Visegrádon rendezett li. VinAgora nemzetközi borversenyen szép sikereket értek el a magyar borok: 60 arany- és 61 ezüstérmet, valamint az aranyak közül kiválasztott 6 Champion-díjat érdemeltek ki - tudatták hétfőn a szervezők. A versenyre 21 országból, a világ minden tájáról 552 minta érkezett. A többség, 407 hazai bor és pezsgő volt. Az 54 tagú nemzetközi zsűri értékelte az 552 bor- és pezsgőmintát, és 7 Champion-díjat, 83 arany- és 84 ezüstérmet ítélt oda. A Champion-díjakat az aranyérmes italok versenyeztetésével választják ki. A külföldiek 145 mintát küldtek. A 407 magyar ital közül öt bor és egy pezsgő érdemelte ki a Champion-díjat, aranyat 60, ezüstöt 61 kapott. A legjobbak legjobbjai közt van egy svájci pincészet, a Béla Borászati Kft., a Tokaj Kereskedőház, a Gál Szőlőbirtok és Pincészet, Dúzsi Tamás, a Baron von Twickel Szőlőbirtok, valamint a Törley Pezsgőpincészet. Első ízben kapott különdíjat a fajtákon belül legtöbb pontot szerzett bor, és az Ország legjobbja az aranyérmesek közt, amelyet egy szlovák és egy horvát bor érdemelt ki. FH e miiért.! »ÉiiÉÉfi FOOTBALL CHALLENGE Játssz Te is az értékes nyeremények egyikéért! bet-at-home www.szon.hu HIRDETÉS
