Kelet-Magyarország, 2010. június (70. évfolyam, 125-150. szám)
2010-06-12 / 135. szám
939423 KELET 2010. JÚNIUS 12., SZOMBAT KELET-MAGYARORSZÁG Elkészítették a világ eddigi legnagyobb hamburgerét Egy ausztrál kávéház elkészítette a világ legnagyobb hamburgerét. A hivatalosan még meg nem erősített rekord szerint a 8i kilogrammos fa- sírtot 12 órán át sütötték. A gigantikus hamburger a dresszinggel és az óriási bucival együtt 90 kilogrammot nyomott, ezzel a súllyal pedig megdöntötték a korábbi, 84 kilogrammos amerikai rekordot. Imán El-Ajouz, az üzlet tulajdonosa szerint a legnagyobb kihívást a hús sütés közbeni megfordítása jelentette. Ehhez egy különleges fémlapátot kellett készíteniük, mellyel a húst az alján és a tetején egyszerre lehetett megfogni, hogy aztán négy férfi megforgathassa. A hamburger 120 tojás, 150 szelet sajt, másfél kiló cékla, 2,5 kiló paradicsom, és 2 kiló saláta felhasználásával, s egy óriási zsömlével készült. Az elmúlt heti tiszavasvári öhön- forgató-versenyre 63 szakácscsapat nevezett, a munkahelyek, baráti társaságok és szomszédok alkalmi „öhön együttesei" több száz bográcsban forgatták a pásztor ételt. FOTÓ: RACSKÓ TIBOR Étcsokifagylalt a csúcson Kóstoló a győztes étcsokifagyiból: Hannának nagyon ízlett fotó: racskó tibor A jó fagyi ismérvei: jó alapanyag, kézügyesség, tapasztalat, kreativitás, szakmaszeretet. Mint ahogy arról beszámoltunk, a hét elején lezajlott az Év fagylaltja verseny, ahol a kézműves cukrászok megmérettetésében hatalmas szabolcsi siker született: a kötelező csokoládé ízkategória aranyérmese Trella Györgyné lett a nyírbátori Csekő kávéházból. A fagylaltokat a szakmai zsűri többek között karakter, ízvilág, kivitel szempontjából értékelte, a versengésen induló fagylaltcsodák között volt mákos guba, kókuszos kukorica tápiókával, aranygaluska borsodóval, Rákóczi túrós, sőt még halászlé ízű is. Csekő Balázs üzletvezető-tulajdonos azt mondja, ahhoz, hogy egy fagyi finom legyen és különleges, a jó minőségű alapanyagokon túl jó kézügyességre, A Csekő-csapat nagy tapasztalatra, kreativitásra és szakmaszeretetre van szükség, s arra, hogy a különböző ízvilágok társítása harmóniához vezessen. Jól eső kötelező- A kötelező feladat idén az étcsokoládéfagylalt elkészítése volt, ami nem könnyű feladat. Össze kellett hozni az étcsoki keménységét és a fagyi krémességét, az arany középút megtalálása pedig sok készítőnek feladta a leckét- olyannyira, hogy az ebben az ízkategóriában induló 35 fagyi nyolcvan százaléka nem is felelt meg a követelményeknek. Ez amellett, hogy nem könnyű, nem is olcsó fagyi, hiszen a kiváló minőségű alapanyagok beszerzése nem volt egyszerű, s míg mások például mentával bolondították meg, mi a tiszta ízvilág bemutatására törekedtünk, az első hely pedig azt bizonyítja, hogy az eredménnyel nem csak mi voltunk elégedettek. Csekő Balázs maga is fagyirajongó, ő a tiszta ízeket szereti, a kedvence pedig két alapfagylalt, a csoki és a citrom, s nyilván az sem meglepő, hogy a jégkrém és fagyi összehasonlításából nála ez utóbbi jön ki győztesen. Vendégeik számtalan fagylalt közül válogathatnak, kínálatukban a hagyományos és az újdonságnak számító fagyik azonos arányt képviselnek. A fagyi egyébként ma már gyakran több mint egy hűsítő édesség, hiszen cukrászati elemként is gyakran használják - az üzletvezető-tulajdonos szerint ilyen esetekben a fagylaltnak kell dominálnia. Fagyitortákat is készítenek - ezek esküvői vacsorák fénypontjaként maradnak emlékezetesek -, de mint mondja, számos lehetőség kínálkozik a fagyi egyedi tálalására, fel- használására. KM-SZA Andrásiné Temesi Hilda áprilisban megkapta a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség által adományozott Életműdijas Mesterszakács címet, most kukoricadarás töltött káposztát ajánl olvasóinknak. ____________________ Hozzávalók: 1 fej savanyú káposzta, 1/2 kg. kukoricadara - legjobb a házilag darált, 1 /2 kg füstölt tarja vagy sonka, 1 közepes fej Vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom, só, bors, fűszerpaprika, 1,5-2 dl olaj. Elkészítés: A savanyú káposztát leveleire szedjük, megmossuk. A házi málékását alaposan megmossuk. Egy serpenyőben az olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd beleforgatjuk a darált füst. húst, (én jobban szeretem apró kockára vágva), a zúzott fokhagymát, az apróra vágott z. paprikát és paradicsomot. ízesítjük sóval (óvatosan, mert a füstölt hús sós), fűszerezzük törött borssal, fűszerpaprikával és ízlés szerint erős paprikával. Néhány percig fedő alatt pároljuk, majd hozzáadjuk a málékásához és összekeverjük. Lecsummázzuk a káposztaleveleket, ha túl nagyok, kettévágjuk. Megtöltjük a káposztákat. Egy fazék aljára a maradék aprókáposztát elhelyezzük, erre rakjuk a megtöltött káposztákat. Felöntjük vízzel és paradicsomiével. Lassú tűzön, fedő alatt készre főzzük. _______ Gazdagabbá tehetjük az ételt, ha a káposzták közé előfőzött sertéskörmöket és füstölt szalonnabőrkéket is rakunk. Tálaláskor friss, apróra vágott kaporral és kevés zúzott fokhagymával ízesített tejföllel kínáljuk. Ha valaki nem szereti savanyú káposztával, az készítheti előtte megfonnyasz- tottédes káposztával is. A kukoricadara helyett rizzsel is készíthetjük, vagy dara és rizs keveréké- , vei is. 41 Előfizetés vagy feltöltés? Manapság, amikor minden magyarországi lakosra átlagosan közel 1,1 telefon jut, azt gondolhatnánk, hogy a vásárlók tökéletesen informáltak telekommunikációs ügyekben. Ez azonban a szolgáltatók folyamatos akcióinak köszönhetően nincs így, ezért nem árt némi eligazítás azoknak, akik egyszerűen csak telefonálni szeretnének és nem kívánják nyomon követni a legfrissebb trendeket. Vásárlás esetén két kérdés merül fel mindjárt: feltöltőkártyás vagy előfizetéses konstrukciót érdemes választani, illetve megéri-e a drágább készülék az árát, vagy megfelel az olcsóbb is? Azok, akik pontosan szeretnék tervezni költségeiket, jobban járnak a feltöltőkártyával, hiszen semmiképp sem tudnak többet költeni annál, mint amennyiért a kártyát vették. Emellett ez olyan esetben is ideális, ha valaki nem használja egész évben ugyanolyan sűrűn a telefonját - pl. nyaralások alatt -, hiszen így akár azt is megteheti, hogy több hétig egyáltalán nem költ rá. Az előfizetéses konstrukciók elsősorban azoknak kedvezők, akik rendszeresen és sokat telefonálnak, hiszen a több ezer forintos előfizetési díjak az esetek többségében részben vagy egészben lebeszélhetők. Egy drága készülék általában mutatósabb, de nem biztos, hogy mindenki számára megéri az árát és könnyen kezelhető lenne. Ugyan sokkal több szolgáltatást kínál, mint az olcsóbb, kevésbé okos,típusok, de ezeket sokan nem is használják ki. Legtöbben csak telefonálni, nem pedig internetezni, videózni vagy zenét hallgatni akarnak a készülékükön - számukra kínál ideális megoldást a Postafon. Zsenge, üde, vitamindús falatok Petrezselyemmel, mentával még ízletesebb illusztráció: sipeki Péter Az újkrumpli megjelenése is jelzi, hogy végre itt a nyár. Az újkrumpli sokban különbözik elvermelt társától. A zsenge darabok áttetsző, rózsaszín ruhájukban nem csak tetszetősebbek, de az ízük is zamatosabb, üdébb, vitamintartalmuk pedig újko- | rukban a legmagasabb. Az újkrumpli magas víztartalommal bír, kevesebb kaló- ) riát, viszont több vasat, kal- ( ciumot és foszfort tartalmaz I mint a téli, így fogyókúrázók, diétázók is bátrabban falatozhatják. Mivel az újkrumpli sok vizet tartalmaz, ha pároljuk, csak nagyon vékonyan kenjük ki az edényt vajjal vagy olajjal. Az újkrumpli héját kár lehántani, ízesebb is lesz, ha nem szabadítjuk meg lenge ruhájától. így elég, ha alaposan megmossuk. Ám ha idegenkedünk a héjas változattól, könnyebben meghámozható, ha sós vízben áztatjuk egy ideig. A megvásárolt újkrumplit 2-3 napig használjuk fel, mert veszít a víztartalmából. Nem szabad műanyag zacskóban tárolni, mert köny- nyen befülled, rothadásnak indul. Ha egy kicsit megfony- nyadt, tegyük pár órára hideg vízbe és utána készítsük el. Ha sült vagy grillezett új- krumplit készítünk, hagyjuk meg a héját, mert csak így lesz igazán ropogós. Ne készítsünk újkrumpliból pürét. Magas víztartalma kicsapódik, és a püré nyálkássá válik. Ugyancsak nem jó bő olajban megsütni. Az újkrumpliban lévő nedvesség és a forró olaj találkozója könnyen gejzírkitöréshez hasonló jelenséget produkálhat a konyhánkban. Az újkrumpli kedvenc, friss zöldfűszer társai: petrezselyem, kapor, snidling, rozmaring, menta. Mézes-mustáros mártogató Hozzávalók: 2 evőkanál méz, 3 evőkanál mustár, 1 kiskanál dijoni mustár, 1 dl tejszín, só, bors. Paradicsomos mártogató Hozzávalók: kb. 3 dl passzírozott paradicsom, egy nagy marék mazsola, só, bors, egy csipet cayenne bors. Már csak három torta versenyez Húsz nevező közül szakmai zsűri választotta ki azt a három tortát, melyek versenyben maradtak az Ország Tortája címért idén. A versenymunkák közül a Széche- nyi-epres, a túrógombóc- és a szilvásgombóc-torta jutott a döntőbe. Augusztus elején dől majd el a szigorú szakmai zsűri döntése alapján, hogy idén ebből a háromból melyik nyeri el a megtisztelő címet. Az ország születésnapi tortájára összesen húsz nevezés érkezett idén - soha ennyi hnomságot nem indítottak még a megmérettetésen. Egy korábbi győztes: a szatmári szilvatorta aüQHZECHSj Tésztához: 3 tojás, 3 ek. cukor, 3 ek. liszt, 8 dkg vaj, fél citrom reszelt héja. Krémhez: 75 dkg túró, 6 ek. cukor, 20 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja, 6 dl joghurt, 3 dkg zselatin, 1 kg eper. Díszítéshez: pár szem eper, szitált porcukor. A vajat megolvasztjuk, s hűlni hagyjuk. A tojások fehérjét a cukorral és pár csepp citromlével habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a lisztet. Cítromhéjat reszelünk, és hozzáadjuk a langyos olvasztott vajat. Összekeverjük, tortaformába öntjük, megsütjük. Amikor kihűlt, a tortaforma peremét vajas papírral átkenjük és eperszemekkel körberakjuk. Beleöntjük a krémet és két órára hűtőbe tesszük. A krém készítése: a vajat megolvasztjuk és hűlni hagyjuk. A túrót a cukorral és a langyos vajjal átkeverjük. Citromhéjat reszelünk rá. A joghurtot a zselatinnal összemelegítjük. Melegen ! a túróhoz adjuk, elkeverjük. Hozzákeverjük a darabolt eperszemeket, és az egészet a tésztára öntjük. 2 vöröshagyma 2 dkg vaj őrölt fahéj őrölt szegfűszeg cukor citromlé fekete bors kevés olaj 30 dkgdaralt sertéshús 2 db zsemle 2 dl tej 8 db savanykás alma 2 dl fehérbor 1 húsleveskocka A húsleveskockából 1 deciliter húslét főzünk. Apróra vágjuk a hagymát és üvegesre pároljuk. Beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk és megpároljuk. A zsemléket tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk és a húshoz adva még egyszer átdaráljuk, ízesítjük kevés törött fahéjjal, szegfűszeggel és pici cukorral. Az almákat meghámozzuk, a belsejüket kivesszük és citromlével meglocsoljuk. A belsejüket megtöltjük a húsos keverékkel, és kivajazott tálba helyezzük. Megöntözzük a borssal és a húslével, és addig tartjuk a sütőben, amíg a leve félig elfő. Tálaláskor az almákat óvatosan szedjük ki, nehogy összeessenek. HIRDETÉS ö IZw &lg BI7-M * j: ■ #1 ■ na
