Kelet-Magyarország, 2010. április (70. évfolyam, 76-100. szám)
2010-04-17 / 89. szám
2010. ÁPRILISI!, SZOMBAT KELET-MAGYARORSZÁG mir A gyümölcsfogyasztás akár hízáshoz is vezethet A gyümölcs kiváló fogyókúrás eledel, de korántsem mindegy, melyikből mennyit fogyasztunk - tartják a dietetikusok. A banánnak nagy az energiatartalma, így nagy mennyiségben akár hizlalhat is, míg a barack és a szőlő nagy cukortartalma miatt a fogyókúrát vetheti Nem mindegy, melyik gyümölcsből mennyit eszünk Kiadatlanul többet eszünk Egy amerikai folyóirat szerint az alváshiány lehet az egyik környezeti tényező, mely az elhízás hátterében áll. A kutatók 12 átlagos testsúlyú, egészséges fiatal étkezését és alvását követték nyomon kétszer 48 órán át. Az egyik periódusban saját életritmusuk szerint töltötték el a két napot az önkéntesek, a másik 48 órában azonban az éjszakai alvásukat négy órára korlátozták. Miután éjjel kettőkor kerültek ágyba, reggel hatkor felébresztették őket. A kísérlet során a fiatalok annyit ehettek, amennyit akartak. A kutatók megállapították, hogy a rövidre szabott alvás után a fiatalok 22 százalékkal több kalóriát vettek magukhoz egy nap alatt, mint akkor, amikor hagyták őket aludni. Reggelire és vacsorára többet ettek, mint kipihenten, ám ebédre nem. Átlagosan 560 kalóriával emelkedett a bevitt energia a kipihent napokhoz képest. MTI vissza. A különböző gyümölcsturmixok és -saláták is a fogyás ellen hatnak, mint ahogyan a csonthéjas gyümölcsök is. Az sem mindegy, miből mennyit fogyasztunk: aki gyümölcsnapot tart, annak a főétkezést egy-két szem gyümölccsel, például almával kell helyettesíteni, egész nap mintegy 1-1,5 kiló gyümölcsöt kell fogyasztani. A gyümölcsökben levő gyümölcscukor egyszerű cukor, így megemeli a vércukor- szintet, majd gyorsan vissza is ejti. A rostok jelenthetnek némi teltségérzetet, de azon nem kell meglepődni, ha a gyümölcsevés után rövid idővel már újra éhesek leszünk. A gyümölcsökkel szemben is érvényes a mértékletesség elve: aki tartós fogyást szeretne elérni, annak a legjobb, ha kiegyensúlyozott étrendet követ, melynek fontos része a gyümölcs, de nem kizárólagos alapeleme. fh Sonkába tekert mozzarellát ajánlunk rukkolával - bonyolultnak tűnik, de nem az, ráadásul nagyon finom! Htmfaáák 25 dkg pici mozzarellagolyó, rukkola, 30 dkg koktélparadicsom, olívaolaj, 20 dkg pármai sonka, balzsamecet, 1/2 fej saláta, kristálycukor, só, bors méatttu A mozzarellagolyókat a pármai sonkaszeletekbe tekerjük. Egy serpenyőben balzsamecetet hevítünk, kevés kristálycukrot adunk hozzá, és a sonkás sajtgolyókat megsütjük benne. Amikor a sonka már pirulni kezd, hozzáadjuk a félbevágott koktélparadlcsomokat, majd az egészet sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor a salátákból a tányéron fészket készítünk, erre helyezzük a paradicsomos, sült mozzarella golyókat. A betegségek melegágya A túlsúly a betegségek melegágya - ez a szakemberek egyöntetű véleménye. A Magyar Elhízástudományi Társaság immáron a X. alkalommal rendezte meg kongresszusát, hogy szorgalmazza e sokakat érintő témában az eddig felhalmozott információk összegyűjtését, s konzultációs lehetőséget biztosítson az elhízással kapcsolatos kutatási eredmények megismerésére. Népbetegség az elhízás Korunk népbetegsége az elhízás, mely egyike a XXI. század egészségügyi kihívásainak. Magyarországon a felnőttkori lakosság egyötödét érinti az elhízás, míg a túlsúlyos állapot a nők mintegy 30, a férfiak 40 százalékánál fordul elő. Összességében az erősebbik nem kétharmada, a nők több mint fele túlsúlyos vagy elhízott. Elgondolkodtató, hogy ma hazánkban minden ötödik gyermek plusz kilókkal küzd. Magyarországon tehát sok az elhízott, különösen aggasztó a túlsúlyos gyermekek magas száma. Az elhízás egyik oka a szükségesnél nagyobb mennyiségű állati zsír fogyasztása ILLUSZTRÁCIÓ: ÉKN Az országok rangsorában az első harmadban elfoglalt helyünkön változtatni kell, a túlsúly, az elhízás ugyanis a második legfontosabb megelőzhető rizikófaktor a dohányzás után, mely számos betegség kialakulásában játszik jelentős szerepet. Ide sorolható a magas vérnyomás, a szívelégtelenség, a szívinfarktus, a szélütés, a cukorbetegség és az egyes daganatos betegségek. Ennek következtében Magyarországon becslések szerint évi 52 ezer, vagyis napi 168 haláleset fordul elő, amely óránként 7 halálesetnek felel meg. Az elhízott személyek táplálkozása nemcsak többletfogyasztást, hanem hiányos táplálékfelvételt is tartalmaz. A többletet a nagyobb mennyiségű állati zsír, valamint a szükségesnél nagyobb só és omega-6 zsírsav bevitele jelenti, ugyanakkor a túlsúlyos emberek étrendje a szükségesnél kevesebb omega-3 zsírsavat, kalciumot és D-vitamint tartalmaz, mti jük fél liter sörrel. Fóliával letakarva egy órán át pároljuk közepes hőmérsékleten. Amikor a hús puha, enyhén meggrillezzük. A hússzeleteket tálra rakjuk, melegen tartjuk a levét, étkezési keményítővel besűrítjük. Bármilyen köret és saláta illik hozzá. Aki „száraznak" érzi, meglocsolhatja a sörös lével. A karajszeleteket, de lehet bármi- j lyen szárnyashúsfilé is, egyenként kiverjük és zsemlemorzsába mártjuk. Kevés olajat forrósítunk és a hússzeleteket felvert tojásba mártva hirtelen kisütjük mindkét oldalán. Mindig csak annyi húst mártunk a tojásba, amennyit ki tudunk egyszerre sütni. Tepsiben félig egymásra téve rétegezzük, és amikor minden hússzelet elkészült, rászűrjük az olajat, megsózzuk és felönt> karaj vagy bármilyen szárnyashúsfilé > zsemlemorzsa > tojás > olaj >só > 0,5 I sör A hússzeletek számát a család vagy a vendégek számához igazítjuk. Háromfős családomhoz körülbelül 1 kg húst szoktam elkészíteni. Koleszterin: az sem jó, ha kevés Napi egy óra enyhe vagy fél óra közepes intenzitású edzés növeli a vérben a „jó” koleszterin szintjét. A koleszterinről a legtöbben csak annyit tudnak, hogy nem jó, ha magas a szintje a vérben. Ám arról már kevesebben hallottak, hogy az sem jó, ha túl kevés van belőle. A koleszterin nélkülözhetetlen a sejtek működéséhez, az agy fejlődéséhez és még számos testi folyamathoz. Ám nem feltétlenül kell a táplálékkal magunkhoz venni, hiszen a máj naponta körülbelül 1000 milligrammot termel belőle, és ez épp elég az egészséghez. A túl alacsony koleszterinszint is egészségtelen, egészségügyi kockázatokkal jár együtt - az még nem tisztázott, hogy az egészségügyi problémák okozzák-e az alacsony koleszterinszintet, vagy fordítva. Egy új tanulmány szerint a napi egy óra enyhe vagy fél óra közepes intenzitású edzés növelte a vérben a „jó” HDL koleszterin szintjét. Jó tudni, hogy a növényi olajokban nincs koleszterin, de a hidrogénezett növényi zsírok növelhetik a koleszterinszintet - ezeket pedig számos zsiradékban sült ételben és süteményben, pékáruban megtaláljuk. fh Bőrszépítő ételek Bizonyos élelmiszerekkel a bőr állapotáért is sokat lehet tenni. Tavasszal sokan azért figyelnek a táplálkozásra, mert fogyni szeretnének, de nem árt tudni, hogy bizonyos élelmiszerekkel a bőr állapotáért is sokat lehet tenni. Az eper, a citrusfélék és a brokkoli is gazdag C-vitamin- ban, mely fontos szerepet játszik a bőr rugalmasságáért A tésztafélék még a legunalmasabb hétköznapokat is feldobják. Egy masni tésztából készített egytálétel a legszürkébb napon is mosolyt csal az arcunkra, a színes szószok, pikáns falatkák pedig felpezsdíthetik estéinket. De épp ilyen bátran nyúlhatunk a tésztához akkor is, ha szeretnénk megreformálni étkezésünket - a tészták segítségével könnyen elkészíthető, változatos étrendet alakíthatunk ki a mindennapjainkban. Ráadásul a hazánkban népszerű tojásos tészták élettani szempontból is rendkívül értékesek - gyorsan lebomlanak, s vitaminokkal, ásványi anyagokkal és emésztést elősegítő ballasztanyagokkal látják el a szervezetet. A tojásnak köszönhetően koncentráltan tartalmaznak teljes értékű fehérjéket, vitaminokat, leticint, vasat és egyéb fontos ásványi anyagokat, továbbá gazdagabb ízzel, magasabb tápértékkel és ruganyosabb állaggal rendelkeznek. ________ Háromhagymás sajtmártásos rukMás spagetti 1 csomag 4 tojásos spagetti, 2 fej lilahagyma, 6 gerezd fokhagyma, 6 szál zöldhagyma, 10 dkg rukkola, 1 dl olívaolaj, 20 dkg tejszínes krémsajt, só, őrölt fehérbors. _______________ Megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. A lilahagymát vékony fél karikára, a zöldhagymát durvára vágjuk, míg a fokhagymát összezúzzuk. Olaj felén megfuttatjuk a lila és zöldhagymát, majd rátesszük a fokhagymát, elkeverjük, és kevés vizet öntünk hozzá. Rákanalazzuk a krémsajtot, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. A tésztát bő, sós forró vízben kifőzzük a tasakon leírt ideig, majd szűrjük, és öblítés nélkül összekeverjük a raguval. A maradék olajat felmelegítjük, beletesszük a rukkolát és elkeverjük. Abban a pillanatban már le Is vesszük, és a tésztához keverjük, majd tálaljuk. ízlés szerint tehetünk a tetejére reszelt sajtot. Előkészítési idő: 5 perc, elkészítési idő: 20 perc, mennyiség 4 adag ________ Cukklnis, gombás rakott tészta 1 csomag 4 tojásos szarvacska, 20 dkg gomba, 40 dkg cukkini, 10 dkg póréhagyma, 1 dl olaj, 2 evőkanál gorombára vágott petrezselyem, só, őrölt fehérbors, őrölt szerecsendió, 2 db mozzarella, 10 dkg vaj, 8 dkg liszt, 4 dl tej, 4 db tojás A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. Az olaj felén megfuttatjuk a fél karikára vágott hagymát, rátesz- szük a szeletelt gombát és megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a petrezselyemmel. Összepirítjuk. Az olaj másik felén megpirítjuk a karikára vágott cukkinit, azt is sózzuk, borsozzuk. A vajat felmelegítjük, belekeverjük a lisztet, és habzásig melegítjük. Akkor belekeverjük a forró tejet, habverővel simára keverjük és félretesz- szük. Amikor kicsit hűlt, belekeverjük a tojások sárgáját. Kifőzzük a tésztát forró sós vízben, majd leszűrjük. A tésztát összekeverjük a sárgájás mártással, sóval, borssal, szerecsendióval és fehérjéből felvert habbal lazítjuk. Kivajazott morzsázóit tepsibe vagy formába tesszük a tészta felét, arra a felelős kollagén termelésében. A napraforgómag és mandula tele van E-vitaminnal, mely védelmet nyújt a bőrt károsító szabadgyökökkel szemben. A sárgarépa, spenót és mangó üdévé varázsolja a bőrt. A teljes kiőrlésű gabonafélék fontos ásványi anyagokkal látják el a szervezetet. A cink fontos szerepet játszik a sejttermelésben, a vörös vérsejteknek pedig vasra van szükségük az oxigén szállításához. MTI gombát és cukkinit, majd a maradék tésztát. Tetejére reszeljük a sajtot. Előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük 30-40 percre. Sütőből kivéve pihentetjük 10 percet, majd szeleteljük és tálaljuk. Adhatunk mellé tejfölt vagy sajtmártást. Előkészítési idő: 5 perc, elkészítési idő: 60 perc, mennyiség: 6 adag Karfiol tejföllel vagy besamellel nyíregyháza. A karfiol az egyik legnépszerűbb zöldségféle, melyet számos módon használhatunk: besamellel vagy tejföllel nyakon öntve, egy kis reszelt sajttal tökéletes fogás. Tehetünk alá főtt krumplit, főtt tojást, kolbászt, vagy akár megsütött hússzeleteket is, az eredmény: ízletes finomság. A karfiol a diétázók vagy a cukorbetegek állandó étele is lehet, hiszen energia- és szénhidráttartalma alacsony, ám erősíti az immunrendszert és sok benne a C-vitamin. Emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánlott, vagy csak mértékkel, mert magas rosttartalma miatt enyhén puffasztó hatású. Talán meglepő, de a karfiol hazánkban csak a XX. század elejétől vált általánossá a háztartásokban, addig ritka vendégnek számított. Az enyhén megfőzött karfiolt ösz- szetörjük, sóval, tojással és liszttel összegyúrjuk, majd kis halmokat gyúrunk, s azokat forró olajban kisütjük. ÜO)ULMm CLUB VIP KLUBTAGSÁG Nyitva: h aza: la.OO-OB.aa v: 12.00-24.00 HPi^iil ;fi; 7.1 i BSBni_____________ Cjfr, j j 1 i V -1 rj iÁ 1 3^4 i ! nyíregyháza p II V.iij Áll<1111 krt. 23. Gw
