Kelet Magyarország, 2010. február (67. évfolyam, 26-49. szám)
2010-02-27 / 49. szám
aoio. FEBRUÁR 27., SZOMBAT KELET-MAGYARORSZÁG KELET > 12 db fehér spárga > 2 evőkanál > 1 csomag leveles tészta > 4 szelet gépsonka > 8 szelet Gouda-sa)t > 1 evőkanál szezámmag parmezán sajt > 1 evőkanál liszt jj > 1 tojás >só >bors > cukor > 1 zsemle A spárgát lehámozzuk, fás végét levágjuk, majd öt percig félpuhára főzzük a lobogó cukrossós vízben. A vízbe egy zsemlét Is tegyünk, hogy a spárga kesernyés Izét felszívja. A kivétel után a spárgát konyharuhában szárazra töröljük. Lisztes felületen a kiterített leveles tésztát 15-ször 15 cm nagyságú négyzetekre vágjuk és felvert tojással bekenjük. A tésztára egy sonka- és két sajtszeletet teszünk, ma|d erre fektetünk átlósan 3 db spárgát. A leveles tészta két „szabadon" maradt sarkát középen lágyan összenyomjuk. A táskákat a felvert tojással ismét bekenjük, majd reszelt parmezán sajttal behintjük és a 180 fokra előmelegített sütőben közepesen barnára sütjük. Az est programja: 18:00 Pálinkakóstolás a RÉZANGYAL PÁLINKAHÁZ párlataival Borbáth Gabriella sommelier előadásával, a pálinkák bemutatásán túl a szakszerű kóstolási fortélyoktól kezdve a pálinkafőzés rejtelméig. 5 tételben 5prémium pálinka 5 vacsoraízelítővel... Fekete cseresznye pálinka kísérő falatkák: Körözöttel töltött paradicsom Érlelt alma pálinka kísérő falatkák: Olvasztott sajtfalatkák magyarosan Szatmári Szilvapálinka (A Stella Rose pálinkája) kísérő falatkák: Gödöllői szűzérme kemencében Kajszibarack pálinka kísérő falatkák: Pulyka galatin aszalt gyümölcsökkel Mézes ágyas meggy pálinka kísérő falatkák: Epres tiramisu 20:00 Svédasztalos fővacsora korlátlan fogyasztással Meleg svédasztál: Hétvezér tokány túrós nokedlivel, szabolcsi töltött káposzta Hideg svédasztal: Sertésgöngyölt, szezámmagos húsrudak, filézett csirkecomb sajttal és sonkával töltve, baconbe göngyölt csirkemáj, kaszinótojás, kaliforniai hústekercsek és pálinkakóstoló fogásai Saláták: Franciasaláta, burgonyasaláta, jércemellsaláta Desszertek: Somlói Stella módra, epres tiramisu 21:00 A Dantesing tánccsoport bemutatója Élőzene Novák Zoltánnal, tánc és mulatozás pirkadatig. A belépőjegy ára: 5200 Ft/fő. A belépőjegy a pálinkakóstolást, a fővacsorát és a programokon való részvételt foglalja magában. REZmGM A csirkehúst számos módon el lehet készíteni, mi most egy egyszerű, de nagyszerű receptet ajánlunk. Az ételt azonos csirkerészekből készítjük, így lehet szárnyakból, felső, illetve alsó combokból, s kell ezekből nyolc darab. 8 dkg lisztbe belekeverünk egy kiskanál majoránnát, fehérborsot, őrölt köménymagot, sót, piros paprikát, egy kevés chilit, és őrölt borsot. A fűszeres lisztbe beleforgatjuk a csirkét, és kivajazott jénai tálba vagy tepsübe tesszük, s a maradék lisztet a tetejére szórjuk. Rákarikázunk két nagy fej lilahagymát, megszórjuk 10 dkg füstölt sajttal és 10 dkg nem füstölt sajttal. 4 dl tejfölbe 4 evőkanál olívaolajat keverünk és 4 nagy cikkely fokhagymát törünk bele. Ezt ráöntjük az egész tetejére és lefedjük vagy lefóliázzuk. Előmelegített sütőben 250 fokon 50 percig sütjük. Tálalhatjuk kukoricás vagy petrezselymes rizzsel. A csirkéhez karfiolsalátát ajánlunk: a megmosott, megtisztított karfiolt egyben megfőzzük vegetás vízben. Amikor kész, egyenletes darabokra bontjuk. Virslit karikázunk rá és tejfölből, mustárból, sóból, borsból, cukorból, kevés pirospaprikából készült öntettel leöntjük, és hidegen tálaljuk. Lefagyasztva már nem ugyanaz! Megkönnyíti a dolgunkat, ha egy nagyobb ebéd maradékát, vagy a nagy tételben vásárolt élelmiszereket bedobjuk a fagyasztóba, majd amikor szükségünk van rá, kiolvasztjuk. Van azonban négy élelmiszertípus, melyet nem ajánlatos fagyasztani. Ilyen az egész tojás, nulla fok alatti hőmérsékleten ugyanis a tojás víztartalmának megnő a térfogata. így a tojáshéj megrepedhet, és a héj külső oldaláról bejuthatnak veszélyes baktériumok. Ilyenek a magas víztartalmú zöldségek is - uborka, saláta, zeller -, amikor ugyanis megfagynak, a jégkristályok tönkreteszik a sejtjeik szerkezetét, így felolvasztva élvezhetetlenné válnak. Nem szabad lefagyasztani friss sajtot, tejszínt sem, mert teljesen megváltozik az eredeti állaguk, mártásokat pedig azért, mert zsíros részeik fagyasztáskor elválnak a víztől. HIRDETÉS Együnk narancsot, süssünk belőle sütit! A négysajtos-brokkolis tészta Brokkoliban az orvosság Bár a brokkolit sokan nem szeretik, azt fontos tudni, hogy egészség- védő hatása miatt időnként érdemes kipróbálni brokko- lis recepteket. Ez a zöldség a rák egyik leghatásosabb természetes ellenszere, magas vitamin tartalma miatt az immunrendszer erősítésére is alkalmas. Érdemes sok brokkolit fogyasztani, most egy négysajtos-brokkolis tésztát ajánlunk.-> T3TT31 1 csomag penne, makaróni vagy spagetti, fél kiló brokkoli (mirelit is lehet), 4 dl főzőtejszin, 4 dkg vaj, 25 dkg parmezán sajt, 25 dkg trappista sajt, 25 dkg márványsajt, 2 5 dkg edami sajt, egy kevés ételízesítő Fel kell forralni egy fazék vizet, hozzáadni egy kis ételízesítőt, majd a lobogó vízbe beledobni a brokkolirózsákat. Vajat kell olvasztani, ráönteni a tejszint, majd tovább melegíteni. A reszelt sajtokat óvatosan kell hozzáadni a tejszínhez, és kevergetni addig, amíg teljesen fel nem olvad. Közben fel kell tenni a tésztát főni, a brokkolit pedig hozzákeverni a sajtos-tejszines szószhoz. A tákosi Baráth Lajosné Judit ízletes lapcsánkát készít,a finomságot a falunapok forgatagában is fel lehet fedezni és meg lehet kóstolni. A lapcsánkát tájegységenként másképp is hívják: tócsninak, matutkának, sőt, mackónak is. FOTÓ: BERKI KÁROLY A télen népszerű narancs egy felnőtt napi C-vitamin szükségletének kétszeresét hordozza magában. Jó a trombózis és a magas vérnyomás ellen, s kiváló immunrendszer-erősítő. A frissen fogyasztott narancs a legegészségesebb, de a levét kicsavarva is isteni italt kapunk. Levéből készülhet leves, húsából különböző lekvárok, befőttek, fagylaltok, süteménykülönlegességek. A narancs héja is felhasználható, kandírozva igen finom csemege. A nézőket is megfőzték! Sok D-vitamin, kevesebb beteg Egy százezer ember részvételével végzett kutatás során kiderült, hogy a metabolikus szindróma - túlsúly, magas vérnyomás, rossz koleszterin- és vércukorszint kombinációja - jóval ritkábban jelentkezett azoknál, akik sok D-vitamint kaptak. fh 2 tojás, fél csomag sütőpor, 2 dl tejföl, 2 dl cukor, 2 dl liszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 narancs héja reszelve, 1 marék tejcsokoládé apróra vágva Az őzgerinc formát kivajazzuk, a sütőt előmelegítjük. A tojásokat elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, a kakaóport és sütőport. Összekeverjük, belereszeljük a narancs héját, végül beleforgatjuk az apróra vágott csokoládét. A masszát a formába öntjük, sütőbe tesszük és 5 percig 180 fokon sütjük, majd a hőmérsékletet 160 fokra csökkentjük és kb. 40 percig tovább sütjük. Lehet bele aszalt gyümölcsöket tenni. Jegyrendelés, szállásfoglalás a Stella Rose étteremben: Nyíregyháza, Lujza u. 13/B. Telefon: 06-42/460-060 E-mail: info<3>stcllarose.hu Jegyek korlátozott számban kaphatóak! Március 5-én mára főzőshow harmadik elődöntőjét láthatják a nézők a Kölcsey TV- ben. A Főzd le anyut! gasztronómiai vetélkedő 3. elődöntőjére készül az egyedülálló főzőshow stábja. Az eddigi tapasztalatokról Koppányi Gyula, a műsor ötletgazdája és egyik műsorvezetője elmondta: két műsor után sok minden kiderült, ami számunkra is meglepetés volt, de eddig sikerrel megbirkóztunk minden kihívással.- Meglepett mindannyiunkat, hogy a versenyzők menynyire aprólékosak, körültekintőek. Olyan eszközöket kértek már az előkészületek során, ami nekünk eszünkbe sem jutott. A kérések között ott volt a külön kóstolókanál és szűrő, a többféle törlőkendő. Azt gondoltuk, ezek a saját háztartásban sokkal egyszerűbben mennek.- Arra sem voltunk felkészülve, hogy ennyire precízek lesznek. De szerencsére minden zökkenőmentesen zajlik. A menetközben jelentkező kiVarládók csirkemellre. A 3. elődöntőben Tami és Barbi karalábéba göngyölve, Marika és Dóri tejszínesen, kaprosán tálalta fotó: Kölcsey tv hívásokat pedig már rutinosan megoldjuk. A technikusoknak a legnagyobb feladata, hogy a Korzó alapzaját kiszűrjék, és egy tökéletesen élvezhető hangot tudjanak adni a televízió képernyőjén keresztül. Több lesz a főzés- A versenyzők is jól állják a sarat - ismeri el Koppányi Gyula, aki nem egyszer nagyon szeretne beleszólni az ételkészítés folyamatába a sütés-főzés mestereként, és tanácsokat adni, mit és hogyan csináljanak a párosok. - Nem tudok kibújni a bőrömből, de ennyi belefér a műsorba - véli. - Az első két műsorban kiderült az is, hogy a zsűri igen szigorúan pontoz, de ennek mi, a műsor megálmodói örülünk. A két elődöntő után nagyon sok pozitív kritikát kaptunk, és a műsor szempontjából fontos javaslatot is, ami még jobbá teheti a főzőshowt.- Néhányan többet szerettek volna látni a főzésből és kevesebbet a kvízből, ennek a kérésnek is eleget teszünk. A következő adásokban már nagyobb hangsúlyt helyezünk az ételkészítésre. Külön öröm számunkra, hogy a Korzó Bevásárlóközpont 3. emeletén kialakított konyhánkban egyre többen kísérik figyelemmel a helyszínen anyák és lányaik vetélkedését, s számolgatják, hogy a pontrendszer alapján kik lesznek azok, akik bejut(hat)nak a középdöntőbe. Az izgalmat az egymilló forintos luxuskonyha is fokozza, melyet a Grexum Kft. és az Edior Design Kft. jóvoltából kerül a győzteshez.- Összességében nyugodtan mondhatom, hogy várakozásokon túlmutató műsort sikerült készítenünk, mely nemcsak a versenyzőket, hanem a Kölcsey TV nézőit is felvillanyozta - mondja Koppányi Gyula. - Bízunk benne, hogy a döntőig egyre többen csatlakoznak és lesznek elkötelezett nézői a Főzd le anyut! műsorainak. Március 5-én este 8 órától a Kölcsy TV a harmadik elődöntőt vetíti, újabb versenyzőkért izgulhatnak a nézők. v
