Kelet Magyarország, 2010. január (67. évfolyam, 1-25. szám)

2010-01-16 / 13. szám

2010. január 16., szombat ÍZV1LÁG /8 KELET Tészta, minden mennyiségben Budapest (FH) - Nem csökkent a szá­raz tészták iránti kereslet hazánkban: a bol­ti eladás stabilan 52 ezer tonna felett van. Egy friss felmérés szerint az éves kiskereskedel­mi forgalom értéke ugyanúgy meghaladta a 26 milliárd forintot 2008 decembere és 2009 novembere között, mint egy évvel korábban. Bár az élelmiszerek ára többnyire emelkedett az elmúlt időszakban, a tészta némileg olcsóbb lett. Egy kilogramm száraztészta például 2008 decembere és 2009 novembere között 509 forint volt átlagosan, egy évvel korábban pedig hat forinttal többet kértek érte. A tészta egyébként az egyik legnépszerűbb élelmiszer Magyaror­szágon. A 90-es ranglistán a 11. helyen áll az . értékben mért forgalom szerint, és ezzel meg­előzi például a margarint és a táblás csokoládét. Népszerűbb, mint a margarin vagy a táblás csoki Zsíros kenyér \ helyett Rántott mozzarella ...... ­Pikáns ízű sajtgolyókat készít­hetünk, ha a mozzarellát para­dicsomos bundában sütjük ki ] Hozzávalók: 50 dkg mozzarella, 2 tojás, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál liszt, só, bors, vaj (esetleg olaj) a kisütéshez, zsemlemorzsa a panírozáshoz Elkészítés: Egy nagy tálban keverjük össze a paradicsomot és a tojást, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet is. Keverjünk az alapanyagokból sűrű és sima állagú tésztát, végül sózzuk és borsozzuk. A sajtot vágjuk fel fél centi vastag szeletekre, mártsuk az elő­készített tésztába, és forgassuk be a zsemlemorzsába. Serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, majd a sajtdarabo­kat süssük aranysárgára benne. ! Elkészítési idő: 15 perc * - ................ Csillaghullásra várnak Budapest (FH) - „Michelin-lázban” ég a magyar gasztronómia. A találgatásokra és az optimizmusra az ad okot, hogy a Budapesten járó Michelin-ellenőrök a Bock Bisztróban és a Tigris Étteremben az étkezés után leleplezték magukat. A szakértők szerint pedig ez egyértel­mű jele annak, hogy jó tapasztalatokat szereztek. Mindez természetesen nem garancia a csillag- hullásra, az viszont biztos, hogy a magyar csúcs­gasztronómia felkeltette a nemzetközi szakma érdeklődését. A Gault Millau nívós francia étte­remkalauz két budapesti étteremnek is 15 pontot adott a maximális húszból. Az elismerést, amely egy Michelin-csillagnak felel meg, a Babel és a Fausto’s kapta. Egy séfsapkával, azaz 14 ponttal értékelték három további étterem, az Alabárdos, az Arany Kaviár és a Múzeum étterem teljesít­ményét. Ez nagyon jó vendéglő kategóriát jelent. Az egyik ellenőr, aki felfedte a kilétét, 10 évig volt egy Michelin-csillagos étterem menedzse­re. Az inspektor elmondta, hogy a vendégek és az „önkéntes” tesztelők véleményének tanulmá­nyozása, illetve a sajtófigyelés előzte meg a tesz­telést, ám azt nem árulta el, hogy milyen szem­pontok alapján értékelik az éttermeket. Jó esély van a sokat érő csillagok megszerzésére Díjat ért a majoránnás hurka Oláh Károly lett a leg­jobb böllér. A nyíregy­házi férfi azonban azt mondja: a siker közös. Nyíregyháza (KM) - Az el­múlt hét végén Napkoron közel 30 csapat szúrt, darabolt, darált és töltött a szombati napsütés­ben, ám a véres munkát csu­pán a mangalicák bánták, a több ezer vendég remekül érez­te magát a IX. Böllérversenyen. A nap végén számos díj talált gazdára, a legjobb böllér címet a nyíregyházi polgármesteri hiva­tal csapatának tagja, Oláh Ká­roly vehette át. A gépkocsive­zetőként dolgozó férfi már a beszélgetés elején leszögezi: az elismerést bár ő kapta, az egész csapatot illeti. Egy kis kakukkfű- Gyerekként sok disznóölésen vettem részt, emlékszem arra, amikor még szalmával perzsel­Napkori pillanatkép böllérekkel, sonkákkal és pálinkával (Illusztráció: Sipeki Péter) tűk a malacot, és elsős középis­kolásként már szúrtam is a disz­nót, a böllérkedés csínját-bínját viszont a volt apósomtól tanul­tam meg - mondja Oláh Károly. - A nagy kedvencem a hurka, amit hagyma nélkül, majorán­nával készítek. Hat kilogramm rizshez hat csomaggal teszek, borsból három csomaggal kell, a só mennyisége három félma­réknyi, a lé pedig a rizs másfél­szerese. Ha a rizs elkészült - én nem szeretem, ha túl puha - hoz­záadom a ledarált májat, szívet, vesét, majd hagyom egy kicsit gőzölögni, s újrafűszerezem. Fon­tos, hogy ne legyen túl száraz, ezért megfelelő mennyiségű zsi­radékot is teszek hozzá. jy......... Én még emlékszem arra, amikor otthon szalmával perzseltük a disznót. Oláh Károly A véres hurkát kakukkfűvel és fűszerköménnyel is ízesítem, ezektől lesz különleges - meséli Oláh Károly, aki kéri, hogy Ist­ván János nevét mindenképpen említsük meg, hiszen ő is sokat tett azért, hogy a legjobb böllér cím hozzájuk került. Ételek hétről hétre »-«wrr: Káposztás lepény ✓ 50 dkg liszt ✓ 2 teáskanál só ✓ 2 evőkanál zsír ✓ 1 egész tojás ✓ annyi kefir (körülbelül 2 dl), hogy össze­gyúrva a rétestésztánál keményebb, a gyúrt tésztánál lágyabb tésztát kapjunk. Simára dolgozzuk és kétfelé osztva cipót formálunk belőle, és 15 percig pihentetjük. I ✓ 1 fej reszelt káposzta olajon vagy zsíron megpárolva, kissé lepirítva ✓ só ✓ őrölt bors ✓ 3 dl tejföl ✓ olvasztott zsír A cipókat hosszúkásra sodorjuk, olvasztott zsírral meglocsoljuk, közepére hosszába a párolt káposz­ta, só, bors kerül, és tejföllel meglocsoljuk. Ráhajtjuk a tészta egyik felét, kicsit zsírral megkenjük és ráhajt­juk a másik felét. Tenyérnyi darabokra vágva, zsírozott tepsibe rakjuk és tejföllel megkenjük. Előmelegített sütőben magas hőfokon sütjük. Ha megsült, még for­rón mélytálba rakjuk; zsírpapírral, majd felül konyharuhával letakar­juk. A keletkezett gőzben a tészta finoman visszapuhul. Régi népele­del, főleg rántással készült levesek mellé ajánlott. KRUMPLILÁNGOS A krumpliból készült lángos tájegysé­genként más-más ételt takar. Készülhet kelt tésztából olajban kisütve, illetve derelye formában sütőben sütve. Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg héjában főtt, tisztított, áttört burgo­nya, 1 db tojás, kb. 150 ml tej, 25 g élesztő, 1 kiskanál só, 1 evőkanál olaj Elkészítés: Az élesztőt futtasd fel egy deci langyos tejben, majd a liszt, az áttört burgonya, a tojás és a maradék tej hozzáadásával dol­gozd össze, keverd bele az olajat, és dagaszd tovább. Meleg helyen hagyd kelni. Ezután nyújtsd ki a tésztát fél­ujjnyi vastagságúra, és fánkszagga­tóval szaggasd ki. Letakarva, lan­gyos helyen leg­alább egy órán át hagyd a dup­lájára kelni. Bő olajban kell kisütni, s szórni rá sajtot, tejfölt. Egy fogyókúrás finomság Budapest (FH) - Egy dán kutatás szerint azok a fogyókú­rázók, akik megengednek ma­gunknak egy kevés jó minősé­gű étcsokit, a következő étkezés­nél kevesebb kalóriát fogyaszta­nak el, és kevésbé érdeklik őket a zsíros, a sós és a cukros éte­lek. Ráadásul több vizsgálat is bizonyította már, hogy a minő­ségi étcsoki védi a szív egész­ségét, csökkenti a vérnyomást és a „rossz” koleszterin szint­jét a vérben, javítja az agy vér­ellátását, és visszafogja a vér­rögök kialakulásának kockáza­tát. Tartalmaz egy kevés koffe­int is, ami jót tesz a koncentrá­ciós képességnek, ráadásul af- rodiziákumnak is tartják. Finom és még egészséges is XEUUERKRÉMLEVES Diétánk alapját képezhetik zöld­ségkrémlevesek is - most egy zel­lerkrémlevest ajánlunk. Hozzávalók: 25 dkg zeller, 16 szál póréhagyma, 1 sárgarépa, teljes őrlésű liszt, fris­sen aprított petrezselyem, fűsze­rek ízlés szerint, 1 deci zsírsze­gény tej. Elkészítés: Meg kell párolni a zöldségeket, és ha puhák, kézimixerrel vagy tur­mixszal pépesíteni őket. A leves­hez 1-2 evő­kanál teljes őrlésű lisz­tet kell adni, majd hozzá­keverni az 1 deci zsírsze­gény tejet. Autó Kosbor Kft. 4400 Nyíregyháza, Kosbor u. 2-4. • Tel.: (42) 598-959 info@opelautokosbor.hu, www.opelautokosbor.hu Kombinált használat esetén, változattól és forgalmi viszonyoktól függően az új Opel Astra átlagfogyasztása 5,5-7,21/100 km, CO,-kibocsátása 124-169 g/km. További információkért keresse márkakereskedésünket. Filmhősnek éretheti Magát, A j új s/far megérkezett 1 Premier hétv január 15-1 www.opel.hu- f BgsB f T *. J HIRDETÉS

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents