Kelet Magyarország, 2010. január (67. évfolyam, 1-25. szám)
2010-01-09 / 7. szám
2010. január 9., szombat ÍZV1LÁC /II IZVILAG Zsíros kenyér helyett Disznótoros töltött ^ káposzta rtozzáva c <: 1 kg kolbászhús, 25 dkg rizs, 1 kg savanyú káposzta, 2 hagyma, 2 babérlevél, 15-20 szem bors, 2 kanál zsír, 1 ek liszt, 2 kiskanál só, 2-3 gerezd fokhaqyma, 1 pohár tejföl. mmr , lSSé Elke ; A savanyú káposztát kimosom és egy nagy fazékba teszem. A rizst puhára főzöm és lecsepegtetem. A hagymát finomra vágom és egy kanálnyi zsíron üvegesre dinsztelem. Összegyúrom a húsmasszát, a rizst, a párolt hagymát és vizes kézzel gyerekököl nagyságú gombócokat formálok. A gombócokat beágyazom a káposzta közé és felöntöm mintegy 6 deci vízzel. Beleteszem a babérlevelet, a borsot, és lefedve, lassú tűzön mintegy 2 órán keresztül főzöm. A végén kiszedem a gombócokat és berántom a zsírból, la isztből és a finomra vágott fokhagymából készült rántással. Visszateszem a gombócokat és még egyszer összeforralom. Tejföllel és puha kenyérrel forrón tálalom. A narancsban is van C-vitamin (Fotó: Racskó Tibor) Fontos a téli vitaminpótlás Nyíregyháza (KM) - A téli hónapokban kevesebb friss zöldség- és főzelékféléből választhatunk a vitamin- és ásványianyagszükségletünk fedezésére. Az immunrendszer erősítésében, a légúti fertőzések megelőzésében kiemelkedő szerepe van a megfelelő meny- nyiségű C-vitaminnak: ha többet fogyasztunk a déli gyümölcsökből és egyes zöldségfélékből (pl. káposzta, karalábé, karfiol, sütőtök, jég- csapretek, feketeretek, metélő- vagy póréhagyma) akkor ezeket pótolni tudjuk. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk mellett jelentős menynyiségű B1-, B2-vitamint, niacint, béta-karotint és folsavat tartalmaznak. A hideg hónapok étrendjében kiemelkedő szerepe van a fehér- és vörös káposztának. A savanyított káposztának magas a C-vitamin- és a rosttartalma. A szárazbab, a lencse és a sárgaborsó értékes és a szervezet számára fontos tápanyagokat tartalmaz. A citrom, a grapefruit, a kivi, a mandarin és a narancs télen a legjobb C-vitamin forrás. A déligyümölcsök nyersen fogyasztva a legértékesebbek. Értékes vitamin- és ásvá- nyianyag-források a szárítással, az aszalással tartósított gyümölcsök, például a mazsola, a sárgabarack és a szilva. Jellemző vitaminjaik a karotin (sárgabarack, szilva), B1-, B2-vitamin, az ásványi anyagok közül pedig a kálium, magnézium és a foszfor a legjellemzőbb. Az alma is egészséges HURKALEVES Hozzávalók 1 szál (20-25 dkg) májas hurka, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál rizs, 1 dl tejföl, 2 szem szegfübors, 1 teáskanálnyi majoránna, só és törött fekete bors ízlés szerint, 2 evőkanál olaj,1 szikkadt zsemle (vagy 1 szelet már nem friss kenyér)________________________________________________ Elkészítés: A hurkát előző nap alufóliába csomagoljuk és i grillsütőben vagy előmelegített sütőben megsütjük. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát 1 evőkanál olajon üvegesre futtatjuk, majd hozzátesszük a váltott vízben átmosott és lecsöpögtetett rizst. Üvegesre pirítjuk, ezután hozzáadjuk a megsütött, karikákra vágott és lehéjazott húr- j kát. Felöntjük 1 liter vízzel, megsózzuk, beleszórjuk a majo- i ránnát, a törött borsot és az összetört szegfűborsot, ezután felforraljuk, és kis lángon 10 percig főzzük. A maradék olajon közben pirosra sütjük az apró kockákra vagdalt zsemlét. A levesestálba öntjük a tejfölt, rászórjuk a forró zsemlekockákat, és rámerjük a forró levest. A tálat 5 percre lefedjük, azután tálaljuk az ételt. Igazi böllérbuli lesz Napkoron Áll majd a bál ma a Napkorona Udvarházban, hiszen itt rendezik a IX. Napkori Böllérversenyt. Mintegy harminc csapat tagjai, profik és amatőrök töltik majd a hurkát és kolbászt, főzik a toroskáposztát, lesz ott minden, mi szemnek- szájnak ingere. A várhatóan remek hangulatról rangos fellépők gondoskodnak. A nyíregyházi buszpályaudvarról reggel fél héttől fél óránként indul oda és visz- sza autóbusz, az utolsó járat este fél kilenckor startol Napkorról. (Fotó: M. Magyar László) Az idén is torkoskodhatunk ■ Februárban féláron ehetünk és ihatunk az akcióhoz csatlakozó éttermekben. Nyíregyháza (KM) - Ismét készülhetnek a torkoskodást kínáló vendéglátóhelyek, illetve a torkoskodni kívánó vendégek, ugyanis a Magyar Turizmus Zrt. idén is meghirdette az évek óta nagy sikernek örvendő Torkos Csütörtök akciót. Étel, ital fél áron Az éttermeknek már csak néhány napjuk van jelentkezni, de idén még nagyobb szigorra számíthatnak. Idén, a Torkos Csütörtök napján, azaz február 18-án a felhíváshoz csatlakozó éttermek vállalják, hogy az ételés italfogyasztásból egyaránt 50 százalékoss kedvezményt biztosítanak. A 2006 óta, évente megrendezett esemény apropóját az adja, hogy a néphagyomány szerint Torkos Csütörtökön - annak ellenére, hogy a húsvéti 40 napos böjt kezdetét jelentő hamvazószerdát követően ünnepeljük - ismét szabad volt húst fogyasztani, sőt bizonyos területeken a csütörtöki torkoskoTavalyi torkoskodás A 2009-es Torkos Csütörtök éttermeinek területi megoszlása Településforma _______százalék Vidéki városok 56 Budapest 25 Egyéb 19 dás „kötelező” volt, már csak a farsangi maradékok elfogyasztása céljából is. A szervezők a korábbi évek tapasztalatai alapján azt tanácsolják, érdemes a kiszemelt éttermekben előre telefonon, vagy e-mailben helyet foglalni. 2009-ben 1300 étteremben 230 ezer(!) vendég torkoskodott. Az akcióhoz mindazon éttermek és vendéglátóipari egységek csatlakozhatnak, akik vállalják, hogy február 18-án egész nap - teljes nyitva tartási idejük alatt - ’a la carte’ kínálatukból 50%-os kedvezményt biztosítanak a számla végösszegéből a helyben fogyasztásra, bármilyen - az év többi szakában is elfogadott - fizetési mód választása esetén. A csatlakozás feltétele tehát a Torkos Csütörtök hetén és az azt megelőző héten használt ’a la carte’ étlap és itallap választékának és árainak teljes körű megtartása és az ételés italfogyasztásra együttesen, azaz a számla teljes végösszegéből adott 50 százalékos kedvezmény. Teljes menüsorral A szervezők idén is felhívják a figyelmet arra, hogy külön erre az alkalomra készített úgynevezett „Torkos Csütörtök”, azaz szűkített menüsorral az akcióban részt venni nem lehet. Azon éttermek jelentkezését, amelyek ellen 2009-ben jogos panasz merült fel, a 2010- es évre nem tudja fogadni a Magyar Turizmus Zrt. RÉGI IDŐK ÍZEI Paprikás káposzta. I Egy kilónyi savanyu káposztát mossunk | jól ki meleg vízzel. (De jól meg kell mos- j ni, mentéiben sokszor ehetetlenül sav- [ anyu.) Egy lábasba tegyünk egy nagy | tojásnyi zsírt; ha forró lesz, vessünk bele j J egy nagy fej apróra vágott vereshagy- ! mát és egy bádog kanál szép veres pap- I I rikát. Miután ezek kissé felmelegedtek, | tegyük bele a savanyu káposztát, for- I { gassuk jól meg a zsírban és kevés sót is j j tegyünk bele. Öntsük színig a káposztát | vízzel és hagyjuk egy óra hosszáig főni. j Akkor készítsünk hozzá mélytálban, 3 I deczi tejfelből és egy fakanál lisztből habarást. Ebbe a forró káposztát lassanként öntve, kavarjuk jól el, nehogy csomós maradjon. Vigyázzunk reá, hogy a káposztánák sok leve ne legyen, mert i akkor fehér, párolt másszerü káposzta I í lesz belőle. Kevés ideig főzzük még a I j habarással is, aztán félre tehetjük tálalásig. Debreczeni kolbászt szokás a tete- ! jére rakni. Etelek hétről hétre Sajtos rántott hagyma fűszeres mártássá! Hozzávalók: ✓ 4 nagy fej vöröshagyma ✓ 5 dkg reszelt sajt ✓ 2 tojás ✓ liszt ✓ zsemlemorzsa ✓ só ✓ őrölt bors ✓ a sütéshez olaj m ✓ 2 dl tejföl ✓ 2 evőkanál majonéz ✓ 1-1 evőkanál finomra vágott J petrezselyemzöld ✓ kapor és zellerzöld ✓ só ✓ őrölt bors ✓ néhány csepp citromlé A mártáshoz a tejfölt simára keverjük a majonézzel meg a zöldfüszerekkel, sóval, őrölt borssal meg néhány csepp citromlével ízesítjük, és jól lehűtjük. Ezután a megtisztított hagymákat kb. egycentis karikákra szeleteljük, sóval meg őrölt borssal fűszerezzük, majd lisztbe, felvert tojásba és reszelt sajttal elkevert zsemle- morzsába forgatjuk. A bundázott hagymakarikákat bő, forró olajban szép aranysárgára sütjük, majd lecsepegtetjük és a mártással körülöntve tálaljuk. 2009-es hűségkártyánk 1 2010. március 31-ig érvényes Kedves Előfizetőink! 2009-ben a Kelet-Magyarország- előfizetők hűségének elismeréseként készítettük el a kedvezményekre jogosító kártyánkat. A személyre szóló kártya, amelyet az egész család használhat, óriási kedvezményeket biztosít megyénk 41 üzletágában. Több száz üzletben és szolgáltatásnál használhatja fel kedvezményeit. 2009-es hűségkártyáink érvényességét 2010. március 31-ig meghosszabbítottuk! Spóroljon Velünk! Ajándék Tölünk! 'A j I É1 UflSÁRNAPI cniinintn t * HIRDETÉSEK
