Kelet Magyarország, 2009. május (66. évfolyam, 102-126. szám)

2009-05-13 / 111. szám

2009. május 13., szerda ÍZV1LÁC /8 [E1E A csipkebogyó is bekerült el első tízbe Tésztaételek fél áron Nyíregyháza (KM) - Az egyik tésztagyár­tó cég jóvoltából ma az ország több mint három­száz éttermében a vendégek fél áron fogyaszt­hatnak tésztaételeket. Megyénk kilenc vendég­látóhelye csatlakozott az akcióhoz, Nyíregyhá­zán négy, Nagykállóban, Kisvárdán, Mátészal­kán, Nyírbátorban és Vásárosnaményban egy- egy étteremben várják a tésztaételek kedvelőit. A legegészségesebb ételek Nyíregyháza (KM) - Egy Németországban nemrég megjelent táplálkozástudományi könyv szerzője összeállította a tíz legegészségesebb élelmiszert, melyek szervezetünk számára nél­külözhetetlenek. Ezek között van a tojás, a tej, a tengeri lazac, a szója, a brokkoli, a sovány marhahús, a spenót, a zöld és fekete tea, a sör­élesztő és a csipkebogyó. Utóbbi azért került a listára, mert hatóanyagai segítik a vérképzést, ellenállóvá tesznek a megfázással szemben, s jó hatással vannak a vesére. Jóízű kerti parti Janika, Zoltán főszakács és Andris (jobb szélen) alig várta a végered­ményt (Fotók: Palicz István, Máté Hajnalka) ■ A bográcsban készült, fenséges babgulyásba a jóbarátok Erős Pistát vagy tejfölt kevernek. Tiszalök (KM - P. I.) - Miután minden hozzávalót elkészítet­tünk, begyújtjuk a tüzet a bog­rács alatt, megisszuk a bátorí­tó almapálinkát, mellé sört bon­tunk, és már indulhat is a főzés! - mesélte nevetve a szabadtéri babgulyáskészítés első, s talán legfontosabb lépéseit a nyíregy­házi Máté Zoltán, aki néhány napja egy tiszalöki kerti partin főszakácsként jeleskedett. Húspuhító toroköblítő- Közel húsz barátommal sereglettünk össze a hétvégi házban, hogy bográcsozzunk és mulassunk egy jót a mun­ka ünnepén. Büszkén mondha­tom, a vacsora és a buli is reme­kül sikerült! - adott hangula­ti ízelítőt a történtekről Zoltán, majd beavatott minket a lakta- tós, magyaros étel elkészítésé­nek rejtelmeibe. - A felkocká­zott füstölt szalonnát zsírjára pirítottam, majd hozzáadtam Babqulyás bográcsban __________ Hozzávalók 15-20 főre: 1 kg füstölt lapocka, 2 kg disznócomb, szalonna, 1 kg vegyes zöldség, 1-2 paradicsom, 1-2 paprika, 4-5 vöröshagyma, 1 kis fok­hagyma, 1 liter szárazbab, só, bors, pirospaprika és zöldfűszerek (továb­bá 2 tojás, liszt, kenyér, tejföl) az apróra vágott hagymát, fok­hagymát. Ezt a szintén kocká­ra vágott füstölt hús és sertés­comb követte. A lapockát már korábban beáztattam, a disz­nóhúsnak pedig csak a színe- javát tettem a bográcsba, mel­lőzve az inas, bőrös, szalon- nás részeket. A fehérre pirult ff*“* ............ A bográcsból folyamatosan párolgóit el a lé, „mindkettőnk" folyadék-után­pótlásáról gon­doskodtam, Máté Zoltán ......................................ff húsok jó néven vették az újabb vendégeket: a Piros Aranyat, a gulyáskrémet, a sót, a borsot, a köménymagot és a pirospapri­kát. Némi víz mellett egy kevés sör is került az ételbe, a folyé­kony kenyér ugyanis húspuhí­tó hatású (is). Voltaképpen egy sűrű pörkölt jött létre, amibe ezután beleborítottam a zöld­ségeket, majd felöntöttem egy nagy adag vízzel. A látvány magáért beszélt A bográcsból folyamatosan párolgóit el a lé, a kellő pillana­tokban „mindkettőnk” folyadék­utánpótlásáról gondoskodtam. Szerencsére nem felejtettem el beáztatni a babot, így aránylag hamar megfőtt, miután hozzá­adtam a gőzölgő finomságokhoz, néhány babérlevél kíséretében. Amikor már a hús és a zöldsé­gek is puhára főttek, a felkoc­kázott paprika, paradicsom és krumpli is csatlakozott a többi­ekhez. A fűszerekkel óvatosan bántam, a kakukkfű, a tárkony, a bazsalikom és egyéb zöldfű­szerek ízei jól összebarátkoztak. A bográcsot körülálló közönség kérésére csipetkét is főztem a gulyásba, ami 2 tojással és 15 dkg liszttel készült. A tányérok­ba került fenséges gulyásba ki Erős Pistát, ki tejfölt kevert, a kenyér és a toroköblítő szintén elmaradhatatlan kelléke volt a lakomának. Mentsük, ami menthető! Nyíregyháza (KM) - A háziasszonyok sok zöldséget dobnak a kukába, mert nem tud­ják, hogy számos módon használhatnák őket. Az éppen szezonban lévő zsenge retket sokan veszik, de kevesen gondolnak arra, hogy a leve­lekkel is lehetne valamit kezdeni. A franci­ák krémlevesnek készítik el, de különleges pestót is készíthetünk belőle: mixeljünk össze egy nagy maréknyit fokhagymával, olívaolajjal, vagy dióval, mandulával, mogyoróval és reszelt parmezánnal. A fiatal karalábéleveleket más zöldekhez hasonlóan használhatjuk fel, például főzelékként, vagy megtöltve, feltekerve. A zöld­hagyma szárát is kár kidobni, felaprítva ugyan­úgy használhatjuk, mint a metélőhagymát (pl. tojáskrémbe), de melegszendvicsünk vagy piz­zánk tetejét is megszórhatjuk vele. A bazsali­kom vagy a petrezselyem szárát is kár kidob­ni, felaprítva különbö­ző mártások, levesek ízeit mélyíthetjük vele. Paradicsomszósz főzésé­nél a felaprított szárat az elején, már a dinsz- telt hagymás vagy fok­hagymás alaphoz kever­hetjük. Hasonló a hely­zet a zeller szárával, fel­aprítva, a hagyományos hagymás alaphoz kever­ve mélyíti az ízeket a levesekben, szószokban. ALMÁVAL GRILLEZETT PULYKA Taksár Ferenc és felesége ezúttal almával grillezett pulykaszeletet ajánl olvasóinknak bundás kenyérrel Hozzávalók 4 személyre: ____________________________ 60 dkg pulykamell (4 szelet), 20 dkg alma, fél citrom, 5 dkg vaj, 10 dkg szeletelt Edami sajt, só, frissen őrölt fekete bors, fél kiskanál majoránna______________________________________ A bundás kenyérhez: 8 fél szelet kenyér, 2 db felvert tojás, 1 dl tej, só, bors, egyéb Ízesítők ízlés szerint, 2 dl napraforgó étolaj Elkészítés:____________________________ _____________ A filézett pulykamellből szeleteket vágunk. A vajat összekever­jük a majoránnával, és egy kis tűzálló tálkába a grillrács szé­lére tesszük, hogy megolvadjon. A hússzeletek mindkét olda­lát közepes parázson grillrácson enyhén sózva elősütjük. Köz­ben a majoránnás vajjal kenegetjük. Az almákat megmossuk, felszeleteljük, kevés szűrt citromlével lecsepegtetjük. Az alma­szeleteket rátesszük a pulykaszeletekre, majd a sajtszeleteket a tetejére helyezzük és forró grillen aranysárgára sütjük. A bun­dás kenyeret is elkészítjük az öntött vas grillező tálcáján, végül a roston sült pulykamellszeleteket a bundás kenyerekre tesz­Borajánlat: Mőcsényi Zöld- veltelini 2006 - Bátapáti- Tűzkő Birtok, Tolnai borvidék. Német neve Grüner Velteliner, osztrák területen közkedvelt. .Kissé más karakterű nálunk ez a fajta, mert magasabb béltartalommal, alkohollal és savgerinccel rendelkezik, mint germán társai. Egyedi illata, íze van. Eleinte kissé szokat­lan lehet, de gyorsan bele lehet szeretni. szűk, így találjuk. Ételek hétről hétre Hozzávalók 4 személyre: ✓ 4 szelet (70 dkg) sertéstarja ✓ 20 dkg savanyú káposzta ✓ 15 dkg gyulai kolbász ✓ burgonya ✓ 2 gerezd fokhagyma ✓ só ✓ őrölt fekete bors ✓ csípős paprikakrém ✓ olaj A hússzeleteket zúzott fokhagymával (vagy fok­hagymakrémmel), borssal, csípős paprikakrémmel fűszerezzük és megsózzuk. kolbászt, amelynek lehúz­tuk a héját, felkarikázzuk, és kevés olajat alátéve megpirít­juk, hozzáadjuk a káposztát, egy kissé azt is megpirítjuk. Babérlevelet teszünk bele, és kevés vízzel puhára pároljuk. A héjában megfőtt burgo­nyát cikkekre vágjuk, és a tálalás előtt olajjal kikent sütőlapon vagy sütőben pirosra sütjük. A hússzeleteket ugyancsak kevés forró olajban mindkét oldalán megsütjük. .............................' ' . wptp; ■MMI Étkezésünkben fontos helyen szerepelnek a zöldségek, olva­sóinknak most papríkasalátát ajánlunk. Hozzávalók: 25 dkg zöldpaprika, 3 db kaliforniai piros paprika, 3 db kali­forniai sárga paprika, 3 db kaliforniai | zöld paprika, 1 köteg újhagyma, 0,5 dl almaecet, 1 dl olívaolaj, só, őrölt fehér bors.__________________________ Elkészítés: A paprikákat alaposan megmossuk, magházukat eltávolítjuk. 1 cm-es kockákra vágjuk. Az újhagy­mák külső leveleit leszedjük. Szintén megmossuk, felkarikázzuk. Az alma­ecetet elkeverjük az olívaolajjal, kevés sóval, őrölt borssal. Az előkészített pap­rikát és újhagymát | lazán átkeverjük az § öntettel, majd tála­lásig hűtőben tart­juk. Egy adag 582 kJ/139 kcal. 400 evtői, k «s-rzeráíTi' v NINCS tílóT. KONKRET PÁLYÁZATI LEHETŐSÉGEK: ■ ÚMFT infovonal: 06 40 638 638 nfu@nfu.gov.hu • www.hfu.hu Ú\ Maoyarors ^ I II //fejlesztési TERVy HIRDETÉS

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents