Kelet-Magyarország, 2009. március (66. évfolyam, 51-76. szám)

2009-03-14 / 62. szám

2009. március 14., szombat jZVILÁC /IP KELET- A nyers zöldségeket ne áztassuk sokáig, mert a vita­minok kioldódnak belőlük!_______________________________- Ha hámozott burgonyát főzünk, azt mindig forrásban lévő, előzőleg megsózott vízbe tegyük, ugyanis a burgp- nya később már nem (vagy nem jól) sózható. ___________- A nehezen puhuló húsra főzés közben öntsünk egy­két evőkanál finom ecetet! Hamarabb elkészül. ________- A májat (bármilyen) felhasználás előtt áztassuk tejbe, vagy vízbe, így főzés közben nem keményedik meg!- A tojásfőzésnél a főzővízbe tegyünk sót, így elkerül­hetiükázt, hogy a tojás héja megrepedjen! _____________- Amennyiben a sült hús odakozmál, a levébe tegyünk néhány szelet nyers burgonyát, ami felveszi a kozmás ízt. Fogyaszt is az étcsokoládé Nyíregyháza (KM) - A fekete, azaz étcsokolá­dé fogyasztásától csök­ken az étvágy, és értágí­tó hatása miatt növek­szik a szexuális teljesítő- képesség. Ráadásul tudo­mányosan is visszaigazol­ták, hogy egyes elhízott betegek fekete csokoládé­val tudtak fogyni. A sokszínű szegfűszeg Nyíregyháza (Wikipé- dia) - Pikáns mártások, paradicsomos és boros ételek, páclevek és főleg sütemények ízesítésére használják, savanyúsá­gokba is tehető, finom, különleges ízárnyalatot ad a savanyúságnak. Az illóolaja antibakteriális és gyenge érzéstelenítő hatá­sú. A szájüreg, gyomor és bélrendszer fertőtlení­tésére alkalmazzák, de a szegfűszeg kiváló gyomor­erősítő is. Rovarcsípések okozta viszketések enyhí­tésére is megfelelő házi szer. A szegfűszeg hatá­sosan csökkenti a fogfá­jást. A ruhamolyokat elri­aszthatjuk, ha ruhásszek­rényünkbe, ruhánk zsebé­be pár szem szegfűszeget rakunk. Töltött káposzta (Fotó: internet) A csodás, vitaminos káposzta Nyíregyháza (Wiki- pédia) - A káposz­ta egyszerűen cso­dálatos. ízletes, ren­geteg vitamint tar­talmaz még tél vége felé is, ezerfé­leképp elkészíthe­tő és pénztárcaba­rát. A káposztafé­lék családjának leg" ismertebb tagjai: a fejes káposzta, a lilakáposzta, a kel­káposzta. Közéjük tartozik a kelbim­bó, a kínai kel, sőt a karfiol is. Magyaror­szágon még a sava­nyú káposzta is ide sorolható! A csa­lád minden tagjának magas az A-, B- és C-vitamin-tartalma. Van bennük kalci­um, foszfor, káli­um, magnézium, vas és folsav is. Cse­kély kalória-, magas rosttartalmuk miatt nem véletlenül igen közkedveltek. Oldalunk szerkesztője várja kedves olvasóink észrevétele­it, ötleteit arról, hogy mit olvasnának szívesen az ízvilág oldalunkon. Küldhetnek recepteket, fotókat, ötleteket, levélben - 4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6. - vagy e-mailben - kelet@kelet.szon.hu -, de kereshet­nek bennünket személyesen is. __________________________ Az oldal szerkesztője, e-mail cím, telefonszám: Száraz Ancsa szancsa@inform.hu 20/4687-630 Csoszi bá', a focista Iványa ■ A focidrukker suszter nem maradt a kaptafá­nál, a fakanalat is élve­zetesen forgatja. Mán László man@inform.hu Nyíregyháza (KM) - Csoszi bá’! Nyíregyházi fociberkekben csak így ismerik Papp Jánost, aki kora alapján (55 esztendős) még nem érdemelné ki a bácsi jelzőt, ám miként tudjuk, ez legtöbbször nem is a korra utal, hanem az elismerés, egy­fajta tisztelet jele. Papp János, miként a korabeli srácok, szin­te egész napját a stadionban töl­tötte, akkor még nem volt szá­mítógép, kungfu, meg gördesz­ka, így csak egyetlen játékszert ismertek, a lasztit. Imádta és imádja a focit, igaz, játékosként nem vitte semmire. ff.................................................. Nincs ebben semmi titok. A jó étel­hez jó alapanyagok és jó fűszere­zés kell, no meg a szakács lelke. Csoszi bá' ....................................ff És mit takar a Csoszi? Nem nehéz kitalálni, hiszen Papp János eredeti szakmája cipész, a stoplis csukák doktora. Egyko­ron egyre másra hordták hozzá a játékosok a cipőket, ma már más dívik, pang az üzlet. Inkább vesznek egy újat, ha elszakadt a varrás, igaz, azok a gólvá­gó cipellők még igazi bőrből készültek.... No, de hogyan került a foci­labda az asztalra? Miért nem maradt a suszter a kaptafánál? Csoszi bácsi nem a nők, hanem a focisták bálványa, főztjei után rendre nem maradnak nyalat- lanok a tíz ujjak.- Igazából nem tudom idő­ponthoz kötni, hogy mikor let­tem a főzés rabja, csak úgy jött. Először csak magamnak, majd szűk, később egyre bővebb bará­ti társaságnak főztem. Mivel eddig mindig ízlett a végered­mény, újra és újra megvolt a kedvem a folytatáshoz. Csoszi bá’ egyik kedvence: tejfölbe, gombás kakashere kakastaréjjal Hozzávalók (4 személyre) 1 kg kakashere, 1/2 kg kakastaréj, 20 dkg gomba, 1 pohár tejföl, 1 marék liszt, 3-4 fej vöröshagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma, fűszerek Ízlés szerint. _______ Elkészítés: A finomra vágott hagymát zsiradékon megpirítjuk, erre tesszük a cikkekre vágott gombát és kockázott paprikát, paradicsomot. Kis vízzel felengedjük, 10 perc párolás után hoz­záadjuk az előkészített, karikára vágott kakasheréhez és taréjhoz. amit előtte 4-5 percig pirítunk, majd piros paprikázzuk. Meg­szórjuk a liszttel, hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borssal és fok­hagymával ízesítjük. (A kakasherét és a -taréjt felengedjük víz­zel, teszünk bele sót és egész fekete borsot, 2-3 babérlevelet, 2-3 gerezd fokhagymát. A herét 10 percig, a taréjt egy-más­fél óráig főzzük.) ________________________________________ Köretként nokedli, vagy főtt tészta hozzá az igazi. Azt is kevesen tudják, hogy Papp János 1986 óta kötődik a Szparihoz, pár évig a Kertváros meccseiről sem hiányzott, most ismét csak a piros-kék színeket kedveli, főrendezőként min­den hazai meccsen ott van, és idegen­ben sem sok mérkő­zést hagyott ki. No, de kanyarod­junk vissza a faka­nálhoz és a főzéshez. Aranyélete lehet Pappnénak és leányuknak, ám a vasár­napi ebéd az más, az az asszony reszort­ja. Hogy milyen az iga­zi menü a pihe­nőnapra? Amolyan tradici­onális, húsleves (ahogyan kell, főtt hússal, zöldségekkel), utá­na pörkölt, rántott hús, krump­li és nokedli, vagy éppen töltött káposzta... Ebből már sejlik, hogy Csoszi bá’ nem a wokkos zöldségek és tengeri herkentyűk kedvelője és főzője. Hagyományos ízek A hagyományos, magyaros ízeket kedvelem, és az ilyen ételeket szeretem főzni. Ked­vencem a pincepörkölt, a bab­gulyás, a gulyás és a pacal. Ezt kedvelik azok is, akiknek készül - így Csoszi bá’. Állandó helyről szerzi be a hozzávalókat, évek óta egy hen­teshez jár, és a piacot sem hagy­ja ki a bevásárlásoknál. Főzés előtt nem kell neki cetli a hoz­závalókról, már fejből, érzés­ből tudja, hogy miből és meny­nyi kell a remek étkekhez. A különlegességek közül a pacalt Csoszi bá' piros-kékben kóstolja a velős pacalt (Fotó: Mán László) dicséri. Az ő főztjei után pedig azok mindig üresen marad­nak.... Százötven ada­gos babgulyás Bizonyára megvan a tit­ka annak, hogy bizonyos ételek nagyüzemi főzés­nél sokkal ízletesebbek, ilyen például a babgulyás, ebből készített már százöt­ven porciósat is, hiszen a kertvárosi polgárőrség tag­jaként rendszeresen főz a Bokréta utcai hajléktala­noknak is. ragadja ki, amelyet szokott velő­sen, gombásán, csülkösen és körömmel is készíteni. Általá­ban havonta egyszer-kétszer főz és süt (a flekként, a tárcsán sült húst is kedveli), persze szabad­téri szezonban még gyakrabban veszi fel a séfruhát. Mi a sike­rek receptje?- Nincs ebben semmi titok, a jó ételhez jó alapanyagok és jó fűszerezés kell, no meg a sza­kács lelke. Anélkül aligha lehet­ne jókat főzni. És mi ebben a jó? Hát az, amikor látom, hogy jóízűen fogyasztják a babgulyást, vagy a pörköltet. Kell ennél jobb érzés? - vélekedik. Ahogyan ő is vallja, az étket nem szavak, hanem a tányér Gyergyóalfaluban a sertéspörkölthöz köretként puliszka dukál (Fotó: Nyéki Zsolt) A puliszka reneszánsza Nyíregyháza (KM) -A hagyo­mányos ételeink között egyre népszerűbb a puliszka: mind több helyen és alkalommal tálal­ják fel köretként is ezt az ízletes, kukoricából készíthető étket. Juhtúrós puliszka Hozzávalók 60 deka kukoricaliszt, 25 sütöedényt zsírozzunk ki, s az aljára terit- deka juhtúró, 3 deci tejföl, 8 deka zsír, sünk néhány kanálnyi puliszkát, megszórva só, és aki szereti, szalonna. ___________ juhtúróval, meglocsoljuk tejföllel, zsírt cse­Elk í szítás Egy kis sóval forraljunk fel 1,5 pegtetünk rá, majd rásimítunk egy újabb liter vizet. Folyamatos keverés mellett bele- réteg puliszkát. Legfelülre túró kerüljön, szórjuk a kukoricalisztet. Lassan keverget- Forró sütőben közepes lángon pirosra süt­ve főzzük, amíg nem válik tejbegríz-sürű- jük. A tetejét megszórhatjuk pirított sza- ségűvé, majd félretesszük. Egy magasabb lonnával és kaporral. Licitáljon a leajobb áron! ■ www.topaukcio.hu Csúcstermékek csúcsáron! Online-árverés

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents