Kelet Magyarország, 2008. május (65. évfolyam, 102-126. szám)
2008-05-14 / 111. szám
582575 2008. május 14., szerda UTAZÁS /8 Csalogató ételek Az alábbi recept is a török konyha sokszínűségét példázza: „Hamsi” fekete-tengeri szardínia kerti salátával. HoisAvtlék 4 mmllyri 1000 g friss szardínia (sprotni méretű), 2 fej kerti saláta, 75 g közepes finomságú kukoricaliszt (vagy normál búzaliszt), olaj (pl. kukoricaolaj) a sütéshez, 1 csipet só, 1 teáskanál vörös őrölt bors (a török boltokban Pul Biber néven kapható), 4 db friss zöld tavaszi hagyma (vagy mogyoróhagyma), 1 köteg kapor, 3 evőkanál olívaolaj, 1 citrom. Elkészítés: A szardíniát felbontjuk, széthajtjuk, és két-két darabot úgy illesztünk össze, hogy csak a külső oldaluk legyen látható. Ez nem csupán étvágygerjesztő látvány, hanem így a sütésnél a belső oldal szép fehér marad, miközben a külső rész ropogós barnára sül, Az ily módon filézett halat óvatosan megforgatjuk a némi sóval és csípős vörös borssal összekevert kukoricalisztben (vagy búzalisztben), majd egy serpenyőben (pl. wokban) 3-4 percen keresztül barnára sütjük. A kerti salátát citrommal, sóval ízesítjük és tavaszi hagymát vagy mogyoróhagymát, kaprot és olívaolajat adunk hozzá. A konyháért is sokan látogatnak el Törökország ba (Fotó: KM-archív) A törökök nem esznek egyedül ■ Válogasd meg barátaidat főztjük íze szerint - emeli ki a közmondás az étkezés szerepét. Nyíregyháza (KM) - A törököknél az evés szinte szertartásnak számít, és csaknem elképzelhetetlen, hogy valaki egyedül vagy gyorsétteremben csillapítsa az éhségét. A változatos földrajzi elhelyezkedésnek és a sokféle hagyomány keveredésének köszönhetően a francia és a kínai után a törököké a világ harmadik leggazdagabb konyhája. A török titok A törökök általában naponta háromszor étkeznek, az ételt ülő helyzetben fogyasztják el. A legfontosabb étkezés a vacsora, amelyen az egész család összegyűlik, hogy megbeszéljék a nap eseményeit. A szinte ünnepi hangulatú étkezéseken gyakran látnak vendégül barátokat vagy rokonokat, és ilyenKtlt kmf/ppefc.szon.hu •Utazás. További törökországi információk. (PDF, 15 kB) Egzotikus gyümölcsök kor a hangsúly az ételek igényes és bőséges tálalásán van. A török konyha gazdagságának titka a friss zöldség és gyümölcs nagy választékában, a hús és a hal bőséges kínálatában, valamint a fűszerek széles palettájában rejlik, amelyek egyedi ízt kölcsönöznek a különféle ételeknek. A török konyhát évszázadokon át sokféle hatás alakította, amelyek közül a földrajzi fekvés miatt változatos élelmiszer-alapanyagok, a saját hagyományok más kultúrákkal való keveredése, valamint az uralkodók szakácsainak öröksége a legfonto(Fotó: Nyéki Zsolt) sabbak. Az iszlám térség többi részéhez hasonlóan Törökország muszlim lakosságára is számos vallási, étkezési előírás vonatkozik. Sertéshúst például nem esznek, ehelyett inkább a marha-, a bárány- és a szárnyasspecialitások kerülnek előtérbe. Az uralkodók receptjei M A források elsősorban grillrácsok, nyársak és agyag főzőedények használatát említik. Nyíregyháza (KM) - A szokások és hagyományok máig befolyással vannak a török konyhaművészetre. Feljegyzésekből kiderül, hogy a középázsiai korszakban (az 1038-at megelőző években) az ország lakói elsősorban tejtermékeket, kovásztalan kenyérféléket és húst fogyasztottak. Ezen ételfajták némelyike máig fennmaradt. A szeldzsuk uralkodók idejéből (1038-1299) származnak a receptekre vonatkozó első beszámolók. A források elsősorban grillrácsok, nyársak és agyag főzőedények használatát említik. Több külföldi jött Nyíregyháza (FH) - Az idén az első negyedévben 559 ezer külföldi közel más- félmillió vendégéjszakát töltött el magyarországi szálláshelyeken, ami a vendégek számát tekintve tizenhárom százalékkal több, mint 2007 azonos időszakában - áll a Központi Statisztikai Hivatal gyorsjelentésében. Az unióból érkezett külföldiek száma még ennél is nagyobb mértékben, 15 százalékkal nőtt, az itt töltött idő pedig 9 százalékkal. Töretlen a wellness-szál- lodák térhódítása, ebben a kategóriában tizennyolc százalékkal gyarapodott a vendégéjszakák száma, s csak az egycsillagosokéban figyeltek meg csökkenést. Rodosz, június 5., 6., 12., 13. jM *5^ Argiros Studios 2* ÖE 52 900 Ft-tól/fő ^yU Törökorszáq-Alanva, május 24., 27., 30., 31. /"pAivjrv. p^Avcv Bálik Hotel 3 FP 54 900 Ft-tól/fő u L ^ - Bulaária-Napospart. június 18. ^ a z a; Hotel B00merang 3* reggeli 59 900 Ft-tól/fő Kréta, június 14., 21. CSÄ31 Kisla"d AParthotel ÖE 59 900 ygyfyryffwflfft All Inclusive 89 900 Ft-tól/fő 0 Otp Travel PÁRIZS ÉS A LOIRE VÖLGYE 2008.07.03-08. (6 nap/5 éj), elhelyezés 3*-os hotelben, reggelis ellátással, idegenvezetővel 145 000 Ft/ fő+ 28 000 Ft repülőtéri illeték PIHENJEN A PORTUGÁL TENGERPARTON! 2008. 06.18-25., TAP menetrendszerinti járattal Hotel Sabóia***, R. 129 900 Ft/fő + repülőtéri illeték 30 000 Ft KÖRUTAZÁS PORTUGÁLIÁBAN! 3-4*-os szállodákban,félpanzióval 189 900 Ft/ fő + repülőtéri illeték 30 000 Ft 3 nap/2 éj, fp. mm 6 nap/5 éj, fp. 22 990 Ft/fff Üdülési csekket elfogadunk! Információ: 06-26/312-511 www.danubhotel.hu www.platanautohaz.hu SIMPLY CLEVER • EGYSZERŰEN NAGYSZERŰ Rendkívüli nyitvatartás, rendkívüli SkodaFabia akció a Platán Autóházban május 17-18-án! automata klímával elektromos csomaggal téli gumi acél keréktárcsákkal központi zárral Sony mp3-as rádióval -I-10 lóerővel 200.000.- Ft kamatkedvezménnyel havi 9.990.- Ft törlesztőrészlettel * * Az információ nem teljes körű. Részletekről érdeklődjön márkakereskedéseinkben. Az akcióban szereplő SkodaFabia model listaára 2.771.000.- Ft. Platán Autóház Nyíregyháza, Debreceni út 107. Mátészalka, Jármi út 67. Tel.: (42) 501-700 Tel.: (44) 500-700 E-mail: platan@platanautohaz.hu E-mail: mszalka@platanautohaz.hu Ói J Fűszerszállító útvonal Nyíregyháza (KM) - Az oszmán birodalom terjeszkedése, s ezzel együtt a fűszerszállítási útvonalak feletti ellenőrzés különösen jelentős hatással volt a török konyhára, hiszen az utazásokról és hadjáratokról ismeretlen élelmiszerek és egzotikus fűszerek kerültek az országba. A földművesek és pásztorok egyszerű étkei mellett kialakult a szultánok konyhaművészete is: az uralkodókat és magas rangú tisztségviselőket szakácsok serege kényeztette kifinomult, új ételekkel. Minden ételfajtának (leves, zöldség, hal, kenyér stb.) megvoltak a maga specialistái. A törökökre jellemző alapanyag en akciók az Autó Szélestől! jnta , k Jett a Trend I I \ 525 I csomagtér ny! I \ \ / I és rengeteg luxus! \ Nyíregyháza, Hunyadi u. 57. Tel.: 42/508-280/111 m. www.autoszeles.hu Motorizáltságtól függő kombinőit átlagfogyasztás: 5,4-7,4 1/100 km, CO, kibocsátása: 146-178 g/km. HIRDETÉSEK
