Kelet Magyarország, 2007. december (64. évfolyam, 280-303. szám)

2007-12-24 / 299. szám

2007. december 24., hétfő IZVILAG /8 KELET Milyen ünnepi desszert kerül a csa­lád asztalára? Ú gy döntöttem, tortát és teasüteményt fogok ven­ni. Persze magunk készítette édesség is lesz, a család ked­vence, á Fanta szelet, melyet lányommal közösen készítünk el. Kozma Lászlóné, Kemecse A családom kedvence kará­csonykor az ún. zsidó bejgli. Ez olyan, mint a zser- bó, a tészta egyik része má­kot, a másik része diót tar­talmaz, a tetejére csokimázat öntünk, de lesz még lúdláb sütemény is. SZALÁNCZY FERENCNÉ, NYÍREGYHÁZA R égi hagyománya van ná­lunk az ünnepi étkezés­nek. A gombaleves mellett rántott gomba és halételek sokasága van az asztalon. Vásároltunk némi aprósüteményt is, és elmaradhatatlan a bejgli. Én a mákost, a nejem a dióst szereti. Dr. Pajkossy László, Nyíregyháza K rémest és bejglit készí­tek az ünnepre. A kré- mes eltarthatósága miatt fő­képp téli kedvencünk, így most örömmel fogyaszthatja a család. A süteményeket jobb szere­tem magam sütni, a bolti nem az igazi. Tóth Lászlóné, Nyíregyháza A boltokban kapható bejg­lik gyakran drágák és „szegényesek”, alig árvál­kodik bennük némi tölte­lék. Nem sajnálom rá az időt és energiát, idén is házi finom­ságokkal lepem meg családom, diós és mákos bejglit, csokis tortát készítek. Balogh Józsefné, Nyíregyháza ideo.szon.hu Éh Olvasóink véleményét videón is megtekintheti. Dió-grillázs torta Hozzávalók a grillázshoz: 30 dkg cukor, 25 dkg da­rált dió. Elkészítése: A cukrot megolvasztjuk és bele­keverjük a diót. A masszát zsírozott sütőlemezre önt­jük. A még képlékeny anyagból egy kiszúróval külön­böző alakú formákat szúrunk a díszítéshez, a mara­dékot megszilárdítjuk és durvára daráljuk. Hozzáva­lók a tésztához: 12 dkg tojásfehérje, 12 dkg tojássár­ga, 8 dkg cukor, 7 dkg liszt, 6 dkg darált grillázs, 4 dkg vaj. Elkészítése: A tojásfehérjét a cukor kétharma­dával kemény habbá verjük, a tojássárgát a cukor egy- harmadával habosra keverjük. A kikevert tojássárgá­ját először egy kevés habbal keverjük simára, ezután adagoljuk hozzá a többi habot és a fakanál segítsé­gével, lazán keverjük hozzá a többi lisztet, és az ol­vasztott vajat. Legvégül a darált grillázst. A tésztát pa­pírral bélelt tortakarikában egyenletesen szétosztjuk és megsütjük. Grillázskrém hozzávalói: 0,5 liter tej, 7 dkg vaníliás pudingpor, 12 dkg cukor, 20 dkg vaj, 20 dkg darált grillázs. Elkészítése: A tej kétharmadát a cu­kor kétharmadával felforraljuk. Közben egy külön edényben a tej egyharmadát a cukor egyharmadával és a pudingporral simára keverjük. Ezután hozzáönt­jük a forrásban lévő tejet, kevergetve besűrűsödésig főzzük. Kihűlés után a vajjal habosra keverjük, és hoz­záadjuk a darált grillázst. A tortát három egyenlő vas­tag lapra vágjuk és a habosra kevert krémmel meg­töltjük, majd az egész tortát krémmel bevonjuk, és az oldalát darált grillázzsal panirozzuk. Tetejét egy nyo­mócső segítségével, és a kiszúróval készített formák­kal ízlésesen díszítjük. Rausch Roland, cukrászmester Oldalunk szerkesztői várják Kedves Olvasóink észre­vételeit, ötleteit arról, hogy mit olvasnának lapunk ha­sábjain. A közlésre alkalmas fotókat Is várjuk szemé­lyesen, levélben, vagy e-mailben. E-mail: kelet@kelet.szon.hu. Tel.: 42/501-510. Az oldal szerkesztői, e-mail cím, telefonszám: Sipos Marianna mariartn.sipos@kelet.szon.hu ____________________________20/914-0620 j Pók Viktória viktoria.pok@kelet.szon.hu 20/219-2381 ■ Hiába panaszko­dunk, hogy az új szo­kások miatt elvész az ünnep méltósága. Nyíregyháza (KM - Sz. R.) - A jelek mégis azt mutatják, egyre jobban keressük a ha­gyományos ízeket. December 24-e az egyetlen nap az évben, amikor mi is angol szokás szerint étkezünk, s hanyagol­juk az ebédet, csak az ünnepi vacsorára koncentrálunk. Ré­gebben elképzelhetetlen volt, hogy valaki ezen a napon ét­terembe menjen, ma már ez nem ritkaság. A legfinomabb receptjeikkel készülnek erre az alkalomra a vendéglátók. Az is lényeges, hogy mit és mivel kínálnak. A menü össszeállítása során mindig ügyelnek, hogy bőséges és húsban gazdag legyen a lako­ma. Előételnek sok helyen kí­nálják a kacsamájpástétomot. Csodás az íze, ha olívás ke­nyérre kenve szolgálják fel. Kis pihenés után jöhet a le­ves. Pontyhalászlé illik az al­kalomhoz. A halételt szívesen ajánlják a főszakácsok, hiszen nagyon egészséges. Ezután kö­vetkezhet a gesztenyével töl­tött pulyka. ízes szilvamártás­sal együtt tálalva mindenkit rabul ejt. Elfogyasztása után nem árt kicsit nagyobb szüne­tet tartani. Következhet a fánk, mely a hagyományos magyar konyha régi darabja. Házi mandulával is érdemes megkóstolni. Akik levessel kí­vánják nyitni a menüt, azok­ra a galuskás fácánleves vár. Majd következhet a véres hur­ka savanyú káposztával. Sült almával és vajas burgonyával felszolgálva egy igazi élmény. Akiknek magas a vérnyomá­suk, azoknak nem csak az or­vosok ajánlják a mangalicát. A magyar konyha lassan új­ból felfedezi ezt az őshonos ál­Nemcsak az a fontos, hogy mi kerül az asztalra (Illusztráció: ÉKN) latot. Ha van még hely a kezést. Aki ilyen nehéz étele- gyomrunkban, diós-mákos két választ, helyesen teszi, ha bejglivel fejezhetjük be az ét- az italokkal óvatosan bánik! Gesztenyés pulykamell Hozzávalók: 60 dkg gesztenye, só, 80 dkg pulykamellfilé, 2 zsemle, 25 dkg darált sertéshús, 2 tojás, 1 csa­pott kiskanál őrölt bors, fél kiskanál reszelt szerecsendió, 1 csapott evő­kanál finomliszt 1 kiskanál paradi­csompüré a sütéshez és a fólia meg- kenéséhez: 6 evőkanál olaj. Elkészíté­se: A gesztenyét megmossuk, meg- törölgetjük, majd egy éles kiskéssel nyersen meghámozzuk. Ezután lábas­ba szórjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Csipetnyit megsózzuk, és kis lángon kb. 20 perc alatt puhá­ra főzzük. Amikor kész, leszűrjük, hűl­ni hagyjuk. Közben a pulykamellfilét lapjában elfelezzük, de nem vágjuk végig, hanem széthajtjuk. így egy nagy, nyitott szeletet kapunk, ami még mindig túl vastag ahhoz, hogy megtölthessük, ezért az előbbi műve­letet még egyszer megismételjük. Az így kapott nagy hússzeletet azután kisujjnyi vastagságú téglalappá ver­jük. Mindkét oldalát enyhén megsóz­zuk, majd megolajozott alufólia lap­ra fektetjük. A zsemlét hideg vízbe áztatjuk, kifacsarjuk és a gesztenyé­vel együtt ledaráljuk. A darált sertés­hússal és a tojással összekeverjük. Egy csapott evőkanál sóval ízesítjük, a borssal és a szerecsendióval fűszerez­zük. Ezt a tölteléket egy csíkban a pulykamellre halmozzuk, és a fólia se­gítségével föltekerjük. Tepsibe fektet­jük, 4 evőkanál olajat aláöntünk, es előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (200 °C; légkeveré­ses sütőben 180 °C) 45 percig sütjük. Amikor a pecsenye kész, a tepsiben összegyűlt levét lábasba töltjük, liszttel simára keverjük, a paradicsom­pürével ízesítjük, kb. 2,5 deci vizet hozzáöntünk, és kevergetve fölforral­juk. Ha túl sűrű lenne, még egy ke­vés vízzel hígítjuk. A töltött pulyka­mellet a fóliából kibontjuk, kisujjnyi vastagon fölszeleteljük, és tálra rak­juk. Köretnek burgonyapürét és pá­rolt aszalt szilvát kínálunk hozzá. A pecsenye levét külön mártásos csé­szében adjuk az asztalra. TUDTA-E? Nagy-Britanniában a hagyomá­nyos ünnepi édesség a karácsonyi puding, melynek alapja a mazso­la, füge, aszalt szilva és egyéb szá­rított gyümölcsök. Franciaország­ban elmaradhatatlan desszert a fatörzs, a fahasábot formázó mélyhűtött csokoládétorta. Né­metországban a karácsonyi vacso­ra fő fogása a libasült, a főételt püspökkenyér követi. Dániában az ünnep jelképe a desszert. A tejbe- rizsbe mandula­szemeket rejte­nek, és aki megtalálja, egy sze­rencse- malacot kap aján­dékba. Mákos guba aszaltszilva- kompóttal Hozzávalók: 8 kifli, 1 liter tej, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőka­nál cukor, 5 dkg vaj, 15 dkg da­rált mák, 5 dkg porcukor, 1 dl méz, - kompóthoz: 30 dkg ma­gozott aszalt szilva, néhány szem szegfűszeg, 1-2 db fahéj. Elké­szítése: A kifliket felkarikázzuk. A szeleteket tésztaszűrőbe borítjuk, majd kétszer-háromszor vaníliás, édes, forró tejet szűrünk át raj­tuk. Nagy teflonserpenyőben va­jat olvasztunk, a tésztát forró vaj­ban megforgatjuk, kicsit meg is pirítjuk. Tálra szedjük, cukros mákkal megszórjuk, forró mézzel meglocsoljuk. Melegen tálaljuk. A magozott aszalt szilvát kevés vízzel cukor nélkül feltesszük fő­ni, a szegfűszeget és a fahéjat beleszórjuk. Melegen vagy hide­gen a meleg mákos guba mellé kínáljuk. Varázslatos terítés Nyíregyháza (KM) - Amennyiben klasszikus vonalakra vágyunk, fe­hér terítéket válasszunk szentestére. Csillogó po­harakkal, arany kiegészí­tőkkel fokozhatjuk az ün­nepi hangulatot. Vajszí­nű kellékekkel is ragyo­gó lehet az összhatás. Az aranyszélű tányérok jól harmonizálnak a gyer­tyafénnyel. Készítsünk szeretteinknek kará­csonyfa formájú ültető­kártyát! Széchenyi Kártya A sikerre való tekintettel... Jön a Széchenyi Kártya 2! Európai uniós elismerés a Széchenyi Kártyának Porto, az Európai Vállalkozási Díj pályázatának díjkiosztó ünnep­sége: a zsűri a Széchenyi Kártyát az Európai Unióban széles kör­ben követendő jó példának, a leginkább figyelemreméltó prog­ramnak értékelte a több mint 300 pályázó közül. A Széchenyi Kártya népszerűségének mértékét jól jelzi, hogy segítségével több mint négyszázmilliárd forint kedvezményes hitelt helyeztek ki a magyar kis- és középvállalkozásokhoz. A vállalkozók várják a folytatást. A KA-VOSZ Zrt. 2008-tól a VOSZ és a kamarai iroda- hálózaton keresztül tervezi beiinditani a Széchenyi Kártya 2-t. Az ezzel járó változásokról, újításokról Krisán László, a Széchenyi Kártyát forgalmazó KA-VOSZ Zrt. vezérigazgatója beszélt. Hogyan fejleszthető még tovább ez a sikeres támogatási forma? A jó fogadtatásnak köszönhetően a Széchenyi Kártya által nyújtott támo­gatási forma megújulhat, hogy még többet adhasson a vállalkozásoknak: 2008 januárjától tervezzük a Széchenyi Kártya 2-t, mely az eddig is ismert elő­nyök mellett számos új, még kedve­zőbb feltétellel rendelkezik a kis- és kö­zépvállalkozások számára. Mi az, ami nem változott az erede­ti konstrukcióhoz képest? A Széchenyi Kártya 2 által nyújtott hitel továbbra is államilag garantált és kamata támogatott (1%) lesz. Tovább­ra is a megszokott, 1-25 miihó forintos összeghatár között. A hitelhez ezentúl sem szükséges ingatlanfedezet. A Szé­chenyi Kártya - ahogyan eddig is - a VOSZ és az MKIK irodákban igényel­hető, tehát nem szükséges messzire utazni érte. A kártya igénylése és meg­érkezése között általában még két hét sem telik el - igazodva ezzel az üzleti élet gyors tempójához. Miben nyújt újat a Széchenyi Kár­tya 2? Az eddiginél hosszabb, 2 éves fu­tamidő jellemzi az új terméket. A kár­tyadíj az eddig megszokottnál is ala­csonyabbá válik, míg az eddigi ne­gyedéves törlesztés megszűnik, azaz elegendő lesz az évfordulón visszatöl- teni a kártyára az elhasznált hitelösz- szeg egy kisebb részét. Egyúttal még egyszerűbbé válik az adminisztráció is; nem szükséges az összes iratot új­ra beadni, csupán azokat, melyekben változás történt. Hol kaphat további információt a Széchenyi Kártya 2-ről? Keresse fel a VOSZ és az MKIK iro­dákat, látogasson el a www.kavosz.hu weboldalra, vagy hívja 06 40 200 427- es, helyi tarifájú telefonszámot - és min­den kérdésére választ kap. Miért érdemes az új Széchenyi Kár­tya 2-őt választani? Az üzleti élet csupa fejlődés - min­den vállalkozásnak érdemes készen áll­nia a gyors változásokra. Ehhez nyújt nélkülözhetetlen segítséget az új, még kedvezőbb feltételekkel igényelhető Széchenyi Kártya 2. Egy remek lehe­tőség, amivel minden vállalkozás bát­ran vághat neki az üzleti tervek meg­valósításának. A Széchenyi Kártya biz­tos pont egy bizonytalan világban. HÍRBE I &S

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents