Kelet-Magyarország, 2007. május (64. évfolyam, 101-125. szám)

2007-05-12 / 110. szám

2007. május 12., szombat ÍZVILÁG /12 KELET Jí zoepiugfzmy a Lettel! A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti ne­vezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Ol­vasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványai­ban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem er­kölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött neve­zési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az el­készítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Recept­verseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Név: ______________________________________________ Cím:______________________________________________ Az étel neve: _______________________________________ Tel.:____________________ Előfizető: QIgen fjnem KSJUiT HETI NYERTES Dióból készült kolbász Nyírtelek (KM) - Szlovenszkiné Tóth Beá­tának kedvezett a szerencse, ezen a héten neki adhattuk át keletes ajándékainkat. A fiatalasszony mindennap főz, és rendszeresen küld receptet pályázatunkra. A diókolbász­hoz 20 dkg diót ledarál, 20 dkg Karaván és 20 dkg trappista sajtot reszel hozzá. Hozzáad 1 csomag zabpelyhet, 1 evőkanál egész kö­ménymagot, 1 i evőkanál piros- j paprikát, ízlés szerint fűszere- j két. Beleüt 4 tojást, 1 apróra vágott fokhagy­mát és össze- j gyúrja. Ha túl kemény, vízzel lágyítja a masszát. Tíz I centiméteres rudakat for­máz, és forró olajban megsü­ti a kol- I bászkákat. Egy lábasba szedi és 3 dl sós víz- í ben fedő alatt ; 5 percig párol­ja. Mustárral, tojással, köret- | Szlovenszkiné Tóth Beáta nek kitűnő. OLVASÓINK FIGYELMÉBE! Oldalunk szerkesztői várják Kedves Olvasóink észre­vételeit, ötleteit arról, hogy mit olvasnának lapunk ha­sábjain. A közlésre alkalmas fotókat is várjuk szemé­lyesen, levélben, vagy e-mailben. E-mail: kelet@kelet.szon.hu . Tel.: 42/501-510. Az oldal szerkesztői, e-mail cím, telefonszám: Sipos Marianna mariann.siposigikelet.szon.hu 20/914-0620 Pók Viktória viktoria.pok@kelet.szon.hu 20/219-2381 ■ Egerben született, Nyíregyházán élt, most Ausztriában gyarapítja tudását. Nyíregyháza (KM - P. V.) - Csomós Jácint gyermekkorá­ban sokat forgolódott a kony­hában. Érdekelte a főzés, egy egri szakközépiskolában tanul­ta ki a szakácsmesterséget. Erősségei a libából készült és borral bolondított finomságok, ami nem csoda, hiszen Noszva- jon nőtt fel, ahol ezek számí­tanak a helyi hagyományos konyha legínyencebb fogásai­ig «««..„sefti, ******** Szabolcs megyében inkább a ha­gyományos ízeket szeretik, Karín­tiában a bioélelmiszerekből ké­szítjük a fogásokat Csomós JAcint t MM í í » í «**«»*»#»»**«*«»(!***» ^| nak. De Eger környékén szere­tik a szilvalekvárral készült ételeket is, az ezzel ízesített édes tészták sokszor a kemen­cében sülnek azon a vidéken. Jácint szülőhelyén találkozott kedvesével, s az ismeretségből szerelem, majd házasság lett. Párja kedvéért a festői szépsé­gű borvidéket a szabolcsi me­gyeszékhelyre cserélte. Nyíregyházán azonnal ta­lált állást, dolgozott is a szak­májában egy darabig, majd újabb kihívások után kuta­tott. Egy mesterszakács meg­hívására Ausztriába utazott, s egy ideje a karintiai szálloda IMI kmf/ppe/r.szon.hu • Az osztrák gasztronómiáról cikk letölthető. (PDF,'112 kB) Jácint sokat ta­nul kollégájától, Hanstól (Fotó: amatőr) vendégeit kápráztatja el főző­tudományával.- Többnyire magyar vendé­geink vannak, így nem sok újat kellett megtanulnom. De mindenhol van valami jelleg­zetes. Szabolcs megyében in­kább az igazi magyaros, ha­gyományos ízeket sze rétik, Egerben a fő­város közelsége miatt már job­ban hódítanak a reformételek. Karintiában pedig főleg bioélelmisze­rekből ké szítjük a fo­gásokat - sorolta a fiatal sza­kács. Szállo­dájukban nem csak finom ételek­kel, hanem tanácsokkal is el­látják a vendégeket. Arra pró­bálják őket rávenni, lassítsa­nak, szánjanak időt az étke­zésre, a terített asztal mellet­ti idő legyen a kikapcsolódá­sé, adják át teljesen magukat a gasztronómia élvezetének. Wiener Schniztel Karintiában nagy teret hó­dítottak a tésztaételek. Nem­csak a külföldről átvett fogá­sok, hanem jó néhány saját találmány is. Ilyen például a mi derelyénkhez hasonló étel is, amit a „sógorok” kizárólag sósán, mentás túróval, darált hússal, spenóttal, sajttal tölt­ve fogyasztanak. A levesbeté­tek között előkelő helyet fog­lal el náluk a májgombóc, de zöldséges rétessel gazdagítva is kínálják leveseiket. Népsze­rűek az osztrák konyha reme­kei, a Wiener Schniztel - bé­csi szelet -, és az Apfelstrudel - császármorzsa biztosan sze­repel a séfek ajánlatai között, ha vendégük valami helyi specialitást szeretne. Ez utób­bit természetesen almapüré- vel és szilvavelővel tálalják a desszertre vágyóknak. Cso­mós Jácint úgy tartja, tanul­ni mindig érdemes. Most el­mélyed az osztrák gasztronó­miában, de ha teheti, csem­pész a mindennapokba egy pi­cit az egri vidék, és Szabolcs ízeiből a karintiai vendégek legnagyobb örömére. FŰSZERKALAUZ: SÁFRÁNY Évszázadokon át a Föld legrégibb, leg­népszerűbb és legdrágább fűszerének tartották és tartják a nagyanyáink ál­tal is igen kedvelt sáfrányt. Már ókori papirusztekercsek, bibliai és ősindiai írások is említik. Először a rómaiak, majd az arabok, a X. században már a spanyolok is termesztették. Ezután több európai állam is szaporí­totta, majd a 17. században hazánk is belépett a termesztők táborába. A vörösesbarna színű, aromás illatú, kesernyés fűszert a krókuszok család­jába tartozó virág bibéje adja, melynek begyűjtése igen fáradságos munka. 1 kg száraz fűszer előállításához mint­egy 100 ezer bibe, azaz virág szüksé­ges. Ez okozza a magas árát, s azt, hogy viszonylag ritkán és igen kis mennyiségben használjuk. Fényérzé­keny, ezért jól záródó edényben kell tartani. Amihez ajánljuk ________________ A húsleves, a gyúrt tészta, a sütemé­nyek, a párolt rizs, a mártások, kré­mek, főzelékek aranysárga színező­anyagaként használják. Buliravaló 2 trópusi gyümölcs - papaja, mangó, ananász, narancs stb. - levét kifa­csarjuk. Hozzáadunk 2 teáskanál porcukrot, 1 teáskanál konyakot. A le­vet két pohárba osztjuk és lehűtött pezsgővel felöntve kínáljuk. Szabó Lajos, Nyíregyháza Főzzön a Kelettel! Egészségesen, a nyíregyházi Gyermekek Háza Óvodában egészsé­ges ételekkel ismerked­hettek a minap a kicsik és az újdonságok iránt érdeklődő édesanyák, édesapák. (Fotó: Balázs Attila) ■ A Kelet-Magyaror- szág gasztronómiai ba­rangolása újabb fejeze­téhez érkezett. Nyíregyháza (KM) - Az íz­világ versenyére nagy örö­münkre szép számmal érkez­nek receptek, igyekszünk köz­zétenni a legérdekesebbeket. A visszajelzések szerint sok háztartásban már külön gyűj­temény van ezekből az étel­leírásokból. Most van egy újabb ajánlatunk. Tudomá­nyukat hasznos praktikákkal is gazdagíthatják, amit ezút­tal nem tőlünk, nem egymás­tól, hanem profitól szerezhet­nek be. Itt a tavasz, a jó idő, grillrecepteket kértünk Önök­től, cserébe jó tanácsokat adunk. Megtartjuk első közös Cziránku István (Fotó: Balázs Attila) főzésünket, ahol Cziránku Ist­ván mesterszakács avatja be az érdeklődőket a szabadtéri sütés tudományába. Várjuk jelentkezésüket, a szerencsé­seket értesítjük. MENÜAJÁNLAT AZ ÖNÖK RECEPTJEIBŐL Kapros leves _____________________ Sárgarépát, spárgatököt hosszúra gya­lulunk, zöldbabot adunk hozzá és pu­hára főzzük. Kaporral, sóval, borssal fű­szerezzük, gazdagíthatjuk húsgombóc­cal vagy virslivel is. Ha minden megpu­hult, tejfölből és tejszínből habarást ké­szítünk, amivel besűrítjük a levest. Pici ecettel még pikánsabbá tehetjük. Joó Gusztávné, Újkenéz Töltött pulykamell _______________ 1 kg pulykamellet felszeletelünk, kiklop- foljuk, besózzuk és félretesszük. Egy ser­penyőben kevés olajat hevítünk, ebbe 10 dkg apróra vágott sonkát és fél doboz konzervgombát teszünk. Fűsze­rezzük, majd miután megpárolódott, a tűzről levéve hozzáadunk egy nyers to­jást, 1 felkockázott paradicsomot, 1 cikk zúzott fokhagymát. Visszatesszük a lángra és kevergetjük, míg a tojás meg­szilárdul. Ezzel a raguval töltjük meg a hússzeleteket, és a feltekert darabokat hústűvel rögzítve forró olajban megsüt­jük. Ezután tűzálló tálba rakjuk a te­kercseket, és tejfölös sajtos mártással leöntve 10 percre a sütőbe toljuk. Bur­gonyapürével a legfinomabb. Viraszkó Renáta, Rakamaz Raffaelló __________________ Fél kg cukrot 2,5 dl vízzel habzásig for­ralunk, amikor langyos, belekeverünk 33 dkg margarint, 50 dkg tejport, 38 dkg kókuszreszeléket. Alaposan össze­dolgozzuk a masszát és megvárjuk míg teljesen kihűl, néhány órára a hűtőbe tesszük. Dió nagyságú gombócokat for­málunk, minden golyócska közepébe egy szem sózatlan mogyorót teszünk, s kókuszreszelékbe forgatva helyezzük tálcára. Huszti Erika, Porcsalma Karintiában főzi a vendégeket Főzzön a Kelettel j j j j j j j j j j -j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j -j j j -i y Rendezvény időpontja: 2007. 05. 26. délelőtt 9 óra_________________________________ Rendezvény helyszíne: Ózon Panzió Nyíregyháza Házigazda: Cziránku István mesterszakács___________________________________________ Terítéken: a qrillételek______________________________________________________________ Jelentkezés: névvel, telefonszámmal a viktoria.pok@inform.hu e-mail címen, vagy „re­ceptverseny feliratú levelekkel postacímünkön

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents