Kelet Magyarország, 2007. április (64. évfolyam, 77-100. szám)

2007-04-07 / 82. szám

2007. április 7., szombat ÍZVIUÁG /12 . r': IZVILAG így készül a töltött krumpli Nyíregyháza (KM) - Kettős ünnep e hétvége a borbányai Bodnár Miklósné számára, hiszen a húsvéti vendégvárás öröme mellett a Kelet-Magyaror- szág ajándéka is mosolyt vará­zsolt az arcára. Receptverse­nyünk mai nyertese a töl­tött krumpli el­készítésével sze­retné megis­mertetni a há­ziasszonyokat. Személyen­ként két darab burgonyával számolva, teen­dőnk a következő: a meghámozott, meg­tisztított krumplik belsejét karalábévájó­val kikaparjuk. 1/2 kg darált húsból pör­költet készítünk, majd 10 dkg rizst te­szünk hozzá. Mikor a hús és a rizs meg­puhul, megtöltjük vele a krumplikat. Az alábbi mártással tálalhatjuk: 15-20 dkg vékony szeletekre vágott sampinyon gombát 5 dkg vajban puhára párolunk, megsózzuk, borsozzuk, majd 3 dl tejföl­lel behabarjuk. Bodnár Miklósné (Fotó: Palicz István) A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti ne­vezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Ol­vasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványai­ban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem er­kölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött neve­zési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az el­készítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Recept­verseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Név: __________________ Cím: __________________ Az étel neve: _____ Tel.: _________________ Előfizető: Qlgen j |nem KIÜT imfiffíi«« OLVASÓINK FIGYELMÉBE! Oldalunk szerkesztői várják Kedves Olvasóink észre­vételeit, ötleteit arról, hogy mit olvasnának lapunk ha­sábjain. A közlésre alkalmas fotókat is várjuk szemé­lyesen, levélben, vagy e-mailben. E-mail: kelet@kelet.szon.hu. Tel.: 42/501-510. Az oldal szerkesztői, e-mail cím, telefonszám: Sipos Marianna mariann.sipos@kelet.szon.hu 20/914-0620 Pók Viktória viktoria.pok@kelet.szon.hu 20/219-2381 1 : Néhány tipikusan húsvéti étel receptjét is közreadjuk, hátha még nem késő elkészíteni. Nyíregyháza (KM - Gy. L.) - Különböző felekezeteknél el­térő étkezési szokások hono­sodtak meg húsvétkor - tudtuk ff..................................... Tirpákok étrendje: húsleves, főtt hús, töltött hús disznó hasaaljúból. töltött tyúk, töltött bárány, sütemény, torta. Páll István ....................................ff meg Páll Istvántól, a Sóstói Múzeumfalu igazgatójától. Az evangélikus vallású, nyíregy­házi tirpákok húsvéti étrendje a következő volt: húsleves, főtt hús, töltött hús disznó hasa- aljából, töltött tyúk, töltött bá­rány, többféle sütemény, ké­sőbb torta is. Vendégváró hús­véti étel a kemencében sütött sonka, melyhez főtt tojást ad­tak ecetes tormával. Ezen kí­lllijl kmtippek szon.hu •Receptverseny. További ételleírások, a ver­seny részletei a SZON-on. vül töltött káposzta, fonott, cukros-túrós-diós-mákos kalács és pogácsa volt a divat. A lo- csolkodókat kaláccsal és kelt tésztából készült, madár alakú kaláccsal, pipiskével kínálták. Míg az evangélikusoknál és a reformátusoknál nem volt étel­szentelés, a görög és római ka­tolikusok a templomba elvitt ételeiket megszenteltették. Son­ka, tojás, torma, kalács, bor tartozott közéjük. A görög ka­tolikusoknál jellegzetes étel volt a sárga túró, amit cseme­geként fogyasztottak. Húsvéti ételreceptek Hogy a sonka ne legyen szálkás, előző nap vízben kiáz­tatták, másnap egy tepsibe vi­zet öntöttek, ebbe tették az áz­tatott sonkát, majd egy másik tepsivel leborították. így ke­rült be az egész a kemencé­be, ahol párolva sült meg, ezáltal puha, porhanyós lett a tirpák sült sonka. A pipiskéhez keményebb kelt tésztát készítenek. Mikor megkél, rudakká kisodorják és azokból kis csomókat köt­nek. A felső kis csücsökbe két borsszemet vagy mazsolát Húsvétkor mindenhol finom falatok fogadják a vendéget (Fotó: Balázs Attila) raknak, ez lesz a pipiske két szeme. Tojással megkenik, a kemencében tepsiben megsü­tik. Sütés előtt a tetejét meg lehet cukrozni, ami ráolvad és édeskés ízt ad a gyerekek kedvencének. (A tirpák ételek leírása Bodnár Zsuzsanna gyűjtéséből való.) Pipiskét a locsolóknak! FŰSZERKALAUZ; TORMA A sonka kísérője Jelenleg is nálunk terem a legjobb minő­ségű és zamatú torma. Nyíregyháza (KM) - A tor­ma évelő, lágyszárú növény, mely a Volga és a Don kör­nyékéről származik. Levelei ráncosak, akár a méteres nagyságot is elérhetik. Eredetileg gyógynövényként termesztették; csípős illóolajá­nak belélegzése tisztítja a lég- utakat, antibiotikus, gyulladás- csökkentő hatása mellett mér­sékelheti a reumás fájdalma­kat is. Csak később vált a mar­hasültek, füstölt és főtt sonkák ízesítőjévé. Fiatal levele salá­tába kitűnő. Reszelt gyökerét mindennap ehetjük, étvágyger­jesztő, gyomorjavító, elősegíti az emésztést és a vérkeringést is előnyösen befolyásolja. Amihez ajánljuk Marhasúltek, füstölt és főtt sonkák, mártások és saláták ízesítője. __________________ Tormát hltúgtil: . , > - . " ' Hozzávalók: 4 nagy paradicsom, 4 szelet gépsonka, 1,5 dl tejföl, 1,5 dl tejszín, só; bors, 5-6 kanál ecetes torma, 3 ek főtt kukorica _______________________________________ Elkészítése: Vájjuk ki a paradicsom belsejét, kicsit sózzuk meg. Keverjük össze a tej­fölt, a tormát, sózzuk, borsozzuk. Verjük fel a tejszínt, és keverjük a tormás keverék­be. A töltelék felét osszuk szét a sonkaszeleteken, majd tekerjük fel. A maradékba ke­verjük bele a kukoricát, és töltsük meg vele a paradicsomokat. Salátalevélen tálaljuk. 8ÁRGATÚRÓ Egy liter tejet fel­forralunk, belera­kunk 2-3 csomag vaníliás cukrot. Tíz tojást felverünk és óvatosan hozzákeverjük a lángról le­húzott tejhez. Visszatesszük az edényt a tűzre, és állandóan keverve össze­főzzük. Ha besűrűsödött, a masszát szűrőbe, vagy kendőbe rakjuk, felakasztjuk, hogy a nedvesség kifoly­jon belőle, s szép formájúra, szeletel­hető állagúra összeálljon. ízlés szerint mazsolával gazdagíthatjuk és a cukor mennyisége is ízlés szerint változhat. Somogyi Gáborné, Nyíregyháza HÚSVÉTI ASZTALRA AJÁNLJUK Sonkaleves A sonka vagy füstölt csülök főzőlevében pu­hára főzünk 30 dkg hámozott, apró kockák­ra vágott burgonyát. 2 dl tejszínt simára ke­verünk 1 evőkanál liszttel és 1 teáskanál Pi­ros Arannyal, és állandó keverés mellett be­sűrítjük vele a levest. Majoránnával, őrölt kö­ménnyel, zúzott fokhagymával ízesítve 2-3 percig forraljuk és azon melegében tálaljuk. Orosz Jánosné, Tiszadob Vendégváró Egy deciliter vízben egy húsleveskockát fel­főzünk. Belekeverünk 3 teáskanál zselatint és átforgatunk benne 6 db kockára vágott főtt tojást, 15 dkg laskára vágott sonkát, 2 fej kockára aprított lilahagymát, 2 db felkocká­zott ecetes uborkát, 3 evőkanál majonézt, 2 evőkanál tejfölt. Folpackkal bélelt őzgerinc- formába öntjük, elsimítjuk, megütögetjük, hogy egyenletesen elterüljön. Hűtőszekrény­ben pihentetjük, 1-2 óra múlva szeletelhető. Piros és zöld színű paprika, kockára vágott héjas alma is szépen mutat benne. Ha ki­Vietnami márványtojás _____ Hozzávalók: 12 tojás, 18 dl víz, 4 evőkanál erős, feketetea-levél, 2 evőkanál szójamártás, 1 evőka­nál só, 1 kiskanálnyi ánizs ______ Elkészítése: A víz felében negyed­óráig főzzük a tojásokat, majd 2-3 percig hideg víz alá tartjuk őket. Ha kihűltek, a héjukat összetörjük, de úgy, hogy csak megrepedezzenek és a tojáson maradjanak. A maradék vizet fel­forraljuk, beletesszük a teát, a szóját, az ánizst, ez utóbbi el is maradhat. Egy éjszakán át állni, hagyjuk a lében a tojásokat. Más­nap hámozás után a márványé­hoz hasonló erezet lesz a repedé­sek helyén. hűlt, zselatinnal bevonhatjuk így mutatósabb. Koszorú formában dermesztve a közepében majonézes salátát tálalhatunk. Maklári Sándorné, Aranyosapáti Ilik» t<»rU __________________ 8 tojás fehérjét 18 deka porcukorral kemény habbá verünk, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, 10 dkg puhított csokoládét, 18 dkg darált diót, 2 evőkanál lisztet és 1 csomag sütőport. Megsütjük. 30 dkg vajat 5 kanál por­cukorral és 2 tojássárgájával habosra keverünk. 2 dl feketekávéban 10 dkg csokoládét megol­vasztunk. A 2 tojásfehérjét felverjük, és ha a kávé kihűlt, összeadjuk a masszákat. Ezzel a krémmel kenjük meg egyenletesen a süte­ményt, a tetejére csokoládét reszelünk. Jászfai Bertalanná, Tiszaszentmárton A KM MEGKÉRDEZTE: Mi kerül a húsvéti asztalra? PÓTA JÓZSEF, Nyíregyháza l||,ei video.szon.hu I» Olvasóink véleményét videón is megtekintheti [ ár kicsi gyerekko­rom óta tojássalá- mindig kerül a hús­véti asztalra. Ez a ked­vencünk, és minden to­jásos ételt nagyon sze­retünk. Húszán is le­szünk az ünnepi asztal­nál, mert a rokonain­kat is vendégül látjuk. A főtt sonka mellé csir­kesültet is készít anyu­kám, és sárgatúrót is kínálunk a locsol- kodóknak. Orosz Letta, Kemecse Emmaus otthon­in élek, ahol hús­vétkor is közösen étke­zünk a lakótársaimmal. Ünnepi lesz a menü, húsleves csigatésztával, töltött hús. Reggelire fonott kalácsot, vacso­rára sonkát, tojást, kol­bászt kapunk. Lesz desszert is, nincs okunk panaszra. T oroskáposzta bizto­san lesz, az a csalá­dunk egyik kedvence. Rántott szeletet is ké­szítek pirított burgo­nyával, ezt is mindenki szereti. A három gyer­mekemmel és a két unokával ünnepelek, sajnos, már egyedül élek. így én készítem az ünnepi fogásokat, főzés közben nosztal­giával emlékszem visz- sza a régi húsvétokra. Leányvári Mihály, NyIregyhAza A hagyományos étele­ket szeretjük. Son­ka, kolbász, hidegtál kerül az asztalra. A desszertekről sem fe­ledkezhetek meg, a csa­lád nagyon édesszájú. Nálunk mindenki „mindenevő” csak a fantáziámra van bízva, mit készítek. A párom nemcsak karácsonykor, húsvétkor is ragaszko­dik a mákos-diós te­kercshez. Fejesné Magdika, NyIregyhAza A vendégeknek son­kát, tojást kíná lünk, ez az ünnepi minden esztendőbe gyerekekkel együtt szítjük fel az asztalt es a hidegtálakat. Az édességek közül a nem­csak finom, hanem szé­pen elkészített tortákat szeretjük, ha mi süt­jük, piskótatészta az alap. Most idő hiányá­ban vásároljuk majd a desszerteket. Pulveri Jánosné, Kistelekiszőlő

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents