Kelet-Magyarország, 2007. március (64. évfolyam, 51-76. szám)
2007-03-17 / 64. szám
2007. március 17., szombat iZSlLÁG /8 l í BcypiuerBawy a A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Név: ______________________________________________________ Cím: _____________________________________ Az étel neve: ______________________________________________ Tel.: _______________________ Előfizető: ]Igen | [nem rArr.T.TT.. Receptnyertes. Ezen a héten egy nyíregyházi konyhatündérnek, Harman Jánosnénak kedvezett a szerencse. Ilonka néni konyhája egy kelet-magyaror- szágos köténnyel és egy edényfogó kesztyűvel gazdagodott. (Fotó: Pók Viktória) A videó megtekinthető: f3i® www.szon.hu OLVASÓINK FIGYELMÉBE! Oldalunk szerkesztői várják Kedves Olvasóink észrevételeit, ötleteit arról, hogy mit olvasnának lapunk hasábjain. A közlésre alkalmas fotókat is várjuk személyesen, levélben, vagy emailben. E mail: kelet@kelet.szon.hu . Tel.: 42/501-510. Az oldal szerkesztői, e-mail cím, telefonszám: Sipos Marianna mariann.siposigkelet.szon.hu 20/914-0620 Pók Viktória viktoria.pok@kelet.szon.hu 20/219-2381 Telitalálat. Gyulaházán remekül készítik el a babgulyást, ezt tanúsíthatják a megyei labdarúgó-szövetség rendezvényének résztvevői is. (Fotó: Ficze István) KÁVÉSZÜNET Délutáni hangulatfokozó Egy 1,5 dl űrtartalmú, talpas, ipszilon alakú pohár aljára 2 cl kávélikőrt töltünk, melyre kanál segítségével 2 cl ír krémlikőrt rétegezünk. A kávégép gőzölőjével erős tejhabot készítünk, melyet jól összedolgozunk és rétegezve pohárba töltjük. Presszókávét készítünk, amit a kiöntőből a tejhab közepére csurgatunk. A tejhab tetejét ízlés szerint díszítjük. Ha ügyesen dolgoztunk, a forró lélekmelegítő hat rétegben pompázik. Érdemes kipróbálni, biztosan sikert aratunk vele vendégeink körében. Vendégváró finomság JANUÁRI LEGJOBB RECEPTEK Pikáns csirkemell Csirkemellszeleteket kiklopfo- lunk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatva olajon vagy margarinon hirtelen megsütjük. Tálra szedjük. A visszamaradt zsiradékba 1 kávéskanál cukrot szórunk, kicsit pirítjuk, majd hozzáadunk 1 evőkanál kechupot, 2 teáskanál mustárt, 1 teáskanál morzsolt majoránnát és 1,5 deciliter félédes fehérbort. Összeforraljuk, majd 2-2 deci tejfölt és tejszínt keverünk bele, ebben pároljuk készre a hússzeleteket. Spagettivel tálaljuk. _______________ Zolcsák Istvánná, Nyírcsászári Almatorta 10 dkg tehéntúrót elkeverünk 4 evőkanál olajjal, egy tojással, 1 csomag vaníliás cukorral, 5 dkg mézzel. Összedolgozzuk 20 dkg liszttel és 1 teáskanál sütőporral. Tortaformába tesszük a tésztát. 3 almát meghámozunk, hosszúkás szeletekre vágjuk és befedjük vele a tésztát. Forró sütőben félig megsütjük. Két tojást folyékony mézzel és pici tejföllel felverünk, ráöntjük a tortára. A desszertet addig sütjük, míg a teteje aranyszínűvé válik és megkeményedik. ___________ Faragó Márta, Nyírtelek Fahéjas csirke 60 dkg csirkemellet vékony csíkokra vágunk, sózzuk és wok- ban felforrósított olajban aranybamára pirítjuk. Meghintjük petrezselyemzölddel és majoránnával. Hozzáadunk 2 vékony karikákra szelt sárgarépát, 10 dkg kimagozott, negyedekbe vágott aszalt szilvát. Meglocsoljuk 1 dl édes fehérborral és még 3 percig sütjük. 1 kis darabka fahéjat teszünk a húshoz, 1 szem szegfűszeget és addig hagyjuk a tűzön, míg a bor elpárolog. Rizzsel kínálluk. ____________ Orosz Jánosné, Tiszadob Gyümölcsös kocka A margarint a porcukorral habosra keverjük, belekeverjük a citromhéjat, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat és 10 dkg darált diót. Hozzákeverünk 5 tojást, 2 tojássárgáját, fél kiló lisztet. Tepsibe tesszük, meggydarabokkal kirakjuk a tetejét, darabos diót szórunk rá. Vaníliás cukorral meghintjük és közepesen forró sütőbe toljuk. Ha elkészült, baracklekvárt kenünk a diódarabok közé. A pikáns édességet kakaóporral vékonyan meghintve adjuk a tányérokra^ ____________ Tóth Jánosné, Jászszentandrás Göngyölt káposzta 1 fej kelkáposzta leveleit megabároljuk, lecsöpögtetjük. Minden levélre egy szelet sajtot fektetünk, erre egy szelet sonka kerül. Felgöngyöljük mint a töltött káposztát. A szokásos módon panírozzuk és bő zsiradékban aranybarnára sütjük. 1 deci tejszínből, 1 kis- kanál mustárral, 3 csepp citromlével kevés fokhagymagranulátummal mártást készítünk. Ezzel és tejes-tejfölös burgonyapürével vagy sárgarépás rizzsel tálaljuk az egészséges fogást. ___________________ Szőllősi Viktória, Nagykálló KONYHAI TRÜKKÖK Finom reggeli hét végére Nyíregyháza (KM) - Kenyérszeletekkel béleljünk ki egy tepsit. Szórjuk meg a kenyereket apróra vágott kolbásszal, sonkával, pirított szalonnadarabokkal. Erre szórjunk reszelt sajtot. Tetejüket tojásokból tejjel, mustárral és sóval kevert öntettel locsoljuk meg és forró sütőben süssük pirosra, ropogósra.- A sárgarépát használhatjuk levesek, saláták, főzelékek, hidegkonyhai fogások, bébiételek készítésére, de harsány színe miatt díszítésre is kiváló. _______- A borsót párolva önmagában is fogyaszthatjuk, remek kiegészítője min- den diétának. _____________________- Egészséges ha, a zöldség- és főzelékféléket csak kevés zsiradékon pá- roljuk. ___________________________- Egészségünk érdekében gyakran együnk zöld színű főzelékféléket, citrusféléket, paradicsomot, hüvelyeseket. Ezekben bőségesen van karotiiioid, vi- taminok és folsav is. _______________- A száraz péksüteményeket, kenyeret ne dobjuk ki, vadas mártáshoz zsemle- gombócot, krémlevesekhez pirítva levesbetétet, hétvégi reggelire bundás kenyeret, kifliből mákos gubát, végső esetben zsemlemorzsát készíthetünk.- A főzelékek és levesek sűrítőanyaga liszt helyett maga a zöldség is lehet, ha egy részét összeturmixolva adjuk az ételhez. __________________________- Az édeskömény apróra vágott leveleit saláták, szószok, halételek készítéséhez használjuk, de főzeléknek elkészítve a levélnyele is finom. Nyerő meggyes Nyíregyháza (KM) - A decemberi receptek beküldői közül Makiári Sándor- né Aranyosapátiban élő kedves olvasónk lett a következő havi nyertesünk a mézes meggyes süteménnyel. Gratulálunk, a versenyzőnkkel készült beszélgetést lapunk egy későbbi számában találják. Új étlap, tavaszi akció a ^ -ban A Lugas Szálloda és Étterem ismét elnyerte a védnöki tábla viselésének jogát. A gasztronómiai szövetség számos kritériumának kellett megfelelni ezért, ezek egyike a folyamatosan megújuló étel- és itallap. Eljött végre a várva- várt tavasz, a séf és az éttermi mester elérkezettnek látta az időt a kínálat megújítására. István András, a Lugas mesterszakács konyhafőnökével beszélgettünk.- Az étlap összeállításánál a vendégeink igényeit vettük figyelembe. Kicsit nagyobb hangsúlyt fektettünk a táj- és magyaros jellegű konyhára. A visszajelzések ugyanis azt mutatják, hogy a messziről érkezettek leginkább ezeket kóstolják. Bárány ragulevest cipóban, halászlét, tordai lacipecsenyét, libacombot kínálunk a vendégeinknek sok más fill nomság mellett. A Lugasban a magyaros ízek mellé szabolcsi nemes pálinkát ajánlanak. Aki szőlőből készült nedűt kortyolna inkább, válasszon a borlapról, ahol megismerkedhetnek Magyarország történelmi borvidékeivel, a legjobb pincészetek kínálatával. A nyíregyházi kertvárosban található étterem árai szo- lidabbak lettek tavasz kezdetére, emellett akciókkal is várják vendégeiket. Nem titkolt céljuk az, hogy szélesítsék a vendégkört. A visszajáró vendégeket igyekeznek megtartani, és a tapasztalatok szerint, aki egyszer megkóstolta a Lugas főztjét, biztosan rendszeresen visszatér majd. A látványkonyhán a mesterszakács bepillantást enged boszorkánykonyhájába, előre egyeztetett időpontban szívesen készít kemencében sült, grillezett ételeket és bográcsban főtt fogásokat baráti társaságoknak, munkahelyi közösségeknek. Az étkezések utáni lazításról a Wellness részleg gondoskodik, uszoda, szauna, szolárium, pezsgőfürdő, bowling- és biliárdterem várja a kényeztetésre, kikapcsolódásra vágyó vendégeket. Az árakról, a szolgáltatásokról bővebben a Lugas Szálloda és Étterem honlapján tájékozódhatnak ( www.lugashotel.hu ) foglalásaikat telefonon vagy e-mailben is megtehetik a 42/342-777--es telefonszámon, vagy a lugashotel@chello.hu e-mail címen. Érdemes március 25-én és április 1-jén ellátogatni a Lugasba, ekkor ugyanis 50 százalékos engedményt adnak a vendégeiknek az ételek árából. Jó étvágyat, kellemes pihenést, felejthetetlen szórakozást kíván: István András mesterszakács IZVILAG
